金华农特产 金华特产必买清单

浦江草编是传统工艺品，以大麦杆的头一节作原料编织而成。产品有扇、盒、盘、垫、袋、信插和小褂件等七大类，品种繁多、编工精细，样式新颖，群众喜爱，有实用和欣赏价值，既是馈赠亲友的礼品，又是外销出口的重要商品，现已外销20多个国家和地区。( 浦江)

学名：Ficus pumila

英文名：Creeping Fig

科属：桑科榕属

别名：木莲、凉粉果、鬼馒头。

常绿攀援或匍匐灌木；含乳汁；小枝有棕色绒毛。叶异型、二型；在不生花序托的枝上叶小而薄，心状卵形，基部偏斜，几无柄，长约2．5厘米，基部斜；在生花序托的枝上叶较大而厚，革质，卵状椭圆形，网脉凸起，长3—9厘米，顶端钝，表面无毛，背面有短毛，网脉明显，突起成蜂窝状。隐花果单生于叶腋，梨形或倒卵形，长约5厘米，径约3厘米，有短柄。花期4～5月，果6月，瘦果9月成熟，果熟期10月。 常攀援在城墙石缝中；分布我国华东、华南和西南、长江以南至广东、海南各省。亦见于日本、印度。 乳汁含橡胶成分。成熟果富果胶，可制凉粉，供食用；根、茎、叶、果药用，有祛风除湿、活血通络、消肿解毒、补肾、通乳的功效。

“木莲”——薜荔的文化常识薜荔薜荔结果，形如莲房，掰开可见许多细小的种子，“木莲”这个别名大概由此而来。鲁迅先生曾在《从百草园到三味书屋》中写道：“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实，何首乌有臃肿的根。”薜荔和无花果同属，也像无花果一样，花为隐头花序，藏花托中看不见；果实是由肥大的花托形成的聚合果。

薜荔在会稽山腹地随处可见：藤攀在大树上的参差批覆，风来袅袅，如美女之长发；附在岩石头上的宛如裹上一条厚绿毯，是石头长出“毛”了吗？远看却如牛如狮般顿时壮观起来；爬上了屋墙的，与花绣、与地图有几分相似，接近了人的生活，也便有了人文的气息。连会稽山的语言中也仿佛伸进了薜荔的根须：“木莲豆腐晒干”（形容华而不实）；而小孩子脸皮厚，不听话便被形容成为“木莲皮”（薜荔的皮非常厚）……

木莲豆腐的制作薜荔用纱布包起薜荔子，然后浸在盛满冷水的盆子或其它容器里不停地挤压。一种粘稠的汁液会从指间流到冷水里。无数次的挤压后，仍需要再进行反复的操作，直至挤压出的不再是粘稠的汁液。完成挤压过程后，再加上一种叫“水滴拢”的凝合剂，或者可以加入不太多的藕粉（最好是市场买来的老莲藕，榨成汁后放在容器里过个把小时，使藕粉沉淀下来，再将上层清液小心地倒掉。也无所谓是干的藕粉或是湿的，都可以），可以放在冰箱里过三五个小时，液体的薜荔汁就会变成果冻状的成品。再可以用勺子将果冻状的木莲豆腐一勺一勺兜进碗里，一般是加入比碗的一半多一部分的木莲豆腐，再加入你希望的液体口味，就可以了。

浦江竹木根雕、东阳木雕、青田石雕因其取料不同，各有特色，并称“浙江三雕”，远在上世纪六十年代就闻名国内外。浦江根雕，是从木雕、竹雕基础上升华出来的工艺珍品。由艺人按竹木根株的自然形态，进行巧妙的构思和设计后雕镂而成。一件上档次作品，价值以万计。

产品名称：东阳火腿

产品产地：浙江东阳

产品特性：东阳火腿形如竹叶、皮薄骨细、腿心饱满、精中夹肥、油而不腻，瘦肉细嫩、红似玫瑰，肥肉透明、亮若水晶，咸淡适口、香气浓郁，素以色、香、味、形“四绝”著称。

产品历史：东阳火腿史称熏蹄，始制于南宋。“蒋雪舫”在清朝一度列为贡品。东阳火腿加工业已有1200多年的历史，素有“金华火腿出东阳”之称。据《本草纲目拾遗》董订本载：“兰薰俗称火腿，出金华者佳，金华六属皆有，唯出东阳、浦东者更佳。

产品简介：东阳火腿名闻遐迩，因为它不仅是珍贵美味的食品，而且是一种高档的营养滋补品。它内含十八种氨基酸，其中八种是人体不能自行合成的。

产品功能：火腿经过经冬历夏的发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，其味咸甘，性平，具有和中、益肾、养胃、生津、固骨髓、补虚痨、益血脉、健足力等滋补功效和药用价值，可治虚劳心悸、脾虚少食、久泻久痢等症。

东阳土鸡煲

东阳土鸡是以山泉及林中杂粮为食，故而肉质鲜美，属于绿色环保食品。它是用东阳当地的乡土办法烧制而成的。炖法极为讲究，不是用明火直接炖，而是将煲置于大大的铁锅中焖上数小时，直到土鸡之鲜和土煲特有的香味融为一体。为了保持原汁原味的香，土鸡煲上还覆上了一层薄薄的锡纸，当锡纸被撕开的瞬间，香气满溢，让人手中的筷子不听使唤。那汤，鲜得掉眉毛，锅底还有新鲜排骨铺陈，东阳土鸡煲实在让人有种欲罢不能的感觉。

特点：味道鲜美，鸡肉酥而烂，开筷前是整鸡一只，但轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”。

神仙炖鸡。选当年新公鸡宰杀洗净，将鸡头裹在翅膀下，割破膝筋把鸡足纳入腹中，再把切成小方块的肥瘦相间的猪肉、新姜块、红糖、酱油和250克以上金华寿生酒，填灌入腹腔，整鸡盛入陶钵里，再浇上些酱油和酒，盖上几张豆腐皮。 接着将铁锅上炉，在锅中脐心放上一撮食盐（约50克）成三角形放好三片瓦砾，再搁放上盛有鸡的陶钵，盖上锅盖。如液化气烧，可先中火后转小火炖焖约半小时即可。这道菜鸡酥肉烂，醇香溢室，鲜美袭人，营养丰富。民间常作滋补菜肴给发育中的青年或病后者食补之用。 金华民间传说此奇特烹调法是神仙吕洞宾用盐填漏锅炖鸡所始创，故叫“神仙炖鸡”。现在金华神仙炖鸡已传到长春、沈阳等地餐馆，深得中外食客喜爱。( 金华)

金华两头乌猪为地理标志证明商标。金华两头乌猪为农产品地理标志产品。    金华“两头乌”猪又称金华猪，是中国四大名猪之一。金华猪的形成历史悠久，根据金华县古方出土的西晋（公元265-316年）陶猪和陶猪圈文物考证：早在1600多年前，金华、衢州（原属金华地区）一带养猪业已相当发达，由于产区山丘连绵，交通不便，远销十分困难，迫使农民寻找加工腌制猪肉、猪腿以便贮存和远销外地的新途径。据考证，金华农村腌制猪腿，始于唐朝开元年间（公元713-742年），距今已有1200余年历史。相传在宋朝时期义乌人宗泽公，在行军时从家乡带去很多腌肉招待友人，味美质高，取名为“家乡肉”，距今也有900年左右的历史。 此外，以金华两头乌猪为原料的金华火腿为世界三大著名火腿品牌之一。2008年，“金华火腿腌制技艺”被列为国家非物质文化遗产，2014年，“金华市金华火腿”证明商标被认定为中国驰名商标。

因其头颈部和臀尾部毛为黑色，其余各处为白色，故又称"两头乌"，是全国地方良种猪之-。原产东阳的画水、湖溪，义乌的义厅，金华的孝顺、澧浦、曹宅等地。本世纪60年代起饲养范围渐次扩大到省内外。金华猪皮薄骨细，肉质鲜美，肉间脂肪含量高，其后腿是腌制火腿的最佳原料。金华猪产仔多，母性好，泌乳量大，哺育率高，繁殖性能好。 有关部门从70年代末开始采取金华猪的保种措施，由金华猪场、市农科所和农试站、东阳良种场按照大、中、小三个类型有计划地开展选育工作。( 金华)

金华两头乌猪

地域范围

金华市位于浙江省中部，金华两头乌猪农产品地理标志地域保护范围包括金华市行政范围的婺城区、金东区、兰溪市、东阳市、义乌市、永康市、浦江县、武义县、磐安县等9个县（市、区）及市直、开发区所辖的151个乡镇（街道）、5051个村庄（居委会），东至磐安县胡宅镇胡田村，南至武义县三港乡曳坑口村，西至兰溪市水亭镇黄岗坞村，北至浦江县檀溪镇周家村，地理坐标为东经 119°14′－120°46′30″和北纬 28°32′－29°41′之间，面积10941平方公里。2011年，区域内金华两头乌猪存栏3.55万头，出栏5.95万头。

产品品质特性特征

1. 外貌特征 金华两头乌头颈部和臀尾部为黑皮黑毛，胸腹和四肢均为白皮白毛，黑白相交处有明显的黑皮白毛的“晕”带。商品猪出栏时间以8～10月龄为宜，出栏体重60～70公斤。 2. 猪肉品质指标 金华两头乌皮薄骨细，肉质鲜红，肉味香郁，肥而不腻，理化、生化指标均优于外来品种猪。理化、生化指标：肉色评分3分，大理石纹评分3分，失水率（背最长肌）1.95%，肌肉pH１值6.3，肌肉干物质（背最长肌）27.12%，熟肉率（腰大肌）63.5%，肌内脂肪含量（鲜背最长肌）3.95%，肌肉肌苷酸含量（鲜背最长肌）0.80（光密度值/250nm）。

主要产于浦江、义乌、永康。以色如玉，腻如脂，薄如纸(最薄的每千克约250张)，韧而不脆，不易霉变为其特色。据志书记载，清乾隆年间(1736-1795年)，义乌大陈镇金山村已有豆腐皮生产销售。豆腐皮多由农户加工制作，自产自销。

豆腐皮色如玉、薄如翼、滑如脂的义乌豆腐皮，当初是朝廷的贡品。今天更是远销全国各地，成为餐桌上一道鲜美的佳肴。

东阳青枣是浙江省金华市东阳市的。东阳青枣品种有大枣、马枣和少量天生大枣、团枣、牛奶枣以及算盘枣等。青枣多加工成东阳南枣或东阳蜜枣出售。

东阳是南方重点产枣区之一，已有四百多年历史。明隆庆《东阳县志》载：“果之属：枣、栗、榧……等”；“枣，茶场（现巍屏茶场村）产者大而甘”。明万历《金华府志》果之属载：“南枣，出东阳茶场最有名”。清康熙《新修东阳县志》载：“南枣，浙东诸郡远至京师皆珍之犹，仍茶场之名，其次谓之魁枣，又次名通新枣，茶场所出为佳，相传其大如拳，其核尖细如忝，决之即脱，其甜如蜜，香而且脆，以此盛传”。民国时期，枣销兰、杭，约银万元；榧、栗销绍、鄞、杭，约银二万元。民国22年（1933）《中国实业志》记述：“南枣之名，驰于全国。南枣者，即浙江金属各县所产之枣也……。浙省枣子，以东阳为最多，计产26000担，天台次之，计18096担，全省共产50151担，价值662570元。金华2000担，兰溪2000担，义乌500担。”

青枣主产区在南溪、槐堂、罗屏、白云、巍屏、歌山、红旗、象岗、佐村9个乡村。南溪石盆村吴能相户一棵“太公枣”，树龄100多年，1983年实产青枣120千克，最高年份收过250多千克。一般的成林枣树，棵产10～20千克。

品种有大枣、马枣和少量天生大枣、团枣、牛奶枣以及算盘枣等。品质以大枣最好，具有适应性强、树势直立、生长旺盛、产量高、质量好的特点，枣质特色是果大核小、两头平正、皮薄肉厚、质松味甜、水分较少，是加工南枣的最佳品种。大枣自花结果率较低，种植时要配置一定数量适应性较强、自花结果率较高的马枣为授粉品种，以促进大枣丰产。

枣树繁殖，传统用根蘖苗嫁接，砧木取二、三年生根蘖作实生苗，嫁接时间限于清明前后。70年代用平地覆土撬皮接，取一年生接穗三季嫁接，加快了繁殖速度。80年代多用酸枣籽播种，培育砧木，嫁接成大枣苗。

栽植密度，老式枣园每亩仅20株，行间套种旱粮，现亩栽40株左右，土壤多为富含钙质的紫砂土，一般栽植于坡度15度左右的低丘山坡上，有的栽在地坎边。

青枣多加工成南枣或蜜枣出售。南枣加工，一种是对果皮已经透白的鲜枣，经烫红后制成南枣，称“作红法”；另一种是选成熟鲜枣制作，无需经过烫红即加工成南枣，称“原红法”。蜜枣的加工工序是：选枣分级、切丝、水洗、糖煮、烘焙、捏枣、再烘培、分级包装。

历史上，东阳南枣是有名的贡品，有“京果”之盛誉，也运销港澳、东南亚及北美诸国。东阳蜜枣有“形状扁圆、缕纹如丝、色似琥珀、通透明亮、表面起霜、质地松脆、鲜甜可口”等特色，素称珍品。

方岩柿是永康地方名果之一，主产于新楼乡的方山口、凌宅、上丁、下丁等村。这里地处山区，群山环抱，气候温和，昼夜温差大，湿度适中，特别适宜柿树生长结果。所产的柿子品质好，堪称柿中之上品。方山柿分为大柿、小柿，其共同特点是：适应性强，树势强壮，经济寿命长，单株产量高，营养价值高，色泽橙黄鲜美，果汁丰富、甘醇、无核。是一种补血、活血的天然绿色营养品。箫山一带产妇、病人、老人均有以柿花作补品食用的习惯。

产品名称：方岩柿

产品产地：浙江金华

产品特性：应性强，树势强壮，经济寿命长，单株产量高，营养价值高，色泽橙黄鲜美，果汁丰富、甘醇、无核。大柿均重130-150克，最大果重180克。

产品简介：方岩柿是永康地方名果之一，主产于新楼乡的方山口、凌宅、上丁、下丁等村。产品成分：维他命B1 B2 C 磷 钙 铁蛋白质 脂肪 水分

产品功能：补血、活血的天然绿色营养品

产品季节：方岩柿适合在气候温和，昼夜温差大，湿度适中生长