江永香菇盖头硕大、色泽自然、香气独特、肉质嫩滑。江永香菇一直采用半人工的培育,近年来种植技术的提高,已发展成为人工栽培,产量大幅度提高。
江永县香菇不仅味道鲜美,而且营养丰富。含有大量的蛋白质、钙、磷、铁以及维生素B1和维C。香菇不仅营养丰富,药用价值也相当高,是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,经常食用,有滋补强身,延年益寿的效用,是名副其实的“山珍”。
江永香菇盖头硕大、色泽自然、香气独特、肉质嫩滑。江永香菇一直采用半人工的培育,近年来种植技术的提高,已发展成为人工栽培,产量大幅度提高。
江永县香菇不仅味道鲜美,而且营养丰富。含有大量的蛋白质、钙、磷、铁以及维生素B1和维C。香菇不仅营养丰富,药用价值也相当高,是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,经常食用,有滋补强身,延年益寿的效用,是名副其实的“山珍”。
国家畜禽遗传资源委员会办公室认定宁远“九嶷山兔”为国家“遗传资源”,标志着“九嶷山兔”成为国家级优质兔种。
特征
九嶷山兔毛短而密,四肢强壮,肌肉丰满。
九疑山兔的主要分布情况
九嶷山兔现分布宁远县境内及周边的蓝山、嘉禾、新田、双牌、道县、江华一带。 有山上野生,也有人工喂养。在宁远境内有专门保种场、养殖场,如:宁远县九嶷山兔原种场。
成为国家级优质兔种
2010年5月,国家畜禽遗传资源委员会专家组一行对九嶷山兔进行了抽样测定,认为其血统来源清楚,种质特征明显,遗传性能稳定,具有一定的群体规模和结构,是经过长期的自然和人工选择而形成的小型地方兔种,具有适应性好、抗病性强、繁殖能力强、肉质优良等特点,符合《畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定办法》关于兔遗传资源条件。
推广
近年来,在该县的大力支持下,宁远县养兔协会会长张春荣努力下,宁远县培育养兔大户56户,每年出笼“九嶷山兔”500万只。九嶷山兔选育及推广项目先后获得永州市科技进步一等奖和湖南省科技进步三等奖。
现在九疑兔业有限公司正兴起,"九嶷山兔"将在今年八月中秋前上市。 各大小超市均有出售。
九疑山兔
地域范围
宁远九疑山兔主要分布于湖南省永州市宁远县的八个乡镇,包括:仁和镇、禾亭镇、舜陵镇、九疑山乡、中和镇、冷水镇、保安乡、太平镇。宁远县位于湖南省南部、南岭中段萌诸岭北麓属丘陵县。地理坐标为东经111°43′25″~112°12′10″,北纬25°11′39″~26°08′23″,东邻新田县、嘉禾县、蓝山县,南接江华县、西邻双牌县、道县相邻,北界祁阳县,总面积2510.96平方公里,海拨165-1959.2米。高差约1794米。总生产规模600万只,年总产量1.2万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:头型清秀、被毛短而密,白毛、灰毛居多、四肢强壮、后向躯发达、背腰宽平、劲短而粗、有肉垂、臂部较圆、股肉丰满、腹部紧凑有弹性、抗逆性强、适应性广、04对以上的特点。3月龄的肉兔全净膛重为:1352-1362g,屠宰率为51-52.3%。 2、内在品质指标:成年兔屠宰率为48-54%,水分为77-78%,灰分1.0-1.3%,蛋白质为20.5-23%,脂肪为0.85-1.5%。 3、安全要求:九疑山兔生产严格按无公害畜产品生产规范和标准生产NY5029无公害食品兔肉;
道州喝螺是选用本地所产铁螺加工烹调而成,具有哺香脆嫩、汤鲜味美等特点,带有浓厚的地方风味。道州喝螺营养价值极高,能哺火开胄益元气,和五脏。道州喝螺的制作特别讲究。首先选用大小相等的活铁螺,放入水中并滴几滴茶油,过两天后,使之吐出污泥杂质再用清水洗净,把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀,倒入盆内,使螺饱食。然后剁掉螺尾,加少许食盐搓洗干净,放到烧红的铁锅里,稍炒干水气后,加适量茶油再炒,直至铁螺脱掉掩皮为止。这时,再用勺铲出掩皮加食盐和小小量米酒复炒,然后将生姜、大葱、辣椒、酱油等佐料,匀撒在铁螺表面,到入肉沁,加盖煮滚身长分钏即可。但久煮则不甜不香,不嫩不脆。食喝螺还要得法,喝时嘴要紧贴螺头,喝气要适当,用力过大会呛住,用力不足则喝不出肉来。故新不定期乍到的外地客人,常常望望“螺”兴叹,难以领略到道州喝螺特有的趣味。
甘肃
靖远县农业技术推广中心
靖远县所辖兴隆乡、双龙镇、石门乡、糜滩镇、三滩镇、乌兰镇、东湾镇等7个乡镇34个行政村和农场。地理坐标为东经104°13′~105°15′,北纬36°00′~37°15′
AGI2017-02-2108
栝蒌子产于永州市芝山区,是永州之一。据有关部门检测表明:栝蒌子含有丰富的蛋白质、17种氨基酸和多种维生素,以及人体所需的钙、铁等多种微量元素。炒熟加工后,肉满、质脆、香气浓厚,是休闲食品中的新品,食后不上火,是瓜子中的上品。
“苦斋”是山中野菜,用料:苦斋菜、鸡肉、生姜、水、盐油。
制作:先进苦斋菜用开水敞过再清水泡浸,捞起晾干水。做汤时,先把苦斋菜放入水中,煮滚,再放入鸡肉、姜、盐油,片刻即成,其味鲜苦甘清香。
主料:乳狗1000克
辅料:干米椒、干桔子皮、红辣椒、大蒜、料酒、盐、鸡精
制作方法(制作工艺、流程)
1、取活狗一条,杀其颈部,用器皿接血并不停绞动动,直至血不结块为止,留血备用,用80度的水褪尽毛,取出内脏洗净。
2、将1000克狗肉切成2厘米每块,留适量内脏备用。
3、炒锅烧热,下油,用中火爆炒狗肉及内脏至金黄色,放入干米椒、桔子皮、下料酒。加水煮至有少量汤时,放红椒,青蒜翻炒,下老抽、鸡精,倒入狗血翻炒至血熟,明油即成。
特点
味香浓,骨翠嫩,色泽乌亮,原汁原味。
原料准备:
熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,芽白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50了。
调料选用:
青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克。
制作食用过程:
1、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净,大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。
2、先将芽白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟,倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入味精、胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。
成品特点:
荤素俱备,软、韧、香、脆,味道鲜美,为湖南风味。
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