南澳特产鱿鱼干熟食直播 潮汕鱿鱼干手撕即食

赤菜学名海萝，南方也叫胶菜，北方俗称牛毛，为一年生红藻。藻体呈圆柱形，叉状或不规则分枝，中空，紫红色，样子别致，宛如一朵朵紫红色的小绒花。



赤菜喜生长在接受波浪冲击、盐度较高、垂直分布可达2米左右的外海岩礁上，大多是向光生长。赤菜含有琼胶、多糖及粘液质，还含有无机盐、钾、钠、钙及多种微量元素。



南澳岛地处闽粤之交的外海，岛屿多，近海岸礁多，很适合赤菜的生长。每年初夏，南澳渔民从岩礁上采下大量赤菜，漂洗后晒干收藏上市。



五十年代开始我国已有了对赤菜的利用，如从赤菜中提取海萝胶、用赤菜作为浆丝及"香云纱"上浆原料等。



赤菜性凉，具有退热、凉肠、凉血等药用价值。取赤菜少许，用开水冲泡或煮沸，加点糖即可食用。汤液中既有脆嫩的乳白色条状物，又有胶质汤液，和做成的鱼翅汤一模一样，被誉为"南澳鱼翅"。喝着这种汤液，润滑爽口，稠而不腻，不仅清凉止渴，而且可防治赤痢和肠热病，夏秋季节酒席之末用它当甜品。既可醒酒而又经济实惠。近年，南澳开发利用海洋生物进行深加工，把赤菜经科学方法加工成"海萝晶"、连同用海带、海藻加工而成的"海带晶"、"海藻晶"首创海洋植物保建型固体饮料系列产品，饮用方便，产品投放市场深受欢迎。

产地：中国广东陆丰。 成因：金厢所在的碣石湾海湾大，风浪小，海水咸淡适度，加上有螺河、八万河等许多河渠注入，带来了大量的浮游微生物，海湾内丰富的小鱼、小虾、小贝类，也为活鱿提供了丰盛的食料。因此，这里的活鱿既多产又长得快，肉质特别肥美，蛋白质的含量也比其它地方同类产品要高。鱿鱼经过加工晒制，鱼体色浅粉多，是一种海味珍品。 特点：肉脆味香、体大色鲜。( 汕尾)

陆丰金厢鱿鱼，而金厢所在的碣石湾海湾大，风浪小，海水咸淡适度，加上有螺河、八万河等许多河渠注入，带来了大量的浮游微生物，海湾内丰富的小鱼、小虾、小贝类，也为活鱿提供了丰盛的食料。因此，这里的活鱿既多产又长得快，肉质特别肥美，肉脆味香、体大色鲜。 蛋白质的含量也比其它地方同类产品要高。鱿鱼经过加工晒制，鱼体色浅粉多，是一种海味珍品。

鱿鱼的营养价值高，包含有：1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

原料：鱿鱼400g、香芹300g、胡萝卜200g、羊角辣椒120、冷米饭3碗，色拉油3大勺、辣酱（韩式辣酱更好）1小勺、海鲜酱（沙茶酱也可以）1小勺、生抽1/2小勺、生姜泥1/2小勺、料酒1小勺、糖1小勺、盐1小勺、白胡椒少许。

做法：

1.剥去鱿鱼表面的皮，洗净后切花刀卷备用。

2.香芹摘去叶子后洗净切丁；胡萝卜刨皮后切丁；羊角辣椒去籽后切丁。

3.锅里烧开水，鱿鱼烫变色（变白）后迅速捞出沥干水分。

4.拿个小碗，调入辣酱、海鲜酱、生抽、生姜泥加入1小勺清水调匀备用。

5.起油锅，5成热后倒入鱿鱼爆炒20秒后倒入步骤4的调味料，再次炒匀盛出备用。

6.锅里再倒入少许油，胡萝卜和香芹煸炒一下盛出备用。

7.最后起油锅，倒入米饭，加入盐，米饭炒散后倒入胡萝卜丁、香芹丁，翻炒均匀后，倒入鱿鱼和羊角辣椒丁，再次翻炒均匀，最后调入白胡椒调味即可。

闸坡鱿鱼干的特点是鲜甜、脆口、爽口。

据介绍，闸坡的鱿鱼干是直接用太阳光晒干的，味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。鱿鱼干是海陵岛特色海产品之一，也是市民过节送礼佳品之一。

已经进入秋季，又到了晾晒鱼干的大好时节，近段时间，在闸坡到处可以闻到鱿鱼干的飘香。目前在闸坡渔港附近晾晒鱿鱼干的加工厂有20间左右，日加工鱿鱼干近2万斤。鱿鱼干大部分都被闸坡的商家收购，只有小部分销往外地。

稀卤鱿鱼羹是一道地地道道的徽菜，而一品小厨的“私房第一汤”就是“稀卤鱿鱼羹”。他家的稀卤鱿鱼羹里除了主料鱿鱼外，还有香菇粒、木耳、马蹄、胡萝卜，勾芡起锅后，撒入香菜，色泽淡雅，入口即化，口感绵滑，清淡鲜美有营养，十分适合老人和幼儿食用。

南澳古称榴城、白城，石榴花是南澳的一个象征。而南澳岛上只有深澳的石榴才能大面积栽植。深澳水土丰润、肥沃，故深澳有一种独特的珍稀品种——冰糖石榴。刨开圆圆青青的冰糖石榴，你能看到果实里边的颗粒就像冰糖一样晶莹剔透，像珍珠玛瑙一样光滑透明。而它的汁液，更是清气润肺、口感独特。时至今日，冰糖石榴依然是海岛农业资源中的一个闪亮的品牌。目前，深澳的冰糖石榴远销东南亚各国。

深澳的石榴又分食用和药用两种，其中一种开花是白色的石榴，称为白拓石榴。1970年出版的《南澳草药》上载：“根能固精补肾，花能清气止咳，外治收敛止血”，故该石榴因其根须是治败肾良药而闻名于世。

宅鱿，指南澳出产的鱿鱼干品，因南澳鱿鱼主产地后宅镇而得名。东南亚、港澳以及潮汕，提起“宅鱿”便会有很多人翘起大拇指啧啧称赞。

南澳岛的东南海域，是我国著名的鱿鱼渔场。这里出产的鱿鱼以体大肉厚质嫩著称，更加南澳鱿乡渔民掇捕、加工、晒制工艺独特，贮藏保味技术别具一格，故鱿鱼“色、形、味俱佳而深受世人欢迎。每年暑海5－9月，是南澳掇鱿的黄金季节，以夜海钓捕和灯光诱捕相结合。清晨，满载而归的渔民趁着鱿鱼鲜活，用特制的鱿刀剖开鱿体，切开头部，斜剜鱿眼，除去内脏，取掉墨囊，洗净后将鱿鱼摊晒于网帘、竹帘或岩石上，此后每隔一两个小时翻面轮晒，松须、撕鳍、张体，直至黄昏，即为宅鱿的半成品；鱿鱼晒成干脯后，经交叉叠压、密封贮藏，便是脍炙人口的宅鱿了。

科学方法测得，南澳宅鱿所含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、核黄素等人体所需的物质远胜于来自-东海、日本海、印度洋等海域的鱿鱼产品，风味更是无可伦比。

青田小舟山田鱼产自海拔400米以上高山冷水稻田，依赖自然生态，以稻花为食，被国家评为无公害产品，是淡水鱼中的一绝。2005年6月稻田养鱼被联合国粮农组织列入世界农业文化遗产。

小舟山田鱼干经百年传统手工艺烘烤，肉鲜味美，营养丰富，色呈琥珀，骨脆肉软，味泛奇香，又可拌面、炒粉干，其味可口，营养丰富、老少皆宜，闻名中外。是馈赠亲朋好友之上佳珍品。

食用方法：蒸、煮、炖、炒等。

鱿鱼肉丝

【菜名】 鱿鱼肉丝 【所属菜系】 湘菜 【特点】 色泽清新，味道鲜美 【原料】 鱿鱼 150克，猪肉丝 100克，柿子椒丝 30克，冬笋丝 30克，盐 2克，味精2克，酱油 3克，料酒 5克，油 30克，水淀粉，香油各适量。 【制作过程】 （1）鱿鱼切丝，用开水焯好，猪肉丝用淀粉上浆。（2）起锅放油烧热，下猪肉丝滑散，控油。（3）锅留底油，下入鱿鱼丝，猪肉丝，加配料，调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。

临高金钱鱿鱼。临高县面临琼州海峡，毗邻北部湾，海岸线较长，渔产资源较为丰富，盛产鱿鱼。这儿产的鱿鱼，以其体大、身圆、肉厚、味美、色透明而独领鱿鱼家庭的风骚。鲜鱿鱼主要烹调方法有煎、炒、蒸、红烧等，配以姜泥、花生油、豆酱、青葱等佐食，肉嫩润喉，美味可口，具有很高的营养价值。据说美国总统尼克松着次访华时，中国政府招待他的国宴上，周恩来总理就点了一个“琼台金鱿”。尼克松总统对宴会上的两道水产菜肴很惊奇，一道是以制作工艺惊人的煮熟了的“活鲤鱼”。名叫“鲤跃龙门”；一道是以原味原色取胜的“琼台金鱿”，即临高金钱鱿鱼。