俗话说:“八月十五端出来”,这端出的就是大月饼。凉州大月饼,除了千层饼变形的色泽花纹十分漂亮外,最大的特点就是“大”。下雨天,小孩子常叫:“天爷天爷大大下,月饼蒸上车轮子大,小伙子吃上把房跳塌。”大的月饼,足有十来八公斤,像小汽车轮子似的。过了八月十五日,女婿携妻带子去丈母娘家,大多左面提的大月饼,右面提的凉州酒。
制法:
1、将籼米和糯米按比例混合,淘洗净,沥干,磨成细粉(越细越好)。
2、将萝卜洗净,剁成碎末,再上笼蒸熟或煮熟,挤出水分。
3、把肥瘦兼顾的猪肉剁成肉末,放锅内加酱油煸一下,再顺序加入萝卜末、食盐、葱姜蒜末、水淀粉、胡椒粉、香油、味精(如有鸡汤加入更好)等,边加边翻炒至熟。这里特别需要说明的是:萝卜馅所用的调料内一定要有胡椒粉,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉独特的香味。
4、将米粉加热水和制成面团(亦可将米粉入锅小火翻炒至半熟,再趁热加水,和成面团),分剂后,用手工捏成面皮,放上馅料,包成扁圆形的粑粑坯。
5、把包好的粑粑坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂上一层食用油(如用平底锅,效果更好),放好粑粑坯后,盖上锅盖,用中火煎烤至用轻微的油烟气从锅盖边冒出时,打开锅盖,往粑粑上均匀地洒点清水,加盖后再煎烤。如此反复洒2-3次水后,即可出锅。
特点:
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
广州草原城内蒙古特产专卖店 附近的内蒙古特产店的详细介绍及图片!...
小菜干是哪里的特产 38元一斤菜干贵吗的详细介绍及图片!...
舌尖上的汕头特产手信 汕头手信排行榜的详细介绍及图片!...
宽窄巷子卖的有成都特产吗 成都特产哪里可以买到实惠正宗的的详细介绍及图片!...
宣威火腿是哪个省的特产 云南宣威哪个地区火腿最正宗的详细介绍及图片!...
应县的风土人情和地方特产 应县十大特产有哪些的详细介绍及图片!...
分享茶陵家乡特产 的详细介绍及图片!...
大理特产兰花图片 大理哪个县的兰花好的详细介绍及图片!...
山西平遥牛肉是特产吗 平遥牛肉山西特产的详细介绍及图片!...
卫龙特产大辣条 卫龙辣条好吃排行榜的详细介绍及图片!...
长垣哪有卖内蒙特产的 长垣特产批发市场的详细介绍及图片!...
贵州印江县土特产 印江特产有哪些值得购买的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com