阳新县被称为“中国油茶之乡”。野生油茶分布很广。野山茶果生产周期长,从开花结果到成熟,历经秋、冬、春、夏、秋五季雨露光照,花美果实。故有“抱子怀胎”“仙山奇果”一说。山茶果属珍惜资源,山茶油系纯天然的有机产品和绿色食品,成为油中珍品,素有“油王”之美誉。因此,山茶油在国内外日益受到重视,国际粮油组织已将山茶油列为向世界各地推广的健康食用油。其品质能与国际著名的橄榄油媲美,所以享有“东方橄榄油”的美称。为富川山茶油提供了充足的原料,得天独厚的自然条件和环境,远离城市,无“三废”污染,无化肥农药残留
富川山茶油地理标志产品保护产地范围为湖北省阳新县现辖行政区域。
江汉平原一带的人对豌豆情有独钟,对于从小在沔阳长大的我来说,这点体会尤其深刻。豌豆是一种大众食品,蛋白质含量丰富,且含有多种维生素,营养价值高。豌豆便于携带,可装在口袋里在路上边走边吃。也是饭桌上的一道菜,可以下酒,早上过早吃稀饭有油盐豌豆那才叫个美哩!豌豆的做法也多种多样;可以用干沙像炒炒米一样去炒,记得小时候把生豌豆带到学校,放进火钵子里面去炸,教室里发出啪啪的声音和烧焦的豌豆糊味。还有过这样一首童谣;一二三,三二一,老师要我的豌豆吃,老师说我的成绩好,我说老师是个好吃佬。油盐豌豆也可以放油盐焖炒也叫焌(念qu,四声)豌豆,油盐豌豆。还可以用罐子煨着吃叫煨豌豆,此外,没经任何烹饪的嫩豌豆八果也可以剥皮生吃。令我最喜爱的还是那油盐豌豆。油盐豌豆独到之处是其干硬的口感和炒出的香味,咬一颗油盐豌豆,脆香的口感绕着舌尖,让人忍不住吃完一颗又接着一颗。油盐豌豆皮软,又有嚼劲 ,油盐豌豆里的蒜子也味道特别,每次在我吃油盐豌豆时,总喜欢择碗里面的大蒜吃。
油盐豌豆的做法很简单,需要的配料当然是以油盐为主了,也少不了大蒜,适量辣椒,生姜,喜欢吃醋的放醋少许。炒油盐豌豆是我最拿手的哦!饥饿的年代,高中时,一罐头瓶子油盐豌豆带到学校里吃一个星期,都是自己去做,大人那来的时间去管你。1.将豌豆择干净,尤其是泥巴。2.锅烧热,把豌豆倒进锅里干炒。3.不停地翻炒,且把灶里的火逐渐小下来,以豌豆少许变糊,变焦,变黄为准,然后盛起来放入冷水中浸泡,也叫焌,等豌豆胀开变大变软后,沥起来,也等于对豌豆清洗了。4.油烧至冒青烟时,放少许水,加盐,烧开后放进沥干的豌豆用锅铲翻动着炒,加酌料即可。记得多放盐,使劲的放,豌豆是不会咸的,跟盐多不坏酱一样的道理。
做这道菜时,要注意一点:豌豆不要炒糊,时间也不能炒短,否则豌豆是呷生半熟的,屁多,火候一定要把握好;佩豌豆时,水不要溅入锅里,锅会浸破的。
沔阳的油盐豌豆,很脆,很香……
香椿香椿又名春天菜,性平味辛,能消风、祛毒、健胃、生发,唐代曾作为皇家贡品。可凉拌、热炒,可作为其它荤素类配菜。如香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿鱼片、脆皮香椿卷等。
苦菜苦菜又名天香菜、苦丁菜、三苦菜,性寒味微苦,能清热、解毒、安神益气、养五脏、治厌食。保凉拌、热炒或作为其它荤素类配菜,也可制“蒿馍”。
蕺菜蕺菜又名鱼腥草、肺形草、臭灵丹,性寒味甘,能治鼻病、痔疮、便秘、高血压、热淋、白浊、白带、肺炎,有健身减肥、美肤之功效,可凉拌、热炒或作为其它荤素类配菜。
珍珠花珍珠花性平微苦,有健脾补气、强身壮体之功效,可凉拌、热炒或作为其它荤素配菜。
老虎刺老虎刺性平味甘,有清暑健胃之功效,可作火锅料。
野芹菜野芹菜性寒味甘辛,能治高血压、高脂血,有养肝、化痰浊、清热利尿之功效,可凉拌、热炒或作为其它荤素类配菜。
野竹笋野竹笋性寒味甘。有利九窍、通血脉、化痰利水、清热解酒之功效,可凉拌、热炒、涮食、煨汤或作为其它荤素类配菜。如:竹笋肉片、凉拌野竹笋、笋丝冬瓜汤、炝炒野竹笋等。
野枯梗野地桔梗又名沙田菜、四叶菜,性平味辛,有治胸肋疼、腹泻肠鸣、补血养气抗衰老之功效,可凉拌、热炒、涮食、煨汤或作为其它荤素类配菜。
檀芽檀芽性平味微苦,有益志、壮心气之功效,可凉拌、热炒或作为其它它荤素类配菜。
黄瓜菜黄反菜又名黄瓜草、地白菜,性寒味微苦,有清热解毒、祛风利尿之功效,可凉拌、热炒或作为其它荤素类配菜。
蒲公英蒲公英又名灯笼花、茅萝卜,性寒味甘苦,有清热解毒、利胆利尿、促进乳汁分泌之功效,可凉拌、热炒、炖汽或作为其它荤素类配菜。
马齿苋马齿苋又名六月雪,仙人指甲,性凉味酸,有清热解毒、止血止泻、治腹水、治胸水之功效,可凉拌、热炒、作汤或其它荤素类配菜。如凉拌马齿苋、马齿苋炒肉丝、三鲜马齿苋汤、马齿苋肥肠等。
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