开封特产宋宫七味草 开封特产七味草滴酥

清真风味小吃，形如大饺子而露馅，提蓝沿街叫卖，食时浇以蒜汁，别具风味.

炸春卷炸春卷为开封风味食品。它以肉丝为主料，鸡蛋、韭菜头、粉芡、面粉为配料，辅以料酒、味精等佐料。先将肉丝对佐料炒熟，勾入流水芡起锅，然后与韭菜头拌匀作馅；将鸡蛋、粉芡、面粉用水调成稀糊，倒入锅内摊成皮（每张一勺），再把皮切成两半，用半张皮包馅，捲成卷，入油锅炸成柿黄色捞出，每卷切成六节装盘(共四卷)，即可食用。

汴梁香醋汴梁香醋是开封的传统产品，历史悠久，风味独特。该产品选料考究，加工精细，在传统工艺基础上，又采用固态通风回浇法工艺生产而成。具有色泽棕红明亮、香味纯正浓郁、酸而不涩、醇厚绵长、质地浓稠细腻五大特色。该产品主要以薯干和高梁为主料制成，是烹调中的酸性调味品。在生食蔬菜中有杀菌作用，助消化，增食欲，畅销省内外。1982年在全省同行业中获优秀产品称号，1983年被评为省优质产品，1984年被评为商业部优质产品。

炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有出售点。其制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。

猪肝松猪肝松为开封肉联厂研制生产的风味食品，具有肝味香浓、甜咸适口、营养丰富之特点，尤适老年人和儿童食用。

制作：选用猪后腿瘦肉和鲜猪肝（比例为3：7），先将收拾好的瘦肉切成2寸方块，同猪肝一起入清水盆泡20分钟；然后放入开水锅，配以佐料煮3～4小时捞出，用刀剁成肉泥入炒锅炒（掌握火候勿炒老）；继研成细面，拌入炒白面和清油少许再炒。10分钟后加入白糊、精盐、味精等辅料，再用小火炒1～2小时，至红黄色炒糕状时即为成品。

陈煮鱼陈煮鱼属鱼虾类菜肴，为开封传统名菜。

制作：以鲤鱼为主料，先将初加工的鱼扩一下，两面解成瓦垄形花纹。在锅内添入大油，投入葱、姜，将鱼放入，两面煎匀，随即添汤，用武火煮至汤浓，下入佐料，最后点入酱油即成。特点：汤鲜肉嫩，味美爽口。

    桶子鸡系开封名菜。它选用产自当地的优质笋母鸡，采用百年老卤汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香

( 开封)

“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。

“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。

尉氏县地处河南省太阳辐射最高值中心，极利于棉花生长。是全国棉花生产百强县，河南棉花生产十强县，国家商检局棉花出口免检县。

目前棉花生产上应用的主栽品种有常规抗虫棉繁殖和杂交抗虫棉系列，适宜播期为3月中下旬－4月中下旬，播种方式为营养钵育苗和地膜覆盖，以麦棉套为主。

常年种植面积35万亩左右，皮棉总产2600万公斤以上，已成为我县东部农民的主要经济来源。

一、羊肉炕馍简介

羊肉炕馍是开封著名小吃之一，是很多吃货们最最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多。

羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，切勿放凉再吃。

二、羊肉炕馍特点

羊肉炕馍是开封回族特色小吃，因为烹制时使用羊油或羊蹄油，所以带有很重的羊肉烧烤的味道。羊肉炕馍在烙饼(开封人CALL烙馍)中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。

三、羊肉炕馍制作方法

主料：烙馍、羊肉末;

辅料：葱末，盐、孜然、羊油。

1、先在火上用大锅做上水，烧开。用面和水和成像做饺子一样的面块，分成小块擀成薄饼;

2、水开后，把薄饼分次放到锅里蒸。蒸好了就是水烙馍，这也是一种吃法。想省事到街上买也行;

3、拿一个饼把羊肉末，葱末、盐、孜然均匀撒到饼上，然后再拿一个饼盖在他的上面;

4、平底锅放火上倒油，油热把做好的饼方里面烙，反、正都烙黄焦了往中间一叠就好了。

四、羊肉炕馍制作要诀

烙饼的时候火候是关键，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。羊肉炕馍很废油，油大了才好吃，趁热吃最好。

又名红果。味道酸甜，具有消积散气等功用。现医药所用山楂丸，热性健脾胃，助消化，还可加工成多种食品如山楂糕、糖蘸山里红和红果酒等。沙里红个大、大红色、皮薄、肉厚呈粉红色，闪光发亮，食之味酸甘美。