上海顾村镇沈杨村特产 白洋淀十大特产排名

杨村椪柑：产于杨村华侨柑桔场。经长期选育，于70年代获得两个新品系。其一为早熟株系，较一般椪柑早熟10天，可提早于11月中旬采收应市，果肉脆嫩，多汁化渣，甜酸适中。另一品系成熟期在12月上旬，果肉柔软，多汁化渣，甜酸适中，风味浓厚。

卤鸭介绍：

原料：肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。

做法：

１、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块；

２、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。

枫泾猪为农产品地理标志产品。枫泾猪是太湖猪品种之一，以沪浙交界的金山县（金山区）枫泾镇为原产地、苗猪集散地。产区地处亚热带地区，气候温和，雨量充沛，农作物产量高，是中国著名的农业高产稳产地区之一。主要分布在金山、松江、吴江等地。品种特性枫泾猪，枫泾一带，毛色全黑，紫腹(或青灰)，有八九对，本县小蒸、蒸淀等地，已有100多年饲养历史，1985年全县枫泾母猪有7000余头，占生猪总数1/3。

体貌特征

枫泾猪骨胳介于梅山猪与米猪之间。头大额宽、额部皱褶多、深，耳特大，软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，毛丛间距离大，腹部皮肤多呈紫红色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。0对称，0数多为16～18枚。0底有一黑点，称“丁香奶”。

品种性能

枫泾猪属肉脂兼用型良种，肉质鲜美。早熟，母性好，产仔多，耐粗饲，适应性强。成年母猪每胎产仔14头左右。成年公猪体重152.75±10.06公斤，体长150.57±3.75厘米，胸围124.0±3.10厘米，体高75.14±2.49厘米，成年母猪相应为：125.76±1.80公斤，143.58±0.66厘米，114.18±1.09厘米，67.96±0.35厘米。地理标志根据《农产品地理标志管理办法》规定，上海市金山区农学会申请对“枫泾猪”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2012年8月3日准予登记。

地域范围

金山区地处东经121°～121°25′，北纬30°40′～30°58′，位于长江三角洲南翼，上海西南部。东邻奉贤区，西与浙江省平湖市、嘉善县交界，南濒杭州湾，北与松江区、青浦区接壤。区域东西长43公里，南北宽25公里，总面积586.05平方公里，辖9个镇、1个街道以及具有行政管理职能的金山工业区。枫泾猪农产品地理标志地域保护范围为金山区辖区的枫泾、朱泾、吕巷、张堰4个镇，下辖53个行政村，地理坐标为：北纬30°57′11.5296″—30°46′03.7755″、东经120°59′00.1489″—121°19′30.1886″、南北长20.57km、东西长32.62km，保护面积263.66平方公里。

产品品质特性特征

1、外在感官特征 毛色全黑、稀毛，皮肤黑色或紫红。耳大下垂、耳基部较厚不贴脸，嘴筒略凹、额有皱纹、鼻镜少有玉鼻。体型中等、粗壮结实，成年公猪体重150kg以上，成年母猪体重125 kg以上。少数有四白脚、腰背微凹，乳房发育良好，奶头8~9对，呈盅状。 2、繁殖性能 枫泾猪性成熟早，母猪繁殖性能. 3、生长育肥性能 在20~80kg育肥阶段日增重425g以上，80kg体重活体背膘厚4.0cm。 4、胴体品质 育肥猪在体重75~80kg左右屠宰时，屠宰率65±0.33%，胴体瘦肉率46.02±1.04%，6~7肋膘厚2.7±0.52cm，皮厚0.50cm，肌肉pH值为5.53±0.16，肉色评分接近3分。蛋白质含量23.77±0.27%，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其它品种高，肌肉大理石纹评分3分。嫩度（N）29.4725±1.1135845，肌内脂肪3.28±0.83%，系水力13.4±3.27%，眼肌面积（最后肋）18.38±2.31平方厘米。 5、杂交利用 枫泾猪是理想的杂交母本，0后代均表现较好的0优势。以枫泾猪为母本的0母猪繁殖性能较好，杜×长枫、约×长枫等杂交组合的平均产仔数12头以上。 6、种猪评定 种猪在各个阶段必备以下条件，缺一者不列入评定等级范围。 体型外貌必须符合枫泾猪的外貌特征。 血缘清楚，有三代以上（含三代）祖先的系谱资料。 公母猪生殖器官发育正常，有效08对以上，排列均匀。 无遗传疾患。 种用仔猪评定合格，按体重、体长、活体背膘厚三项进行评分后备种猪评定在优良以上，根据与配母猪产仔数，24月龄体重、体长三项进行评分，后备种猪评定在优良以上，根据母猪产仔数、仔猪断奶个体重和体重、体长四项进行评分，种母猪的评分在第3胎断奶后30天进行，产仔数和仔猪断奶个体重取第2、3、4胎的2胎均值。 7、种猪出场条件 出场种猪等级标准应为合格以上。 耳号清楚可辨，附具带系谱的种猪合格证明。 应按照GB 16567-1996的规定，办理相关检疫手续。 8、安全要求 枫泾猪生产严格按照无公害畜产品生产规范和标准生产。 NY5029 无公害食品 猪肉； NY5027 无公害食品 畜禽饮用水水质； NY5030 无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则； NY5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则； NY5033 无公害食品 生猪饲养管理准则； NY/T5339 无公害食品 畜禽饲养兽医防疫准则； GB 16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程； GB 16549 畜禽产地检疫规范

崇明白扁豆为地理标志证明商标。俗称洋扁豆，荚扁平呈刀形，每荚有籽2-3粒，白皮白肉，粒粗扁而质细腻，色清澈而诱人，是农家普遍种植之菜蔬，亦是崇明主要土之一。白扁豆富有营养，味美爽口，是人人喜爱的夏秋家常菜肴。

浦东白猪是我国少有的白色地方猪种，具有繁殖力高、母性好和肉质鲜嫩等特点。

浦东白猪全身被毛白色，头面有菱形褶皱，垂耳，鬃毛较粗硬。背线平直，臀部倾斜，有效0数8对以上。

浦东白猪6月龄时后备公猪体重74.53千克，母猪68.92千克；成年公猪体重215千克，母猪158.8千克。在良好的饲养管理条件下，小公猪在2月龄左右1时开始有爬跨现象，小母猪在3月龄左右开始发情，发情周期20～23大，持续期2～4天，发情征状明显，表现为不安，食欲减退，鸣叫，爬跨其他猪，频频排尿，外阴部充血红肿，触摸背部母猪举尾不动等。成年母猪和初配母猪分别在24小时和36～48小时内配种较为适宜。妊娠期112～114天。母猪多在仔猪断奶后的7～10天发情，也有在产后40天左右的泌乳期内发情的。初产母猪平均产仔数12.5头，经产母猪15.24头。

据1984年上海市南汇县测定站测定资料，浦东白猪宰前重为89.4千克时，瘦肉率为42.6％。

以浦东白猪为母本的三元杂交后代，其日增重比一元0猪又有所提高。大杜×(大约×长×浦)四元0猪的肥育期日增重为761.84克。

浦东白猪在南汇等县有较长的饲养历史，并表现有较好的繁殖性能和肥育性能，由汇县群众已将其作为当家品种，与其他品种猪进行二元、三元、四元杂交，所得0后代在繁殖和肥育等性能上均表现出良好的效果。例如“大长浦”母猪产仔数达13.12头，与杜洛克公猪杂交所产“杜大长浦”四元0猪日增日重为761.84兑，料肉比2.73：1，瘦肉率65.19％。由于含有浦东白猪血统，四元0猪肌纤维较细，肉色鲜红，肉质鲜美，深受广大消费者青睐。用上述方法对改良瘦肉型猪肉品质，提高我国瘦肉型猪数量和质量具有深远意义。

崇明老白酒为地理标志保护产品。崇明老白酒为上海市非物质文化遗产。崇明老白酒是崇明之一，风味独特，甜而微酸，香味醇厚、酒度适中，后劲足，有回味，有“名扬江北三千里，味占江南第一家”之美誉。

崇明岛气候温和湿润，四季分明、雨水充沛、日照充足，水土洁净，生态环境优良，适合种植优质大米。光照、温度、降水量等气候条件尤为适宜酿酒有益菌的繁殖，为崇明老白酒的发酵、生产和贮存创造了极为有利的环境条件。

崇明老白酒传统酿制技艺已有700多年历史。崇明老白酒是以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿制而成。明末清初，崇明岛上酒坊、酒店星罗棋布，故有“十家三酒店”之说。到了清康熙年间，崇明老白酒已远近闻名，享有声誉，而且品种逐渐增多，尤以“菜花黄”（菜花盛开时酿制）和“十月白”（芦花盛开时酿制）为崇明老白酒之佳品，此酒呈淡黄色，四季可饮。

崇明老白酒主要原料是糯米或粳米、酒曲及水。米被称为“酒之肉”，崇明岛产的糯米精白度高，粘性大、颗粒饱满，粳米质软、心白，在酿酒过程中，米粒具有吸水快、易蒸煮、易糊化、膨胀小、弹性强、易糖化等特点。

水被称为“酒之血”，崇明岛上的水质干冽、硬度高，酸度适中，有微量有益于酿酒的微生物繁育的矿物质，能很好的保证所酿造的崇明老白酒稳定的品质。

曲种被称为“酒之骨”，酿制崇明老白酒的“八二曲”是由人为进行根霉菌、酵母菌分开纯种培养，通过合理搭配，从而使糖化和发酵得到平衡，保证了崇明老白酒质量的稳定，且提高出酒率。

崇明老白酒是由崇明岛产的优质大米和崇明岛的水以及特有的酒曲用传统的工艺酿制而成的，所以风味独特，品质优良，1993年被评为“上海市名牌产品”，1995年荣获“上海市科技博览会金奖”，2004-2005年连续被评为“上海市名优产品”，2008年获国家质检总局颁发的“崇明老白酒地理标志保护产品”，崇明老白酒是崇明岛先人留下的宝贵文化遗产，具有历史文化价值；崇明老白酒的大批生产、为国家增加了税收，解决了大批人的就业，也促进了与酒相关行业的发展。所以又具有很高的经济价值；崇明老白酒品质优良、营养丰富、香味醇厚，酒度适中，而价格较低，有广泛的消费群体，所以具有食用价值。

鸡丝炒面

色香味：面筋味美

主料：熟鸡肉120克、煎面底400克

辅料：姜片1克、油25克、二汤250克、精盐5克、味精2克、胡椒粉0.1克湿淀粉20克，、

制作：

1、先将煎面底放在碟中，用油20克起锅将熟鸡肉切成细丝。

2、注入二汤，用精盐、味精调味，放入鸡肉丝，撒上胡椒粉用湿淀粉打芡，加包尾油5克和匀，盖在面上便可。

本县，有数百年栽培历史，主要产于向北、汲浜、陈家镇等乡。瓜圆、肉厚、个重。一般的重7至10斤，大者重20至30斤左右；瓜皮一般的厚1.5厘米左右，也有厚达3厘米的，是制作蜜饯的原料，用它加工而成的西瓜酱清淳甜美。

锅贴被人戏称是生煎的兄弟，是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。上海吃锅贴的地方很多，如盛记一品、“四海游龙”锅贴专卖店等。

小吃原料：鸡半只，姜数片葱三条切短段，蒜茸一茶匙，磨豉一汤匙半，生菜八两糖，老抽，盐八角，桂皮，果皮生粉，水适量。小吃制作：１、鸡洗净抹干水斩块，加老抽半茶匙生粉一茶匙，捞匀泡油；下油二汤匙，爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀。下酒一汤匙，加调味煮滚，慢火焖约十分，勾芡。取起八角，桂皮不要，熄火；２、生菜洗净切段放在煲仔内，把鸡放在生菜上面，放上葱，煲滚；用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻，原煲上台即可。