用料:猪板筋200克,泡椒50克,蒜苗50克,调和油200克(实用40克),盐、酱油、白糖、味精、嫩肉粉适量。
制作方法:
1、猪板筋切成丝,用料酒、盐、嫩肉粉抓匀腌渍几分钟。
2、泡椒切成斜片状,蒜苗切成段。
3、锅加油烧至八成热下板筋丝爆炒至熟盛出备用,锅留底油烧热下泡椒片炒出香味,加入板筋和蒜苗段一起翻炒均匀,加入酱油、盐、白糖、味精调好味道即成。
用料:猪板筋200克,泡椒50克,蒜苗50克,调和油200克(实用40克),盐、酱油、白糖、味精、嫩肉粉适量。
制作方法:
1、猪板筋切成丝,用料酒、盐、嫩肉粉抓匀腌渍几分钟。
2、泡椒切成斜片状,蒜苗切成段。
3、锅加油烧至八成热下板筋丝爆炒至熟盛出备用,锅留底油烧热下泡椒片炒出香味,加入板筋和蒜苗段一起翻炒均匀,加入酱油、盐、白糖、味精调好味道即成。
日前,“修文猕猴桃”获得了由国家工商总局核准的地理标志证明商标,这是继“贵阳折耳根”之后的又一个标志标签。
修文县冬无严寒,夏无酷暑,境内土壤以酸性或微酸性黄壤为主,适宜猕猴桃种植。“修文猕猴桃”在2000年为贵州省优质农产品,它单果重70-100克,果体为长圆柱形,果皮棕褐色,密披细毛,果肉呈翠绿色,富含丰富的维生素,每100克鲜果含VC126.5mg。
据介绍,猕猴桃市场潜力巨大。目前全球猕猴桃产量150万吨,仅占世界水果总产量的0.2%,但欧洲市场每年需求就达80万吨。同时,我国现在的猕猴桃产量尚不能满足国内市场需求,每年仍需从新西兰大量进口。
近年来,为促进猕猴桃产业发展,县委、县政府制定了系列优惠政策,并联合贵州大学等科研院所对关键技术进行研究,为猕猴桃产业发展提供了良好的发展环境。
修文猕猴桃
贵州省修文县龙场镇、扎佐镇、久长镇、六屯镇、谷堡乡、小箐乡、洒坪镇、六广镇、大石乡、六桶镇共10个乡镇现辖行政区域
《修文县人民政府关于划定修文猕猴桃地理标志产品保护范围的报告》,修府报〔2014〕59号
贵州省地方标准:《修文猕猴桃》(草案)
原料:
嫩鸡肉200克,上浆虾仁50克;配料:猪腿肉100克,熟火腿15克,猪网油400克,水发香菇15克,荸荠20克,青豆20克;调料:鸡蛋2个,葱花10克,姜末1克,绍酒10克,精盐2克,味精1克,辣酱油15克,胡椒粉0.25克,干淀粉50克,熟猪油500克(约耗油150克)。
制作过程:
将香菇、鸡肉、火腿、猪腿肉、荸荠分别切成松子粒,加入上浆虾仁、青豆、葱花、姜末,加味拌匀成馅,分成10份,把猪网油切成10张,鸡蛋、干淀粉调成稀蛋糊,涂在网油上,中间放馅,包成鸡腿状,在窄的一端插入一根鸡骨,共做10个。锅置旺火上,放入猪油烧至六成热,将鸡腿上蛋糊放入炸熟,捞出沥干,摆在盘上即成。
调料:洗沙馅75克,脂油白糖馅75克
制作方法:炸。先用猪板油撕去外膜切成细丁,加入白糖、香精、瓜子仁和切碎的青红丝拌成脂油白糖馅。将面粉200克加猪油100克擦成干油酥,面粉300克加猪油50克,掺入适量的温水和匀,揉成水油面。将干油酥包入水油面中,用“开大酥”的方法开成明酥后下成20个剂子,一半包入洗沙馅,一半包入脂油白糖馅,都包成饺子形。然后将两种馅的饺子角端交并捏紧,锁绳边成圆形酥盒生坯,并用筷子蘸点食红水点缀成鸳鸯“眼睛”。锅内烧色拉油5成热时,将生坯下入锅中浸炸,见盒子鼓起并浮出油面时即熟。
风味特色:形似鸳鸯,皮酥脆,层次分明,馅甜香,双色双味。
技术要领:馅心不能包得过多,交头的绳边要锁紧,否则易散。
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