早在新石器时代,已有芥菜等蔬菜的种植。三国两晋南北朝时,就有根用芥菜。吴江腌制香大头菜已有二百多年历史。大头菜一般在二三月份加工,一般要经过整理、晒干、切片、盐腌、装甏等环节。
七都大头菜有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,还可促进结肠蠕动,防止便秘。夏天吃大头菜,可以达到利尿除湿,促进机体水、电解质平衡的功效。
大头菜的吃法很多,和毛豆一起炒来吃,鲜嫩而有韧性,口味极佳。加适量食盐、味精和油,成凉拌大头菜,配粥很入味。大头菜还可以和肉丝、河虾一起炒来吃,和鱼、排骨等一起煲汤食用。
“树头菜”是云县涌宝特色产品之一,全镇现有种植面积1100亩,分布在木瓜河村、石龙村、茶山村、棠梨树村,胜利村为主产区。
树头菜属珍稀野生蔬菜,据云南省产品监督检验所检测《云质食检字97001号》树头菜含有的胆碱是印磷脂和鞘磷脂的重要组成部份,对人体细胞的生命活动有重要的调节作用,是功能性食品的重要活性物质。其嫩芽可以食用,根、茎可以入药,营养丰富,药用价值高,味道鲜美独特,适口性好,是纯天然食品。
树头菜,虽苦味浓郁,但作为食物,是美味可口的蔬菜,春天发芽最早,一般在春季采摘嫩芽或芽苞食用,嫩芽尖肥大鲜嫩,吃来清凉爽口,备受人们青睐。食用方法凉拌、与腊肉荤炒或用肉汤做汤菜皆可,无论怎么食用,总会让人们吃得津津有味。
云县树头菜,是树上小嫩菜,新鲜翠绿,清凉脆爽,鲜嫩可口,具有与众不同的味道,是纯天然、绿色、无污染、无公害的山野菜。
犍为县十分重视茉莉花茶产业的发展,广泛建立和推广“国家地理标志产品+产业化龙头企业+农户”的生产经营模式,把茉莉花茶产业的发展作为发展现代农业、农村经济的重要抓手,促进了茉莉花茶产业的又好又快发展。2010年,犍为县有茉莉花面积约1333公顷,优质早茶2000公顷,年产茉莉鲜花7000余吨,茶叶加工能力5000余吨,年综合产值3亿元以上。.
产地范围
犍为茉莉花茶地理标志产品保护产地范围为四川省犍为县所辖行政区域。.
专用标志使用
犍为茉莉花茶地理标志产品保护产地范围内的生产者,可向四川省犍为县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。犍为茉莉花茶的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
五香大头菜的原料系用当地人称作腊疙瘩(苤蓝)的蔬菜。鲜腊疙瘩个大,浑圆。选料是,一般挑选0.5—1市斤重的为宜。腊疙瘩要求新鲜、不冻、不坏、不糠,无疤、无夹。在制作时,先将鲜腊疙瘩去皮破开,然后入缸腌制。在整个制作过程中,回卤两次,翻缸出晒。完成工艺流程需6个月,每次回卤均需加用糖色食盐,然后加上一定比例五香粉,经炒食盐拌匀,装入缸内密封,需一个月时间待辅料渗透后,方可出售。
里雍头菜产地位于柳江河河岸边,属河床冲积沙土,土质细松,土层深厚,土壤肥沃,土地湿润,非常适合种植蔬菜。头菜基地距柳州市30多公里,山清水秀,不受工业和废气污染,是柳州市无公害蔬菜基地之一。
里雍头菜成为名优,源于它特有的香味和口感。它的香味是特别的加工工艺的结果。里雍头菜采收回来先洗净淤泥,除去老叶和杂质,晾晒干水,然后三次搓生盐,三次晾晒,再进瓦坛用高度烈酒腌制,密封三个月后开始成熟。经过腌制的头菜,香味扑鼻,产品干爽,古有“菜坛一打开,香满一条街”的美誉。里雍头菜烹饪讲究加水小火焖煮,不得焦锅。根据各人口味,加入调料,最好用适量五花肉配煮,味道更好。
界牌镇五显村幅员面积5.14平方公里,辖9个村民小组,属典型的浅丘地貌。全村共有50多户种植枇杷,全村种植面积达400多亩,每亩种植枇杷收入达6000元以上。
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