过去的几十年里,唐海大米凭借先天优势,呈现外观整齐、匀净、洁白、透明度好、无垩白的特点,堪与天津“小站米”相媲美,树立起“米中骄子”的口碑,并成功探索出了稻田养蟹的生态种养模式,被世界持续农业发展协会为“世界持续农业发展的杰出典范”。
赵家馄饨的用面,全是精制的白面。用煮熟的瘦肉做馅,放点用药料煮肉的白汤,加上葱、蒜、姜、味之素,到冬春两季再放点鲜嫩的韭菜。这样配制的馅,肉烂、菜鲜、味美。馅配好后,将揉匀的面擀薄,然后切成三角形或菱形的小片。把馅捏在里边,猫耳朵形的馄饨即成。馄饨汤的配料也很讲究,汤里有紫菜、虾仁、白汤、喝起来,味道鲜美。凡是到赵家馄饨馆用过餐的人,无不夸好。因此,小小馄饨馆每天顾客盈门,络绎不绝。
玉田泥塑从清光绪年间形成算起,至今已有100多年的历史,经历了孕育、形成、兴盛、抢救、复苏以及开发等几个阶段。20世纪60年代初,玉田民间泥塑正处于繁衍流传的成熟、兴盛期,集市上泥塑摊点长达一华里,形成了泥人一条街,来往于京、津、东北等地的商贩争相购买。
玉田泥塑1986年进入抢救、复苏以来,有了所创新和发展。1993年12月,国家文化部正式命名玉田县为“中国民间艺术之乡(民间泥塑)”。
玉田泥塑种类繁多,内容丰富。从音响上分,有口吹类;从韵致上分,有手动类;从品种上分,有神话故事、飞禽动物、古装戏剧、现实生活等四大品种。在上述品种中,口吹类占350多种,手动类占80多种。
玉田民间泥塑,在长期流传中,形成了以玉田县城东南的戴家屯刘凯(1870-1961年)为源,即而传承给其子刘俊祥(1909-1973年),其孙刘广田(1947年-)以及西高丘村的吴玉成(1934年-)等的传承体系。
玉田民间泥塑,在京东一带占有着重要地位,是专家、学者所公认的,其学术价值在河北泥塑中首屈一指,发掘、抢救和保护玉田泥塑将会丰富和完善中国民间泥塑史。其实用价值,对促进玉田经济繁荣,丰富人民群众文化生活,构建和谐社会,将产生积极作用。
玉田泥塑作品在海内外具有广泛影响。1987年2月,吴玉成和刘广田在河北电视台现场表演,1990年,刘广田的作品在中国工艺美术馆展出,受到专家肯定。刘广田的代表作《小狮子戏绣球》和吴玉成的代表作《骑毛驴走娘家》分别入选文化部举办的“中国民间艺术一绝大展”,很多泥塑爱好者前往观摩学习。玉田泥塑誉满京城。
从前,有一个皇帝到燕山一带打猎,为了追一头野兽,和卫士跑离了大队人马,一直追了下来。渐渐地天黑了,皇帝又累又饿,抬头见山上有一户人家,就和卫士一起敲开柴门,想讨顿饭吃,主人一听皇帝来到自己家,连忙把家中仅有的四个鸡蛋拿了出来,准备给皇帝吃。可是,四个鸡蛋炒不了一盘。初春时节,山野之中一时又没有其它菜肴,主人想来想去,突然,想想院中那棵香椿树。他马上从树上掰下几个嫩芽和四个鸡蛋一起炒,谁知端上桌子后,皇帝一看非常高兴。这盘鸡蛋炒香椿,有黄有绿,有红有白,油光鲜亮,又嫩又香。皇帝吃遍山珍海味,从没吃过这道菜,今天觉得清香无比,赞不绝口。皇帝回到宫里,就把这道香椿炒鸡蛋列入宫廷御膳,后宫嫔妃吃后也无不称赞。
皇帝吃香椿炒鸡蛋的故事,是否确有其事,无从查考。但景忠山一带香椿,明清两代均为贡品,却是事实。
景忠山香椿堪称一绝,首先是颜色独特,一般香椿呈暗红色,景忠山香椿则深红中透出亮感,腌制时,红椿出青汤,香味浓郁,脆嫩鲜美,非其它同类可比。它还有一个特点,景忠山香椿的特色,仅限于景忠山脚下至山庄村及村周围,离此三五里以外其它的香椿则香色平平,有人把此村幼树移栽外村,谁知再发芽时也毫无原来特色。
其实,香椿的食用,历史很悠久,早在汉代就盛行于大江南北。元好问曾有“溪童相对采椿芽,指似阳坡说种瓜”的诗句。明代屠本?在《野菜长笺》中咏椿芽说“嚼之竟日香齿牙”。
香椿有丰富的营养,据分析,每百克含蛋白质9.8克,钙143毫克,磷135毫克,维生素C115毫克,维生素B21毫克,它所含蛋白质雄居群蔬之冠,钙在蔬菜中名列前茅。汉代《生生编》中说:“香椿渝食,消风祛毒”。《素食说略》一书中说“香椿以开水焯过,用香油、盐拌食之甚佳。与豆腐同拌,亦佳,清香而馥。”《花木考》载:“香椿芽食之以当蔬,亦有点茶者,其初苗时甚珍之。”由于香椿生长期短,加之椿树较少,数量有限,是菜中珍品。
香椿吃法很多:如香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿炒肉片等都比较受欢迎。香椿性味苦、涩、温,具有祛风利湿,止痛止血,杀虫的功效。《本草纲目》记载:香椿可以“祛风,解毒“凡血份受病不足者宜用椿皮。香椿的根皮可以治痢疾、肠炎、尿道感染。香椿的叶及嫩枝可以用于治痢疾等症。《唐本草》记载“香椿叶水煎,可洗疥疮、消炎防腐止痒”。《中药大词典》说“香椿叶能解毒,可治疗疽、漆疱”。民间用香椿叶或芽等量的大蒜、盐、捣烂外敷,用来治疗疮痛肿毒。现代药理分析,香椿水煎剂对金黄色葡萄球菌,伤寒杆菌,甲型副伤寒杆菌,大肠杆菌,肺炎球菌等都有抑制作用,可治疗皮肤生疮,疥癣等疾病。
它是由于一个或几个基因的存在而不同于其他玉米的一种类型。甜玉米是菜用玉米的一个类型。
甜玉米被消费的植株部分是未成熟的籽粒,主要由胚乳和子房壁(未成熟的颖果皮)组成。其食用品质由胚乳的味道、结构以及果皮的柔软度等所决定,都受基因的影响。
2.先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷河,沥干水分,萝卜弃去。
3.热镬下油,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。以筷子试插羊肉,如可穿过,即加入余下之萝卜及栗子,再焖至栗子软时,汁水适中,即可加入芡汁料,上碟。
在天寒地冻时,一些滋补的佳肴是最受欢迎的。对于一些受不了膻味,但又想享受羊肉的朋友来说,这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收羊肉的腥气,而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。
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