白河县土壤气候适宜苦瓜生长,群众都有种植苦瓜的习俗,适当加以引导,即可形成一定的种植规模,目前已开展小规模开发生产。苦瓜在我国传统医学中被列为中药,具有清肝明目、消暑清心、除邪热、解劳乏和益气壮阳之功效。
白河县土壤气候适宜苦瓜生长,群众都有种植苦瓜的习俗,适当加以引导,即可形成一定的种植规模,目前已开展小规模开发生产。苦瓜在我国传统医学中被列为中药,具有清肝明目、消暑清心、除邪热、解劳乏和益气壮阳之功效。
岚皋县腊肉制品有限公司位于秦巴山区南部,境内气候温和,雨量充沛,富锌富硒环境特征明显。公司产品原材料取自当地农户以富含锌、硒微量元素的杂草和山泉水喂养而成的本地土猪,加工流程秉承传统烘炕工艺,配以天然香料及多种调料、辅料精心熏制而成,并采用现代科学方法包装。
岚皋县的腊肉制作并不复杂,但也讲究方法。腊月杀猪以后,将猪肉砍成10公分左右宽的肉条,以棕叶、稻草之类串好,待鲜肉余温未尽时,便要将在锅里炒好的盐、花椒、桂皮、八角等香料,涂抹在肉条上,抹盐和香料时肥淡瘦浓,将抹好盐的肉条放在陶缸或木制器皿里面中,肉皮朝下,层层叠压,最好用盖子盖上。两三天后把器皿里的肉上下翻一下,一个星期以后,见缸底盐水渗出,便可上吊熏炕。
熏炕的方法各不相同,现在的人讲效率,图快也怕麻烦,所以常常是一就两便,就将肉挂在灶上方,肉条离火炕要距离适当,否则冷热不均会生臭肉。这样升火做饭时一便就把肉也熏了,做完饭,将余火退下来,随便放点锯沫,包谷芯,或树根只要有点火不熄就行了。而讲究的人家总要想方设法弄些柏树枝条、核桃壳、花生壳,包谷芯并随时保持烟火的均匀,这样一直延续上个月,让柏树枝核桃花生的香味浸进肉里,再改用别的火继续熏炕,在熏制时经常会有油滴下,要注意不要起火,不然肉就全部焦了;早些年,因为炕腊肉引起火灾的事,可不少,结果就把一年辛辛苦苦喂养的猪肉全烧坏了,所以炕腊肉谁也不敢马虎。取下时也不能用水浇火,要提前30分停止加料,让它自然熄灭。熏好后的腊肉还要风干15天,直接放在室外的廊檐下面,还得当心老鼠和小鸟偷食,为此,老家的人想了各种各样的办法,有的在肉上面围些带尖刺的植物,有的在每一块肉上面穿一块中间打孔的石扳,以防止老鼠偷食。经过了这些程序,最后出来的腊肉颜色金黄,色泽更深沉,香味浓郁。
吃时需要把腊肉浸泡在淘米水中,用稻草搓洗净后才可下锅。腊肉的作法法多,可蒸可炒,一般的方法是先在锅里用水煮,煮好后捞起晾干,切成片、条、块,或炒或蒸或沌,都别有一番风味。还有的把洗净的腊肉在蒸笼里蒸,出笼后连皮带瘦肉切成薄片,一时香味四溢,沾点“霉豆腐”直接食用,叫“案板肉”,那瘦肉白里透红,而肥肉却晶莹剔透,容光焕发,红白相间,辣香扑鼻,,吃到嘴里,丝毫不觉得腻人,独特烟熏味道更是令人难忘。
制作方法
1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。
2.放碱:将发酵后的面团加入小苏打、白糖(50)克、化猪油(50克),反复揉匀,用湿纱布盖好饧15分钟左右。
3.制馅:先将白糖、熟面粉置案上,拌和均匀,再把蜜玫瑰用化猪油调散,加入白糖、熟面粉反复搓揉,直至白糖、熟面粉、化猪油、蜜玫瑰均匀地混合为一体即成馅心。
4.成型熟制:把饧好的面团揉匀,搓成直径为2.7厘米的圆条,均分为10个面剂;再用手分别按成直径7厘米的圆皮,包上馅心收口,收口处贴蒸纸,放入蒸锅内。用旺火沸水蒸约15分钟即熟。
产品特点:色白松泡,香甜油润。
镇坪县主要在曾家、牛头店、洪石、城关、钟宝、小曙河等镇种有龙井长叶、龙井43、乌牛早、老紫阳等五千余亩。
富含有丰富硒元素的向阳茶,产自海拔1000米以上的云雾高山,因其绿色无污染,并富有多种人体有益元素,一直是该县县茶叶的主打品牌,该茶曾在去年汉中市首届茶文化节上获得铜奖殊荣。今年镇坪,向阳茶叶专业合作社在对茶叶产品进行精包装的同时,又在原有云雾、毛尖的基础上,重点推出了春箭茶。
仙眉茶是镇坪县南江园茶厂在最新引进、研发并推广富硒茶标准化生产技术后,生产和推介的重点品牌,虽然是首次亮相茶叶节,但清韵的口感,莹润的色泽,让品尝过的市民印象深刻,回味悠长,也将是镇坪茶叶生产中的又一支主打品牌。
明星村优先从有养猪经验和能力的骨干户抓起,让党员和村组干部带头,采取示范带动,滚雪球式地发展,把养几十头的发展成百头户,又从百头户中选择经济实力、经营能力较强的培育建成千头场,进而在千头场中支持发展万头场;同时牵头组建明星村片区养猪合作社,注册成立畜产实业有限公司,实现生产、加工、销售一条龙,积极延伸产业链条,有效应对市场竞争和风险。
2011年底,明星村生猪饲养量达到68000余头,出栏量达到21000多头,实现农民人均纯收入12000元,生猪饲养已成为该村名副其实的支柱产业。该村也先后荣获全省、全国“一村一品”生猪养殖示范村,成为远近闻名的小康村、“明星”村,该村组建的明星养猪专业合作社也先后被授予全省、全国农民专业合作示范社。
近年来,镇坪县依托山区资源优势,着眼长远,把板栗发展放在林业经济突出位置上常抓不懈。自1999年实施退耕还林工程以来,该县出台一系列政策措施,积极推进退耕还林后续产业培育。通过将政策引导、机制创新、科技推广、龙头带动等措施有机结合,充分发挥各自优势,为板栗产业的发展创造了有利条件。针对板栗品种老化、结构单一、产出效益低的实际,该县林业局积极邀请市林机中心技术人员指导,建起了试验示范基地。通过开展板栗高接换优、新品种引进、试验和推广,今春新建板栗园5500亩,板栗低产园改造15000亩,板栗嫁接12000亩,建板栗采穗圃100亩,板栗良种繁育基地共200亩,全县板栗累计达到15.8万亩,并建成以板栗、橡子为主的林副产品加工厂1个。
猫屎瓜的名字不好听,但山里人给这山中野瓜起的名却形象恰当。
猫屎瓜的形状也如香蕉同八月瓜相同,大小跟八月瓜相仿,但成熟时瓜皮的颜色是深蓝色,象是猫屎的颜色。猫屎瓜瓜皮的颜色不太好看,瓜瓤吃起来却甜得要命,味道还不错,只是瓜籽既大又多,瓜瓤显得少了,不能大口吃瓜瓤。猫屎瓜生命力特别旺盛,可能是瓜籽特多的原因,它在森林中到处都有,随处可见。
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