从营养成分上来说,酸梅中的有机酸含量非常丰富,如柠檬酸、苹果酸等。其中,有一种特殊的枸橼酸,它能有效地抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。因此,当夏日疲惫时,喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用,让肌肉和血管组织恢复活力。另外,这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,不仅生津止渴,出外游玩时也能避免晕车,或者在喝酒过多后,起到醒酒的作用。
酸梅中含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍。虽然味道酸,但它属于碱性食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
从中医上来讲,肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,酸梅还是天然的润喉药,可以温和滋润咽喉发炎的部位,缓解疼痛。
但是,儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱,抵抗不了酸性物质的持续侵蚀,时间久了,容易引发胃和十二指肠溃疡。
文化:北京传统名菜,此菜创始于明末的满族,约有300多年历史,清入关后从宫中传入民间。北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为著名。传说,清乾隆六年(1741),砂锅居初建时,用一口直径 133厘米的大砂锅煮肉,每天只进一口猪,以出售白肉为主,由于生意兴隆,午前便卖完,摘掉幌子,午后歇业,于是在民间逐渐流传开一句歇后语:“砂锅居的幌子——过午不候”。
功效:猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
后锅里汤已打就,纱布包调料,有:八角、桂皮、花椒……十三香,可够不够。盐放较重,醋要调的出了头,红辣角、老姜放够,老酱着色浅黑红,西红柿用刀划透,放在汤里防止沤【汤不亮清称为沤】
炼好的大油,端出将人诱。或碗或盆似白棉锦绣,紧将器皿底儿扣,原来是老猪厚板油,攦块切碎,放在锅里浸火煨,紧火烧,温火炼就,火不能欠,欠火油儿嫩腥,火不能过,油老苦儿不油。油渣稍干即撴火,焦黄即掇锅,漏勺搅着凉到七成,记着要点醋,醋将油激除腥臭。温凉以后要放盐,放盐以图搁长久。
青葱嫩韭新小蒜,随季节变换,口味谋轻重。葱花呛,嫩韭香,小蒜味尖各千秋。大油置其中,滚汤浇其上,化成油汁以待用。
饸饹开水透,高巴碗内盛,煎汤浇上,油汁漂上,碗邦儿要使手觉烫,汤宽饭稀油罩面。似看见看不见,口搭碗沿吮点汤,盐咸醋酸葱花呛,别有一种大油滋味香。一筷头挂几丝饸饹吸口中,汤汁稍带胃撴肠牵。谁咥都道一个爽。所谓稀煎汪,所谓醋酸盐咸葱花呛,嫩韭香小蒜味更长。所谓碗邦烫,碗面不见热气杠【冒热气】。所以高巴巴兰花碗掇上,直到吃的腔子趄,肚子胀,再将喉咙儿填满,走时还想再带上。一声饱嗝,翘大指,陈炉饸饹咥上香。
清宫中许多牙雕作品,并不能根据匠人自己的特点和风格任意雕琢,而是要符合皇亲的喜好。由牙匠出样稿,经皇帝亲自审阅后,方能雕琢,不得擅自修改。在雕刻过程中,牙匠们小心翼翼,一方面发挥自己的特长,争取最佳效果。另一方面,又要按照皇帝的旨意,收各派之长,以符合皇帝的口味。
宫廷牙雕总的风格“雅、秀、精、巧”,在造型上要求古朴、典雅,在工艺上要求精细、润洁、打磨光滑。宫廷牙雕在乾隆时期达到创作高峰。特别到清代后期,宫廷牙雕渐趋衰落。在制作上十分繁厚,风格也显得琐碎,也谈不上意境,只在技术上比前代有所进步。至道光、咸丰以后,由于国势衰落,宫廷牙雕从此一蹶不振、逐渐走向消失。
相传乾隆四十五年,皇帝巡视南方,曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱,后张东官随乾隆入宫,深知乾隆喜爱厚味之物,就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同,用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤,因张东官是苏州人,就称“苏造汤”,其肉就称“苏造肉”了。
做苏造肉的原料主要是猪肉及猪内脏,关键在于使用“老汤”和“苏造汤”。谁家酱肉出名,取决于它的“老汤”配制保存得法。如闻名的天福斋酱肘子、月盛斋酱羊肉、门框胡同复顺斋酱牛肉,以及当年的“白魁”家烧羊肉都以老汤取长。
用老汤煮肉是做“苏造肉”的第一道工序。“苏造肉”是第二道工序,也是成品工序。调汤时也是用一定比例的水和酱油、盐,开锅后,把需用的中药品种碾成粉末,用布袋缝制装好放入汤中同煮,汤中发出药料及调料的香味时,即成苏造汤。用以煨肉。剩下的苏造汤,其贮藏、保管和增加的方法,会与老汤相同,也是更递使用。
在出售苏造肉时,按价零切,听凭顾客选择,要什么切什么。切好放在碗中(或盆、罐),浇上原汤,不需再放什么调料(若吃辣的可加辣椒香油)就可以吃了,或佐酒,或就着芝麻烧饼、芝麻火烧吃。其汤很浓,很鲜,肉也酥烂绵软,糯香柔韧,老少皆宜,确实别具一格,吃了还想吃,回味无穷,念念不忘。
茶酥以面粉、猪板油、菜油外加佐料烘烤而成。色择金黄、内层松软、层层落花、油而不腻、口味香酥。常以油煎荷包鸡蛋配合食用,味美适口。
宝鸡茶酥的传说
传说起源于清朝咸丰年间一个名叫秃娃的当地人,始作一种小吃取名茶酥并渐有名气其茶酥作得色、香、味、型具佳,被誉为“秃娃茶酥”。后秃娃的手艺由徒弟根诚继承。民国16年(1927年),当地人鲁金诚、鲁子清兄弟俩拜根诚为师,学做茶酥的小吃,得其真传,所做茶酥味美可口,在宝鸡地方享有盛誉。1956年鲁子清参加集体企业,在宝鸡市三好食堂收张秋兰为徒,使得茶酥技术相传。从此,茶酥作为一种地方名吃,被人们喜爱而传颂。
宝鸡茶酥的制做方法
制作以白精粉、猪板油、菜籽油、调料为原料,合面以油为主,用平鏊锅上烤下烙油煎而成,主要在于掌握火侯。做成的茶酥,色泽金黄。外皮酥脆、内层松软、油而不腻,入口酥脆味道美,层层落花放异香。
宜宾特产苦丁茶是什么茶 四川什么地方产的苦丁茶好的详细介绍及图片!...
吴川特产炸番薯虾饼 吴川炸虾饼哪里好吃的详细介绍及图片!...
南通特产有哪些土特产适合带回去 南通特产有哪些值得带回家的详细介绍及图片!...
椰蓉糕福建特产 的详细介绍及图片!...
佤族特产有哪些图片 正宗佤族图片欣赏的详细介绍及图片!...
在哪干东北特产好卖呢 东北特产批发哪里最好的详细介绍及图片!...
浙江省舟山市岱山县岛屿有啥特产 浙江舟山岱山特产有哪些的详细介绍及图片!...
家乡特产图片手抄报 家乡特产手抄报又漂亮又简单的详细介绍及图片!...
玉溪土特产店在哪个位置 玉溪红塔区特产店的详细介绍及图片!...
上海去哪里买儿童礼物特产 的详细介绍及图片!...
山东菏泽的特产是 山东菏泽的十大特产的详细介绍及图片!...
茂名市工业特产 茂名土特产排名的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com