一. 青海省 海西州 天峻县 草原黄蘑菇
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草原黄蘑菇
草原黄蘑菇是一种珍贵稀有的食、药用蕈菌。生于草原
,尤其喜生于高山草甸草地上
,形成蘑菇圈
,与牧草形成菌根。营养丰富
,据分析
,每
10
0
g干菇中含粗蛋白
36.61-
39.0
g
,粗脂肪
14.58g
,粗纤维8.66g
,无氮浸出物
2
4g
,灰分
9.16g
,钙
0
.0
2
8~
0
.12
g
,磷
0
.87~
1.76g
,热量
18.0
4
5千焦
/g。此外还有
15种氨基酸
,鼠李糖、甘露醇、木糖、葡萄糖、维生素B1、维生素B2
、维生素C、铁等。草原黄蘑菇对机体有补充营养
,增进食欲
,抗疲劳,延缓衰老、降低血压等功效。
天峻草原广阔,牧草肥美,牛羊肥壮,牧草和畜粪腐烂后形成的大量腐植质,适于生长蘑菇。在一望无际的草原,野生蘑菇遍地丛生,肥壮鲜嫩,香浓色丽,形美味正,润滑爽口,加之菌蝇稀少,不受污染,素被称为“草原蘑菇”,尤以天峻县产的黄蘑菇,肉质肥厚,细嫩脆鲜,形体硕大,味香似肉,质量最为优良。如果把新采的黄蘑菇,仅佐以酱油、味精等,清炖一下,也会溢香四壁,发人食欲,吃起来肉嫩味鲜,似鸡如鱼,令人赞叹不已。
二. 湖北省 十堰市 郧阳区 郧县网油砂
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郧县网油砂为郧县的一道高贵名菜,据说其始于北宋时的汴京,是当时皇亲国戚盛宴上的佳品。
网油砂的用料和做法非常考究,它的里馅选用上好的红豇豆,经大米煮、小火煨,剥壳去水用其泥。做一次用一年,不变色,不走味,一年四季清香四溢。它的肤面是洁白、无破绽的猪网油皮,将里馅卷成条状,再涂以鲜鸡蛋清加黄粉,经麻油温炸,刀切成形,白糖撒面,再辅以青红丝点缀,摆在盘里,像是一朵朵盛开的雪莲,又似雪地上的点点梅花。
网油砂外层香脆,中层柔软,吃到嘴里馅味醇甜。
三. 青海省 海西州 天峻县 牦牛绒
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牦牛绒
牦牛被称作高原之舟,是生长于中国青藏高原及高寒草原的特有牛种,我国已有3000年以上的牦牛驯养史,现有牦牛1200多万头,分布于青海、西藏、四川、甘肃等省,占世界总头数的85%以上,其余则分布于蒙古、苏联和中亚地区。牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。
牦牛每年采毛一次,成年牦牛年产毛量为1.17~2.62kg;幼龄牛为1.30~1.35kg,其中粗毛和绒毛各占一半。牦牛绒很细,直径小于20微米,长度为3.4~4.5厘米,有不规则弯曲,鳞片呈环状紧密抱合,光泽柔和,弹性强,手感滑糯。牦牛绒比普通羊毛更加保暖柔软,近年来已被应用于服装生产领域。常见的产品有:牦牛绒衫,牦牛绒面料和牦牛绒大衣等。
四. 博雅 天堂寨小吊酒
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小吊酒是安徽、河南以及湖北交界处的大别山的。千百年来,大别山的农户们就一直酿造小吊酒。每年秋收后,农民用辣蓼花制作的酒曲,将大米或稻谷加水蒸熟,拌入酒曲发酵十四、五天后,闻酒香加热蒸溜,出酒。这种酒口感较好,但很有后劲。农民酿成多留自饮、也有待客的,也有馈赠亲友的。
小吊酒有三大特点,其一是酿酒原料主要是用大别山区生产的糯米;其二是酿酒所用的水为天堂寨国家一级地表饮用水;其三是酿造方法独特,其酿造工艺已被列为非物质文化遗产。
随着我们国家现代化的进程加快,农民逐步走进了城市、走进了高楼,已经开始不再酿造小吊酒了。这时,安徽小吊酒业有限公司,接过小吊酒的历史发展接力棒,继承和发扬着小吊酒的文化,为大别山的客人们提供一份我们的馈赠!咨询:0564-7526969。
五. 广东省 深圳 罗湖区 米网榴莲虾
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这是一道创新粤菜,主料是产自越南海河交界处的大头虾,米网也是越南的食材,用它包住混合了榴莲的虾身,过油炸香后起盘。咬一口鲜香酥脆,榴莲的香味丝丝渗透在虾肉中。