长白山五味子地理标志产品保护产地范围为吉林省长白县、靖宇县、抚松县、临江市、白山市江源区、白山市八道江区、集安市、通化县、辉南县、梅河口市、柳河县,通化市东昌区、二道江区,桦甸市、蛟河市、永吉县、舒兰市、磐石市、汪清县、安图县、敦化市、和龙市、珲春市、延吉市、龙井市及长白山保护开发区管理委员会池北区、池西区、池南区28个市区县现辖行政区域。
做好的“油爆鲜鱿鱼”,重在一个鲜字,入口除了带有海味的甘甜,嚼劲也不赖。当然,您要觉得因为听这名字就误以为菜肴油腻,那与这一道鲜香美味,可能就失之交臂咯!
贺江河鲜,可制作成“鱼生”、“虾生”生吃,又可通过清蒸(白灼)、红烧、焖煮、煎、炸、炒、炖、煲等烹饪方法制作成各式美味佳肴,也可做成酸辣盘菜。
鲜虾饼,其原料之一的小虾是用家村水塘的米虾。由于近几年米虾渐少,也就由此换成了潘阳湖的小活虾了。还有的原料就是面粉加鸡蛋、小葱、姜粉。用胡椒粉和少量的酒闷炸成圆形,色泽金黄,一口咬下去很是香脆。
自贡鲜锅兔是四川省自贡市的特色美食。鲜锅兔,要诀在嫩而不遢、滑而不粘,且肉型挺括、肉质饱满,富有弹性,体现了生命的鲜活张力。于麻辣厚重、鲜香浓郁之中让兔肉本味得以彰显,后味纯正悠长,完全没有一丝草腥感。
自贡人爱吃兔子,而自贡人管兔子叫“兔儿”,兔儿在自贡人的厨房里可以变化出各种各样的做法,比如,陈皮兔儿、鲜锅兔儿、烧烤兔儿、手撕兔儿、凉拌兔儿……外地人来自贡一定会品尝自贡的兔儿,自贡人去外地也会带上成品兔儿,似乎三天不吃兔儿就会产生想念。
鲜锅兔,源于自贡最具特色的菜品之一。其特点是“鲜、香、嫩、滑、辣”,肉质饱满,汁水丰富,入口爽滑,细嫩化渣,作为自贡盐帮饮食文化的代表,味美鲜香至极!自贡菜生来的生猛之辣萦绕口腹,让你提筷猛吃,唏嘘不止,却又欲罢不能。兔肉的烹制有当大的难度。自贡鲜锅兔,真的做出了兔子肉的麻、辣、鲜、香、嫩、滑,堪称一绝!
2005年,鲜锅兔以其“鲜、香、嫩、滑、辣”的鲜明特色杀入市场,力压曾经流行的壁山兔、手撕兔等兔肉做法,将自贡人爱吃兔、好辣的要求完美结合,经过近10年的发展,从汇兴路到汇东路东段,从学苑街到大缺口,可谓遍地开花,成为目前自贡餐饮市场经营兔肉特色菜品门店最多、范围最广的一种美食。仅在汇东路东段不足两百米的范围内,就有四五家专门经营鲜锅兔的门店,每到晚餐高峰时段,家家爆满。
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