道滘裹蒸粽在解放前已有名气,但由于个体经营,数量较少,发展不大。1982年,道滘冠华酒家由李绍裘主持制作的道滘裹蒸粽,味道越做越好,销路越来越大,东莞华侨大厦餐厅等都成批订货,作为美点,供应茶客。粤港澳同胞作为道滘带回馈送亲朋戚友,堪称美食佳品。
“山到成名毕竟高”,道滘裹蒸粽得名并深受人们的喜爱,主要是用料讲究,做工精细。选用晚造糯米、自制咸蛋黄、五花腩肉、精选绿豆、湖南莲子、上等冬菇,配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖等,用泡软洗净的上好青竹棕叶包好,加以东莞咸草绳捆绑密实,经沸水浸泡,明火滚煮。其技术要点是配料要均匀,火侯要掌握得好,煮到6至8个小时,出炉时蛋香、肉香、米豆香溶为一体,芳香四溢,令人垂涎,食时加幼砂白糖,使人食欲大振,欲罢不能。悠悠道滘粽,粒粒水乡情。道滘裹蒸粽是道滘劳动人民创造的驰名小吃,也反映了道滘人民风淳朴、热情好客的一面。
道滘历来是鱼米之乡,农产品丰富,加上人杰心灵手巧制作,创制了不少地方,道滘粥就是其中之一。道滘粥的主料——肉丸,创始人是道滘人叶成,源于二十世纪六十年代,八十年代闻名。肉丸选用新鲜猪肉,切碎后用钢条敲打直至成为肉酱,使肉丸有韧性,弹性特强,入口香脆,佐肉不夺肉香,丸香不腻,齿颊留香,肉味久存,令人垂涎。目前道滘镇有许多个体户制作肉丸,货销东莞市各大酒楼宾馆,东莞市也出现了以出售道滘粥为主的饮食店。道滘粥已成为具有特色的地方。
南京农副产品土特产展销会在哪 的详细介绍及图片!...
新疆奎屯特产什么 新疆奎屯有什么好玩好吃的的详细介绍及图片!...
桐庐的水果特产有哪些品种 的详细介绍及图片!...
惠州礼品特产报价 惠州特产送礼上档次的的详细介绍及图片!...
营口特产零食有哪些 营口特产哪些可以带走的详细介绍及图片!...
沭阳塘角特产 沭阳最好的特产的详细介绍及图片!...
德江天麻有什么特产 德江天麻哪里最好的详细介绍及图片!...
到北海买特产哪里买 的详细介绍及图片!...
安徽芜湖特产傻子瓜子怎么样 安徽芜湖傻子瓜子价格的详细介绍及图片!...
广州白云机场回去买什么特产 广州白云机场有什么特产值得买的详细介绍及图片!...
有名的特产商城哪里靠谱 便宜的特产商城哪家质量好的详细介绍及图片!...
舟山特产有哪几种 舟山特产有哪些品种的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com