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花椒子油烙饼：椒子油是涉县，秋后新榨的椒子油浓香扑鼻，用之烙饼食之有花椒的纯香，回味悠长。

秦安花椒为地理标志保护产品。秦安花椒为地理标志证明商标。秦安县属半干旱山区，十年九旱，农业生产发展受到一定的制约，花椒属耐干旱的树种，通过多年来群众自发摸索,走出了一条适合当地花椒栽植切实可行的发展路子。截止2008年底，花椒面积达到了21.65万亩，花椒产量达到840万公斤，花椒总收入1.68亿元，农民人均从花椒种植中得到的收入为293.6元，占农民人均纯收入1795元的16.3%，已成为全县四大支柱产业之一。

1、独特的地理优势

花椒属芸香科落叶灌木或小乔木，为喜阳性树种，适应性很强，在海拔2200米以下均能生长，喜光、喜干燥温凉气候，不耐严寒霜冻，但随着树龄的增大，抗寒力也显著增强，花椒耐旱不耐涝忌暴风。在年平均温度10—15℃，年降水量500㎜左右地区长势良好，结果量也高。花椒对土壤条件要求不严格，喜深厚、肥沃湿润的砂质土，钙质壤土上生长最好，花椒树比一般果树适应性强，省时省工，病虫害少，果实含水量低，采收晒干后极耐贮藏和运输，一般三年即可挂果。

秦安县地处渭北黄土高原沟壑区，海拔高度1120—2230米，属陇中温带半湿润半干旱气候区，冬干夏湿，年平均气温10.4℃,年平均日照时间为2208.1小时,无霜期平均为178天，年降雨量507.3毫米，土层深厚，气候温和，光照充足，昼夜温差大，适宜于大红袍、秦安一号、油椒等多种优良花椒品种的栽培，是花椒的主要栽培区。由于独特的自然条件和气候特点，生产的花椒因色泽艳、颗粒大、麻味醇、质量好，深受广大客商的青睐。

2、传统与现代规模种植的基础优势

据《齐民要术》记载“蜀椒出武都，秦椒出天水”，可见花椒在秦安县栽培已有三千年的历史。秦安群众历来就有栽植花椒的传统习惯，1988年以来，历届县委、县政府立足县情，面向市场，建基地，创名牌，充分发挥资源优势和优势，“做土的文章发树的财”，大力发展花椒支柱产业，推动了全县农村经济的全面发展。

3、花椒市场优势

秦安县是古丝绸之路的交通要塞，是连接兰州、西安、陇南、陇东的中心枢纽，交通便利，信息灵通，商贸活跃，历来商贾云集，是陇东南重要的物流集散地，加之秦安“货郎担”亦遍布全国各地，传统的经商意识，造就了一大批在花椒营销方面懂市场、善经营的人才。目前，全县已建起5个花椒专业市场、8家上规模的花椒营销公司、100多个收购网点和国内40多个销售网点，有花椒经纪人300多人。生产的花椒产品主要销往四川、重庆、新疆、青海、内蒙等省市，并远销俄罗斯、巴基斯坦及东南亚诸国。

4、花椒品牌优势

1997年选育的“秦安1号”花椒被列为全国林木良种。

2006年秦安花椒通过了国家-绿色食品认证。

秦安县被中国果品流通协会授予“中国花椒之乡”的称号。

2009年“秦安花椒”列入国家地理标志产品保护范围。

秦安花椒地理标志产品保护范围为甘肃省秦安县兴国镇、西川镇、莲花镇、陇城镇、郭嘉镇、云山乡、刘坪乡、叶堡乡、安伏乡、魏店乡、王铺乡、王窑乡、千户乡、王尹乡、兴丰乡、中山乡、五营乡等17个乡镇现辖行政区域。

延长花椒是陕西省延安市延长县的。延长黄河沿岸群众历来有栽植花椒的习惯，南河沟乡下坡村生产的花椒注册了"上坡" 品牌，个大、色艳、味浓，畅销延安、西安等地。

花椒是延长重点发展的产业之一，也是许多地区农民增收的重要来源。延长县的花椒种植以前主要是零星分布，自退耕还林开始实施之后，1999、2000年开始大规模种植。截至2010年底，全县花椒种植面积已达8.13万亩。

花椒种植的地域分布：黄河沿岸安河、罗子山、南河沟乡三个乡镇占到70%-80%，其中南河沟乡是全县的花椒大乡，占全县种植面积的60%，南河沟乡又以下坡村种植面积最大、种植情况最好，占全县花椒种植面积的15%。2010年已经注册了“沿黄花椒”品牌。

芮城花椒为农产品地理标志产品。芮城花椒

芮城县风陵渡镇北部中条山区一带，是全国最大的“大红袍”花椒生产基地，以中夭花椒基地为中心，辅射分布于中夭、阳城、杜庄、大王、学张等乡镇沿山一带，素有“花椒之乡”的美称。芮城花椒以其独特优质的品质，畅销于东南亚各国及港、澳、广东、四川、内蒙等地。主栽品种“大红袍”品质优良、色艳、粒大、皮厚、味浓、晒后不变色、可榨油，含油量高达25—30%，而且是工业用油和医疗保健用品。一般栽后两年成形，三年挂果，五年即可进入结果期，七、八年后单株产干椒5—10斤，最高株产干椒可达40—50斤。2008年8月28日，芮城花椒顺利通过国家农业部认证，成为国家地理标志保护产品。

地域范围

芮城花椒产于山西省运城市芮城县境内，芮城县位于山西省南部，地跨东经112°58′-113°37′，北纬37°17′-38°45′之间，全县平面图呈长方形。其东邻平陆县，西邻黄河，北邻永济市，南邻黄河。全县现有10个乡镇，人口35.3万人，其中农业人口25.2万人，农业总收入29亿元，农民人均纯收入3316元，工业产值10亿元，全县总面积1700平方公里，南北长17公里，东西宽100公里。交通十分便利，运输以公路为主，县城公路密度达到55公里/百平方公里。芮城县北依中条山，南临黄河，最高海拔2883米。总生产面积10万亩，年生产总量800万公斤。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：芮城县土壤分布受地形、地貌、水文、母质、植被和人为因素的影响，较为复杂。全县大部分土壤为黄沙壤土，土层深厚肥沃，总的特点是地带性分布不明显，具有一定的规律性。

（2）水文情况：芮城县地处黄河冲积扇面，中条山山泉涓涓，水资源总量2亿多立方米，人均水资源占有量800立方米，全县地表水总流量0.7亿立方米，地下水可开采量1.3亿立方米。水资源极为丰富。

（3）气候情况：芮城县属温带大陆性气候，受季节影响，四季分明，气

候变化主要受西南气流的控制，全年变化规律一般是：年平均气温9.1℃，极

端最高温度36.6℃，极端最低温度-18.5℃。季风主要集中于冬春两季，主要风向为西南风，年平均风速2.4m/s，最大风速20m/s。年平均降雨量680mm左右。降水量在年内分配不均匀，一般集中在七、八、九三个月，占全年总降雨量的65%。年平均蒸发量为1858.5mm，主要集中在4-10月份，占全年蒸发量的75%以上。开始霜冻期一般在9月下旬，解冻期一般在次年4月下旬，山区无霜期90-110天，川区区小事无霜期限130-141天。

（4）人文历史情况：芮城花椒以其个大肉厚、色泽鲜艳、清脆味美、耐藏易运的独特品质而倍受国人青睐，已成为闻名海内外的重要土品。

芮城花椒具有悠久的历史，几千年来就在特殊的自然环境下形成了正宗道地品牌，而且在数千年的人类历史上发挥了繁衍生息的医疗保健作用，人称贵妃花椒，颗颗麻香，粒粒真情，洒向人间都是爱，略表贵妃一片情。

唐代大诗人韩愈路过风陵，看到风陵胜景，吟下了：条山苍，河水黄，浪波纷纷去，芮城花椒在山岗。清代大诗人吉怀登高望远：雨后湿云过岭低，秦山遥共条山齐，花椒十里飞香远，直到风陵渡口西。长期食用，健脾胃，增食欲，强身健脑，成为当时人们非常喜欢的一种调味品。新中国成立后，芮城县大红袍花椒在继承传统种植的基础上，引用现代科学技术，不断改进栽培工艺，品种质量进一步提高。烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌馅、，香美可口，特别是花椒含有的亚麻酸对治疗心脑血管有独特的疗效，芮城花椒越来越展示出一种药食同源高品位风味,享有”天下第一椒”之美称。

党的十一届三中全会以来，芮城县人民开发了这一具有传统优势的产品，把种植芮城花椒作为农民致富奔小康的主导产业，不断发展生产条件，扩大种植面积，使芮城花椒生产实现了区域化种植，规模化经营。全县种植面积达9万多亩，年产芮城花椒800万公斤，成为全国最大的芮城花椒生产基地。每年7月中旬，来自广东、湖南、湖北、河南、山东等省区的高架拉菜车涌进县内，跨过长江，运进广州、上海、深圳、海南，并转口香港、澳门、新加坡、马来西亚、越南、泰国等地，在国内外市场上一展风采，尽显风流。

生产技术要求

花椒在我国栽培历史悠久，是一种分布很广的香料、油料树种。具有生长快，结果早、收益大、用途广、栽培管理简便、适应性强、根系发达、能

保持水土等特点，深受群众欢迎；花椒是一种重要的食品调味原料，果皮富含芳香油，椒油有涩味，种子含油量25-30%。果皮、种子可入药，发展花椒具有广泛的市场前景。

花椒是落叶灌木，高3-5米，果、枝、叶、干均有香味，花椒性喜温，生长发育期间需要较高的温度，花椒对土壤适应性强，尤喜深厚肥沃，湿润的沙质壤土；对土壤酸碱度要求不严，在中性或酸性土壤中生长良好，在山地钙质土上生长更好，花椒喜光性强，在荫蔽下生长，结实较差，萌芽力强，耐强度修剪，隐芽寿命长。

花椒生长快，结果早，一年生苗可高达1米，栽后2年即开花挂果，3年大量结果，延期15-20年，寿命30-40年，衰老后可以萌芽更新。

（1）选址条件及栽植要求：花椒林地应选山坡下部的阳坡或半阳坡，土壤以疏松，排水良好的沙质壤土最好，也可四旁零星栽植。在山顶或地势低洼易涝之处和重粘土不宜栽植，造林前要细致整地，山坡上实行等高线带状整地，带宽1米，带间距2米，每隔5米修一条截水堰，以防冲刷。花椒植苗造林，以冬春栽植较好，冬栽在“立冬”前后，春栽宜在椒苗芽苞萌动时，穴内先填湿土，有条件时应浇水。花椒要求在移栽时窝大底平，深挖浅栽，重施基肥，肥土填窝，切忌捶打。花椒成片造林行距2米，株距1.5米，窝深、长、宽均0.5米，每亩222株。此外，在苗圃、果园、机关、学校、公园周围用花椒栽成生篱，可防止牲畜为害，美化环境，又获得收益。

（2）生产过程管理：造林当年应除草松土二次，天旱时，及时灌水。也可间种豆类，绿肥作物，结合间种作物抚育幼林，花椒结实后，每年要松土、除草、施肥、防止病虫害。整形修剪：整形是获得花椒高产、优质的主要技术之一，合理整形修剪，可使骨架牢固，层次分明，枝条健壮，配合合理，光照足，通风好，既可提高产量，又可增延树。花椒主要特点是喜光，发枝强，壮枝座果好，由于分枝多，养分过于分散，果枝生长细弱，结果能力相应减弱，果穗变得小而轻；分枝过多，树冠稠密，内膛光照不良，致使小枝

枯死。只有通过修剪来解决生长发育与营养条件之间的矛盾，达到连年丰产的目的。修剪时间：采收后至第二年开春发芽前均可，以采椒季节最好。树

形：一般采用自然开心形、丛状形、圆头形三种。自然开心形培养方法：定植后定于30厘米处留一侧枝，4-5年完成整形，最后去掉中心枝开膛即可，丛状形培养方法是栽后截干，从根颈部抽出较多枝长或一穴栽枝2-3株，全部成活后自然生长而成。圆头形即有明显主干，主干上自然分布较多的主枝，小枝较密集的树形。修剪方法：花椒对修剪有良好的反应，按不同生长阶段，采用相应的修剪方法。

幼龄树：掌握整形和结果并重的原则，栽后第一年距地面要求高度剪截，第二年在发芽前除去树干基部30-50cm处的枝条，并均匀保留主枝5-7个进行短截，其余枝条不行短截，疏除密挤枝、竞争枝、细弱枝、病虫枝、长放强壮枝。

结果树：疏除多余大枝，冠内枝条以疏为主，疏除病虫枝、交叉枝、重叠枝、密生枝、徒长枝，为树冠内通风透光创造良好条件。老年枝以疏剪为主，抽大枝、去弱枝、留大芽，及时更新复壮结果枝组，去老养小，疏弱留壮，选壮枝壮芽壮头，以恢复树势。

主要病虫害防治：蚜虫：危害嫩梢，幼芽、花等，用40%乐果乳剂1500倍液喷杀。花椒天牛：危害枝干，采用剪除虫害枝梢，铁丝钩杀幼虫或将杀虫农药注入树干的虫口处。黄凤蝶：幼虫食嫩叶，用敌百虫或50%马拉松乳剂1000倍液喷杀。黑金龟子：200倍40%乐果乳剂浇根。金花虫：敌百虫500-600倍液喷杀成从外观上识别花椒的壳色红艳油润，粒大且均匀，果实开口而不含有籽粒或含极少量籽粒，整洁无枝干，不破碎。

（3）产品收获：从干湿度方面识别用手抓有糙硬、刺手干爽之感，轻捏易破碎，拨弄时有“沙沙”作响声的为干度较好的花椒。从成熟度方面识别花椒是否成熟，主要看花椒顶端开裂程度，口开裂大的，成熟度高，香气浓郁，麻味足。反之，成熟度差，味自然欠佳。

（4）生产记录要求：在花椒生产过程中，严格记录生产的各环节，各项农事操作，农业投入品使用时期用量、次数，建立核桃生产可追溯制度。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

芮城花椒含有多种微量元素，营养丰富，据科学鉴定：每100克芮城花椒含有蛋白质25.7克，脂肪7.1克，矿物质0.018克，碳水化合物35.1克，长期食用，不仅可润滑肌肤，驻留青春，强身壮骨，补脾益气，生身调经，而且可预防和减轻脑血栓、败血病、血吸虫、乳腺增生，并对胃癌、肺癌、肝癌、子宫癌、乳腺癌等病症也有明显的疗效。芮城县芮城花椒2004年7月30日被国家农业部农产品质量中心认证为无公害农产品，并在国家商标局以“贵妃红”商标注册。

包装标识等相关规定

原料（大红袍花椒）从有订单协议的基地购进大红袍花椒。把不符合标准的小、破、虫果、畸形等杂、劣果拣去。按每袋25公斤装。

金龙花椒为金龙乡特色农产品，该产品香味浓郁，深受消费者喜爱。

江津花椒为地理标志保护产品。江津花椒为地理标志证明商标。江津花椒为农产品地理标志产品。江津花椒，重庆市江津市，中国国家地理标志产品。江津市种植花椒历史悠久，地理气候条件优越，所产花椒麻香味浓，并且富含多种微量元素，出油率高，不仅是优良的调味品，而且经加工，可取多种名贵的化工原料。产品在中国国内和国际市场上很受欢迎。

重庆江津是中国著名的“花椒之乡”，自古以来就有种植花椒的传统，早在公元14世纪的元朝就开始种植花椒。江津花椒在几百年前就已经享誉四方，在毛里求斯海岸打捞出的一艘300多年前沉没的荷兰商船上还发现了桶装花椒，仍散发出香气，而桶上依稀可见“巴蜀江洲府”的字样。.

产地环境

江津市四面高山环抱，境内丘陵起伏，地貌以丘陵兼具低山为主。这里多图1江津椒农采收花椒

.雨多雾，空气潮湿，江津人喜欢吃川菜，花椒是必备的调味品，而且花椒还具有除湿、驱风、祛寒的药用功能，为了防除风湿病，江津人对花椒更是情有独钟。同时，充足的光照，适宜的温度，充沛的雨量及其在季节、月份上的分布……这些都为花椒生长提供了得天独厚的气候条件。.

生产情况

江津市自20世纪90年代起大规模发展花椒，为把小花椒做成大产业，2001年，江津市0引导成立了重庆四面山花椒公司和花椒科研所，依靠科学技术，把花椒的挂果期缩短了一半，对花椒在食品调味、日用化工、香精香料、医药保健等领域的开发进行全方位研究，使花椒深加工项目两次被列入中国国家863计划。他们还开发出了一系列花椒新产品，其中花椒精、微囊花椒粉等6个项目获国家专利，填补了中国国内同类产品空白；保鲜花椒、花椒精油等3个新产品获重庆市高新技术产品、重点新产品和名牌产品。在花椒麻素的快速检测方面，江津在国内首创了短时间准确测出花椒麻素含量的技术，在方便面等快速方便食品工业中有所应用。江津花椒提炼出的精油“香气独特，具有清爽、令人愉悦的感觉”，法国化妆品巨头欧莱雅集团已经将江津花椒纳入其全球采购体系的原料，江津花椒成为中国第一种进入欧莱雅集团的化妆品原料。下游的产业需求直接拉动了上游的花椒种植。农民种植花椒的积极性大大提高，江津的花椒种植面积迅速扩大，.2007年，全区花椒种植规模达到50万亩、占重庆市花椒种植面积80.7万亩的62%，分别比陕西韩城24万亩、山东莱芜15万亩高出1.08倍和2.33倍，成为中国最大的青花椒基地。2011年，鲜椒产量达15万吨、销售收入12.3亿元，相当于区域财政收入之总和。.位居中国三大花图2花椒超临界二氧化碳萃取生产线

.椒基地（重庆江津、陕西韩城、山东莱芜）之首，江津“九叶青”花椒也位列中国四大花椒品种（江津九叶青、汉源贡椒、韩城大红袍、云南大红袍）之冠，并且以每年6667公顷的速度增加。重庆市四面山花椒开发有限责任公司采取“公司+协会+基地+农民”的发展模式，建起了约667公顷的标准化出口生产示范基地，3330余公顷的绿色生产基地，成为中国国家林业局“全国林业标准化栽培示范项目”。江津花椒产业链的延长，附加值的增加，让花椒成为江津农业经济的支柱产业，给椒农也带来巨大的收益。3.3万公顷花椒每年产鲜花椒13万吨，收入可达7.94亿元，可以带动60多万椒农人均增收700余元。2004年12月，国家林业局命名的2004年度第三批“中国名特优经济林之乡”公布，江津市榜上有名，荣获“中国花椒之乡”称号。2005年8月，因其独特的地理来源和质量特色，江津花椒获得国家地理标志产品保护。

根据《地理标志产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局组织了对江津花椒地理标志产品保护申请的审查。审查合格，批准自2005年10月17日起对江津花椒实施地理标志产品保护（公告2005年第150号）。.

保护范围

江津花椒地理标志产品保护范围以重庆市江津市人民《关于将江津花椒列为原产地域产品保护的请示》（江津府文[2004]117号）提出的范围为准，为重庆市江津市所辖行政区域。

地域范围

江津花椒产于重庆市江津区境内的白沙镇、珞璜镇、石蟆镇、李市镇、油溪镇、先锋镇、蔡家镇、柏林镇、西湖镇、石门镇、双福镇、永兴镇、龙华镇、吴滩镇、贾嗣镇、杜市镇、朱杨镇、慈云镇、中山镇、嘉平镇、夏坝镇、广兴镇、塘河镇、几江街道办事处、德感街道办事处、支坪街道办事处、四面山管委会共27个镇、街道居委会，总生产面积33000公顷，年产量100002吨。重庆市江津区东邻綦江县、巴南区；西接永川区、贵州省合江县；南靠贵州省习水县；北连壁山县。东西相距83公里，南北相距100公里，幅员面积3202平方公里，地理坐标为东经105°49-106°38ˊ，北纬28°28ˊ-29°28ˊ。全区最低点海拔为178.5m,最高山峰海拔为1709.4m。江津花椒最佳生长地域为蔡家、嘉平、先锋、李市、慈云、白沙、石门、吴滩、朱羊、贾嗣、杜市等镇（街）。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：江津区土壤分为四类(水稻土、冲积土、紫色土、黄壤土)，7个亚类(冲积性水稻土、紫色水稻土、黄壤性水稻土、河流冲积土、棕紫泥土、黄壤土、红紫泥土)，22个土属，72个土种，110个变种。森林土壤有1个亚类，7个土属。土壤pH值在6.5-8。土壤肥力状况中等，

土壤发育较浅，中性和微酸性土壤占主要，有机质含量为1.48%,变幅0.915-5.369%。境内四面高山环抱，境内丘陵起伏，地貌以丘陵兼具低山为主，地质结构为“川东褶皱”和“川黔南北构造带”的过渡地带，构造形迹受其影响，轴线多扭曲呈“S”形。

（2）水文情况：江津区共有大小溪河三十八条，流域面积约2000平方公里，其中：长江、綦河、塘河、笋溪河、壁南河、等五条集雨面积大于1000平方公里，朱羊溪及驴子溪集雨面积大于200平方公里，属长年性河流，其余源少流短，属季节性的短小溪流。水质清澈、纯净，是理想的工农业生产和生活用水。

（3）气候情况：江津区季风明显，四季分明，气候温和，雨量充沛，春早回暖不稳定，秋多阴雨降温快，冬春少雨冬干春旱，易旱易涝。且南北垂直差异大。常年平均气温18.2℃,月季间4-10月平均气温高于常年的平均值，夏季平均气温高而变化不大，都保持在25℃以上，部分地区盛夏8月平均最高气温达33.9℃。冬季1月平均最低气温5.4℃，春秋两季平均气温几乎相等，略高于常年平均值。年均太阳辐射量为361.9千焦/cm2，以8月份最多，12月份最少。日照时数：年均1207.9小时，最多年1628.8小时，最少年951.7小时，一年之中8月份最多，达217.8小时，12月份最少，为30.8小时。年平均降雨量为1034.7毫米，夏秋的5-10月降雨量为802.8毫米，占全年的78%，冬春的12-2月份平均为62.2毫米，占全年的6%，从四季变化看，夏季占全年的43%，冬季占6%，7月份最多，为171.3毫米，6月次之，元月份最少，仅17.8毫米，年平均降雨日数156天，最多180天，最少130天。

（4）人文历史情况：江津文明历史悠久，古属于《禹贡》梁州，周属巴子国，秦届巴郡，早在5000年前的新石器时代就有人类早期文明在这里繁衍，目前已发现固定文物603处，文化遗产丰富。江津素来有“花椒之乡”的称号，自元朝开始种植江津花椒，距今已有600余年历史。为把江津花椒产业做大做强，区委、区政府制定了明确的发展目标，突破“分户经营”模式，以“抓大户、建协会、带散户”为重点，积极推行“公司＋科研＋协会＋专

业合作社＋业主农户”的运作模式，组建花椒协会服务产业，严格执行«江津

花椒生产基地管理制度»，使江津花椒的生产与管理水平不断提升，农民增收、出口创汇效果显著。

生产技术要求

（1）产地选择：选择境内27个镇、街道居委会的辖区，产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条件》（NT/391-2000）的要求。

（2）品种选择：选用抗逆性强、优质丰产、商品性好、产量高的九叶青花椒品种。

（3）生产过程管理：江津花椒生产过程必须严格按照《江津花椒生产操作规程》操作。生产过程中农药和化肥的使用必须符合《绿色食品农药使用准则》（NT/393-2000）和《绿色食品肥料使用准则》（NT/394-2000）。为了保证江津花椒的品质特色，尤其要注重以下环节：A.花椒生长期的田间管理。①适时移栽：选择健壮花椒苗，一般高度在30公分以下，于每年秋季或春季栽植，栽植规格为3×2米，亩栽110株，栽后浇透定根水。②灌水：栽后一周检查成活情况，如有缺窝，要及时进行补栽，如土壤较干燥，苗子嫩枝出现萎蔫，应及时灌水，以湿透根系周围土壤为宜。③定干：定植成活后，主干保留50-60厘米，剪去上面部分，保留剪口下面的饱满芽，同时剪去距地面30厘米范围内茎干上的侧枝。④施肥：苗木成活抽稍后至试花结果前施肥，在做到氮、磷、钾配合，适当偏重氮肥的用量，以促进树型的生长。一般每年施3次，分别在2月上、中旬、5月上旬和7月中、下旬施用，每次施用适量农家肥如清淡禽畜粪水每株2-3公斤或加花椒配方肥（氮、磷、钾和有机肥质总含量50%）20克，各种肥料均施在距花椒树脚周围20-30厘米的窝盘内，先开沟或挖0，施入肥料后用土覆盖。试花结果后施肥，要

随着树体的增长逐渐加大用肥量，并适当偏重磷、钾肥的比例，还要增施钙肥。一般每年施肥3次，分别在2月上中旬、5月上旬和采收后（7月中下旬）进行。前两次每次每株施花椒专用肥100-200克（在此范围内根据树体的大小酌情增减），后一次每株施花椒专用肥150-250克。其中2月上旬和采收

后两次施肥时还应结合施用适当有机肥，如每株施禽畜粪水3-4公斤等。各

种肥料均施在花椒树脚周围、距树脚30-40厘米的窝盘内，先挖小沟或0，

施入肥料后用土覆盖。⑤除草：除草时间一般在施肥前和病虫越冬时（11-12月）进行。人工除草,一般结合施肥进行。在杂草初生，雨后土表板结，施肥前进行人工除草，可以收到松土保水和防除杂草双重效果。药剂除草：在杂草滋生严重，劳力打紧时可采用化学除草剂除草，亩用10%的草甘磷500ML在早上露水未干时喷雾防除杂草。⑥修剪整形:花椒修剪总的要求是：通过采用多主枝和短截为主的方法，达到层次清楚，骨架枝安排合理，枝序分布均匀、通风透光、早结丰产的目的。修剪树形常见的有开心形、杯状形、塔形和扇形四种。B.坚持以预防为主、生物防治为主的综合防治技术:花椒生产中，首先要采用科学先进的农艺措施、生物措施和栽培管理技术，消灭和减少病源和虫口基数，避免或减轻病虫为害造成的损失，能不用药的尽量不用药，能使用生物农药的尽量不使用化学农药。选择使用高效、低毒、低残留的农药品种，从严掌握用药剂量和用药安全期，避免农药残留造成对花椒品质的影响。

（4）产品收获:适时采收,待花椒生长达到八成熟开始采收，将采收的鲜花椒果皮晾晒后去除残存的种子、叶片、果柄等杂质，分级定量包装上市或经精选、加热杀菌、清洗、真空包装、冷藏加工保鲜上市销售。

（5）生产记录要求：江津花椒生产的全过程，必须建立田间生产档案，全面记载并妥善保存以备查阅。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：要求花椒成熟度达到八成熟左右；鲜绿色或黄绿色；具有鲜花椒固有的滋味和气味，无异味；保持鲜花椒原型，无破碎粒、霉粒、腐烂粒；无粗枝大叶，无花椒刺，允许有少量细枝叶和细蒂柄，无其它外来杂质。

（2）内在品质指标：江津花椒的挥发油大于等于2.5%，总灰分小于等

于10%，酸不溶性灰分小于等于5%，麻味素大于等于8mg/g。

（3）安全要求：江津花椒严格执行《无公害食品香辛料》（NY5323-2006）标准。

包装标识等相关规定

江津花椒的销售包装上的标志，按GB7718-1994的规定执行；包装材料应符合食品卫生规定，包装袋密封后，不允许有漏气、破损现象，每个零售。

烫面油糕为传统小吃，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。烫面油糕的作法：红糖用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅；沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子；剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。烫面油糕外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品。该小吃应热吃，由于糖馅呈流动状，又称“活糖油糕”。( 成都)

花椒属芸香料灌木或小乔木植物，有刺。奇数羽状复叶，边缘有圆齿和透明腺点。夏季开花，花小型，伞房花序或短圆锥花序。果实呈红色，种子黑色。果实就是花椒， 含挥发油，性热，味辛香。花椒是烹调中的重要调味品，主要用于烹煮肉类，也常作为炒椒盐花生、椒盐豆，制中式椒盐饼等。另外，它也是调制其它调味品的常用原料。

四川遂宁盛产花椒，是当地。花椒属芸香料灌木或小乔木植物，有刺。花椒是烹调中的重要调味品。遂宁产四川花椒颗粒大，色红油润，味麻籽少，清香浓郁，为花椒中的上品。

    九叶青花椒生长于先锋独特的小区气候和土壤条件，独具特色，在花椒品系中是最具竞争力的早熟品种，以果实清香、麻味纯正而著称，皮厚，色青，是无公害的绿色产品。经西南农业大学检测：九叶青花椒含有人体所需的维生素C、铜、铁、锌、锰、硒等多种微量元素，花椒和花椒籽的含油量分别是10.73%和27.6%，出油率分别是10.47%和24.7%。健脾强胃，驱风除湿，中医入药，对慢性胃炎有显著疗效。易贮藏、便运输，深受人们的喜爱。( 江津)

一、花椒的主要用途

花椒的经济利用部分主要的果实。其果皮富含挥发油，可提取芳香油，作食品香料和香精原料。果皮具有浓郁的麻香味，是调味佳品；种子可榨油，食用或作工业用油；果皮、果梗、种子与根、茎、叶均可入药，有温中散寒、燥湿杀虫、行气止痛的功能，还可用来防治仓储害虫（驱虫）；嫩枝与鲜叶均可直接作炒菜或腌菜的副料，青干叶可作烤制面食的香料；油渣可作饲料和肥料，茎干是细木工的好用材。目前市场行情：花椒市场行情看好，从幼果到成熟果均俏销，可谓有市场无货。

二、形态特征与优良品种简介

花椒为落叶灌木或小乔木(青椒为半常绿至常绿灌木或小乔木),高3—7米，果、枝、叶、种子均有香味。树皮黑棕色、绿色，上有许多瘤状突起。奇数羽状复叶，互生，小叶7—11枚，卵状长椭园形，叶缘具细锯齿，齿缝有透明的油点，叶柄两侧具皮刺。聚伞状园锥花序顶生，单性或杂性同株。蓇葖果，果皮有疣状突起，熟时红色至紫红色(青椒为绿色)。种子1—2粒，园形或半园形，黑色有光泽。目前栽培的优良品种有江津九叶青、大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒、豆椒、秦安1号等，无刺花椒由于其品种变异导致麻度不够而未大规模推广。其中江津九叶青花椒各种化学有效成分均为所有花椒中含量最高的，是花椒深加工首选的原料椒。

九龙花椒为地理标志保护产品。四川省甘孜藏族自治州九龙县被中国食品工业协会花卉食品专业委员会誉名为“中国花椒之乡”。该县位于长江中上游生态保护核心区，不仅生态环境适宜花椒生长，而且在种植过程中仅施有机肥，不用化肥及农药，保证花椒纯正的品味达到绿色食品AA级标准。全县如今种植花椒16万亩，人均高达3.3亩，为国内之首。

历史上，自九龙归康定明正土司家管辖后，历代明正土司到九龙巡视，他们首先看中的便是九龙花椒，并要求九龙每年将花椒作为地方税上交明正家。每年雨水少时，九龙地方便将乡下收来的上等椒打成包，按照指定的数量运到明正家，明正家又将九龙花椒进行包装，运至朝庭，作为贡品，久而久之，九龙花椒便成了必不可少的“雪域贡椒”。

九龙花椒素有“贡椒”之称，海拔2200米至2800米是花椒最适宜生长的生态区。九龙县16个乡镇适宜种花椒。九龙县花椒栽培历史悠久，是我国难得的花椒母本种源地。为保持花椒母本种源纯正，上世纪80年代即对境内花椒品种进行科学普查，并投入数十万元科研经费建立良种繁育体系、培育新品种。

九龙花椒具有很多功效，经常吃九龙花椒对人体有非常大的益处。它除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

九龙花椒粒大肉厚，油润色鲜。因其香醇可口久负盛名，其中又以“正路椒”、“大红袍”、“高脚黄”等更出名。九龙乃渠所产花椒又名“贡椒”，原先曾为宫庭御厨调味必备品。

九龙花椒产地范围为四川省九龙县呷尔镇、汤古乡、乃渠乡、乌拉溪乡、踏卡乡、斜卡乡、烟袋乡、子耳乡、三垭乡、俄尔乡、三岩龙乡、八窝龙乡、上团乡、小金乡、朵洛乡、魁多乡、湾坝乡、洪坝乡18个乡镇现辖行政区域。

一、品种

大红袍、团状油椒、伞状油椒。

二、立地条件

产地范围内海拔1800m至2900m，土壤类型褐土、棕壤，土质为砂壤土或中壤土，土壤pH值6.5至8，土壤有机质含量≥2.0％。

三、栽培管理

1．种苗繁育：采用种子繁殖。

2．种植：秋播时间在9月中下旬至10月上旬，春播在3月下旬。栽植密度825至1650株/公顷。

3．管理：

（1）施肥：全年施肥三次。分别在3月下旬的初花期、5月中旬的壮果期和9月中旬采收后施肥。每株施腐熟人畜禽水肥15 kg至30kg，加磷铵复合肥0.2kg。幼树减半。

（2）中耕除草：全年须中耕除草三次，可与施肥一并进行.

（3）防治病虫害：褐斑病、锈病、煤烟病、根腐病和花椒棉蚜、桑白盾蚧、黄带黑绒天牛等。采取生物防治与使用符合绿色食品要求的农药相结合的方法。

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收及晾干

花椒成熟季节在七至八月，当花椒果皮全部变红，果皮油腺突起，光泽明显，果实呈艳红色、油饱满时即可采摘。

将采收的鲜花椒先放在阴凉、通风处摊晾2至3天，然后摊放于簸箕或晒垫上，暴晒干燥。

五、质量特色

1．感官特色：九龙花椒紫红色，颗粒硕大饱满、具有麻香浓郁，味道纯正的特点，果皮千粒重10g至13g。

2．理化指标：水份含量≤9%，挥发油含量6.5%至9.0%，存放1年≥5.8%，酰胺类物质（麻味素）3.2％至6.3％。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。