永城枣干因产于永城市演集镇丰庄村,而又名丰庄枣干,因其在明朝及清朝时一直是皇室贡品,所以又叫贡品枣干。一方水土育一方风味。丰庄枣干风味独特,别具一格。成品枣干橙黄铮亮,香甜如蜜,营养丰富,既能食用,又可入药,具有活血养颜、润肺化痰、清热生津等功能。丰庄枣干在明朝天启年间(1621年—1627年)即被列为贡品进献皇宫。
俗话说:“七月十五枣红圈,八月十五枣落杆。”用于制作枣干的红枣,一般在农历七月十五枣红圈至八月十五枣成熟之间,如果等到八月十五以后、枣完全成熟后再做枣干,做出的枣干的味道并不理想。做枣干的第一道工序是削皮。打下枣后,要先削皮。枣又小又圆,用小刀子一个枣一个枣地削皮是一种细活,没做过的人要学很长时间。但在丰庄,因为祖辈相传、耳濡目染,很小的孩子就能熟练地给枣削皮了,而且能一边削皮一边看电视,且削得快,绝不会削住手指。第二道工序是蒸发。鲜枣去皮后,进行日晒或者烘烤,将枣中的水分蒸发掉一部分。一直烘烤或日晒到枣的肉质柔软、能捏定型时为止。做枣干的第三道工序是挖枣核。削皮后的裸枣经晾晒或烘烤后,用特制的取核器(丰庄人称之为铁创子)在枣的梗处挖出枣核,随即用手一捏,取枣核的地方就没有什么痕迹了。这样,一般人就不知道枣核是怎样取出来的。第四道工序是定型。取出枣核后,再回炕进行烘烤,待果肉松软时取出来,用细白面粉拌匀后进行定型。最后进行回炕或日晒后,藏在缸内或装进塑料袋子里就行了。尽管历经300多年,但丰庄人一直保持着这种传统工艺。现在只有取核后的“手捏”一项手工废除了,改为用轧面机轧,速度快了,但这样取枣核处的痕迹就能被外人一眼看出来。
丰庄的枣树结的大红枣,品尝时感觉味道与其他地方的大红枣并没有什么两样,但在制作成枣干后,味道却明显不一样。上世纪八九十年代,丰庄枣干因为其知名度及独特风味而畅销全国各地。丰庄当地产的红枣有时候根本满足不了制作枣干的需要,有人就从外地购进些,按同样的工艺制作成枣干,制作出来后,冒充丰庄枣干再卖出去。但是,用外地运来的大红枣做的枣干,口味就是不一样,要么涩要么太浓。只要是经常吃丰庄枣干的人,一入口就能知道那不是正宗的丰庄枣干。永城市演集镇也曾经想在全镇推广种植枣树,靠丰庄枣干的名声发展“枣经济”,但是在距离丰庄村一定距离后,所种的枣树结的枣的风味就变了,保证不了丰庄枣干的传统风味。为了保证质量及保护好“贡品枣干”这个品牌,现在,演集镇不得不把枣树控制在丰庄方圆1000多亩土地的范围内。现在,丰庄村1000多亩的田地,枣园就占了四五百亩。丰绍礼说,他们村一个人的责任田一亩稍多,每个人基本要用半亩田地种植枣树。现在,制作枣干是丰庄村的重要产业,靠制作、出售枣干,丰庄村每人每年的收入都在3000元以上。
枣干既可以做水果、点心,直接生食,食之既脆又甜,回味悠长。又可以佐汤制菜,一锅小米、大米、杂豆等稀饭内放入50克左右的枣干,汤未煮熟即香气四溢,满室飘香。由于枣干包装华贵,耐储存,它更是孝亲敬友、馈赠亲朋的上乘礼品。丰庄村现已经被商丘市政府列为商丘市15个建设社会主义新农村的示范村之一。
中国代庄草莓基地位于105国道东侧1.5公里 处。目前中国代庄草莓基地大棚草莓种植面积达8000亩,大棚4500座,主要品种是日本丰香、红颜、章姬等草莓品种。采用无公害生产操作技术,采用蜜蜂授粉,草莓口感香甜。在国家工商总局注册“代庄”牌草莓,该产品被河南农业厅评为河南名牌产品,被省农业厅认证为无公害农产品生产基地,被农业部认证为无公害农产品。被省授牌“河南名优草莓之乡”及省农业标准化生产示范基地,被国家授于“中国草莓之乡”称号,现成为周边市民观光、采摘、旅游一体的生态农业园。
起步于上世纪80年代中期的永城面粉业,虽然没有一个自己的牌子,但凭借质优价廉,产品依然占领了国内市场。但是,随着消费者质量意识和品牌意识的增强,这种情况发生了明显变化,原来畅销的产品开始出现滞销。到2000年左右,企业加工1公斤面粉只能获得2厘钱的利润,一些小规模的面粉加工企业纷纷倒闭。有的企业用了几年甚至十几年的品牌不知道注册,结果被他人抢注。针对这些情况,永城市工商部门从普及商标知识入手,举办商标知识讲座,引导面粉加工企业注册商标。质量过硬的面粉有了商标这个金字招牌后,不仅迅速打开了销路,产品供不应求,而且售价也随之提高了。目前,永城面粉近20个品牌中已涌现出宇花、鹤都、远征、康汇,4个河南省著名商标。
河南省永城市城关镇、演集镇、侯岭乡、城厢乡、陈集镇、薛湖镇、太丘镇、顺和镇、蒋口镇、十八里镇、新桥乡、马桥镇、裴桥镇、李寨镇、黄口乡15个乡镇现辖行政区域
河南省永城市人民政府《关于确定永城面粉国家地理标志保护范围的通知》,永政〔2012〕46号 河南省永城市地方标准:DB411481/T035-2012《永城面粉》
产于河南柘城。胡芹的叶柄中空、叶片硕大、棵大、颈粗、根小、生长快、纤维少,无论热炒、生拌,都无丝无渣,清脆可口,清香怡人。芹菜的营养价值极高,富含维生素和矿物质、挥发性芳香油等营养成分。能增进食欲,促进血液循环,且有健脑利尿和医治心脏病的功能。
( 安丘)
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