一. 陕西省 渭南 合阳县 十碗席
合阳作为“厨祖”伊尹的故乡饮食文化源远流长，每道菜背后都有精彩故事和讲究。说道讲究的菜品，不得不提合阳的十碗席。
十碗席又称“十全席”、“十碗饭”。是合阳传统宴会的最高规格，一般为老人祝寿、送葬或过春节招待客人时才做。合阳当地的传统宴会的菜品一般分为两种酒菜和饭菜两大部分，其中的饭菜，绝大部分地方都是一律十大碗，民间俗称：“十碗饭”。
十碗席内容大有乾坤
十碗席可不是简简单单十道菜，内容可是碗碗有讲究，所谓“六肉四菜”。“六肉”为：大红（切成方块的红烧肉，又叫“方印”）、小红（条子肉）、大酥（过油肉）、肘子、鸡肉、肉丸子；“四菜”为：菠菜、白菜、黄花、豆芽。其中菠菜和豆芽是凉拌的，白菜和黄花是热汤菜。碰到没有菠菜和白菜的季节，便用其他青菜顶替，但一定要尽量注意色泽的相同。
十碗席摆放大有讲究
“十碗席”依次上桌，顺序是“一鸡二肘三白菜、四红肉、五菠菜、六酥肉、七黄花、八小红、九豆芽、十丸子”。上菜的方法有两种：“硬墩”和“拉席”。
“硬墩”，即把菜直接放到它应去的地方。所谓“中间鸡肘丸酥，四菜挑角，上青下白，小红压席”。中间一排从左到右依次是鸡肉、肘子、肉丸、大酥，四菜占据四角的位置，菠菜和豆芽、黄花和白菜成对角线排列，菠菜和黄花居上，即所谓“上青下白”；“小红”放在最上面一排的中间，坐“上席”者前面，即所谓“压席”；最下面一排中间的位置则由“大红”占据。
“拉席”，是较为讲究技巧的方法，具体操作时可能有些差异，但有个原则，就是每碗菜上来后，桌上菜碗的位置都要随之移动，形成各种图案，即所谓“碗碗成席”，让食用者单看形式，就会产生一种美感。
十碗席十碗也会变九碗
给老人祝寿或给孩子过满月时，十碗饭要去掉最后一道“丸子”，因为“丸”与“完”谐。改成九碗，取“九九不尽”、“富贵长久（九）”之意。九碗菜在饭桌上仍是排成三排，呈现“三三见九”的格局。
十碗席历久不衰，是因为具有不可替代的自身优势。一方面，十道菜搭配均衡合理，营养丰富。有干有汤，有荤有素，有热有凉，有肥有瘦，可谓老少咸宜，配菜根据季节的不同有白豆腐、油炸豆腐、苴莲、冬瓜、南瓜、莲花白等。从形状上看，有方块（大红），有长条（小红），有菱形（肘），有丝有片；从色彩上看，绿、红、黄、白，交相辉映，令食者未动筷先赏心悦目。味道则完全符合合阳人的饮食习惯，有酸有辣，油大味浓。好吃又好看，岂能不受人欢迎？
另一方面，十碗席体现了合阳人对事物完美的追求，即“十全十美”。尽管人们在生活中往往会遇到许多不顺心的事情，但人们并没有丧失生活的勇气，没有停止过对幸福美满生活的憧憬和追求，所以当在现实中达不到目的时，便找寻一种精神上的寄托，以便求得心理上的满足和平衡。十碗席，正好是人们对“十全十美”——完美、0、浑全、团圆等等不懈追求的民俗心理的反映，这也许就是它在合阳民间地位牢固的原因吧。（来源：陕菜网）
二. 陕西省 宝鸡 千阳县 西府搅团
搅团是西府地区的农家饭。搅团要好，72搅。做搅团不难，只是很费劲，一手端面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为至，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。醋水好，搅团香，吃搅团做醋水也挺讲究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。
搅团，在60-70年代可以说是农家的救命饭。那时，农民的口粮标准低、粗粮多。农家几乎每顿饭不离搅团。原因是搅团含水量大，少量的面粉可以做出大体积的食物，用以充饥；搅团是用高梁面、玉米面做的，与醋水一块吃，掩盖了粗粮的缺陷，口感好，又增强食欲。
搅搅团大都是由家中主妇来搅，搅一阵小歇时，舀一勺向空中一提，欻地，在气雾中就会看到一条溜滑溜滑的蛇线穿雾直下，在旁观者的感觉中，那“蛇线”好似一种劳动成果的展示，而实际上呢，那只是妇人在试看搅团的“软硬”。只要软硬稀稠合适，这搅团嘛，才越搅越光越搅越箸道。所以，在那时，有一种说法，即：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或箸道不箸道。
搅团的历史渊源
至于搅团这个饭食是怎么来的，无从考证。传说中是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候[西祁就是今陕西的祁山县]；因为久攻中原不下，又不想撤退；士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。老吃惯了地方的面食，军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪；于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。
三. 辽宁省 辽阳 辽阳县 辽阳大米
辽阳大米为地理标志证明商标。辽阳大米是辽宁辽阳辽阳县的。
辽阳产出的稻米香溢四海，健润五脏，集绿色、健康、环保、美容、养身于一体的鹤野大米，是真正的“古时宫廷米，今世养身粮”。辽阳大米获国家地理标志证明商标。
辽阳县唐马寨镇地处沃野千里、良田万顷的辽东半岛，即有北国千里黑土的润泽和雪原胜景，又有江南水乡的旖旎风光与钟灵毓秀，傍依千山佛国，光耀神州赤县。所有水源、稻粮、蔬菜、瓜果及渔业资源，皆为纯天然的绿色和有机产品，无丝毫污染。它的子公司“辽阳兴唐米业”所生产的大米产品以被中国绿色食品发展认证为绿色食品，又被北京五岳华夏认证中心认证为万亩有机食品。所以自古就有“天下粮仓”之美誉。唐朝圣主李世民在此驻兵屯粮，开创大唐盛世。故此，所生产粮食蔬菜水果自大唐起即为历朝御用贡品，美羡天下，恩彼万民。少帅张学良晚年有两大憾事，一是没能回归东北故乡，二是渴望再吃一碗唐马寨的稻米，今“圣益田”公司依托此独有的资源，运用现代化的高科技手段，将唐马寨所生产的有机绿色作物进一步改良和精进，采用地下辽东龙脉圣水灌溉良田，产出的稻米香溢四海，健润五脏，集绿色、健康、环保、美容、养身于一体，为当今稻粮之机牛耳也，是真正的“古时宫廷米，今世养身粮”。太子河、浑河为唐马寨的龙脉水系。寨子所处之地为东北艮卦圣位，主随华夏万年，皆盛世大运。空中、田野万鹤翱翔，又为仙鹤之故乡；于千山山脉、渤海海峡、山东半岛、黄海海域等皆与此环连相抱，因此所产出的有机、绿色稻粮，绿色、有机蔬菜，水产品，含人体所需的多种矿物质及营养元素，更有丰富的生态旅游资源，是一个真正的世外桃源。
“鹤野大米”是辽阳圣益田股份有限公司生产的有机、绿色、生态大米。2005年被辽阳市人民政府评为农业产业化“龙头企业”，2006年又评为先进“龙头企业”，在沈阳第二届农产品国际博览会上又获得了“优质产品奖”，产品销往全国各地。
2014年，辽阳市农副产品协会申报的“辽阳大米”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12206894。
四. 陕西省 商洛 山阳县 山阳茶叶
山阳茶叶--2015年度全国名特优新农产品
山阳县位于秦岭南麓陕西东南部，属长江流域汉江水系，平均海拔1100米，年均气温13.1摄氏度，终年气候温和湿润，冬无严寒，夏无酷暑，属亚热带向暖温带过渡的季风性半湿润山地气候，是一个典型的土石山区县。境内山大沟深，群山纵横，流岭、鹘岭、郧岭横贯东西，金钱河、银花河穿越山岭之间，形成“三山夹两川”地形。长年云雾缭绕，雨量充沛，水质清冽。优越的气候条件和土壤极适于茶叶的栽培，茶园土壤自然肥力高，土层深厚，土体疏松，质地砂壤，通透性能良好，不积水，营养元素丰富而平衡。这里生产的茶叶品质独特，富含茶多酚、维生素B1、维生素B5、维生素C、维生素E、氨基酸、肌醇、牛磺酸、铁、锌、氟、硒等多种维生素和微量元素，茶味醇厚，品位极佳，实属茶中珍品
五. 广西 南宁 宾阳县 甘棠扣肉
甘棠扣肉
市面上一般的扣肉不是太肥腻，就是太韧老，而在宾阳县甘棠镇，其扣肉选料讲究，制作复杂，调料与众不同。主要特色：皮脆肉稣，甜酸适中，香烂可口，肥而不腻，有淡淡的黄皮果香，特有风味。甘棠扣肉一般有散扣和芋头扣两种。
主料：精选五花肉。必须选取猪前胛那块30公分见方、肥瘦相间共五层的五花肉(俗称五层楼)。
面料：香芋头或黄花菜(制作散扣用)
调料：姜、葱、蒜茸、柠檬、山黄皮等十多种。
制法：将五花肉刮洗干净，皮朝下，肉朝上整块放入锅中，慢火煮熟(以筷条能插入为熟)。煮熟后捞起用竹签在表皮上打针，并抹去油水分，待晾却后再用酸醋和盐涂洗。烧锅放油，并在油锅内放入一铁圈，防皮炸焦。当油温达3成时仍以皮朝下肉朝上将五花肉放入，盖上锅盖。当锅中0声停止打开锅盖，见五花肉皮黄时捞起。提高油温，再将肉放入，炸至皮起大泡，用筷条敲皮有清脆声时将肉捞起，晾却后再放入温水中泡浸至皮松肉脆。
散扣：将炸好泡软的五花肉切成拇指般条状，与调料拌好入锅炆制，起锅前三分钟将黄花菜等放入即可。
芋头扣：先将香芋切片炸好备用，再将炸好泡软的五花肉切好与香芋片夹好装盘，浇上调料上笼蒸制。亦有将香芋头和炸好的五花肉切如拇指般条状与调料拌好，一起炆成芋头散扣的制法。
六. 内蒙古 包头 固阳县 固阳燕麦
固阳燕麦为地理标志保护产品。固阳——莜麦面，学名燕麦面，是固阳三件宝之一，生长在固阳原生态的环境中，农民以传统方式耕作，不施化肥,不打农药,纯绿色，无污染，风味独特，营养丰富，是一种上好的营养保健食品。
固阳莜麦属“裸燕麦”，为一年生草本植物，耐寒耐旱，生长期长，生长于高原高寒地区，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有细长的芒，籽实可以吃。莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作，成为食品。在内蒙古以固阳莜面为最，素有“固阳莜麦甲天下”之誉。
相传，清代康熙皇帝远征噶尔丹，在固阳吃过莜面，给予很高的评价。乾隆年间，莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。五十年代，-总司令两次来内蒙古视察，都主动要求吃固阳莜面。他说，当年在晋西北转战，曾多次在老乡家的热炕头上吃过莜面，也听说过莜面是“固阳三件宝”之一的传说。那又筋又细的莜面，支持过晋察绥陕根据地革命将士的伟大斗争，总司令一直在怀念它。
固阳燕麦
内蒙古自治区包头市固阳县银号镇、怀朔镇、兴顺西镇、西斗铺镇4个乡镇现辖行政区域
内蒙古自治区固阳县人民政府《关于界定“固阳燕麦”地理标志产品保护范围的报告》，固政发〔2011〕275号 内蒙古自治区包头市农业地方规范：蒙QBT/T139-2012《固阳燕麦栽培技术规程》
一、品种
内燕5号、燕科1号、内农大莜1号、内农大莜2号、蒙农大燕1号、蒙农大燕2号、坝莜1号、坝莜3号等品种。
二、立地条件
产地范围内海拔1000米以上，选择土壤肥力中等以上的地块，要求地势平整，集中连片，便于管理，具备良好水浇条件。
三、栽培管理
1．整地：可秋翻整地，也可春翻整地。翻耕≥20cm。
2．施肥：
（１）农家肥：结合秋翻或春翻整地，施入优质农家肥15至22.5 m3/ hm2作为底肥。
（２）种肥：结合播种，施入氮磷钾复合肥（氮、1、氧化钾含量各15%）≥300kg/hm2。
3．播前灌水：有灌水条件的地块，在秋翻或春翻整地的基础上，打畦、筑埂，进行畦田灌水。
4．种子选择：种子纯度和净度达到98%以上，发芽率85%以上。
5．播种：
（1） 播种方式 ：采用机械播种。
（2）播种期： 5月上旬至下旬。
（3）播种量：每公顷播种120kg至150kg，保苗400至450万株/hm2。
（4）播种深度：使用种肥分层播种机播种，播种深度为3至5cm。
（5） 种植行距：燕麦种植行距为20至25cm。
6．田间管理：
在分蘖或拔节期，本着前促后控的原则，结合灌溉或降雨前每公顷追施尿素75至120kg（含纯氮量46%）。
7．收获：
（1）收获时期：腊熟期适时收获。
（2）晾晒：脱粒后及时进行晾晒、清选，含水量降到12.5%以下，安全入库。
8．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、质量特色
1．感官特色：籽粒饱满，种皮浅黄色，硬度适中，粒形为长卵圆形或卵圆形。
2．理化指标：水分≤12.5%，蛋白质≥14.0%，β-葡聚糖≥5.0%，脂肪≥5.0%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
七. 陕西省 宝鸡 千阳县 千阳胡萝卜
千阳胡萝卜是陕西省宝鸡市千阳县的。千川牌“透心红”胡萝卜以其质根长园柱形，整齐一致色透红，心细光滑质脆嫩，味甜汁多营养丰富而荣获第六届杨凌农博会“后稷金像奖”，享誉省内外。
千阳县种植胡萝卜有着悠久的历史，独特的土质与气候非常适宜胡萝卜的生长。生产的“透心红”胡萝卜为千阳县的当家品种，以其“肉质根长圆柱形，整齐一致色透红，芯细光滑质脆嫩，味甜汁多营养丰”而倍受消费者青睐，因色泽红透，味美口爽而素有“小人参”之美称。1999年荣获第六届杨凌农博会“后稷金像奖”，2002年获得了国家A级绿色食品认证，2004年通过了陕西省无公害胡萝卜产地认证，2007年成功注册了“千川牌”商标。
千阳县胡萝卜种植以川道灌区的城关、柿沟等镇为主，种植面积达到6200亩。在整个生育期严格按照A级绿色食品胡萝卜标准化生产要求，技术人员进行全程监控，注重精细管理，狠抓整地施肥、播种除草和收获储藏等关键技术措施的落实，大幅度提高了产量和产品质量，平均亩产达2180公斤，总产1.3万吨，产值过2600万元。价格高出市场价0.3元/公斤还供不应求，目前已销售70%以上，为当地农民增收做出了突出贡献。
八. 陕西省 宝鸡 千阳县 陕西面皮
陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。千阳的大街小巷，千阳的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃，凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。在千阳各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。
九. 陕西省 商洛 山阳县 薤白
薤白
别名：野小蒜疙瘩、野蒜白、小根蒜。
生态：为百合科葱属植物小根蒜和薤白鳞茎入药。系多年生草本，鳞茎卵圆形，其侧旁有1-2个凸起，外有白色膜质鳞被，后变黑色，叶互生、窄条形、席卷状圆形或稍扁平，尖端渐尖，基部鞘状包茎，长达40厘米，宽4毫米的头毛。7-8月开花，花茎单一，高达70毫米，伞状花序生，多数小花集成球形，粉红或玫瑰色，蒴果倒卵形，尖端凹入，花序有时部分或全部变成球芽，珠芽外被紫色鳞片。
生长环境：田间、草地、荒地之中。
药用部分：地下球茎烫制干品。
分布地区：城关、高坝店、中村、西照川、漫川关、南宽坪、色河铺、小河口、户家垣及各地的荒地皆有分布。
性味功能：平、苦、温。温中通阳、理气宽胸、散寒燥湿。
主治：胸痛、胸闷、心绞痛、胁肋刺痛、咳嗽、气管炎、胃炎等。
十. 河南省 安阳 安阳县 血糕
血糕荞麦面、猪血佐以其它配料蒸制成糕，然后切片油炸，抹上蒜汁后食用。相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳 暴雨成灾，庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。荞麦丰收后，人们以荞面为食。当时县城西北皇甫屯村一王姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁 食用，鲜食味美。后又在荞面中加入猪血，味道更浓。于是他迁居城内，以卖血糕为业，生意十分兴隆。安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味 独特，深受当群众和外地游客的欢迎。
