在都匀市摆忙乡、江洲镇等一带的布依山寨,逢年过节或招待亲朋好友,在满桌的菜肴中,除了当地盛产白果(银杏)特有的名菜“白果炖乌鸡”、“白果炖猪脚”、“白果酸汤鱼”之外,还有几种以猪血或鸡血为主要原料的传统风味食品,色、香、味俱佳。
血肠粑:多数在冬季制作。制作方法是:一、先将猪大肠洗净滴干水分,再把糯米放在锅中用猪油煎炒至熟,加少许食盐,待糯米微微喷香时盛出待凉;二、把适量的精瘦猪肉砍成肉沫炒熟;三、把炒熟为糯米、猪肉倒入新鲜猪血中混合,加适量盐、酒、花椒、胡椒、八角等佐料搅拌和匀,灌入晾干的猪大肠内,装一尺长捆一个结,以免过长过重破裂,再将灌好的血肠粑晾晒或悬挂在通风处,终年可备用。食用时,切成薄片,放锅里油炸或煎炒一会,放一点红糖、酱醋、葱花便可装盘食用。
血灌肠:用猪小肠洗净晾干,原料制作方法与血肠粑相同,只是糯米适当减少、猪血适当增加。一般是当天做,当天煮吃,不能长期存放,因血水增多,容易变质。
花生血:用适量花生、核桃炒熟,晾脆,舂碎。用适量瘦肉末、猪粉肠、姜、葱、盐炒熟。煮一锅滚烫的油汤,将生猪血分别装在盆、钵、碗里,把炸脆的花生、粉肠、瘦肉末等与生血搅拌和匀,再将滚汤倒入搅拌,存放一小时后便可食用。食用时,加适当酸醋即可。
黄岩境内的平原区域和永宁江两岸
特定品质
黄岩本地早是黄岩蜜橘的上层品种,属芸香科,又名早桔。宽皮橘类。树势强健,分枝大,耐寒、耐旱、怕涝,抗病力强,是丰产稳产的早熟品种之一。果形扁圆,顶微凹;成熟后橙黄色,油胞小而密生,光滑;皮薄,易剥;果肉鲜黄、柔嫩,汁中量,甜酸适口,略带香气。
广昌最大的特产 广昌所有的特产图片的详细介绍及图片!...
东北吉林特产在上海 吉林东北特产排名前十名价格的详细介绍及图片!...
上海有什么好的礼品特产 上海适合带走的特产的详细介绍及图片!...
淮安特产礼盒套装 的详细介绍及图片!...
精河特产酒 精河县枸杞酿的白酒的详细介绍及图片!...
章丘市金铭土特产种植有限公司 济南市章丘区原乡土特产销售中心的详细介绍及图片!...
湖南特产烟熏产品 正宗湖南特产腊肉农家自制烟熏的详细介绍及图片!...
到西宁旅游有什么特产可带走的 西宁特产有哪些值得带走的的详细介绍及图片!...
家乡特产南翔小笼 南翔真正本地人的小笼的详细介绍及图片!...
高州特产炸粉 茂名高州市炸粉制作过程的详细介绍及图片!...
长沙浏阳有什么特产 湖南浏阳哪里的土特产最好的详细介绍及图片!...
小蒙土特产团购套餐 土特产专卖团购的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com