瓯海区特产美食 温州瓯海十大名菜

所谓的“鸡饭”，就是把杀完鸡后取出的脂肪加点盐放进大米饭一起煮，风味独特，鲜香可口。比较出名的饭店有“华记”、“坤记”、“金生美食”等。

宁波历史上曾是有名的“刺绣之乡”。据《浙江通志》记载，明朝勤县绣花工金星月，为绣制500罗汉神帐，数年不下楼。鸦片战争后，宁波辟力通商口岸，外国传教土步履宁波，又传入了国外的绣花针法和样品，当地人把它称为“外国绷”。绣工们把当地民间刺绣的传统技法和“外国绷”绣法巧妙地结合起来，用作服装装饰，使宁波绣衣别开生面，绚丽多彩，美不胜收。

宁波绣衣款式新颖，纹样优美，裁剪得体，做工精细，凉爽挺括，为中国优质绣衣之一，曾荣获中国工艺美术百花银杯奖。在国际市场上被誉为“绝妙手工艺品”，畅销于我国港澳地区和美国、日本、加拿大、意大利等50多个国家和地区

船晒鱼干

本品是以在无污染的北部湾天然海洋捕捞的新鲜鱿鱼、墨鱼、红鱼、龙利鱼为原料，在渔船上边捕捞边加工边晒干原始方法，无苍蝇和环境的污染，不添加任何化学防腐剂。因此保持了原有的风味和各种营养成分，风味、口感更纯正、天然，更美味更健康。

将黄鱼放入炒锅沸水中，加姜、葱、酒、煮沸加盖改用微火，鱼嫩熟时捞起装盘。除各味调料外，盖以葱花，再浇上约九成熟花生油。此菜鱼嫩葱香，调味淡雅，本味突出

( 温州)

江门市著名的早熟荔枝有麻园早果，在农历三月率先上市，以其上市早，果型大，肉脆、味甜而闻名全省。此外中迟熟种有锦壳荔枝，近年来大批引进糯米糍、桂味等优良品种

香港又是世界风味美食菜点的荟集地，有香港快餐、粤菜、潮州菜、西方菜、日菜、越菜等
( 香港)

丁岙杨梅为地理标志保护产品。在众多同类果品种中脱颖而出的丁岙杨梅，一直被认为是中国四大杨梅良种之一，而它原产地就是温州市瓯海区，浙江温州瓯海区也在04年的6月份被经国家农业部批准而正式命名为“中国杨梅之乡”。

温州市瓯海区丁岙杨梅是浙江省四大杨梅优良品种中最优良的鲜食品种，具有投产早、产量高、品质优等特点。瓯海区万亩丁岙杨梅生产基地位于茶山镇，气候湿润温暖，土壤肥沃，适合丁岙梅的生长。丁岙杨梅鲜果为早熟性的最佳鲜食品种，具有果形大、甜酸可口的特点。

丁岙位于浙江省温州市瓯海区茶山镇。相传早在明朝嘉庆年间，丁岙板障崖下有一棵杨梅树。因崖下阴润适度，土质松厚，生长得特别茂盛，结出的杨梅尝起来甘醇可口。一直以来，本地杨梅基本以荸荠种杨梅、东魁梅、晚稻梅这些梅子为主。一个偶然的机会，丁岙村农民把崖下杨梅挑进城里卖，人们品尝后，大为惊艳，认为其色味居温州杨梅之冠。

产地

随后，村人纷纷以它为父本，进行嫁接繁殖。经过几百年的精心引种栽培，经过长期改良，培育出全国最好的中国名果——丁岙杨梅。

特色

丁岙杨梅，果大肉多核小，每颗重达13一15克，直径在3.20厘米左右，最大的有3.37厘米。丁岙杨梅一般于每年6月中下旬成熟。采收时，果农习惯连绿柄采摘，使其集红、绿、紫三色为一体。圆润饱满的果形、紫黑发亮的色泽、翠绿细长的果柄和红色的果蒂成为丁岙杨梅区别于其他杨梅品种的特色，而独享“红盘绿蒂”之美誉。意思是盛在白色瓷盘中，黑白相衬，清心悦目，令人口涎欲滴。丁岙杨梅原产于茶山街道丁岙村，因酸甜可口、色紫黑、果柄特长而有“红盘绿蒂”之美誉。据明朝弘治年间(1488—1505年)《温州府志》载：“杨梅，泰顺尤盛”，清光绪8年(1882年)《永嘉县志》载：“旧志士产杨梅，今出茶山者，味尤胜”。至今已有500年多年的栽培历史，罗胜村目前仍保留着一棵树龄达150年的古杨梅树。

1992年，这种具有“红盘绿蒂”特点的杨梅，被浙江省农业厅品种命名委员会命名为“瓯海丁岙杨梅”。

可是，在农业文明向工业文明过渡的社会转型期，常山胡柚长期低迷；黄岩蜜橘由盛而衰，面积锐减；甚至连闻名于世的杭嘉湖“丝绸之府”也-“蚕桑西进”；那么，地处温州城郊的丁岙杨梅，发展空间又在哪里？为此，在区委、区0的精心组织和扶持下，瓯海人开始了发展精品农业的新尝试。

1998年，丁岙杨梅大棚覆盖早熟技术实验获得成功。

2003年，授予“中国杨梅之乡”称号，成立杨梅协会，注册“大罗山”商标。

2004年，瓯海杨梅标准化生产推广实验示范项目通过省级验收；无公害农产品产地和无公害农产品通过国家认证；同年，与浙江省农科院联合创办温州市杨梅技术开发中心。

随着科技的介入与杨梅栽培技术的不断细化、深化，因时因地施肥、因时因地疏果、测土配方技术、土壤管理技术等手段被广泛采用，经济效益年年刷新。

至2006年，茶山街道1.1万亩杨梅，年产值已高达3500万元，平均亩产值3万多元，2.5万人口，人均占有杨梅收入1000多元。

舜岙村村民诸声尖，2005年曾与人一起在瑞安花3000元，包了40棵杨梅树（约一亩），精心管理一年后，2006年一个季节，卖杨梅总收入达14.5万元，扣除费用，净赚13.8万元。

瓯海农林局的杨梅种植专家黄建珍告诉记者：“把杨梅的管理技术做精、做细，确实能一年见效。赚13万元的不多，亩产值10万元的倒是不少。”

黄沙蚬现在是难得的食材，其产量不高。黄沙蚬的特色在于肉质肥美、色白质脆、蚬味鲜香。

黄沙蚬是广东省江门市新会区睦洲镇的，蚬身大，肉肥嫩，清甜味美，远胜于一般的泥蚬，远近闻名。西江支流经睦洲镇之前，水流湍急，把大量的细沙和蚬冲到睦洲，停留在江河里。蚬在黄沙里 “安居乐业”，享受西江水赐予的自然环境，长得又肥又嫩，成为睦洲的。睦洲又以石板村产蚬最多，质量最好，有“本地鲍鱼”的美称。

三片敲虾

三片是冬笋片、荷兰豆片以及虾片。新鲜虾肉是饱满的半月形的，何以称“片”？这里体现了温州菜完美的“敲”功。厨师手里一根普通的木棰，敲鱼圆有敲鱼圆的章法，敲虾则是另一番情趣。新鲜活虾剥壳后撒上一层薄薄的淀粉，据说是为了锁住营养成分并吸干鲜虾中的水分。一盘三片敲虾中虾片数量不下15片，片片都是厨师一棰一棰敲打出来的。敲虾时手上讲究用力的到位和适度，敲得太重整虾易断裂，过轻则虾肉粘住棰子。平均计算下来，每个虾片敲打时间2分钟，一盘菜光下锅前功课就要做半小时。味道妙不可言。

海宝是北部湾地区的传统保健品，作为泡酒材料用，以名贵海洋生物为主，辅以多种中草药配制而成。海宝的基本成分是海蛤蚧、海蛇、海蛇、海龙、海燕、海麻雀、海爪、海星、海金钱、海针、海螵硝等，辅料是桂圆肉、红枣、党参、杜仲、灵芝、花旗参、肉苁蓉、黑蚂蚁、白黄芪、女贞子、枸杞、北芪等。

本品是以天然海洋珍稀动物海马、海蛇、海龙和多种名贵中药配制而成，此独特海宝配方在两广沿海地区深受渔民欢迎。北部湾渔民虽然工作辛苦、环境恶劣，但他们长期饮用此配方泡的海宝酒来强身健体，抵抗疾病。

海宝是北部湾地区的传统保健品，作为泡酒材料用，以名贵海洋生物为主，辅以多种中草药配制而成。

海宝的基本成分是海蛤蚧、海蛇、海蛇、海龙、海燕、海麻雀、海爪、海星、海金钱、海针、海螵硝等，辅料是桂圆肉、红枣、党参、杜仲、灵芝、花旗参、肉苁蓉、黑蚂蚁、白黄芪、女贞子、枸杞、北芪等。

海宝所含名贵海洋生物及重要中药成分可以有效预防和治疗心血管病变、风湿、类风湿关节炎，对中老年骨质疏松、性功能减退功效显著，对增强免疫、改善失眠有辅助治疗作用。

海宝泡酒料以其独特的配方，显著的功效，早已闻名于世，运用中医食药同源原理，通过酒剂浸泡，提取有效成份，经饮用进入血液流通全身，使人体迅速有效吸收，达到调节人体阴阳，气血虚实平衡，减缓人体衰老，强身壮骨，延年益寿的目的。

北海有句谚语：“海马、海龙、海螵蛸，八十公公老来少。”，说的正是海宝的功效。