调料:油、盐、生抽、小苏打、黑胡椒粉制作方法:1、银鱼洗净,沥干水分,加少许盐,两滴油拌匀;2、海虾去头去壳,用刀将背上开边,用牙签挑出沙线,冲洗干净,沥干水分,加少许油、一小撮小苏打、少许盐和黑胡椒粉抓匀略腌5分钟;
3、白蘑菇切成片,甜椒切丝,西兰花掰成小朵,分别洗净待用;
4、炒锅添油烧热,放腌好的虾仁,迅速滑炒数下,看虾仁变色马上盛起;5、添少许油,烧热后,下姜丝、甜椒丝,煸炒出香味后,下银鱼,迅速炒散,加入白蘑菇、西兰花,翻炒均匀后,加入盐、生抽调味;6、继续翻炒到白蘑菇变软时,倒入炒好的虾仁,翻炒均匀即可装盘;
操作提示:虾仁用小苏打腌制能增加虾仁的脆感,不易炒老
盐城市鳗鱼苗的产量居全省之首。秋季成鳗大量上市,供应国内外市场。鳗鱼营养丰富、味道鲜肥、汤质浓厚,食而不厌,为上等菜肴,宴席之佳品。
北龙港镇现有青虾养殖面积2万余亩,养殖基地为江苏省推广养殖示范点和农业部科技丰收计划项目,“北龙港牌青虾”已获得国家绿色产品证书。近年来,该镇为规范无公害青虾的生产环境,保证无公害青虾苗种培育、成虾养殖和产品质量安全,从环境条件、苗种繁育、虾苗放养、饲养管理、虾病防治和捕捞方法等方面切实加以规范,使“北龙港牌”青虾成为名符其实的绿色产品,远销全国各地,深受客户青睐。
秦南水牛肉迄今已有100多年历史,相传清光绪年间,哈氏回民移居本地,从事水牛肉宰杀加工,其加工工艺逐渐在本地传开。目前,全镇共有水牛肉加工户20多户,年宰杀加工水牛万余头,产品畅销广州、上海、苏州等大中城市。秦南水牛肉中尤以哈记牛业有限公司生产的“哈鑫”牌最负盛名,曾获省民族宗教委员会颁发的“清真”食品标志,2004年通过国家无公害农产品认证。
“时杨”牌腊香鹅是盐城市鹏大食品有限公司和南京农业大学食品科技学院共同研制开发的地方特色产品。
“时杨”牌腊香鹅采用民间传统工艺与现代科技相结合精制而成,产品全部采用江苏省农科院无公害种草养鹅基地的优质食草鹅精制而成,具有高蛋白、低脂肪、皮薄肉嫩、腊香可口的特点,并通过ISO9001国际质量体系认证。
该产品采用真空包装,经过微波杀菌处理,开袋即食,是高档宴席、欢宴亲朋的美味佳肴,也是外出旅游、馈赠亲友的理想佳品,被广大消费者评为盐城市地方优秀。
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