山地乌骨鸡和山地乌骨阉鸡是喜德县颇具特色的畜产品,倍受市场青睐。近年来,依托科学的生产技术规程,喜德县大力推广和发展山地乌骨阉鸡产业,截至目前,喜德高山、高二半山乡镇的彝家几乎都在养殖乌骨阉鸡。
喜德县有养殖乌骨鸡和乌骨阉鸡的悠久历史,据古老的《凉山州喜德县彝族民间文学作品选》记载,“公鸡红彤彤,母鸡圆溜溜,婚事要用鸡、丧事要用鸡、祭事也用鸡。雄鸡为抗敌之用,母鸡为还魂之用,阉鸡为待客之用。”。
记者在市场上走访得知,肉鸡每斤7、8元,土鸡每斤12、13元,乌骨鸡每斤17、18元,乌骨阉鸡每斤28、29元。同样是鸡,为什么价格却相差那么大?
原来,肉鸡是经过人工繁殖、用饲料喂养而成的鸡;土鸡,俗称家鸡,则是由母鸡孵化、用粮食或饲料喂养的鸡;乌骨鸡则是由纯乌骨鸡蛋由母鸡孵化、用纯农产品喂养的鸡;而乌骨阉鸡就是乌骨小公鸡长到一斤左右时,经过阉割后,精心养大的鸡,其特点是肉质鲜嫩、可口,在具有其它所有鸡类的优质特点外,甚至有一定的药效,所以倍受广大消费者的青睐。
建立乌骨鸡生产基地,是喜德县多年来的愿望和梦想!早在2000年,县委、政府就提出过要建立乌骨鸡生产基地,并在喜德与冕宁的交界处塑起了“喜德县土乌骨鸡生产基地”的天然石碑。但是,多年来,喜德的乌骨鸡养殖总是处于“小打小闹”的状态,形不成规模。
2007年以来,喜德县县委、县政府将建立乌骨鸡生产基地作为促农增收的一项重要大事来抓,并将其列为县委“三个三个一”工程之一,明确提出推出乌骨鸡品牌、开发生态阉鸡、打造百万乌骨阉鸡生产基地。
“把每一分钱都用在刀刃上,让每一分钱都发挥作用。”该县充分利用国家的产业化扶贫资金50万元,根据实际情况,进行精心规划,并将其作为一项实实在在的富民工程,及时配套了30万元资金,用于建立无公害生态乌骨阉鸡基地,同时抢先注册了“山地牌”禽畜商标。
通过富有成效的工作,该县已在全县的7个重点乡镇的7个项目村中选择了600户项目农户,以生态阉鸡生产区的5个乡镇为重点,辐射全县24个乡镇,采用自孵自养或饲养脱温鸡苗的方式,生产、开发生态阉鸡。
截至目前,喜德县已分解落实到各乡镇的生态阉鸡就有20万只,目前存栏有各种鸡26.285万只,通过边繁边养边出售,全县年底预计出栏仅纯乌骨阉鸡就可以达到20万只以上。现在县畜牧局良种繁殖场饲养了种鸡50只,配套种植牧草30亩,建立的示范生产生态阉鸡都在1000只以上。并在两河口的波振、鲁基乡的中坝、北山乡的自哈、贺波乡的跃进、冕山镇洛发等选择了600户为生态阉鸡示范户,每户开展配套种植牧草一亩、修建圈舍10平方米、示范饲养生态阉鸡40只。
以米(市)西(昌)公路为依托的两河口、且拖、沙马拉达、博洛拉达、米市、依洛、洛哈、热柯依达、额尼、东河等乡(镇)作为喜德阉鸡重点养殖示范区,带动喜德阉鸡规模化生产。2012年新建2个喜德阉鸡标准化养殖小区,每年新增标准化养殖户360户、改扩建鸡舍10800平方米,购置脱温阉鸡苗1.8万只,带动全县出栏喜德阉鸡45万只以上,产值达5400万元以上。到2015年,累计新建10个喜德阉鸡标准化养殖小区,带动全县出栏喜德阉鸡50万只以上,产值达6000万元以上。
喜德阉鸡
地域范围
喜德阉鸡产区位于四川省凉山州喜德县境内24个乡镇的中、高山村社,其中米市、洛哈等相邻乡镇为中心产区,保护面积2206平方公里,总人口17.9万人,位于东径102°12′—102°43′,北纬27°53′—28°31′之间。保护区北与越西接壤,西与冕宁县接壤,西南与西昌市接壤,东与昭觉县接壤。喜德阉鸡主产区年存栏22万只,年出栏50余万只。
产品品质特性特征
1、外貌特征:喜德阉鸡鸡冠、肉垂、脸和耳叶的色泽鲜红,喙、脚趾均为黑色;阉鸡的头部清秀、眼大而明、鸡冠、耳叶、肉垂细小,不鸣叫,性情温顺,胆怯。颈羽为红黄色,较细长,色泽光亮;腹部及两侧的羽色为红黑色,背羽以红褐色居多。主尾羽较长,并向后下方自然弯曲,羽色为紫蓝色。颈较粗长,腰背宽平,体格高大,胫骨粗长,体质结实,结构匀称,肉用体型较明显。 2、肉质特点: 喜德阉鸡肉质细嫩、香味浓郁、口感良好、营养价值较高、胆固醇含量低的特点。经农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心(成都)检测,鸡肉胆固醇含量73.2mg/100g,较一般鸡肉低11%,脂肪含量4.12%,较一般鸡肉低52%,蛋白质总量22.2%,较一般肉鸡高15%,氨基酸总量16.6%,其中谷氨酸含量2.46%。 3、生产性能: 喜德阉鸡180-210日龄的活重不低于3.2-3.5公斤。成年阉鸡的屠宰率不低于77.8%。无繁殖性能。 4、产品质量标准:按四川省凉山州农业地方标准—《喜德山地乌骨阉鸡生产技术规程》(DB5134/T184—2009)执行(凉山州质量技术监督局2009.11.6发布)。
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