广东江门荷塘特产 广东江门十大特产食品

主要品种有香味浓郁、肉质细腻的香蕉；果肉嫩滑、食味特甜的过山香；果型稍大，甜中带酸的大蕉，全年皆有收获，但以秋季收获量最大

最近几年，台山西瓜以产品大宗、上市早、瓜质好、品种优良而远近驰名，在港澳市场占有一定的位置。早在五月上旬，别地的西瓜还躺在瓜床待熟，台山西瓜已经抢先在市场露面了。经过几年选留提纯复壮优良西瓜品种，确定了“新青”“加宝”两个瓜种作为当家种。“新青”瓜体圆溜，“加宝”呈椭圆状，但都具有皮薄、肉红、清甜、少核等优良特点。这两种瓜，产量高，亩产一般三千斤；四九南村、坂潭，附城北坑、南乐等地种植的，亩产高达五千多斤。一个瓜最大重达二十四斤，一般的十七八斤。

恩平莲雾--广东省名特优新农产品

莲雾（学名：Syzygiumsamarangense），又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、辇雾、爪哇浦桃、琏雾，桃金娘科，原产印度、马来西亚，尤以爪哇栽培的最为著名，故又有“爪哇蒲桃”之称。在海南莲雾被称为“甜不”，也称为“扑通”，因为经常从树上掉下来扑通一声响，有些海南人只认识“点不”，却不知道莲雾为何物，在广东它也被称做“棉花果”，潮汕地区称为“莲雾“。

果实顶端扁平，下垂状表面有蜡质的光泽。果肉呈海绵质，略有苹果香味。莲雾的种类很多，果色鲜艳，有的呈青绿色，有的呈粉红色，还有的呈大红色。莲雾的果实中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、钾等矿物质，适合治清热利尿和安神，对咳嗽、哮喘也有效果。

寒菌又名九月香，以南岳衡山产者最佳，菌肉滑嫩，味极鲜美，湖南省大部分地区属于丘陵地带，林木繁茂，土地肥沃，每年九月各地皆产。民谣曰：“九月重阳，移火进房”，故名寒菌，颜色灰褐，尤以扣子寒菌品质最嫩。

烹制方法

1.将寒菌去蒂，洗净，大的从中切开，冬笋切成3.3厘米长、1.7厘米宽、0.5厘米厚的长片。

2.炒锅置旺火，放入熟猪油50克，烧至八成热，下寒菌炒几下，下精盐、葱结、姜片继续煸炒，当寒菌水汁外溢时，一齐盛人瓦钵中，在小火上煨10分钟，至水稍干，去掉葱结、姜片。

3.在炒锅内放入熟猪油50克，烧至六成热，下冬笋炒几下，偏炒成微黄色，再放入酱油，接着倒入寒菌，放入味精、青蒜焖1分钟，用湿淀粉勾芡，盛入盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。

石鼓红茶

鹤山菜心--广东省名特优新农产品

材料：排骨(半斤)、马蹄(半斤)、蒜头(3瓣)、葱(1棵)、生姜(2片)、香菜(1棵)

调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、糖(1/6汤匙)、辣椒粉(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)

第一步

烧开半锅水，倒入1汤匙料酒，再放入洗净的排骨，焯30秒后捞出沥干水。

第二步

盛1/3锅的清水烧开，倒入飞过水的排骨大火煮20分钟，捞起后沥干水，锅内的汤留着待用。

第三步

拍扁蒜去衣剁蓉，葱洗净切成葱花，生姜切成片。锅中加3汤匙油，爆香葱姜蒜，倒进排骨大火炒1分钟，此时排骨呈微黄色。

第四步

倒入洗好的马蹄，再倒2碗排骨汤进锅，水量以没过排骨为宜，盖上锅盖大火煮5分钟，小火焖20分钟。

第五步

加1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/6汤匙糖和1/5汤匙辣椒粉，翻炒排骨马蹄让其入味，装盘后撒上葱花和香菜叶装饰即可。

厨神贴士

1、购买带皮的马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，口感较为爽脆，尖顶较长的马蹄质地会比较粉。

2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，最好用开水烫过才吃。

3、在超市可买去过皮的马蹄，建议别切半，整粒放下锅烹调后，马蹄甜美爽脆的口感会更佳。

4、马蹄性寒，因此虚寒者体弱者应避免食用，而有实热、暑湿者适合食用。

  赏莲花固然致趣，吃莲藕更别有风味。海宴出产的莲藕，又肥又大，最大的一株可达五六斤重，尤以三沙、三安等地出产的最佳。这些地方出产的莲藕不但肥大，而且淀粉含量特别高。煲熟的莲藕，松得裂开，一啖入口，似吃槟榔芋那样松，而且莲香味浓；用来煲汤，清甜而有粉腻；削成薄片，以猪肉或牛肉片炒之，脆口无渣，是夏季的上等菜。台山人暑天用冬瓜红豆煲莲藕汤，搞一两片嫩莲叶加入，汤味带莲香，还能消暑除烦。挖藕时将莲叶摘下晒干，可作包装材料，广州等地还用来包荷叶粽子哩。

龙胜甜橘1969年即开始种植，特点为皮薄色好，香甜核少，富含维生素和果酸，品种有阳山橘、十月橘、年橘。而杨桃、番石榴、石番果则均引种台湾，其中杨桃果大肉嫩，清甜可口；番石榴原名芭手又称芭苯，清甜爽脆，品种有世纪芭、四季芭、珍珠芭、水晶芭、无子芭等；石番果则为饮料上的佐料，也可鲜食，果肉金黄且有一股清香。

荷塘帝心欢香蕉-产自高州荷塘镇帝坑村，广东省名特优新农产品,

香蕉种植是帝坑村的传统支柱产业，也是村民主要的经济来源，但长期缺乏科学管理、统筹安排，经济效益不高。珠海市拱北海关对口帮扶帝坑村后，大力扶持推动帝坑村主导产业发展，推进产业优化升级，通过投入帮扶资金、引进专业合作社、改善交通基础设施、加强科学管理等方式，整合了以往分散种植分散管理的局面，扩大香蕉种植规模，提高香蕉的产量和质量，使帝坑村成为高州市又一著名“量多质优”的香蕉产业基地。。