煮沸豆浆然后熄火,待豆浆表面平静、冷却,渐渐地结出一层淡黄色的“皮”,这皮即腐皮。挑起晾晒在竹竿上,直至风干,即成可口的腐竹。存放成品腐竹要放在通风干爽处。潮湿的地方最好不要存放,因为会影响腐竹的质量,如果时间长的话会变质。好的食材不一定要大厨师出场,即使一般家庭亦都可制作出一道道美味可口的菜肴。譬如,用温水将干的腐竹浸开后,姜葱起镬烧开水灼熟后醮豉油食,入口绵滑、豆味浓郁;又或者加入猪小肚白果一齐煲上三个小时,一煲香甜淳厚的靓汤令你大饱口福。
“托洞腐竹”产于素有石城之称的云浮市云安县石城镇托洞。“托洞腐竹”采用大云雾山下土生土长的正宗托洞黄豆或小青豆(黄豆的一种)作原料,用最高峰云雾山引来的清冽山泉制作。整个制作过程包括选豆、去壳、磨浆、滤渣、煮浆、擦边、挑皮、晾晒、转竿等等,“托洞腐竹”传统制作方法的所有程序都不添加任何其他材料或添加剂,产品色鲜体薄,油亮清香,是真正的绿色食品。
“托洞腐竹”产品的主要特征是:外观油亮光泽、呈淡黄色;口味纯正、甘淡而清香、无异味、韧性好、有嚼头、吸水膨胀后不粘糊,在同类产品中尤以久煮不糊而见长。蛋白质含量高达48.8%、脂肪含量达25.1%,胆固醇及饱和脂肪很低。同时还含有糖、铁、钙、磷以及硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素。因其所含均为植物营养素, 故被称为“素食之最”。其甲级品曾多次获广东省、国家农业部颁发的优质产品称号。
托洞腐竹产地范围为广东省云安县现辖行政区域。
浑然天成瑶琳洞,千变万化仙境中。陈年佳酿久未启,开坛畅饮似行空。近日,到瑶琳仙境景区游览的游客,游玩后手里多了一样别致的旅游纪念品——瑶琳仙境洞藏酒。
这种被誉为“产自名山 ,出自仙境”的佳酿是瑶琳仙境景区和山东鲁能泰山酒业共同开发的,它采用中国传统白酒酿造工艺,利用泰山山脉泉水和纯粮原料,经固态发酵生产而成。其酿造用水经海拔一千五百多米的泰山山脉层层浸润,清冽甜爽,富含大量的钙、铁、镁、钾、钠、锌等人体必需的微量元素。又它经过瑶琳仙境长期恒温状态下陶罐洞藏,吸收了江南山水之灵气,产生大量的微量元素,加速酒的老熟,增加酒的柔绵感,使之温柔敦厚,醇香四溢。
因瑶琳仙境洞藏酒不仅可通血脉、健肠胃、润皮肤、散湿气、消忧怒、养脾扶肝,还具有抗衰老、抑制致癌基因的作用,具有极高的营养价值和保健功能,是难得的休闲食品和旅游纪念品,也是馈赠亲友的绝佳礼品。所以一推出,就受到游客的欢迎。江苏游客张先生夫妇手里提着四盒洞藏酒,笑眯眯地说:“这个旅游纪念品好,既有纪念意义,还可食用,你看,这包装多漂亮,买几盒回去孝敬长辈!” 瑶琳仙境景区相关负责人表示,开发洞藏酒是对风景旅游溶洞功能拓展的一种新尝试,我们一直在动脑筋,增加景区的文化内涵。
塘联新源洞村也是狮山一个较大规模种植西瓜的村居,就在东风水库边上,水土同样优越。新源洞村种植的多为小宝瓜,红瓤、黄瓤瓜都有。当地产的西瓜不算很大,但水份和甜份较高,汁多清甜,口感一流。近期正逢西瓜成熟,去摘瓜最合适。
摘瓜Tips
摘瓜地址:佛山市南海区狮山镇新源洞村内交通指引:沿佛山一环西线进入官华路,左转入新源洞村即到。或沿松岗大道左转进入商业大道,经商业大道转入石塘路即到。
“赵八洞”牌有机香椿由赵八洞香椿专业合作社生产经营。合作社成立于2007年,以章丘市官庄乡南部山区万亩优质香椿为依托,走产业合作道路,所生产经营的香椿和花椒通过了中华绿色有机食品认证。有机香椿生长于风景秀丽的赵八洞-天苍岭景区,红芽似圣火,绿芽赛翡翠,黄芽金光闪,清香润骨髓。环境成就品质,赵八洞有机香椿不仅口感好,而且具有清热解毒,健脾理气,润肤明目之功效;其种壳香棂子是治疗糖尿病的上佳之选,采用古法炮制的有机原浆香椿油既是上等的调味品,也富含多种有益人体的矿物质。
赵八洞香椿
地域范围
赵八洞香椿的地域保护范围为山东省章丘市官庄、文祖、垛庄、曹范四乡镇境内。地理坐标为:东经117°18′20〞—117°44′9〞、北纬36°26′17〞—36°41′43〞,海拔为118米-924米之间,南北长29㎞、东西宽27㎞,地域保护面积55619公顷,产地面积2400公顷,年产量70000余吨,主要涉及官庄镇赵八洞、东八井、西八井、上白秋、下白秋等182个行政村。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:赵八洞香椿芽体肥嫩、叶色红艳,油光闪亮、香气浓郁。 (2)内在品质指标: 赵八洞香椿营养丰富,其内在品质指标为:蛋白质≥4.0%,粗纤维≤1.9%,钙≥130(mg/100g),磷≥80(mg/100g),铁≥35(mg/100g),另外,还含有香椿素等挥发性芳香族有机物、维生素E、维生素C、胡萝卜素等。 (3)安全要求: 赵八洞香椿的产地环境必须符合《无公害食品 蔬菜产地环境技术条件》(NY5010-2002)的要求,入市香椿必须达到农业部《无公害食品 多年生蔬菜》(NY5230-2005)的质量标准。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。
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