制作方法:
1.原料:收拾干净的猪肚,擦上食盐,边擦边揉,洗清后,再用80~90℃温开水烫,烫至猪肚转硬,内部一层白色的粘膜,能用刀刮去时为止。捞出倒入冷水内,用刀边刮边洗,直至无臭味,不滑手时,再从底部分切成两半,成两大片,去掉油筋,滤干水分。
2.加工:锅中放入清水半锅,加入盐和茴香、桂皮(用纱布袋装),先用旺火烧沸,再加入葱、姜和肚子、黄酒,用铲刀上下翻拌,继续烧约20分钟,加入砂糖和味精。采用敞锅烧煮,不加锅盖,让异味随热气散发,不时翻拌,并撇清浮油,出锅后将肚子摊在竹盘上、散热冷却。
质量标准:外型完整,肚面洁净,无出血点,无刀伤残损,无异味。
院上正宗烤鸡(“延斗”牌),曾先后荣获过“莱西民俗特色小吃”、“莱西十大名吃”、“中华饮食文化特色精品”等荣誉称号。
地址:莱西市院上镇政府路口南10米
太湖西岸的百里渎区,是宜兴西瓜的主要产地,这里盛产的晚熟西瓜,称"渎上西瓜"。立秋之后,当其它品种的西瓜均已落市时,渎上西瓜却大量上市,满足城乡群众的需要。上海益民食品厂早就和宜兴渎区一些供销社订立合同,用渎上西瓜制成西瓜罐头,远销海外。
渎上西瓜历来吃口好,和外地产的以及本地其它地方产的西瓜相比较,无论口感还是沙度,吃来吃去,都是渎上西瓜胜一筹。
上戈镇有苹果面积4.6万亩,人均3.07亩,苹果总产3500万公斤,人均苹果收入3800元,占该镇农民人均纯收入的70%以上。“上戈”牌苹果共获35项优质产品奖,1998年被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品,成为河南省唯一生产绿色食品苹果的基地,准许使用绿色食品商标标志;2004年被河南省名牌战略推进会评定为“河南省名牌农产品”,也是洛阳市唯一获此殊荣的农产品,2010年9月上戈苹果被中安质环认证中心确定为“有机食品苹果,在第中国第八届农产品交易会上上戈苹果获得金奖”,2011年上戈镇通过土地流转、结构调整、生态旅游坚持三篇文章一起,三个效最大化,通过推行“运行公司制、投资业主制、科技推广承包制、联结农户合同制”的运行模式,全镇共流转出土地面积10170.8亩。成功引进了洛宁上戈聚丰生态果业有限公司总投资1500万元在肥洼村实施的500亩集苹果种植、商品化育苗、花卉种植项目;洛阳上果农业有限公司投资2000万元在庄子坪村实施的600亩发展绿色苹果、有机食品苹果、林下养殖及深加工项目;洛阳众森农业有限公司投资2500万在杜河村实施的800亩集生态种植、养殖、农业观光项目;河南基瑞实业有限公司投资2000万元在柏树咀田禾实施的有机食品苹果开发项目;洛宁县竹乡神韵林果有限公司在杜河、里峪、肥洼3个村投资5000万元占地2000亩的集生态种植、养殖、农业观光项目等5个农业综合开发项目,不但促进了苹果产业化、规模化程度的提高,而且使上戈逐步形成了以林果改善生态、以生态带动旅游,以旅游激活三产的新的发展格局。
洛宁上戈苹果
地域范围
洛宁上戈苹果地域保护范围为河南省洛阳市洛宁县境内,地理坐标为北纬34 °05ˊ32″至34°29ˊ27″,东经111°09ˊ05″至111°26ˊ06″;地理范围:东至长水乡,西至灵宝市,北至陕县,南至下峪乡,涉及上戈镇、故县镇和罗岭乡,44个行政村,适宜种植面积6334公顷,年总产量9万吨。
产品品质特性特征
洛宁上戈苹果果型端正,果面光洁、色泽鲜艳,多汁爽口,果肉松脆、风味芳香,耐储存。其中,红富士苹果为大型果,平均单果重00~00克,最大单果重可达50克以上。果实多为圆形,80%的红富士苹果可达到80mm以上规格,果形指数在0.85左右。果面光洁,果实上无药斑、粉尘、黑灰等污染。果梗较细,少数果梗基部有肉质突起。梗洼较广,中深较缓,偶尔有裂口。萼洼中深,较广而缓。果皮光滑有光泽,中厚而韧,光滑,蜡质中多。成熟果实果面底色淡黄,着暗红或鲜红色霞或条霞。果点圆形,较明显,中大,较密。红富士苹果集中着色面积达80%以上,嘎拉苹果集中着色面积可达75%以上。果实大小一等品率78%以上,果实表面颜色一等品率80%以上。果肉黄白色,肉质致密,细脆、果汁多。酸甜适口,芳香味浓,无涩感,品质极上。果肉硬度7.5~9.0kg/cm,贮藏6个月后硬度保持在6.5~8.0kg/cm。农业部农产品质量监督检验测试中心郑州检测结果显示洛宁上戈苹果果实中可溶性固形物含量达-5%,可溶性总糖达0-5%,可滴定酸-4g/kg,Vc0-5mg/00g,钙40-60mg/kg。
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