其来历,传说德昂族的祖先是从葫芦里出来的,刚出来的时候,男人们都长得一模一样,女人到处乱飞,后来天神利用智慧将男子的容貌区分开来。男人们为了拴住女人,就用藤篾编成圈将她们套住,女人们再也飞不动了,只好同男人生活在一起。现在的腰箍,就是由那时的篾圈发展而来的。从这个神话可以看出,腰箍的起源有一定的功利目的,但随着历史的发展,这种象征意义失去了,腰箍变成了一种装饰品,成了一种美的标志。德昂族认为,姑娘身上佩戴的”腰箍”越多,做得越精致,越说明她聪明能干、心灵手巧。因此,成年妇女都佩带腰箍并以多为荣。青年男女在恋爱期间,小伙子为了博得姑娘的爱,也往往费尽心机,精心制作刻有动植物图案花纹的藤篾腰箍,送给自己心爱的姑娘,于是腰箍又成了她们爱情的信物。
地域范围
孝义核桃农产品地理标志地域保护在孝义市境内11个山区乡镇所属的自然村,具体是西辛庄镇、兑镇镇、阳泉曲镇、柱濮镇、高阳镇、下堡镇、南阳乡、杜村乡、下栅乡、驿马乡、东许街道办事处的山地和丘陵地,总面积18万亩。孝义核桃产地地处吕梁山中段东麓,汾河中游西岸,晋中盆地之西南隅,介于东经111°21′-115°55′北纬36°56′-37°18′,海拔731-1716m,特别适宜孝义核桃生长。总生产面积18万亩,年生产总量350万公斤。
2自然生态环境和人文历史
(1)自然生态环境:孝义核桃产地土壤主要以褐土分布最广,面积最大,土壤土层深厚、疏松,排水良好,有机质含量高,pH值在6.5-8.0。地形为西北向东南倾斜呈舒缓起伏地形。气候属温带半干燥气候,年平均气温10.6℃,年平均雨量464mm,年平均无霜期190天,年平均日照时数2734.6小时。主导风向为W。
(2)人文历史:孝义核桃种植历史悠久,是“汾州核桃”的主产地。据核桃自然和人工选择的进程估测,孝义核桃的历史少则有2500年。据记载孝义核桃从晚清时就进入国际市场,但旧社会核桃发展缓慢,新中国成立以来,各级政府开始重视核桃的发展,开始在全市发展核桃林,80年代,省政府将
“汾州核桃”列为名、特、优产品基地,且在1987年、1989年两度核桃产量
在全国跃居榜首。在1990年,孝义县人民政府把核桃树定为孝义县县树。2000年以来,随着产业结构调整,核桃发展更为迅速,更为集中。
生产技术要求
(1)产地选择:核桃园地选择生态环境良好,远离污染源的丘陵、山地,土壤土层深厚,排水良好,腐殖质多,含钙的微碱性土壤,生态环境符合《无公害水果产地环境》。
(2)品种选择:选择适宜当地环境条件的,丰产性好,树势强壮,经济寿命长,抗逆性好,较耐干旱的品种。如晋龙系列和辽核系列。
(3)生产过程管理:生产过程采取了多项技术,园地规划、砧木培育、平衡施肥与配方施肥相结合、节水灌溉、整形修剪、病虫害防治、果实采收、贮藏等。在施肥中采取施腐熟有机肥为主,复合肥为辅的施肥原则,在病虫害防治中采用以农业和物理防治为主,化学防治为辅的防治办法,提倡使用生物源、矿物源农药,禁止使用高毒、剧毒、高残留农药,严格规定化学农药使用剂量、使用次数,严格安全间隔期。
(4)产品采收:核桃必须达到完全成熟才能采收,规定外果皮由青变黄,顶部出现裂缝,总苞自然开裂,易剥离,壳坚硬。
(5)生产记录要求:在核桃生产过程中,严格记录生产的各环节,各项农事操作,农业投入品使用时期用量、次数,建立核桃生产可追溯制度。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)外在感官:坚果整齐端正,果面光或较麻;缝合线平或低。形状为圆形和卵圆形,平均单果重不小于9克。种仁为黄白色。
(2)内在品质:易取仁,出仁率大于58%,风味香甜,品质上等。
(3)安全要求:核桃产品符合中华人民共和国农业行业标准《无公害食品坚果》的安全指标,在包装,标识上须符合农业部《农产品包装和标识管理办法》,进入市场遵照《农产品质量安全法》的有关规定。
5包装标识规定
(1)坚果分级:坚果按直径大小分为3个等级:一等为30mm以上;二等为28mm-30mm;三等为小于28mm。要求壳面光滑、洁白、干燥(核仁含水率不得超过6.5%),成品内不允许夹带任何虫果、破果、变质果及杂质。
(2)标识:产品应有明确标识,包括产品名称、品名名称、产品执行标识、产地、净含量和包装日期,要求字迹清晰、完整、准确。
(3)包装:核桃包装分为坚果包装和核桃仁包装2种。坚果多采用麻袋包装,核桃仁多采用纸箱或木箱包装。采用木箱包装时,其木材不能有怪味。一般每箱核仁净重20kg-25kg。包装时,应采取防潮措施,一般是在箱底和四周衬垫硫酸纸等防潮材料。装箱后,立即封严,捆牢。
包装材料符合NY1T658和国家食品包装卫生要求,包装容器封口严密,不得破损、泄漏。
(4)贮运:运输工具清洁、卫生、无污染,严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。
(5)贮存:在清洁、卫生、避光、常温、干燥和有防潮、防鼠设施处贮存,严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的其他物质混存。
核桃营养价值、药用价值都很高,含有多种维生素和无机盐类,尤其是蛋白质和脂肪的含量远比其它果品多。具有健脑益智、养颜延寿、顺气补血、止咳化痰、润肝补肾的功效。
1991年,昌宁细香核桃被国家外经贸部评为“全国出口创汇优质产品”;1998年,国家林业部将昌宁列为全国经济林名特优商品林基地县;2000年被国家林业局评为“中国名特优经济林核桃之乡”。2005年昌宁泡核桃种植面积已达40.18万亩,居云南省第三位;产量达5108吨,居全省第二位,产品远销广东、江苏、浙江、上海、香港等国内市场和马来西亚、韩国、日本、加拿大等国家,产值达7000多万元。泡核桃产业已成为昌宁最具发展优势的新兴产业。
原产于近东地区,又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高。
新疆生产建设兵团第一师三团地处塔克拉玛干沙漠北缘,天山支脉喀拉铁克山南麓洪积平原及叶尔羌河与喀什噶尔河冲积三角洲下游的喀拉库勒地区,境内分布大片生长茂密的原始胡杨林,林木资源十分丰富。 1956年,三团建场后,根据自然和社会经济条件,综合农业地貌、气候、水文、土壤、植被及当地生活习俗,大力发展种植核桃、杏、梨等果树,经过近60年的努力,核桃植面积已稳定达到5333.3公顷,年产干果10000吨。由于三团气候属暖温带大陆性干旱荒漠气候,光热资源十分丰富,团部四周以戈壁沙漠环抱、园地以沙壤土为主,十分有利于核桃的生产,因此,所产核桃不仅果型正,壳薄、手捏即开,壳面光滑、易取整仁,果仁橙黄饱满,肉质嫩白,咀嚼无涩味、口感香脆,而且营养价值也很高。每当核桃销售季节,北京、上海等内地客商纷涌而来,果品供不应求。目前三团是新疆南疆核桃种植面积最大,产品质量最好的地区之一。
地域范围
第一师三团地处塔克拉玛干沙漠北缘、天山支脉喀拉铁克山南麓洪积平原及叶尔羌河与喀什噶尔河冲积三角洲下游的喀拉库勒地区,海拔高度1049m,距阿克苏市中心132km,临近314国道和金银川火车站,新开通的连通阿拉尔市和图木舒克市的阿图公路横穿三团境内。地理位置:东经79°52′09.35″-80°12′35.1″,北纬40°23′37.27″---40°27′21″;地域保护范围:新疆生产建设兵团第一师三团17个农业连队,种植面积5333.3公顷,年产核桃10000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:果个大(平均单果重≥15g),果型正,壳薄(壳厚度≤0.8mm),呈自然黄白色、手捏即开,壳面光滑、易取整仁,果仁橙黄饱满,肉质嫩白,口感香脆,咀嚼无涩味,出仁率高(出仁率≥64%)。2、内在品质指标:核桃含有丰富的健脑益智的营养物质,据测定三团核桃每百克含蛋白>质15g,钾>380mg,磷>185mg,氨基酸总量>11.7g,不饱和脂肪酸>51.6g,其中,亚油酸>30.5 g。各项指标均达到国家优质核桃标准。3、安全要求:在生产和加工过程中严格按照绿色食品质量安全有关规定执行。产地环境符合绿色食品NY/T391产地环境技术条件;投入品使用符合绿色食品NY/T393农药使用准则、NY/T394肥料使用准则,产品符合绿色食品NY/T844-2010温带水果标准。
规格:制品均为半个核桃仁,糖衣上满,表面呈蜂窝状。
色泽:白色,剖面牙黄色。
组织:酥脆化渣,衣糖与核桃仁结合紧密。
口味:香、酥、甜,略有酱香味,无核桃生涩味。
酱核桃的制作方法
材料:核桃仁,甜酱,川白糖,食盐,花生油,饴糖。
1.选料:核桃仁无生虫、走油现象和哈败味;甜酱色泽金黄,口味纯正;饴糖以色好味正的米饴糖为佳。酥核桃仁用花生油(用猪油亦可)。
2.制核桃仁:先将核桃仁在90℃左右的水中濯水约1分钟后,再在170~180℃油中油酥4~5分钟即可。
3.淋酱糖:用配料中川白糖的10%熬制糖浆。糖与水的比例为10:2。熬制糖温为:夏季120~125℃,冬季110~115℃。熬至应有温度时端锅,下甜酱,并搅拌均匀,以淋裹核桃仁。
4.淋面糖:用配料中川白糖的90%熬制糖浆。糖与水的比例为10:2。糖温至110℃时,即可淋裹面糖,边淋边熬,让糖温继续升高。最后淋糖时的糖温,夏季不超过135℃,冬季不超过125℃。
酱核桃的制作要领:淋酱糖和淋面糖时,操作要精细,速度要慢,使核桃仁裹糖均匀,保证质量。
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