内蒙特产羊 内蒙古哪个地方可以买到正宗羊

其美味据传是因羊食东山岭的稀有草木所致，因此肥而不腻、食无膻味，且滋补养颜防湿热美容之功效。东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。民国时期，南京政府也将其列入“-”膳单，而今更是名扬四海。海南人无论娶嫁寿丧，还是过年过节，均是“无羊不成宴”。很多游客到海南都以吃到一盘“不是野味胜野味”的东山羊为耀。东山羊的食法多样，红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等，每种吃法都有各自的特色。

万宁东山羊是海南省万宁市东山岭的。东山羊毛色乌黑，肉肥汤浓、腻而不膻。 东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并是“贡品”，为海南四大名菜之一。东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，每种吃法都有各自的特色，但总地来说，就是好吃。

海南文昌的白切文昌鸡、琼海的嘉积鸭、万宁的东山羊与和乐蟹并称为海南的四大名菜，被人们熟知且赞许。近年因大量游客来海南旅游，其名声更是与日俱增，并已成为海南旅游一大品牌。

万宁东山羊产于万宁市东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓、腻而不膻。 东山羊为海南四大名菜之一。东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，每种吃法都有各自的特色，但总地来说，就是好吃。

东山羊肉鲜美的奥秘：东山羊生活在东山岭。当地盛产一种叫鹧鸪茶的野生植物，用这种植物制成的茶清香淳厚，是海南的名茶。东山羊就是长期食用鹧鸪茶的叶子，所以肉质才鲜嫩而没有膻味。

东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。民国时期，南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。海南人无论娶嫁寿丧，还是过年过节，均是“无羊不成宴”。很多游客到海南都以吃到一盘“不是野味胜野味”的东山羊为耀。

羊0泡捞饭是安塞一种颇受贵客欢迎的稀有待客佳品。

安塞坐落在丘陵纵横的陕北黄土高原，这里除少量川台地耕种外，大面积荒坡地都是放牧的好地方，安塞羊肉那是远近闻名的、它和其它处羊肉相比，嫩不说，更有香味，且无膻气，又不腻，吃饱了还能捎带一碗。考其原因发现，这里山上长一种开兰花的长茎小叶草，叫地椒，味香，色艳，老乡还把它作为一种佐料，这种草满山遍野尽是，羊特别爱吃。安塞羊肉好，恐怕与这种草有关。

安塞不但羊肉好吃，羊0更香，羊0泡捞饭那真是别具特色。

捞饭是陕北人的家常便饭，虽是便饭，但质量很讲究，人们选上等的糜子，去壳，簸尽糠秕，筛去碎米，留下清一色的饱米下锅，等米开了花后，迅速用罩篱捞在盆里盖严。黄橙橙、园睁睁的颗颗米饭，烂而不粘，这就是陕北的黄米捞饭。

做好捞饭，端上茶缸，在羊群里找当年下羔且奶羔的母羊挤奶。挤奶还有巧门呢。生手就逋羊还的费上半天功夫，仅是逋住了，羊过十只还挤不了半缸，那些常年拦羊的后生，随便一个动作，就捉住一只奶羊，一圪蹴，用自己的右腿弯挟住羊的一个后腿，右手的姆指和

食指轻轻夹住羊的奶头，向下一拉，羊奶就“唰、唰”地往下流，不一会功夫，一茶缸白生生、香喷喷的羊奶就挤好了。将羊奶过滤后倒入锅内，烧开，并放上盐、调料、葱、韭菜等，满窑飘散着甜丝丝的香味。将捞饭舀在碗里，然后倒上两勺子羊奶，这时，白黄绿溶为一体，吃着柔韧、光滑，喝着清香爽口，还有一股子羊肉香味。

羊0泡捞饭不光是好吃，还含有大量的蛋白质和维生素，营养丰富，经常食之，面色红润，强身健体。

如果你去安塞，在山峁、沟洼、中午遇见拦羊的后生，他们就会用自带的铝锅、滚羊0泡捞饭招待你呢。饭间，你还不时地听到从山峁上飞来姑娘们的歌声：“拦羊的哥哥上了山，满口的信天游唱不完，为甚唱的这么馋，吃了羊0泡捞饭，羊0泡捞饭这么香，妹妹时时把你想……”。

产于锡林郭勒盟苏尼特左旗和苏尼特右旗，是在半荒漠草原生态环境下长期繁育而成的地方良种。1997年经内蒙古自治区人民政府正式命名。具有抗寒、抗旱、耐粗饲的特点。

【鲁北白山羊】 皮、肉兼用型优良羊种，多分布在德州、惠民等地。

鲁北白山羊体质健壮、形体紧凑，全身被毛纯白无瑕，顶部有倒八字形细角，颌下有髯，颈部细

长，腰背平直，行动灵活。白山羊周岁时体高50厘米以上，体重可达23.5公斤。该品种具有较强的繁

殖能力，每胎生产2～3只，多者5只。因其对外界环境的适应性强，且耐粗饲，故成活率高，易于管

理。

板皮是鲁北白山羊的主要产品。临邑县生产的山羊板皮板面均匀、细腻，质地柔软，弹性好，造

型美观，呈“汉口路1型”，在国际市场上销路很好。尤其是细毛白猾子皮，每张仅重60～70克，

正面被毛有银光波纹，是制作高级裘皮衣的理想原料。

鲁北白山羊肉质鲜嫩，无膻味，屠宰率一般在45～49％之间，因而也是良好的肉用型品种。

长期以来，临邑民间就有养殖白山羊的习惯。1976年，国家决定在临邑县建立养羊基地，更推动

了白山羊生产的发展。八十年代以后，鲁北白山羊存养量及山羊板皮出口量逐年增长。

阳谷鲁西黑头羊为地理标志证明商标。阳谷鲁西黑头羊是山东聊城阳谷县的。

鲁西黑头羊多胎品系体型外貌基本一致。头颈部被毛黑色，体躯被毛白色。体格大，结构匀称，背腰平直，后躯丰满，肉用体型明显。6月龄公羊体重50.77±8.60 kg，母羊体重43.26±7.23 kg。平均产羔率203%。鲁西黑头肉羊公羔3～5月龄育肥期日增重307±71 g，屠宰率55.09%。羊肉中粗蛋白质、氨基酸、脂肪酸含量丰富，Ca、P含量高。肌肉组织结构、剪切力值极显著优于小尾寒羊；鲁西黑头羊ω-6与ω-3脂肪酸的比例为4.54～5.17:1，达到了国际食品卫生组织和联合国粮农组织推荐标准。肌肉中S:M:P比接近1:1:1；硬脂酸含量低，膻味轻。与小尾寒羊比较，不仅氨基酸和脂肪酸含量丰富，胆固醇含量低，肉质品质好，而且羊皮品质优良，是生产优质肥羔羊肉和高档皮革原料的理想群体。鲁西黑头羊还具有耐粗饲、抗病、适合农区舍饲圈养等特点。经在鲁地区推广，深受到广大养殖场（户）欢迎，经济和社会效益十分显著。

我国鲁西黑头羊肉羊生长速度慢、产肉率低、肉质品质欠佳等问题一直制约着我国肉羊品种的发展，尤其是肉用种羊长期以来依赖国外进口。山东省农业科学院畜牧兽医研究所将地方优良品种多胎性状与引进品种的产肉性能结合起来，以杂交后代为基础，成功培育出了鲁西黑头肉羊新品系。 我省地方肉羊品种普遍存在前胸不发达，体躯狭窄，肋骨开张不够，后躯不丰满，产肉性能差的现状，引进南非专用肉羊品种杜泊羊与鲁西本地品种小尾寒羊开展杂交；将引进品种产肉与地方品种多胎性状结合起来，选择理想型个体组建育种群。采用常规育种技术和FecB分子遗传标记辅助选择，通过选种选配，横交固定和扩繁推广，培育出了适合我省肥羔生产的肉用绵羊新品系——鲁西黑头肉羊多胎品系。该品系的肉羊生长速度快、繁殖率高，且耐粗饲、羊肉品质好，颇受市场欢迎。日前，专家对该课题鉴定认为，总体研究已达到国内领先水平，对推动我国肉羊产业向高产、优质、高效发展具有重要意义

阳谷鲁西黑头羊

阳谷县畜禽养殖协会

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活羊

岗巴羊为地理标志保护产品。岗巴羊为地理标志证明商标。“岗巴羊”是岗巴县特有的绵羊品种，具有“肉质细嫩、味道鲜美、无膻味”三大特点，在西藏享有很高的知名度。特别是羔羊肉更是细嫩可口，是细毛羊中肉质较好的一种佳品，是产区人民肉食的主要来源之一，市场前景良好。民主改革前，“岗巴羊”为历代班禅的贡品。民主改革后，随着国民经济的发展，人口数量增多，国家采取有效措施鼓励农牧民发展生产。近年来，在自治区农牧厅、财政厅、科技厅等部门的大力关心和帮助下，在县人民政府的有效管理下，落实了富民强县、种羊场等项目，从2007年开始，岗巴羊连续多年被西藏自治区确定为特色产业项目，促使“岗巴羊”产业迅速发展。

由于岗巴县水好、草好，养育出了优质的岗巴羊，因其肉质优良受到消费者的喜爱。如今，在一些餐馆里市民可以品尝到正宗的岗巴羊肉。

据了解，拉萨市区的蕃隆老北京涮肉、京来顺2家店和上善上品是岗巴羊在拉萨的专供企业，很多顾客慕名前来品尝，以各餐厅不同的烹饪口味赢得了很多消费者的青睐。据蕃隆老北京涮肉的总经理贾先生介绍，他们店一年四季都可以吃到岗巴羊肉，现在是岗巴羊的高产期，羊长的膘肥体壮，前来吃涮羊肉的人络绎不绝，平均每天要销售5至6只岗巴羊。

岗巴羊3年前进入拉萨市场，因其肉质优良、味道鲜美受到了很多市民的青睐，更多的消费者更愿意到餐馆品尝。就在本月初，岗巴羊成为了我区又一地理标志农产品，也被更多的人熟知。那么，在拉萨到底哪些地方可以品尝到岗巴羊肉呢？很多消费者都想知道。

地域范围

“岗巴羊”产地范围为西藏自治区日喀则地区岗巴县所辖的岗巴镇、龙中乡、昌龙乡、直克乡、孔玛乡5乡镇29个行政村。 岗巴县位于我国西南边陲、西藏自治区南部、喜马拉雅山中段北麓，紧靠世界屋脊——珠穆朗玛峰，绵绵雪山环绕。与萨迦、亚东、白朗、定结诸县相邻，南与锡金雪山接壤。东距日喀则市307公里，距拉萨市580公里。其地理位置处于东经88o8′20″至88o56′47″，北纬 27o56′32″至 28o45′27″之间。总面积3935.89平方千米。草地面积558.58万亩，其中可利用草场面积524.4万亩，分布最多的高寒草原类面积为419.5万亩，占草场总面积的80%；高寒草甸类面积为62.9万亩，占可利用草场总面积的12%；湿性干草原类面积为42万亩，占可利用草场总面积的8%。四季可利用草场面积为524.4万亩，冬春草场面积为420万亩，夏秋草场面积为104.4万亩。人工牧草主要种植紫花苜蓿、披碱草等，为饲养羊提供了充足的饲草来源。饲养规模为25.4万只，年出栏10万只，产量1850吨，产值0.72亿元。

产品品质特性特征

1、外在感官特征 1.1成年羊外貌特征 岗巴羊成年羊体格中等，体质细致紧凑，骨骼坚实，全身各部位结合良好。眼大微突出，鼻梁稍隆起，耳直往前略微下垂。 公羊大多有螺旋形大角，角尖大多向外延伸。母羊大多无角或小角。背腰平直。体躯较窄而长，尻斜。尾长下垂，属脂尾型，上宽下尖。四肢端正结实，蹄质致密坚硬。体躯大多为白色，头部、眼周围和两颊有褐色、黑色、棕色斑块或斑点。两耳、嘴端、四肢下部也有类似的色斑。不有少数颈部和体躯杂色。 体躯毛色纯白，光泽悦目，多数头部有褐、黑、棕色斑块。被毛为混型毛，呈毛辫状，细而柔软，光泽良好。体躯主要部位毛辫明显而保持一定的弯曲。前后躯表现一致，唯体躯下缘和腹部毛较短，结构松散或有轻微粘连。 1.2羔羊特征 羔羊初生到离乳期间的外貌形状与一般绵羊不同，多毛性极强，头部至鼻端和四肢蹄部以上都有着生多弯曲的长毛。初生羔羊被毛长达5cm以上， 30d左右毛股长达7cm。毛股坚实而有弯曲，呈波浪形。一般有4－7个弯，少数最佳者有8－9个弯。弯曲多者毛股也较长，腹毛亦较好。毛色纯白，光泽悦目。羔羊到120－150日龄时，头部及四肢的细长毛逐渐脱落，更换为短而直的刺毛，身上毛股变松散。 1.3羔皮 羔羊初生重一般2－4.8公斤。被毛呈波浪形弯曲，毛股着生全身。毛股自然长度平均4.5cm，伸直长度平均5.6cm。肩部弯曲3.6个，股部3.64个。一般毛股不够7cm所剥取的皮张均为羔皮。此种羔皮毛股短而绒毛少，弯曲明显，也是岗巴羊优良产品，很适合制作藏装所用。 1.4羊毛 因气候关系，岗巴羊每年只剪毛一次，一般于6－7月进行，平均年产毛量为1公斤/只。平均净毛率72.2—77.3%，回潮率6.6—7.9%，含脂率4.4—6.2%。长度：细毛110—125毫米，两型毛200—215毫米，粗毛273—299毫米。具有毛纤维长，织密性强，弹性及拉力大，有光泽，套毛大而厚，干死毛较少等优点，是粗毛型中品质最优良的一种，为本地群众织氆氇、藏被、卡垫的原材料，制品深受市场好评。 1.5羊肉 岗巴羊具有“肉质细嫩、味道鲜美、无膻味”三大特点，在西藏享有很高的知名度。特别是羔羊肉更是细嫩可口，是细毛羊中肉质较好的一种佳品，是产区人民肉食的主要来源之一，市场前景良好。24月龄羯羊屠宰率：39—47%，净肉率为43.18%，胴体重18㎏。 2、内在品质指标 羊肉品质优，营养价值较高。水分＜69.6%，低于标准8.4个百分点；总蛋白≥20.1%，高于一般羊肉2.9个百分点；总脂肪≤8.22%，较一般羊低8 个百分点；粗纤维≤0.15%；胆固醇≤744mg/kg，较一般标准低68mg；含钙量62.2mg/kg;富含17种氨基酸，其总量达17.8%。具有肉质细嫩、味道鲜美、无膻味三大特点，口感地道纯正，具滋补功效。 3、安全要求 “岗巴羊”生产管理严格执行《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国草原法》。羊肉生产严格执行NY5147-2002《无公害食品羊肉》标准规定。

无角道塞特羊，原产于澳大利亚。全身被毛白色。头短而宽，颈粗、短，胸宽深，背腰平直，后驱丰满，四肢粗、短，整个躯体呈圆桶状，体质结实。无角道塞特羊生长发育快，早熟，全年发情配种产羔，产羔率为130%—180%。该品种成年公羊体重110—125千克，成年母羊为70—90千克，产羔率137%—175%。胴体品质和产肉性能好，4月龄羔羊胴体2024公斤，屠宰率50%以上。

蒙古佳肴羊背子

羊背子，蒙古语称“乌查”或“秀斯”，是蒙古族居民最喜欢、最名贵的佳肴。只有在祭祀、婚嫁喜事、老人过寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才能见到，其做法和吃法都很讲究。

所谓羊背子，是按照骨关节部位，把全羊卸成七大件（除去胸叉），连头带尾入锅，添加凉水。切忌热水中下肉，热水煮肉肉呈红色。待锅开后，加入小许盐。煮肉时要把握好火候，肉刚熟即出锅。其肉不但脆嫩，而且味道鲜美，如果过了火候，肉则变老，口感不适，非得再回锅煮烂食用。肉出锅时，在大盘上先摆四肢、羊背颈胛、羊头放到羊背上，似羊的爬卧姿势。羊背子上席后，为表达礼节，尊贵的客人先用蒙古刀，在羊背上划一个十字形，然后，主人用刀从肥厚的羊尾巴上，划下一条十厘米左右的肥油，放在客人的右手掌上，请客人将此油吸入腹中，不得在口中咀嚼，并饮酒润喉。而后，客人就可各取所需，尽兴品尝。

产于重庆市的云阳、开县、奉节和四川省的达县等地。毛色为白色。按体型大小可分为小型和大型白山羊两个类型。大型白山羊体格较大，周岁公羊体重26.2千克，体高57.8厘米；母羊体重 20.5千克，体高49.2厘米。成年公羊体重、体高分别为33.4千克和61.7厘米，母羊为30.8千克和54.9厘米。经产母羊平均产羔率220% ,早熟性好。周岁阉羊胴体重15.28千克，屠宰率 51.63％。

晴隆羊

贵州省黔西南布依族苗族自治州晴隆县莲城街道、东观街道、长流乡、中营镇、花贡镇、茶马镇、光照镇、鸡场镇、三宝彝族乡、沙子镇、碧痕镇、大厂镇、安谷乡、紫马乡现辖行政区域。

《晴隆县人民政府关于划定“晴隆羊”地理标志产品保护范围的函》晴府函〔2016〕191号

晴隆县地方标准：

DB522324/T02-2015

《晴隆羊养殖技术规程》