泰州海陵区土特产 泰州田园土特产

猪耳朵切丝，加入五色蔬菜、蛋丝、烹调料汁。酸、辛二味出头，滑润利口，软而脆嫩，清爽味美，宜于佐酒。

陕西省西安市高陵县泾渭枣树研究所针对“物以稀为贵”的市场规律和“人人讲食疗，个个求保健”的社会需求，从“人无我有，人有我特”的经营战略出发，对全国各大枣区栽培的鲜枣品种进行了广泛的对比研究试验，并开发培育出较一般枣超前一月或延后一月成熟的大果形、鲜食型、矮化型泾渭系列特色稀有品种。

近年来，向全国20多个省市（地区）推广的主导品种主要有矮化型、超早熟“泾渭鲜枣”和极晚熟、极耐贮“泾渭大雪枣”。其主要特点如下：

一、适栽地域广，适应性强。我国北纬43度以南，凡属极端最低气温不低于零下30℃，无霜期不低于120天，海拔高度不高于2000米的广大地区均可栽植。无论沙土、壤土、粘土还是弱碱、弱酸性土壤，均表现出较强的综合抗逆性。在土层深厚、质地疏松、渗水透气、肥力较高、排灌条件好的田块栽植，其早果、早丰性潜力更明显，枣果外观与内在质量更优。

二、反季节应市，竞争优势突出。超早熟品种泾渭鲜枣。大果形、矮化型、超早熟，综合抗性强。7月下旬进入白熟期，8月中旬开始红熟，蜜甜水脆，比传统品种“六月鲜”提前成熟半个月左右，8月下旬全熟。较梨枣、南阳大王枣、泗洪大枣、大白铃、大瓜枣、桐柏大枣等超前上市30天以上；果个特大，一般单果重27克左右，最大单果70克以上；枣果核小，肉厚，可食率97%以上；枣果长圆桶形，白熟时光泽亮丽，红熟鲜艳惹眼，甜脆多汁。早果、早丰性强。

该所在西北自古无枣树栽培的酒泉、嘉峪关等地，使鲜枣在超短无霜期120-150天的条件下，推广试验成功，表现出极强的适应性。在长江流域及以南地区栽植，可利用枣树生长物候期提前的自然资源优势，使鲜枣上市再提前一月左右。泾渭鲜枣是7月末8月初果品市场上唯一上市的大果形鲜枣。极晚熟品种“泾渭大雪枣”。该品种是目前我国抗病、抗虫、抗寒等综合抗逆性极强的极晚熟、极耐贮的广温型、大果形、矮化型品种。5月中下旬开花挂果，10月下旬开始红熟，11月中旬全熟（比山东沾化、无棣冬枣晚熟半月左右），11月下旬落叶。果个特大，微扁圆形，一般单果重30克以上，最大果重80克以上；枣果核小，生长期长，果肉致密丰厚，营养价值高；果皮角质层较厚，耐贮运；红熟时，果色亮泽鲜丽，口感脆甜；早果、早丰性突出；枣果成熟期在霜降以后，避开了一般枣果集中在9月成熟，温度高、难保鲜、应市短和阴雨裂果腐烂的弊端，能确保丰产丰收。收获临近寒冬，可不花任何代价，常温土法保鲜一个月以上。而使用该所冷藏保鲜新技术保鲜，成本低廉，保鲜期可延至春节以后。是我国目前反季节应市果个、色泽优于山东沾化、无棣冬枣的唯一大果形鲜枣。

三、特色突出，效益显著。泾渭系列超早熟、极晚熟特色鲜枣，避开了一般鲜枣多在9月份集中应市的突出性状，决定其“物以稀为贵”的市场优势。合理加大密度，每亩定植株220-330株。采用密矮丰高效栽培技术，更能提高前期（前4年）的产出效益。极早熟“泾渭鲜枣”的密矮早丰园。采用现代科学技术实施精品栽培管理，当年嫁接或栽植即可结果，次年单株挂果6斤左右，最多可挂果10斤以上，3年进入丰产期，平均单株挂果10斤以上。是7月下旬后开始上市的唯一鲜枣，倍受商家和顾客的青睐，价格因缺而贵。若采用设施温棚栽培，可使其再提前60天成熟，效益将倍增。极晚熟“泾渭大雪枣”的密矮早丰园。采用科学的精品栽培管理技术，当年嫁接或栽植即可挂果，次年单株平均挂果6斤以上，单株最多可挂果10斤以上，3年进入丰产期，平均单株挂果12斤以上。枣果耐贮性极强，经冷藏保鲜后，口感更加甜脆，色泽更加亮丽，是霜降以后反季节上市的唯一大果形鲜枣，据该所2002年元旦前夕对北京等大城市果品市场的调查，仅有山东沾化、无棣地区冷藏保鲜的冬枣上市，果品市场批发价每公斤20-30元，超市零售每公斤40-60元。冷藏保鲜的“泾渭大雪枣”，无论色泽或果形大小均优于其它冬枣，其市场价位不言而喻。随着现代科技的发展和国内国际市场的不断拓展，精品栽培的泾渭系列特色鲜枣，其提前与延后应市及填充市场空档的优势，将显示出无穷的魅力和更好的经济效益，其挺进国际市场的前景更加广阔。

信息来源：西安农业信息网

在雄奇险峻的三峡两岸，不仅有迷人的风景，丰富的资源，还有一种被人们誉为“想象之花的三峡石”。
三峡石，是各种天然石块经过江水天长日久地冲刷、相互击碾形成的。表面光滑、大小不等的卵石上，有天然造就的纹路，有的似神态各异的人物，有的似群峰叠岭，有的似飞禽走兽。工艺题们利用三峡石的自然纹路、色彩，因材施艺，制作出具有乡土情趣的工艺品，有的呈现三峡风光的美丽画面，有的酷似人物、花鸟、走兽、飞泉、瀑布，令观赏者赞不绝口！

三峡奇石，种类繁多，品持质优良，画面丰富，是大自然赐给人类的天然珍宝，尤以千奇百怪、五颜六色的画面石而闻名中外。但随之而来的是究竟如何判断一块奇石的价值，也成了一个人们关心的问题，以下是十个准则：

1、看石质：看这枚奇石的硬度、密度、润度，硬密度越高品质越优胜，石质光润，越有价值；

2、看石色：色彩讲究纯度，切忌杂质，纯度高的红、绿、紫、黄、白等五色为佳；

3、看石型：看奇的完整性和造型，若外型完整无缺，造型又奇特，则为上品；

4、看石图：石图，指奇石的图案画面，若画面构图的物象能一点即破，一挑即明，则为上品；

5、看石意：奇石的象征立意，是奇石的灵魂，若立意深远，主题重大，则为上品；

6、看石纹：评价标准是看线纹是否流畅、布局是否合理、疏密是否有致；

7、看石彩：指每块奇石色彩的多少和反差。若同一石面色彩越多、各色彩之间反差越大越好；

8、看石势：此“势”并非一味地求大气，主要看奇石构图的丰伟度，一块小石，若有奔马虎啸之势，同样有“势”。

9、看石技：奇石也有技巧，奇石巧行越稀少、越怪异、越绝妙者越珍贵；

10、看石缘：每一枚奇石都有一个故事，一段石缘，奇石与发现者的经历纠葛越复杂、故事越奇特，石品价值就越高。

如果一块奇石能具备以上十点中的三点，就是“优品”；若占到一半，则为“绝品”；若全占，则是石中“神品”，那将价值连城。

扬州鸡蛋菜鸡是人类的重要食物，对人体有良好的保健作用。鸡蛋也有丰富的营养，是重要的烹饪原料，可以制成各种美食。比如鸡蛋糕，是中西各国男女老幼生日的吉祥礼物。扬州人家常吃的还有爆米花鸡蛋、糟蛋、松花变鸡蛋、咸鸡、韭菜炒蛋、烩蛋白、虾涨蛋、蛋浇卖、蛋饺、虎皮蛋、八宝蛋、如意蛋卷、炸蛋卷、玛瑙等等。蛋饺、蛋烧卖主要原料是鸡蛋和虾仁或肉泥。制作是先把鸡蛋打碎放在一个碗内，加盐，用筷子搅拌。再把小手勺放火上烧热，擦油，把蛋液舀进小手勺，四圈摇动一下，再上火少许烧一下，变成蛋皮。然后把虾仁或肉泥放进蛋皮，做成蛋饺形。可用菜心或其他植物原料烧烩一下，放盆勾芡即成。蛋饺和菜心，黄绿勾芡即成。蛋饺和菜心，黄绿两色分清。八宝蛋的制作。将作仁、火腿、鸡蛋清、蛋黄糕、青豆、冬菇等原料和少量调为盐、味精等拌一下。把生鸡蛋一头蛋壳轻轻打开，把鸡蛋黄加盐调成蛋液，上笼蒸熟，切成小丁。以上的原料也切成丁，放入蛋壳内。再把蛋清放入蛋壳，至满。将蛋壳破的一头用胶纸封好，上笼蒸，用小火把鸡蛋蒸熟，再去掉全部蛋壳，变成八宝蛋，改刀成三分厚圆片，放盆内加一些绿色素菜和一些动物肉类的菜肴，勾芡成菜。八宝蛋也做成冷菜。蛋白、蛋黄、蛋松是多种烹饪工艺等不可缺少的原料，比如冷盘用的黄色、白色蛋糕，还有烹饪日常用的脆皮糊、蛋黄糊、高丽糊等，都不能与鸡蛋分开，炸、烹、滑熘、各种爆炒也少不了鸡蛋。比如扬州蛋炒饭同样少不了鸡蛋。

刀鱼汤包

刀鱼汤包是泰兴的特色时令点心，刀鱼之鲜是长江三鲜味之最，一年之中，只有在清明前后两个月才能品尝到。

“饸饹”这玩意儿在陕西绝不稀奇，尤以陕北的饸饹最为有名。传统的饸饹一定是用荞麦面或高粱面、通过饸饹床子压制而成。不过随着时代的发展，如今超市里卖的饸饹多为混合面，甚至还有纯精面粉制成的，纯荞麦面那种淡淡的苦清香味也很少能尝到了。

通常来西安旅游的人会四处打探那有名有姓的饸饹店，不过说实在的，在本地待久了，并没有觉得哪一家店的饸饹做到鹤立鸡群。作为一种有口皆碑的日常小吃，市井街头、路边小店，甚至就是早餐夜市，只要你留意，就会发现有许多令人流连忘返的饸饹美食供你享用。饸饹经常被用来凉拌着吃（类似凉皮的吃法），但要说令人难忘、有特色，当然还得数羊血冒饸饹。大概是因为又便宜、制作起来又不复杂，羊血冒饸饹这东西在大店里是绝对见不到的，只有当你流连于西安早夜市的小摊之间，方才能够发现它的踪影。若说这羊血冒饸饹，卖相一般，其制作的方法比较独特是——“冒”。“冒”在这里是动词，意思更接近于烫，就是把饸饹、羊血盛在碗里，然后师傅手脚麻利用大勺舀取锅里的沸汤过几遍，来回多次，等内外都烫熟、烫透、烫软了，再添汤，加葱花或蒜苗、香菜、臊子、盐、香油、猪油或牛羊油，最后再加芥末、油泼辣椒，就做好了。

高陵县鲜食枣产业最早开始于二十世纪九十年代初，1992年前后，从山西运城、永济等地引入梨枣试种、推广，并在梨枣栽培的带动下，先后引进了其它品种栽培，从而使鲜食枣面积不断扩大，品种也不断丰富。目前，全县栽植鲜食枣面积已达3万余亩，品种有梨枣、大雪枣、冬枣、霜红枣、七月鲜、泾渭鲜枣等十多个品种。8月中旬七月鲜泾渭鲜枣即可成熟，其后梨枣、冬枣、霜红枣先后成熟，而雪枣成熟期已到十一月中旬，鲜食枣供应期从8月中旬一直持续到十一月下旬。高陵县以其优越的气候和土壤等自然条件，生产的鲜食枣味美、果大、含糖量高、果面光洁，梨枣、冬枣、霜红枣等引进品种，无论含糖量、Vc含量、单果重，产量均明显超过原产地，成为深受广大消费者欢迎的优质果品。高陵县鲜食枣在十几年的发展过程中，逐步形成了一套适合当地自然条件和耕作习惯的矮化密植生产技术，总结出了一整套栽植、修剪、施肥、浇水、病虫害防治的技术经验，严格地以无公害食品的要求管理，一方面提高了单位产量和品质，同时也更适应了市场对果品安全的要求。高陵县鲜食枣产业在面积、管理技术不断提高的同时，科研方面也取得了突出的成绩，继成功引进推广梨枣、冬枣之后，泾渭枣树研究所的泾渭鲜枣和泾渭大雪枣两个品种相继推出，并深受市场欢迎，泾渭鲜枣设施栽培提早成熟和一季两熟技术已初步试验成功，正在总结完善阶断，高陵县林果发展有限公司二00三年十一月，用“秦宝”冬枣接穗搭载火箭遨游太空，开创了我国枣树育种的先河。目前已经育出了我国第一批“太空枣”。高陵县目前，年产鲜食枣2.4万吨，市场遍布全国十九个省市，逐渐创出了“高陵梨枣”品牌。

信息来源：西安农业信息网

产于江苏泰州。明末清初，有一个叫邹文卿的人精通医术，颇为好学，而立之年，知农夫之苦，辟生财之道，研制发明了“药曲秘方”，在海陵城北山寺大街开设“邹天德药酒坊”，第一个挂出枯陈药酒的招牌。后来，有陈姓人氏名为应芳，与邹家结为亲戚，共操药酒生计，并以陈姓为主，取号“陈德兴”，先在东门内，后迁城北稻河路通商桥口。陈德兴枯陈药酒坊的名号在清道光二年已十分显赫，名扬遐迩。色泽透明、味醇柔和、无刺激性。

难得米酒

兴化传统——

难得米酒，又名糯米浆酒，历史悠久。1852年县志上即有记载：“甜酒，其味淡，配烧酒乃适口。”1931年兴化县续志载：“实业糟坊，县境内有七十余家均集东北乡镇，酿酒多以米、麦……原料，总名曰土酒，其以糯米酿造者曰浆酒。”兴化米甜酒是选用优质糯米为主要原料，用传统工艺现代技术配制而成，风格独特，久负盛名。具有“香浓纯正、醇香柔和、余味爽净、品味俱上”之独特风味。清代，“扬州八怪”之一的郑板桥曾留下“家酿亦已熟，呼僮倾盎盆。小妇便为客，红袖对金樽”的佳句。该酒澄黄透明，香浓细腻，甘美柔绵，妇孺皆宜，含多种氨基酸，且具有补血养气、清肺滋肾、保健美容等功效，是喜庆节日馈赠亲友之佳品。

红彤彤的樱桃从翠绿的枝叶中探出头来，鲜嫩欲滴、令人垂涎。4月10日，记者在嘉陵区曲水镇和平桥村看到，大片樱桃已经成熟。

在和平桥村，阡陌纵横的田野里苍翠欲滴，樱桃林里不时传来欢声笑语，采摘樱桃的人三五成群，有当地村民，收购樱桃的商贩，还有从城里赶来尝鲜的市民。村民林新光当天销售了80余公斤樱桃，看着手里一大沓钞票，他心里乐开了花。“去年樱桃每斤才卖5元，今年价格好，每斤卖到7元。”林新光说，他家每天可销售近100公斤樱桃，收入1000多元。

“和平桥村种了200多亩樱桃树，加上附近其他村的，全镇大概有600多亩樱桃树。”曲水镇相关负责人告诉记者，今年天气适宜，该镇预计可收获樱桃900吨左右。

信息来源：嘉陵区门户网