"龙凤虎汤"是宾阳县思陇镇的一道名菜。"龙凤虎汤"乃以比喻取名。龙,即蛇;凤,即鸡;虎,即猫。因为蛇是国家保护野生动物,所以在思陇的餐馆中,蛇多为人工饲养,思陇镇人民充分利用了山区的优势。"龙凤虎汤"是将蛇鸡猫肉砍成块,混杂在一起入锅中,加上香蕈、枸杞等配料,用慢火炖熟。"龙凤虎汤"脆嫩酥烂,滋味鲜香醇厚,在当地被作为待客肴之极品。
制作原料
1、主料:鲤鱼1条﹐鸡(大雏鸡)1/2只﹐香菇5个﹐大枣﹑栗子各10个﹐切好的葱2大勺﹐蒜1头﹐香油﹐胡椒粉 。
2、调料: 鸡蛋﹐辣椒丝。
营养价值
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳。
2、鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
3、香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经;有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹;主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
4、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
地域范围
朝那乌鸡产地位于宁夏东南部,六盘山东侧,泾河水系上游。地处东径106°32′-106°58′,北纬35°41′-36°18′,北靠甘肃省环县,东与甘肃镇原县毗邻,南与甘肃省平凉市分界,西与固原市原洲区接囊。南北长约61.5公里,东西宽约50.3公里,总土地面积2532平方公里,辖3镇9乡156个行政村,4个居民委员会,808个村民小组。朝那乌鸡的地域保护范围:彭阳县12个乡镇,总生产规模65万只。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌:土壤以黄绵土、黑垆土为主,地貌以梁、塬、沟谷、丘陵为主,西部为小关山地,中部、东部为茹河河谷地,北部为黄土丘陵沟壑区。
(2)水文地质:境内建有乃河、东海子、碱沟、店洼、上温沟等水库,有南北两条干渠。人畜饮水以地下水为主,水中富含锶,以彭阳矿泉水为名。
草场广阔,土质松软,黄土深厚。
(3)地候环境:该产地属中温带半湿润、半干旱气候过渡区,空气新鲜,温差较大,年平均气温6-8℃,≥10℃积温2500℃,无霜期120-130天,光照时数2518,年降雨量350-550mm,年干燥度1.55。
(4)人文历史:彭阳县朝那乌鸡是当地人民群众在山场辽阔、气候凉爽、
动物性和植物性饲料非常丰富的条件下培育形成的一种地方优良品种,已有30年的饲养历史。
生产技术要求
(1)产地选择与特殊内容规定:朝那乌鸡彭阳县千家万户饲养,饲养场建设在地势较高、干燥、采光充分、易排水,周围无工矿污染源且污染物排放处理符合GB14554的要求;周边环境及乌鸡舍内空气质量符合NY/T388要求;病死禽尸无害化处理和消毒分别按GB16548和GB/T16569进行。
(2)品种选择与特定要求:品种为朝那乌鸡为主,不允许生产有注入其它血液的杂牌乌鸡种。
(3)生产过程管理:朝那乌鸡实行全年均衡饲养,均衡出栏;采取自由饮水方式,并符合NY5027要求;饲料以当地自种自产的玉米、麸皮、小秋杂粮为主;不允许在饲料中添加增色剂及激素类等禁用药物;不允许使用发霉、变质、生虫或被污染的饲料;雏乌鸡、育成乌鸡预防和治疗所用药物应符合NY5040的要求;产蛋阶段禁止使用任何药物;乌鸡群的免疫要符合NY5041的要求;养殖场门口要设立消毒池,用强力消毒灵或0.2-0.4%过氧乙酸等消毒药物,定期更换消毒液;乌鸡舍周围环境每2-3周用2%火碱液或生石灰消毒1次;县防疫监督机构定期对养殖场户进行疫病监测;定期对喂料桶、引水器等用具用0.1%新洁尔灭进行消毒。
(4)产品收获:屠宰等规定,养殖户所饲养的朝那乌鸡体重达3.5斤以上后县中介组织统一收购并屠宰包装,且符合屠宰加工的卫生标准。
(5)生产记录要求:对养殖户所有乌鸡应准确、可靠、完整进行记录,要求有引进、购入、饲料消耗记录;主要生产性能记录;饲料使用记录;疫病防治记录;并且最少保留3年。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)外在感官特征:具有体格高、骨骼粗壮、体长胸深、背宽平直、后躯宽而丰满、腿粗短等特点,是彭阳人民在当地气候凉爽,山场辽阔,粗饲料和动物性饲料非常丰富的生态条件下培育形成的一种地方优良品种。
(2)内在品质指标:该品种属肉蛋兼用型乌鸡,年平均产蛋量124枚,最高达200枚,蛋大是该乌鸡种的主要经济性能,平均蛋重59-60g。胴体美观,屠宰率高,公乌鸡屠宰率为75.9-78.5%,母乌鸡屠宰率为68.8-79%。另外,本品种还具有耐粗饲宜放牧、抗逆性强、肉质鲜美、肌酐酸含量高等优点,尤其是乌鸡和青皮蛋更具有食用和药用价值,是滋补的珍品。
(3)安全要求:按照《动物防疫法》、《种畜禽管理条例》等法律法规及无公害畜产品生产标准,强化对养殖基地的管理,通过引进和吸收先进的生产管理技术来提高生产效率,降低生产成本,严格执行NY5150、NY/T5151、NY5148、NY5149、NY5147的无公害食品生产的国家标准。
包装标识等相关规定
真空包装并设计特定的农产品地理标志包装盒,采用冷库贮藏,低温运输。
板枣,果实中等大,扁倒卵形,上窄下宽,侧面较扁。平均果重11.2克,最大果重16.2克,大小较整齐。果肩较小,斜圆,梗洼小而浅。环洼中等大,较深。果顶宽圆,顶洼广、中等深。果面不很平整,果皮紫褐或紫黑色,中等厚,富光泽。很少裂果。果肉厚,绿白色,质地致密,稍脆,汁液中多,甜味浓,稍具苦味。
含可溶性固形物41.7%,含糖量33.7%,可食率96.3%,品质上等,适宜制干、鲜食和作醉枣。制干率57%,干枣含糖74.5%。核小,核内多无种子。在产地,4月中旬萌芽,5月下旬始花,9月20日开始进入完熟期采收。
宁夏回族自治区固原市彭阳县全境,按行政区划定为:白阳镇、古城镇、王洼镇、红河镇、城阳乡、新集乡、草庙乡、孟塬乡、冯庄乡、交岔乡、罗洼乡、小岔乡12乡(镇)
《彭阳县人民政府关于划定朝那鸡地理标志产品保护产地范围的函》彭政函〔2016〕50号
宁夏万升实业有限责任公司企业标准:
Q/NWS001-2013
《朝那鸡饲养技术规程》
主料:面粉—1000克,青萝卜—600克(切丝后获净萝卜丝400克)。
配料:火腿15克,花椒盐20克,白糖5克,姜末6克,味精2克,葱么6克,熟猪油250克,绍酒3克,肥肉丁75克。
制法:
①将萝卜洗净,切成2毫米粗的细丝,放到沸水里烫过,捞出后用布包好,挤干水分,把火腿切成细末。勺内放入熟猪油25克,烧至六成热时,将葱、姜、萝卜丝、火腿末、白糖、花椒盐、绍酒、味精、肥肉丁依次放入勺内煸炒,拌均匀后,盛入盘内晾凉待用。
②将面粉500克,用猪油225克擦搓成干油酥面团,把另外的500克面粉放入盆内,加清水25克,搅拌均匀,和成面团,揉匀后移到面案上,再揉一遍,用轴擀成直径35厘米左右的圆饼,在面上摊上干油酥面摊匀后从另一端,自上而下卷起成圆筒状,做成20个剂子。也有的直接做成剂子,再一个个的揉和成干油酥面。
③取面剂一个,用轴擀成直径约12厘米的圆饼片,加入1/20的馅料,包严收好口,包口处向下,用轴擀或用手压成直径6厘米,厚2厘米左右的圆饼。
④炉鏊烧至五成热时,在鏊子上刷上很薄的一层油,把生饼坯正面向下,放在鏊子上烙挺身后,翻个,在烙另一面。两面均成浅黄色时放入炉内,离火口约10厘米的周围烘烤。待饼面成金黄色时,中央处凸起,馅料熟透时取出,立着放在大盘内即成。
特点:色泽金黄,外酥里嫩,萝卜味浓,咸香味甜。
备注:现今,有的使用电炉烘烤萝卜丝饼,温度掌握的好,仍能保持传统风味特色。另:在南方一些酒店,其制作过程有所径庭:将包好馅料的萝卜丝饼放入蒸箱,蒸熟后拿出,炒锅内留油10克,烧至120℃,将饼(四至五个)轻轻贴放在锅内,小火晃动,使其均匀受热,煎至金黄色时,翻个再煎,两面成金黄色时出勺即可。
此食做法简易,重在选料。虽看来不伦不类,食之却甜而鲜香。
揽饭流行于秦岭山区,但平日不易吃到。吃则须贵客上门。冬食之可暖胃,夏食之能祛暑。有中医鉴定:久吃此食,身不出疮疔,足不得脚气。
商洛丹凤人把“南瓜”叫做“北瓜”,尽管名差南北,却是一样的东西,揽饭做法简易,重在选料。虽看起来不伦不类,食之瓜块香甜糯柔,绿豆开花沙软,色泽黄绿相间,易消化富营养,即可当饭吃,又可佐餐搭配饼馍、米饭、稀饭等,实为老幼皆宜的特色佳肴。
贵阳特产去什么地方买 贵阳买土特产去哪的详细介绍及图片!...
各个地方的特产关于糯米 东北哪里产的粘糯米最好的详细介绍及图片!...
成都在哪买特产最好 成都的特产在哪里买最合适的详细介绍及图片!...
武汉津津有味土特产经营部 武汉土特产加盟店的详细介绍及图片!...
重庆乡村特产 重庆农村土特产有哪些的详细介绍及图片!...
可以带去上海的特产有哪些 上海可以带回去的特产有哪些的详细介绍及图片!...
银川有什么特产酒 银川最好喝的酒的详细介绍及图片!...
永丰特产小吃在哪里 永丰正宗小吃地址的详细介绍及图片!...
吉木萨尔县有哪些土特产 吉木萨尔县特色美食图片的详细介绍及图片!...
东北交换特产准备啥 东北特产互换清单的详细介绍及图片!...
桓台特产饮料 淄博桓台县十大特产的详细介绍及图片!...
河池大化七百弄特产 河池十大特产排行榜的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com