用小麦面加工的大众食品。在小麦面中掺和适量碱面(最好用土法制造的称为“蓬灰”的碱),用温水调成硬性面团;几经揉搓,等面团揉匀光滑,再放进盆中用凉水连续揉洗,洗去淀粉,直到面团洗成蜂窝状的软胶状时为止。这胶状体蒸熟后就称为“面筋”。洗出的淀粉水待沉淀后,倒出浮水,将沉淀面糊舀在铺有蒸布的笼中,蒸熟成3分厚的圆饼,即为“酿皮”。另一种作法是把面糊舀入特制的铁盘中(俗称“煸锅”),用水浴煮熟,从盘中剥离出来。前者为蒸法,后者为馏法。蒸的色褐沉着,浑厚肥大;馏的色黄发亮,薄细柔嫩。
用小麦面加工的大众食品。在小麦面中掺和适量碱面(最好用土法制造的称为“蓬灰”的碱),用温水调成硬性面团;几经揉搓,等面团揉匀光滑,再放进盆中用凉水连续揉洗,洗去淀粉,直到面团洗成蜂窝状的软胶状时为止。这胶状体蒸熟后就称为“面筋”。洗出的淀粉水待沉淀后,倒出浮水,将沉淀面糊舀在铺有蒸布的笼中,蒸熟成3分厚的圆饼,即为“酿皮”。另一种作法是把面糊舀入特制的铁盘中(俗称“煸锅”),用水浴煮熟,从盘中剥离出来。前者为蒸法,后者为馏法。蒸的色褐沉着,浑厚肥大;馏的色黄发亮,薄细柔嫩。
巴盟面筋由产自河套地区精选雪花粉,经多道工序精制而成。
正宗的巴盟面筋,入口爽滑的同时带有韧性,咬下去却又是韧中有脆。面筋富含麦胶蛋白、卖谷蛋白、钙、磷、铁等成分,西贝创新采用食用橄榄油拌制,取其味道鲜美和天然抗氧化成分,更宜健康。
郑和下西洋特产清单 的详细介绍及图片!...
山东特产茄子是什么 山东哪里茄子好的详细介绍及图片!...
江门特产都有哪些 江门最值得带的特产的详细介绍及图片!...
6月西安可以带走的特产 西安特产可以带回去的有哪些的详细介绍及图片!...
威宁回族特产美食 威宁出名的小吃的详细介绍及图片!...
南瓜酥小吃是河南特产吗 河南开封特产南瓜酥的详细介绍及图片!...
乌兹别克斯坦特产服装 的详细介绍及图片!...
利川市谋道镇有哪些特产 利川谋道镇含硒最高的地方的详细介绍及图片!...
上海最甜的特产 上海特产前十名排行榜的详细介绍及图片!...
阿萨姆是哪里的特产 阿萨姆奶茶产地在哪的详细介绍及图片!...
延吉特产送女朋友 的详细介绍及图片!...
秦乡情土特产 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com