绫绢在折扇出现之前就广泛用来制作纨扇扇面,如今也用来作折扇的扇面,凡是用绫绢作扇面的扇子都可以称为绫绢扇。绫绢扇扇面轻如蝉翼、薄如晨雾、色泽光亮,给人以温文尔雅之感。 扇柄用材有湘妃竹、棕竹、梅录竹、楠木、红木和牙骨等,并装有流苏,贵重的配有宝石扇坠。秀丽典雅,高洁精美,尤为年轻妇女所喜爱。成都绢扇继承了古绢扇的造型,以铁丝作框,楠竹片作柄,彩色线带蝴蝶结为坠,价廉物美,大方实用。绢扇以扇画面的格调高雅为主要特色。成都绢扇工笔重彩,与清丽淡雅的苏杭绢扇不同,采用木版水印、印线填彩和手画为表现手法。
收藏价值
以绘画、刺绣、缂丝、抽纱、烫花、通草贴花等作扇面装饰,并装有流苏,贵重的配有宝石扇坠。
原料:
芝麻油10毫升、绍酒10毫升、咸肉原汤100毫升、熟鸡油10毫升、味精2.5克、熟净五花咸肉200克、小白菜若干
制法:
1.咸五花肉入锅煮熟,切成2厘米见方的块。
2.春笋削皮,洗净切旋料块(斜刀块)。
3.小白菜择洗干净,用沸水焯熟,备用。
4.锅内入清水400毫升,倒入咸肉原汤100毫升,用旺火煮沸。
5.再把咸肉与笋块同时下锅,加入绍酒,移至小火上煮10分钟左右。
6.待笋块熟后放入味精,出锅,淋上鸡油,放入焯熟的小白菜摆盘即成。
特点:
此菜选用薄皮五花南肉与鲜嫩春笋同煮,爽嫩香糯、汤鲜味美。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。
相传,古时年轻貌美的渔姑和严州府的书生喜结连理,新娘的母亲为了图个吉利特地用生粉猪肉做成肉圆,“九姓肉圆”因此而世代相传。
笋壮鲜嫩,红白相映,色泽雅丽,食时爽脆,为杭州传统名菜中夏令时菜。
制法:
1、将鞭笋洗净,对剖开,用刀拍一下切成条块。
2、炒锅置中火上,下色拉油,放入鞭笋,颠锅略煸,随即加入奶汤,盖上锅盖,移至小火上煮5分钟后,加精盐、味精,用湿淀粉稀勾薄芡,起锅装盘,撒上火腿未,淋上熟鸡油即可。
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