陕西特产鲜花椒酱 汉中特产香辣椒酱

花椒是一种重要的食品调味原料，也是油料树种。果皮含有芳香，提取精制造处理后，可作熏衣早型香精的原料，花椒含油量20-25％。

花椒是县少数民族地方主要的经济树种之一，在农民收入中占据一定比例，主要分布在海拔1800-2500米的区域，农民房前屋后也零星分布。花椒具有生长快，结果早，收益大，用途广栽培管理简便，适应性强、根系发达，能保持水土等特点。

德昌县发展的花椒品种主要是大红袍、小红袍、青椒、大花椒等。花椒平均每株产量可达5-10公斤。每3-4公斤鲜椒可收干皮1公斤和。鲜花椒每公斤价格6-8元。我县花椒有250万株左右。其中100万已投产见效。

产地：中国河北。历史：河北深州蜜桃，是我国鲜桃之魁。它个头硕大（每只250只克左右），果形秀美，皮薄肉细，汁甜如蜜，是历代帝王享用的贡品。《深州县志》载：汉时“北国之桃，深州最佳”，“深州之桃，饶阳之绣，安平之绢，皆一境之独胜也”。深州厨师取用蜜桃烹制“拔丝蜜桃”、“水晶桃”、“一品寿桃”等河北风味菜，其中以“蜜汁鲜桃”为最佳。特点：用河北深州蜜桃加糖熬制而成。色泽洁白，果味浓香，甜而细腻。工艺：将鲜桃适量洗净，去核后，每个切成5个块，经沸水稍烫去皮。炒锅加水适量，加白糖烧化，撇去浮沫，放蜜桃，慢火熬至浓、甜汁紧包鲜桃，撒上山楂丁即成
( 河间)

一品鲜虾菜

主料：鲜虾仁200克，熟鸡丝100克，青豆100克，饭锅粑150克，鸡蛋清1／2只，料酒20克，白糖100克，番茄酱250克，白醋20克，菱粉(或生粉)适量。

制作方法：

1.将虾仁洗净漂清，滤干水放入盛器中，加盐、鸡蛋清搅和，再加干菱粉拌匀。

2.烧热锅，倒入熟猪油，至四成熟时放入虾仁，用铁勺轻轻拨散。溜熟后倒入漏勺。原锅置火上，倒入熟鸡丝、虾仁、盐、料酒、番茄酱、白醋、白糖、上汤、味精煮滚，用菱粉水勾芡，倒入汤碗内。

3.再烧热锅，倒入素油，烧至冒青烟，放入饭锅粑。炸至发脆，迅捞出，装入另一大汤碗内。迅速将两碗同时上席，并将虾仁鸡丝的卤汁倒在锅把碗中即可。

泸县青花椒为地理标志保护产品。泸县青花椒

四川省泸州市泸县玉蟾街道、福集镇、玄滩镇、嘉明镇、喻寺镇、得胜镇、牛滩镇、兆雅镇、太伏镇、云龙镇、石桥镇、毗卢镇、奇峰镇、潮河镇、云锦镇、立石镇、百和镇、天兴镇、方洞镇、海潮镇现辖行政辖区域

《泸县人民政府关于确定泸县青花椒地理标志产品保护范围的函》泸县府函〔2016〕165号

四川省地方标准：

DB510521/T001-2016

《泸县青花椒种植加工生产技术规范》（报批稿）

富川由于生态、环境、气候、土壤特别适合梨的生长，历史上富川就是南方优质砂梨的出产地。据《富川县志》140页记载：1989年水果发展情况，“梨101亩，产果14.84万公斤”。此后开始陆续引种南方优质梨品种，经过20多年来的引进和改良，形成了黄花梨、翠冠梨、丰水梨、园黄梨等优良品种发展的局面，所产鲜梨具有果形大，外形美观，口感好，果肉黄白、细嫩、多汁、石细胞少，味甜等特性；可溶性糖达14-16°，单果重一般为250克--400克，最大单果重达500克以上。成熟上市期为6月下旬至7月下旬，比北方地区早熟20至30天左右。所种品种品质优良，梨果脆甜，化渣爽口，耐贮运，受到广大种植户和消费者的青睐，产品主要销往沿海各大市场。至2013年，全县推广种植翠冠梨、黄花梨等南方梨品种0.92万亩，产量0.49万吨，其中以葛坡楼村的黄花梨、福利毛家的丰水梨、朝东秀水与莲山牛背岭的园黄梨等闻名。随着新农村建设和休闲农业的发展，在炎热夏季增加了广大游客到鲜梨果园参观、采摘、品尝的兴趣，提高了梨果产品的价值与效益。

信息来源：广西农业总汇

黄河口地区羊肉特色吃法，类似火锅。每天现杀活山羊，剔骨留纯肉，切2公分大小肉丁。取羊骨老汤现场电锅或气锅煮沸，放入肉丁煮熟，盛碗后放入葱末、蒜末、辣椒油、孜然粉、胡椒面、盐及味精等调匀后食用。可根据需要再放入白菜、茼蒿、菠菜、油菜、豆腐、木耳等蔬菜同煮。取料新鲜，吃法自然，佐料开胃。口感鲜嫩无比，营养异常丰富，是四季滋补之良品，难怪连神仙也要称赞味道鲜美。

美食推荐：河口区仙赞鲜羊肉馆

价格：35元/斤元/份

炸荷包鲜鱿

用料：
    鲜鱿鱼2个约600克，糯米100克，叉烧肉50克，湿香菇10克，肥猪肉25克，虾米15克，熟莲子25克，青葱20克，生柑1个，味精5克，鱼露15克，胡椒粉0.1克，麻油2克，酱油，湿粉少许。

制法：
    （1）将鲜鱿头拉出（不要开刀），内腹冲洗干净，并将外膜脱净待用。
    （2）先将糯米洗净，加少量水炊成糯米饭，然后把叉烧肉切成细粒加入。香菇、虾米、肥肉、莲子等分别放入鼎炒过，再调入味精、鱼露、胡椒粉、葱粒、麻油等制成八宝饭待用。
    （3）将八宝饭料塞进鲜鱿筒内面，同鲜鱿头一起放入蒸笼炊3分钟，取出后用酱油和湿粉抹在鲜鱿筒内外面，鱿鱼头也同样抹上酱油、湿粉一起放入油鼎炸至呈金黄色，取出用刀切成若干块，砌成鱿鱼形状摆于盘中，淋上胡椒油，盘四周拌上柑片点缀即成。

特点：
    鲜鱿原状，郁香味浓。

“油爆鲜鱿鱼”的选材，用10-15公分鱿鱼倒入烧热的开水中氽一下，热锅放少许油，再往内加入姜片、葱花、味精、盐、糖等调料爆香后放入鱿鱼翻炒，一道甘香、鲜味十足的美味佳肴就出来了。

做好的“油爆鲜鱿鱼”，重在一个鲜字，入口除了带有海味的甘甜，嚼劲也不赖。当然，您要觉得因为听这名字就误以为菜肴油腻，那与这一道鲜香美味，可能就失之交臂咯！

邵鲜饺子，皮质透亮，馅成肉丸，肉嫩不腻，软香可口。