衡水特产蜜桃 深州大蜜桃的样子和口感

■聂惠哲

提起中山公园的水蜜桃，恐怕很多老青岛都会溢口水。这也难怪，要知道早在半个世纪前，这可是青岛鼎鼎有名的优质水果，曾一度行销京津。不过，当年青岛的市区小，所以即便对于普通市民而言，吃到如此美味亦并非难事。而如今，只怕别说吃到，就是见到也很难。对于近十几年移居青岛的人，则是大多连听都没听说过。

中山公园水蜜桃的历史可以追溯至上世纪30年代。当时，青岛出产较多的水果为苹果和梨，但由于土质不甚相宜，果实质量不高，价钱也不是很好。为此，南京国民政府的农林事务所建议大家种植桃树。原因是，花同样的本钱和劳力，获利更多。为在全市推广种植桃树，农林事务所于1932年编写了《桃树栽培法》分发给青岛的果农，书中详细讲解如何接木、种植、整枝及修剪、施肥、中耕除草、挂袋、病虫害驱除、采收、包装。为了调动果农的积极性，该书甚至详细计算了种桃的收益。

在农林事务所的推广下，30年代初青岛郊区开始广泛种植水蜜桃。农林事务所的人也在中山公园的东南角开辟了一大片桃园。只是没想到，这个桃园竟成了事务所的一个营生。三四十年代，中山公园水蜜桃非常热销，成为该所的主要收入来源。据档案记载，中山公园水蜜桃共有三个品种，分别是七月底成熟的早生玉露、八月下旬成熟的上海水蜜桃和八月底成熟的晚生玉露。这些水蜜桃除分送农林事务所的员工及各机关外，其余全部出售。

有趣的是，在日占期间，中山公园水蜜桃实行的是对外公开招商包销的出售方式。当时农林事务所自行留售三至四成。其余水蜜桃由事务所派人摘取，每日上午十时会同承销商过秤登记，承销商签字确认后即刻运走，农林事务所不负责保管。

新中国成立后，中山公园水蜜桃仍为市民所喜爱。由于加强了技术管理，水蜜桃产量年年增加，质量也年年提高。1954年，中山公园水蜜桃大丰收，个特别大且蜜汁多，格外香甜。当年的中秋节前，公园专门提供了一部分上海水蜜桃和晚玉露供应市民。

从70年代到80年代初，中山公园的桃园还成了中学生学农基地，到公园给桃树施肥，是当年“学农”劳动的一项主要内容。

如今，中山公园的水蜜桃仍是青岛夏季水果中的珍品。据报载，2006年时，中山公园水蜜桃园还有五十亩，年产近五千公斤水蜜桃。不过，因为这种桃子久负盛名，成熟后等不到上市就被订购一空，根本不会大量上市。这，也是很多市民无福品尝中山公园水蜜桃的主要原因。

吃不到也看不到的中山公园水蜜桃，它的样子和味道只能靠口口相传，这使得它多少有了一些神秘感。据品尝过的人说，中山公园水蜜桃一个就有半斤重，大小有些像莱阳梨。至于它的味道，则是肉嫩多汁，香甜可口，回味无穷。据说，中山公园水蜜桃之所以香甜味美，既得益于专业的培植技术，更得益于桃园本身的土质和太平山上的流水汇成的公园内湖水质。不过，也有人直言不讳地说，它的味道没有传说的那么玄。其美味更多源于没有化肥和农药的侵害。

或许，对于大多数人而言，中山公园水蜜桃更像是一个美丽的传说。不过，如能在桃花盛开之时，于赏樱前，漫步至林木深秀的太平山下，一睹被守护神般的青岛电视塔所呵护的桃园，欣赏那如彩云般的桃花，也是一大乐事。

夏邑县王河白蜜桃栽培历史悠久，经桃家千百年的精心培育，成为有地方特色的优良桃种。此桃个大、皮薄、肉厚、汁多、核小、色白如玉、香甜如蜜，远近闻名。

一般果重150克，大者350克，含糖量达12％，含有大量的维生素与矿物质，且有一定的药用价值。

青州蜜桃甲天下，正宗产地在五里，欢迎来山东青州市五里镇品桃。

山东青州蜜桃是百桃中的佼佼者，它美味可口，甜脆样俊，自明清以后一直是贡品。北魏时期的著名农业科学家贾思路就是青州人，在他的《齐民要术》中，描述了当时青州一带广泛种桃的事，《青州府志》也有蜜桃的记载。青州由于种桃历史悠久，蜜桃品种多，有关桃的民俗也很丰富。古代，人们常以写桃符、制桃板、插桃枝、挂桃木印来表示吉利、辟邪、祈求万事如意。宋孟昶命学士为题桃符，以其非工，自命笔题云：“新年纳余庆。嘉节号长春”，后以为春联的别名。

青州蜜桃久负盛名，据青州府志记载已有450余年，其果以色泽农艳，肉质细嫩、清香脆甜、晚熟耐藏、汁多味美而备受人们的喜爱。据测果实含可溶性固形物18以上，含糖大于13，含酸0.2，Vc6.7－8.4mg

/1.00g，另外还有丰富的蛋白质、脂肪、VB1、VB2等营养物质，风味香甜，历代都被列为贡品，建国后于1954年被国务院列为“特供果品”。该桃不但是青州地区的主导产业，而且是中国传统名、优，是我国著名的中、晚熟桃优良品种。

衡水内画鼻烟壶为国家级非物质文化遗产。鼻烟壶最初在我国满、蒙、藏等少数游牧民族中使用，主要有铜、银、瓷质几种。明朝以后，烟壶随着鼻烟一起传入内地。后来，烟壶的品种逐渐增多，到清乾隆时期，玉石、翡翠、晶石、宝石、玛瑙、陶瓷、铜银、竹木雕刻、套料、内画等烟壶品种都已出现。加上工艺水平的不断提高，使之不仅为实用品，而且也成为人们喜爱的工艺美术品。内画鼻烟壶材质有玛瑙、晶石、琥珀和料的几种。绘画前，先用铁砂球和金钢砂将烟壶内壁均匀磨砂，然后根据壶的形状设计绘画出各种题材的作品。出自于中国衡水习三内画艺术院的内画鼻烟壶，以其小巧玲珑的造型，丰富多彩的材质，精美绝伦的工艺，匠心独具的装潢，被国际上誉为集中国多种工艺之大成的袖珍艺术品。创建于1988年的中国衡水习三内画艺术院，目前拥有18位在海内外颇有影响的内画师。他们以自己独特的画风和精湛的技艺成为冀派内画的侥侥者，受到各国收藏家的好评。其作品中以各国元首画像最为著名，多次被国家作为高尚礼品赠送给来访的美、英、巴西等国元首.

衡水内画是指河北省衡水市的一种鼻烟壶内壁绘画技艺，主要分布在衡水市及其周边地区。其工艺精妙异常，“寸幅之地具千里之势”，如同鬼斧神工，被外界认为不可思议。

鼻烟壶的内画技艺产生于清代，1696年，康熙皇帝设立了第一个玻璃工厂，专门制作鼻烟壶，赏赐给王公大臣和外国使节；乾隆时扩大了烟壶的选料范围，由料器（玻璃）、瓷器发展到象牙、琥珀、珊瑚、玛瑙、水晶、竹根等。嘉庆年间，具有特定风格的京派内画开始出现，咸丰时有了进一步的发展，其制作工艺包括写、画、雕、刻、镂、錾、烧、焊、凿、磨、镶、嵌、铸、错、粘、漆及模压等技术。晚清时京城出现了一批内画大师，其中马少宣、孙星五、叶仲三父子善画人物，周乐元、丁二仲、自怡子等善画山水花鸟。衡水内画号称冀派，与京派有着密切的联系，其创始人王习三是京派老艺人叶仲三之子叶晓峰、叶奉祺的第一位外姓弟子。20世纪50年代末，王习三熟练掌握了京城“叶派”的内画技法后，将中国画中的工笔“撕毛法”引入鼻烟壶内画。他自创了冀派内画的特殊工具金属杆勾毛笔，即“习三弯勾笔”，笔杆直弯，可随意改变方向。

衡水内画把国画的皴、擦、染、点、勾、撕等技法引入内画。1981年，该画派试用油彩作肖像内画，经过摸索掌握了油彩内画技法，打破了传统水彩画的局限，完成“中西合璧”的创举。衡水内画立意深邃，构图严谨，线描技法丰富，设色协调精润，书画并茂，雅俗共赏，深为世人所重。

衡水内画是现代中国内画的代表，行业内人才济济，各有专长的一流画师就有十余人，其作品豪爽奔放，富有诗情画意，肖像着色清淡，层次分明，富有质感。但目前衡水内画只有王习三的师徒传承谱系，此外并无系统的文字记录或著述，若不制订出具体保护措施加强管理，这一特色技艺将难以为继。

虎皮兔肉

制作方法：将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。

将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。

将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊。

将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方法共包四个。将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成。

郑州蜜桃分为两大类，即白桃和黄桃，白桃中较为有名的“五月鲜”、“麦香”、“六月白”、“鸡嘴白”、“吊枝白”和以高产而著名的“大久保”等品种。黄桃可分为“橙香”、“露香”、“早熟黄甘桃”等品种。郑州白桃皮白、味浓、肉细、甜略有酸味，汁液较多，香气浓烈。黄桃从果实外形、风味、色泽、肉质上与白桃相比，均差异很大。白桃属味甜类，黄桃则属味甜酸类。

信息来源：洛宁县人民政府办公室

安农水蜜桃是安徽省六安市寿县的。安农水蜜桃果肉乳白色，局部微带淡红，果皮易剥离，手一撕即掉，肉细嫩多汁，香甜可口，且营养丰富。

安农水蜜桃又称寿州特蜜，是八公山乡郝圩村农艺师李文林与安徽农业大学经过数年艰苦努力精心培育的果树良种。果实长圆形，平均纵横直径9.8×8.0厘米，单果平均重250克，最大可达600克；比“雨花露”和日本的“砂子早生”大一倍以上。果实6月中旬成熟。外本的“砂子早生”大一倍以上。果实6月中旬成熟。外观灿烂如霞，异常美丽，果皮乳白微黄，易剥离；果肉乳白色，局部微红，细腻多汁，香甜可口，品味极佳。果实营养丰富，含可溶性固形物11.5-13.5%，可溶性总糖12.2%，维生素C含量5.85MG/100G。

1993年通过省级鉴定，专家结论为：一早熟；二国内领先、国际先进；三果型特大、外观特美、风味特好，实属国内外早熟桃中罕见的新品种。1994年获安徽省科技进步二等奖，被国家科委收入《中国技术成果大全》，参展99年云南世博会和中国农业博览会受到好评。

“老外婆”水蜜桃生长在生态条件极其优越的章镇盆地的丘陵地带。该地冬季低温，能满足休眠期桃树的温度要求，并能在生长季节到来之时，及时解除冬眠状态，避免了因休眠不足而引起的落花现象。在整个生长期间，温光相配，促进了光合同化率的提高，而夏季的强光和高温，恰恰符合桃果实积累营养物质的需要，有利于果实品质的提高。桃园土层深厚，土质肥沃，利于桃树根系发育生长，使地上枝叶和地下根系两部分得以平衡协调。此外，地势高燥，地下水位低，土壤通透性强，梅雨季节无水渍致害之虑，多数桃园位于山脚，干旱季节不缺水分。桃汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富。

信息来源：长塘镇人民政府

枣强甘薯是河北省衡水市枣强县的。枣强甘薯薯块整齐、均匀，薯形较长，表面光滑，块根皮色为黄色，维生素及胡萝卜素含量多，含糖量可达30%，鲜食熟制均可，其产品深爱广大消费者青睐。

甘薯是河北省衡水市枣强县具有地方特色的名优农产品，栽培品种为脱毒北京553，该品种薯块整齐、均匀，薯形较长，表面光滑，块根皮色为黄色，维生素及胡萝卜素含量多，含糖量可达30%，鲜食熟制均可，其产品深受广大消费者青睐。除食用外，还是工业上制造酒精和淀粉的重要原料，也可制造乳酸、味精、柠檬酸、淀粉等，还可以加工成各种各样的粉条、粉丝等，其用途非常广泛。该产品多次被评为河北省名优农产品。

近几年来，在枣强县县政府的正确引导下，东方牌脱毒甘薯已发展成以肖张镇为中心，辐射带动周边六乡镇，面积达2.8万亩的生产基地。并且推行了先进的种植和管理技术，使产量逐步提高，亩产由原来的1500公斤增加到现在的3000多公斤，亩收入一般可达1500元左右。种植甘薯已成为当地农民增收的主要途径之一。

脱毒甘薯薯型光滑、均匀、口感甜滑。内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、灰分、钙、磷、铁，能补脾益气、生津止渴、宽肠通便，具有抗癌、防癌、降低血浆胆固醇含量、预防动脉硬化、抗衰老、保护视力、提高人体免疫力等功效。故医学界将其列为抗癌果蔬之首，营养学家称其为“长寿食品”。

产品名称：兰亭水蜜桃

产品产地：浙江绍兴

产品特性：色光好、香气浓、口味佳、果型匀称

产品成分：维他命B1、B2、C、磷、钙、铁、蛋白质 0.5% 脂肪 0.08% 水份 76.3%

产品季节：七月

产品功能：治溢汗、清血、止渴、生津润肠、活血益气

产品历史： 春秋时期，齐王景公手下有三位豪杰。他们是田开疆、古治子和公孙接。三人都是骁勇绝伦的好汉，平日旁若无人。宰相晏子担心三合力，有危齐国，便与景公合谋，在三人都在场时，下赐二个桃子。说：“你们当中，谁人认为自己有功劳，就吃这个桃子，不用客气！”三豪杰骄傲自负，晏子企图利用他们的这一弱点，挑动他们决斗。名闻遐迩的打虎英雄公孙接虽也意识到是晏子施的离间计，但为了顾全面子，就迅速地抢了其中一个。接着，统率三军、立过战功的田开疆夺走另一个。古治子什么也没得到,他见状，不田得怒从心中起，说：“我随主君渡黄河时，虽不会游泳，但还是潜入水中，捕杀大龟，人们都赞我为河伯（河神），我最有资格获得桃子，而你们却抢先夺取桃子，太不像话了，快快把桃子还与我！”说罢，拔剑出鞘。眼看就要打起来了，先抢到桃子的两位豪杰听了古治子的话，自觉惭愧，他们责备自己：“我们勇不及古治子，却抢了桃子。现若不让出桃子，将被认为是贪欲。现若不死，是没有勇气的表现！”于是，二人归还桃子后，便自刃而死。古治子在一旁茫然望着这一情景，十分惭愧地说：“二子死之，治独生之，不仁。耻人以言，而夸其声，不死，无勇。”他没接桃子，也拔刀自尽。景公以士礼厚葬这三位豪杰。

产品简介：水蜜桃主产于绍兴著名风景区兰亭毗邻的黄家坞村。因其独特的风味和艳丽的外观为世人所称道。是我市桃果中的一大佳品。兰亭水蜜桃栽培始于本世纪20年代末，由奉化三十六湾引种而来，以后逐年扩种形成生产规模。40年代是生产的鼎盛期，产品除在绍兴销售外，还经船远销到杭州。60年代，桃园一度改种杂粮作物，生产进入低潮。近年又逐渐恢复。1987年栽种面积已达150亩，年产水蜜桃50吨。