峨山茶,主产于丹棱县老峨山区。据《华阳国志*蜀志》载:“南安*武阳皆出名茶。”南安属地丹棱老峨山种茶制沿袭至今已1300多年,清代顺治12年列为贡品。九十年代初,老峨山所在地张场镇茶厂和产的云雾毛峰和炒青绿茶系列产品,尤以雨前毛尖为极佳,分别补全国第二届农业博览会评为金奖和铜奖。
黑龙滩全鱼席通过二十年的发展,不仅可制做上百种不同风味的全鱼席,而且用白鲢鱼头制做的火锅,更是风靡成都等周边市场。
原料:
精面粉,猪前夹肉茸,色拉油,绵白糖,虾子,葱末,姜末。
制作:
将猪前夹肉茸加入色拉油、糖、虾子、葱末、姜末,搅拌入味,逐渐加入清水搅
拌成馅。将温水面团揉匀,搓成长条,摘成小剂,逐只按扁,再擀成中间厚,四周稍薄的圆皮,包入馅,边贴边捏出尾楞形褶皱,成月牙形生饺坯,蒸熟。
特点:
形似新月。皮薄馅多,卤汁盈口,口味咸鲜。
峨眉山独蒜引峨眉山山泉浇灌,峨眉山土地肥沃,施以牲畜肥料,无需施加任何化肥,具有良好的抗病虫性,无需喷洒农药,保证了纯天然的特点,加上峨眉山独特的气候环境,最适宜独蒜的生长,也形成了峨眉山独蒜个大、肉厚、纯天然、无污染的品质。Dyv
独蒜是大蒜的一个品种,系葱属百合科二年生宿根草本栽培植物,属香辛类蔬菜。叶狭长而扁平,叶面较小而直立。幼时多层套叠包裹形成假茎,呈淡绿色,肉厚。长大,叶片逐渐增加,叶梢也随之加粗,呈淡绿色,表面蜡粉状,自茎盘中尖抽生的花茎,俗称“蒜苔”。蒜苔顶端有花序,花形成小鳞茎,称“蒜珠”,可供毓用。地下鳞茎,称“蒜砣”,有灰白色的膜被包裹着,内有小鳞茎数瓣,称“蒜瓣”,是供食用的主要部分。峨眉山“独蒜”,其特征是鳞茎只有一个,个大,色白,肉厚,其瓣有青紫色皮包裹的特点是与其他地方独蒜的主要特征。Dyv
独蒜在整个生长期间的各个组织都可食用。其蒜苗、蒜苔炒腊肉、烧猪肉均为宴席上的佳肴。蒜砣(亦称蒜头)采用蜜饯加工法可为甜蒜头,入酱为酱蒜头。入盐水为咸、酸蒜头。蒜头含有大蒜素,可供药用。它能散寒化湿、杀虫解毒。《尔雅正义》:“帝登嵩山,遭获芋毒,将死,得蒜啮食及解。”蒜叶,为叶蛊要药。李延寿《南史》:“李道念病已五年。吴郡太守褚澄诊之。曰:‘非冷非热,当是食白瀹鸡子过多也。取蒜一升煮食,吐出一物涎裹,视之乃鸡雏,翅足俱全。澄曰:‘未尽也“。更吐之,凡十二枚而愈。”范晔《后汉书·方术列传》:“佗常行道,见有病咽塞者,因语之曰:‘向来道隅有卖饼人萍(《魏志》及《本草》均作蒜齑)甚酸,可取三升饮之,病自当去.即如佗言,立吐一蛇。“又如夏子益《奇疾方》说:“人头面上有光,他人手近之如火炽者,此中蛊也。用蒜汁半两,和酒服之,当吐出如蛇状。”Dyv
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