牛道口特产 道口十大特产

乳役兼用牛

省畜牧技术推广站和泰和县畜牧兽医站在泰和县澄江，上田，沿溪等地，将体格健壮，气宇轩昂的瑞士西门塔尔公牛与毛色金黄，温顺娴静的本地母牛黄牛杂交而培育出一种新畜种，这种牛，肢直蹄坚体敦实，两眼大而明亮，尾巴摆动有力，既可耕田，又能挤奶，称为役乳兼用牛，据１９８４年对六头役乳兼用牛产奶量统计，第一个泌乳期每头平均产奶１５９０公斤，日平均５。２公斤，乳脂率为５。１８％；产奶二十天后，便进入使役期，担负五至七亩耕种任务，也未见产奶下降。其中二号牛，在炎热天气下连续使役一星期，每天耕作时间长达四、五个小时，日产奶仍能保持５公斤左右，１９８５年又对进入第二个泌乳期的三头牛测定，日平均产奶８。７公斤，产奶量比第一个泌乳期提高６０％。这项研究。天辟了把传统的役使耕作型牛育成役，奶，肉综合经营型牛的道路，发展前景广阔。

牛腰子

牛腰子又名牛肾。

牛科动物黄牛或水牛肾脏。

营养价值：牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。

适用人群：一般人群均可食用。

1、适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、0早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症；

2、高血脂患者忌食。

用法用量：

治五劳七伤，阴萎气乏：牛肾一枚（去筋膜，细切），阳起石四两（布裹），粳米二合。山水五大盏，煮阳起石，取二盏，去石，下米及肾，着五味葱白等，煮作粥，空腹食之。

肾脏的腥味很强很特殊，许多人都认为非常美味，而小牛肾的肉质通常最嫩。法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子；比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调；在英国，肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料。牛肾的风味较强、肉质较粗，可以用在需要长时烹调的派饼或菜肴中。

食用功效：

味咸，性温，入肾经；

有补肾气，益精之功效；

治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、0早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。

“道口烧鸡”原是河南省道口县特制的美食，因慈禧太后指定为贡品而声名大噪。其制作过程须先选取上等好鸡，经清洁处理，以甘草、当归、大茴、丁香等十余种名贵中药作料腌渍，再以温火烧制，火候又必须控制得恰到好处，才得以大功告成；在屏东市已有20余年历史的“曹家道口烧鸡”，让此一大陆美食在屏东继续延烧。( 屏东县)

河源牛百叶

淄博地区具有悠久历史的一种地方名吃，用料考究，工艺复杂，成品具有鲜、香、辣、甜等多种口味，香脆适口。

道口咸菜具有300多年的腌制历史，现代的道口人在承袭前人经验的基础上，总结各家之长，反复试验，研究出新式道口咸菜的配方，使之在保持原有风味的同时，更加符合现代人的口味，采用新鲜原材料，严格按照操作工艺制作，保证卫生，制成的咸菜香味十足，是佐餐佳肴。

道口咸菜以黄瓜、辣椒等各类新鲜蔬菜为主，配以蒜、姜、盐、白糖、料酒等，先将主材料洗干净，切好，放入食盐淹泡，再将水滤出，辅料按一定比例混合，上火熬热冷却，将主料分层摆放到瓶中，放入熬好的汤汁，最后用熬好冷却的食用油封口。

康乐牛为地理标志证明商标。康乐牛

康乐县畜牧技术推广站

康乐县是我省肉牛大县，目前已发展成为甘肃中南部肉牛繁殖、育肥、加工营销中心。近年来康乐县以肉牛为龙头的草食畜牧业作为富民强县的一大支柱产业来培育，按照“公司＋基地＋协会+农户”的模式，探索出被省内外政府、企业广泛借鉴的“政府引导、协会组织、龙头带动、农户参与、科技支撑、市场运作”的“康乐模式”。目前，康乐县已被甘肃省确定为全省肉牛大县，成为甘肃中南部肉牛繁殖、育肥、加工营销中心。

康乐县把肉牛产业作为富民强县的主导产业，通过财政配套、资金扶持、项目支撑、社会化服务，做强龙头企业，做大产业规模，有力地促进了产业转型升级。在生产环节上，创立和推广了“政府引导、龙头带动、科技支撑、协会组织、基地参与、市场运作”的“康乐”模式；在融资环节上，率先成立了担保公司，实现资金放大增量，有效解决了投入不足的问题。在全产业链上建立了良好的发展机制，探索出了新模式，对甘肃省现代肉牛产业的持续健康发展起到了积极的示范带动作用。

田东“牛耳朵”:唇齿留香,最是儿时滋味

田东牛耳朵

牛蹄有调阴阳、益气血、补精髓、养颜美容抗衰老之功效。具有非常高的营养价值。

石潭牛蹄：牛蹄有调阴阳、益气血、补精髓、养颜美容抗衰老之功效。具有非常高的营养价值。

邢台“道口烧鸡”：因其生产技艺源于河南滑县的道口烧鸡店，渐发展为一大支派，故称。成品外形完美，色鲜皮嫩，肉烂骨离，馨香扑鼻，滋味醇厚，防腐耐存。

“理世”牌高原牛干巴，是在继承鲁甸回民传统工艺的基础上，运用现代科学技术手段精心研制加工而成的美食佳品。在俗有“干巴之乡”之称的鲁甸，生长着享有盛誉的优质良种壮黄牛，草原放牧，纯天然精料喂养，加之当地气候环境因素特殊，生长周期长（其肉质鲜美、营养丰富），在寒露时节经阿訇主刀精心挑选优质肉料，通过长达40天时间腌制的“理世”牌高原牛干巴，其肉质鲜嫩、味美香醇、营养丰富，是现代人们所追求的无激素、无污染、纯天然的高蛋白、低脂肪的健康时尚食品。

本品系真空包装，保质期长。外包装礼盒精致华贵典雅脱俗，携带食用方便，是馈赠之佳品，深受广大消费者青睐。