枣阳油茶
枣阳市油茶产业协会
14059449
食用油
枣阳油茶
枣阳市油茶产业协会
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食用油
宜城大虾的吃法可卤、可炒、可煮,最好吃的还是卤虾,即:将洗净的大虾干炒,然后放入胡椒、花椒、辣椒、酱油等各种佐料,猛火卤煮。宜城大虾个大肉多,鲜嫩爽口,吃起来一麻二辣三香。特别是夏令时节,街头巷尾虾味飘香,老少皆喜食之。
宜城大虾是90年代兴起的风味小吃,宜城大虾具有很强的季节性,从入夏开始,到入秋结束。2005年8月,在襄阳人民广场举行的首届中国·湖北·襄阳美食文化节暨烹饪大赛上,宜城大虾经过专家与群众评比,在众多菜品中脱颖而出,荣获"襄阳名菜"中的首道名菜。
宜城大虾个大肉多,鲜嫩爽口,吃起来一麻二辣三香,吃法可分卤、炒、煮,最好吃的还是卤虾,即:将洗净的大虾干炒,然后放入胡椒、花椒、辣椒、酱油等各种佐料,猛火卤煮。
宜城大虾的制作方法:
主料:鲜活大红虾3公斤。
配料:干红辣椒200克,葱白100克,大蒜仁50克。
制作过程:
1、把大虾洗干净,用一个大盆盛满清水,用手抓住大虾的尾部,用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。
2、剪去虾子头部,把头部里面的泥巴清理干净。
3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个,把肠子给拉出来。用水反复洗,等洗出清水后,放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗。
4、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花等油烧热后,放入花椒,要多一点,怕麻辣的可以少放点,等花椒烧糊后捞起来。大火,放入红辣椒,大蒜,生姜,然后放入虾子翻炒。等香味出来后,放入盐,调味料,葱花,青椒,继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果,兑开水淹住大虾,大火焖10分钟,再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟,起锅即食。
特点:色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。
宜城大虾的吃法:
1、双手需戴一次性塑料手套,备好餐巾纸放在面前。
2、用手取虾远离面部,扳断虾两大甲,入口汲嚼。
3、两手分别捏住虾头及虾尾,掰断头壳,食虾黄,然后剥开尾壳食肉。
宜城大虾的荣誉:
2005年8月,在襄樊人民广场举行的首届中国·湖北·襄樊美食文化节暨烹饪大赛上,宜城大虾经过专家与群众评比,在众多菜品中脱颖而出,荣获“襄樊名菜”中的首道名菜。
2005年11月,“宜城大虾”商标正式获得国家商标局的批复,成为我国首例专门保护大虾类产品的证明商标,使湖北省的证明商标达到6件(“宜城大虾”、“孝感米酒”、“罗田板栗”、“鄂洪山菜薹”、“大悟绿茶”和“鄂州武昌鱼”)。
枣阳梨
枣阳市农业经济发展协会
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梨
襄阳产茶历史悠久,茶文化底蕴深厚,自然资源更是得天独厚。在这片极具传奇色彩和文化品位的大地上,中华茶祖神农氏曾在此尝百草、植五谷,三国茶神诸葛亮也曾在隆中躬耕十年、卧龙出山、三分天下。作为茶叶主产区的南漳、保康、谷城山区位于荆山山脉接武当山余脉的地区,处于北纬32·茶叶黄金生产线,气候独特,所产红茶、绿茶俱佳。
据市茶叶协会资料记载,上世纪80年代以前,市农业部门曾引导茶叶企业生产小批量红茶,主要销往前苏联,但是受国内绿茶消费市场的影响,襄阳茶产业发展一直以绿茶为主导。
近年来,红茶的健康保健功效逐渐得到消费者的认可,其独有的国际性带来的时尚感、新鲜感,更是吸引了许多年轻人加入饮茶人群。从国际茶叶市场来看,红茶已经成为全球消费茶叶最多的品类。2012年红茶产量约占世界茶叶总产量的64﹪,红茶也凭借其不同于绿茶的特殊品味、健康性等获得了越来越多消费者的青睐。
襄阳茶叶品质优异,但是襄阳的茶叶品牌小而不响,茶叶种类的单一化已严重制约了襄阳茶产业的发展。面对世界潮流,打好“襄阳红”这张牌,已经成为襄阳茶产业寻求跨越发展的重要利器。
2010年,在绿茶市场趋于饱和的情况下,我市茶叶企业依托市农科院雄厚的技术力量开展产学研合作,通过研发新工艺利用夏秋茶原料联手开发“襄阳红”红茶,以全新的视角开发具有襄阳地域特色的高端红茶。今年5月,高端“襄阳红”茶叶新品发布会在谷城县五山镇成功举办,专家组一致赞誉高端“襄阳红”具有“黄金毫、嫩甜香、汤色艳、滋味醇”的高品质特征,是国内高端红茶的新秀;9月,市茶叶协会又联手《新襄阳》杂志和相关企业,在襄阳王府举行了首届高端“襄阳红”品鉴会,获得广泛赞誉。
品牌“襄阳红”——政企合力
近年来,按照省政府“一个产业培植一个主导品牌”和“做大做强茶叶产业”的思路,市政府出台了《关于加快茶产业整合打造百亿茶产业的意见》。按照“品牌共享、受益共赢、产权不变、独立核算”的原则,提出举全市之力打造“襄阳高香茶”区域公共品牌,打造高端“襄阳红”系列产品,争取实现做大茶业规模,做长茶业链条,做强茶业经济的目标。
政府的大力支持和政策的驱动,襄阳茶企积极转变向来以绿茶为主的单一茶叶生产思路,努力开拓多品牌、多种类的制茶方式及生产工艺思路,并将夏秋茶的原料充分利用起来,实现了新市场、新茶类、新品牌的创新,进一步巩固了襄阳茶业绿茶为主、红茶为辅的地位。
作为引领襄阳茶产业的龙头企业,玉皇剑、汉家刘氏、荆山锦、水镜、威杰等茶叶企业不仅是“襄阳红”的开创者、引领者,更成为襄阳茶产业科学发展、跨越发展的生力军、主力军。
截至今年10月,襄阳开发的红茶已呈繁星满天之势。主要有湖北玉皇剑茶业有限公司生产的“襄阳红·智圣”系列(智圣181、智圣、智都、智谋、智慧),湖北荆山锦茶业有限公司生产的“荆襄红”系列,湖北水镜茶业发展有限公司生产的“水镜红”系列,湖北汉家刘氏茶业有限公司生产的“邦公红茶”系列。
据专家介绍,在现有的生茶加工工艺下,襄阳茶叶企业积极探索创新,在传统功夫红茶生茶工艺的基础上,“襄阳红”结合茶叶自动生产工艺及精确程控发酵工艺研发而成。成品具有外形条索紧细秀长,金黄芽毫显露,锋苗秀丽,色泽乌润,汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮,香气芬芳,馥郁持久等特点。
从2010年开始研发“襄阳红”至今,已过了艰难的3年。经过3年的打造,“襄阳红”品牌已初步显现出对优化资源配置、壮大龙头企业、增加农民收入、促进产业升级、提高开发效益的综合功效。目前,在襄阳境内共有县级以上茶叶交易市场6个,其中襄阳市区3个,保康县1个,谷城县1个,南漳县1个。国内茶叶消费也在进一步提升,红茶、乌龙茶等其他茶类的消费群体不断扩大。
产业“襄阳红”——势好路长
小茶叶大产业,小茶叶大民生,小茶叶大文章,小茶叶大文化。“襄阳红”作为襄阳茶叶科技创新的成果,是襄阳茶产业快速发展的旗帜。
从生产层面看,随着中央、省、市财政对茶产业扶持力度的加大,襄阳境内的南漳、保康、谷城茶产业得到了稳步发展。2013年全市茶园面积达到36.55万亩。茶园的规模进一步扩大,为下一步茶业发展提供了源源不断的原材料。
截至2013年5月,襄阳市茶叶春茶产量已达到7578吨,同比增加2778吨,其中高、中档茶3500余吨,产值5.5亿元,全市茶叶产量、产值提前达到2012年的70%以上,预计全年产量、产值将比2012年提高10%以上。按照目前发展趋势,襄阳市茶叶产量和产值将总体放大,预计全年茶叶产量将达到12000吨,产值将突破20亿元。
从消费层面看,作为茶叶的新品类,红茶成功地吸引了相当数量的消费者群体。经过萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥等加工工序的制作,生产出来的红茶便具有提神消疲、生津清热、舒张血管、有益心脏、养胃护胃、消炎杀菌、抗氧化、延缓衰老等功效,满足了更多消费者的饮茶需求,红茶在这一情况下也向健康茶的方向迈近了一步。
更值得一提的是,“襄阳红”的诞生,不仅丰富了襄阳茶叶的品类,提升了襄阳茶农的收入,还改变了襄阳人饮茶的习俗,促进了襄阳茶文化的快速发展。茶人们对茶的专注执著与精耕细作,不仅是因为茶产业对于襄阳经济发展的重要贡献,更在于茶文化对于襄阳城市文化的引领价值。
一直以来,襄阳的茶人就以倡导健康的生活方式和有品位的休闲文化为宗旨,并积极引导广大市民远离牌桌、酒桌、娱乐桌,多上茶桌、学习桌、文化桌,努力让茶香溢醉古城,让智慧之城、文化名城充满文化味、刮起文明风。
虽然襄阳茶叶在高香品质、产业基础、产业规模、文化积淀上,已经具备了向更好迈进的基础,但是在这些喜人数据的背后,更应该看到襄阳茶企发展与河南信阳、福建武夷山、安徽祁门等地区在品牌知名度、茶叶销量、产业链完整度、文化挖掘的传播等方面的巨大差距。
未来,无论是矢志不渝地推动茶产业与旅游产业的有机融合,茶叶企业与文化营销的有机结合,还是茶文化传播与企业家精神的有机聚合等方面,都值得襄阳茶企思考。
路漫漫其修远兮,我们坚信,凭借一代代茶人的不懈努力,襄阳茶企一定能够像培植高端“襄阳红”一样,引领襄阳茶产业创新的蝶变。
襄阳红
保康县襄阳红茶业协会
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茶
保康松针(bao kang song zhen)是条形绿茶的一种,产于湖北省襄阳市保康县保南店垭镇和保北黄堡一带。茶区气候温和,雨量充沛,远离工业污染,终年云雾缭绕,如轻纱薄雾散于茶园上空,形成了保康松针茶园得天独厚的自然环境。
保康松针鲜叶一般在清明前后五六天开园采摘,要求原料为一芽一叶。抢晴天采,不采虫伤、冻伤芽叶、鱼叶及蒂把。鲜叶随采随蒸,快速焙制。“保康松针”属针形蒸青绿茶类,其品质特点是:外形条索紧圆、光滑、挺直、显毫,色泽苍翠油润,茶汤嫩绿清澈明亮,香气清爽,滋味甘醇,叶底嫩绿明亮匀齐。其传统加工工艺为:蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光(湖北茶叶网手法为:搂、搓、端、扎)、拣选七大步骤。本品在清代乾隆年间已有名气,由湖北采花茶业集团公司保康采花茶叶专业合作社生产的保康松针,被评为湖北省优质名茶。
王府小点包装上浓缩了古隆中、绿影壁、护城河、米公祠等九大襄樊知名景点,内装“大厨”精心研制天然健康的王府小点,上市以来,得到了社会各界人士的认可,成为襄樊人送出去,外地人带回去的“襄樊美食名片”。
由于独特的气候,丰富的水源,肥沃的土壤,加之良种良法栽培,平林镇盛产优质大米,素有“鱼米之乡”和“枣阳粮仓”的美誉。
“平林镇”牌大米获得认证,成为枣阳历史上第一个以地方名字命名的优质农产品品牌。
平林镇大米
地域范围
枣阳市平林镇大米产于枣阳市平林镇平林村、余咀村、方湾村、新庄村、杜湾村、台子湾村、高冲村、北棚村、宋集村、柴家湾村、清水店村、范湾村、吴集村、包畈村、胡湾村、新集村、雷山村、杨集村等18个村。平林镇位于湖北省西北部,地理坐标为东经112°42′,北纬31°40′-32°40′之间。全境无高山,海拔高度达125-400米。平林镇位于枣阳市南45公里处的枣阳、钟祥、宜城、随州四市结合部,东邻枣阳市吴店镇玉皇村朝王庙4.5公里,西接宜城市板桥镇东湾村大马山21公里,北与吴店镇易仓村6.5公里交界,南与随州双河镇解放村相邻。生产面积4000公顷,年产量5.5万吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:枣阳市平林镇土壤大体可分为白山土、油沙土、黄沙土、黄浆泥土、红土等5类,以黄浆泥土和红泥土居多,其它土类只有零星分布。土壤pH值在5.4-7.7之间。土壤肥力状况中等,有机质含量0.8-1.5%之间。平林镇地质结构属大洪山余脉的一部分。全镇属丘陵地区,四周群山起伏环绕,中间为丘陵盆地。
(2)水文情况:平林镇境内主要河流有婴河、熊河,还有中小型水库23座,镇内年平均地表径流1.17亿m3。平林镇地下水资源丰富,总贮量达3000
万m3/年,水质清澈、纯净,是理想的工农业生产和生活用水。
(3)气候情况:枣阳市平林镇四季分明,属于严热带季风季风气候。春季干旱少雨,升温较快,蒸发量大;夏季炎热,雨量集中,湿度大;秋季冷凉少雨,日照充足,昼夜温差大;冬季寒冷多雪,气候干燥。年平均气温15.2℃,年平均降雨量557-1200mm,年总降水量7500万m3。年平均日照时数2100小时,太阳辐射年总量136.7kcal/cm2。全年盛行西北风和南风,年平均风速为4.3m/s。初霜平均在10月中旬,终霜平均在4月上旬,平均无霜期230天。平林镇作物生长季节日照充沛,雨量适中,热量条件可满足平林镇大米生长。
(4)人文历史情况:平林镇历史悠久,境内有多处古遗址。抗日战争中平林镇曾是著名的四井岗战役的主要战场。平林镇大米种植的历史悠远,为了把这一产业做大做强,镇委、镇政府制定了明确的发展目标,把发展大米作为全镇三大支柱产业之一,并直接与镇、村领导班子的政绩挂钩。全镇每年定期召开生产技术交流现场会,注重新技术,新品种的推广,加强种植户的培训,使平林镇大米成为当地的名优。2006年平林镇大米被农业部农产品质量安全中心认定为无公害农产品。
生产技术要求
(1)产地选择:平林镇的平林村、余咀村、方湾村、新庄村、杜湾村、台子湾村、高冲村、北棚村、宋集村、柴家湾村、清水店村、范湾村、吴集村、包畈村、胡湾村、新集村、雷山村、杨集村等18个村,产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条件》(NT/T391-2000)的要求。
(2)品种选择:平林镇大米选用经审订推广的,生育期适宜的,抗逆性强的高产品种,2002年从湖北农学院引进两优六号、Q六号、丰优香占等进行试种,2003年在全镇各村进行推广。
(3)生产过程管理:平林镇大米生产过程必须严格按照《平林镇大米生产操作规程》操作。生产过程中农药和化肥的使用必须符合《绿色食品农药使用准则》(NT/T393-2000)和《绿色食品肥料使用准则》(NY/T394-2000)。
(4)产品收获及产后处理:平林镇大米人工和机械收获在穗黄、叶落时,成熟度达到85%-90%时进行;要求不同品种单独收割、单独运输、单独脱粒、单独贮藏、单独加工、单独包装,防止与普通大米混杂。收割时,割茬要低,一般距地面5cm-6cm,以不留荚为准。收割时做到不丢枝、不炸荚,损失率小于1%。割后晒5-7d,要及时打场脱粒。脱粒后,进行扬场或机械清选。要求统一分级过筛,清除杂质和瘪稻,达到粒度均一,破碎率小于2%,杂质小于1%,虫蚀率小于1%。清选后籽粒晾晒数日,以降低含水量,含水量小于12.5%。
(5)生产记录要求:平林镇大米生产的全过程,要建立田间生产档,全面记载并妥善保存,以备查阅。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)外在感官特征:平林镇大米颗粒饱满,晶莹透亮,表皮黄色,脱皮后呈白色,质地松软,口感适宜。
(2)内在品质指标:平林镇大米含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等,深受广大消费者的喜爱,在“平林镇”大米中富含人体所需的18种氨基酸,含量达6.8%,在人体所不能合成的8种氨基酸中,平林镇大米就含有7种。
(3)安全要求:平林镇大米严格执行《无公害食品水稻产地环境条件》(NY/T5116-2002)标准。
包装标识等相关规定
平林镇大米按饱满程度和品种分为三级:特等、优等、一等。采用的包装袋为编织袋或真空包装。包装袋上注明产品批号并加注平林镇大米字样。贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》(NY/T1056-2006)。
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