干货特产店门头 海产品干货批发门面效果图

产于庐江县，是富有地方特色的传统名点。其外形如盛开的石榴花，小而圆，大如钱，正中染一红点，故名。主要用细白面、棉白糖、鲜板油、再加适当比例的桂花、金桔、青红丝、豆粉等原料制成。特点是油糖滋润，甘腴细腻，味美爽口，香甜无渣。( 合肥)

  庐江“小红头”是安徽省具有地方特色的传统名点，原名饽饽，又名油糖烧卖，以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成其外形如盛开的石榴花，因顶端用食用色素染上一红点，故而得名。

    相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖山人，奉命出征山东。尽管将在外征战，但难割难舍的是不散的乡情、乡思。加上长期在外，水土不服，随身同去的家乡厨师从一日三餐中看出端倪，于是，便常为他做此点心以慰籍，很受吴的赞赏。该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。

   “小红头”制作十分考究，近年选料更为精细。其特点是油糖滋润，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣，为方便游客购买，均以精致的小竹篓包装，可随身携带馈赠亲友，十分方便。食用时，蒸、炸、煎、炒均可。清光绪年间，曾被列为贡品，奉献宫廷。1979年省小食品展销会上曾被评为优质产品，1982年北京“方便小食品”会上又受到好评。

在田庄台镇传统特色饮食中，皆以其姓氏命名，如老胡家烧鸡、哈豆包、周面片、栾切糕等至今延续。老于头手包饺也是由家族传承的手艺，在本镇它是饺子类食品的代表。

老于头手包饺之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，切馅、制皮完全不用机械，从头到尾手工炮制。

其饺子由于皮薄肚饱，但下锅久煮不会露馅破皮，馅鲜味好，浓郁不腻，许多顾客都是慕名而来。因此，凡远近来田庄台镇的客人，都愿品尝。

岚山头虾皮

虾皮，学名毛虾。日照沿海均有分布，以岚山、虎山沿海为多。因岚山头在历史上就是水旱码头和商埠，海鲜多从这里向外转运，故得名。

日照沿海，一年有两次虾皮旺发期。第一次在5-6月份，虾皮个体较大，在2厘米左右，渔民叫“二称钩”。第二次在9月份前后，虾皮个体较小，一般体长在一厘米左右，渔民叫“红绒”。捕捞毛虾主要靠手推网，俗称“推虾皮”，技术高的好手，可踏木跷，在深水推网。

推虾皮在日照已有数百年历史，以安东卫和潘家村为最早。

这是长塘响彻上虞的品牌，已经走进《舌尖上的上虞》。尤其是罗村山所产毛笋俗称“黄芽头毛笋”，因黄泥性土壤肥沃且富含硒，因此笋壳薄，质好味美，富含多种营养，多纤维质，无污染，知名度很高，产品远销沪杭甬，深受消费者青睐。黄芽头毛笋只要饭锅上蒸熟后蘸上酱油就可以吃，鲜中带甜，易消化，不伤肠胃。毛笋除鲜食外，长塘人还把它晒成笋干，炖肉或脚爪吃；也把它和咸菜一起煮后晒干，即成笋煮干菜，一道干菜焖肉是下饭的最好小菜了。还有毛笋煮到八分熟，腌在瓮里压紧制成咸笋，六月炎天吃饭时，拿它下饭，非常清口。好笋要留成竹子使多产笋、产好笋，新竹解箨时，把箬壳晒燥，留着过节裹粽子用。毛笋也是绝好的下酒菜，明人张岱列为海内方物，要以刚从黄泥山挖出，笋尖未露地面之毛笋最佳，“形如象牙，白如雪，嫩如花藕，甜如蔗霜”，煮以下酒，脆嫩甘美，香鲜爽口。

毛笋上市主要在4月份。目前全镇年产毛笋12000吨，成为绍兴市重点毛竹基地之一，其中罗村于1998年被列入上虞市竹笋专业示范村，2007年又获得浙江省和绍兴市兴林富民示范村称号。会篁笋园系竹笋高产示范区，被列入绍兴精品园区。每逢毛笋旺季时，全镇有20多个自然形成大小不一的竹笋贩销市场，杭州、上海、江苏等外地客商也纷至沓来，市场交易热闹非凡。全镇创办起6家竹笋加工企业，生产笋煮干菜、笋煮豆、笋煮花生，产品已抢占上海等地大超市。

长塘毛竹生产历史悠久，据县志查考，唐朝年间罗村山上就毛竹丛生，因长塘处于会稽山丘陵缓坡地，其肥沃的黄泥性土壤是上好竹林生长的好去处，且毛竹具有生长快、繁衍力强的特点，故村村有之，家家有之。而且长塘对竹林的开发利用和别处不同，这里不卖毛竹，专为产笋卖笋，竹笋一直是长塘传统的时鲜美蔬。近年来，随着科学技术的进步，长塘镇引导农民开展高标准竹园的培育管理和产笋结构的调整，大力发展笋竹两用山，做好“一年四季的笋”文章。长塘的竹笋种类繁多，春有黄芽头毛笋、雷笋，夏秋有鞭笋、角笋，冬有团笋，做到四时不乏，味特甲于诸蔬。毛笋上市主要在4月份，鞭笋为5 月至10月，冬笋为11月至次年1月。目前全镇已建成毛笋、冬笋、鞭笋基地1.5万亩，年产毛笋12000吨，冬笋300吨以上，鞭笋390吨，笋农人均收入4000余元。长塘成为绍兴市重点毛竹基地之一，其中罗村于1998年还被列入上虞市竹笋专业示范村。

竹笋，自古被视为“菜中珍品”，清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”，认为肥羊嫩猪也比不上它。而长塘毛笋更有其特色，它富含多种营养，且多纤维质，易消化，益肠胃。毛笋除鲜食外，长塘人还把它晒成笋干，炖肉或脚爪吃；也把它和咸菜一起煮后晒干，即成笋煮干菜，一道干菜焖肉是下饭的最好小菜了。还有毛笋煮到八分熟，腌在瓮里压紧，六月炎天吃饭时，拿它下饭，非常清口，妇女们尤其爱。好笋要留成竹子使多产笋、产好笋，新竹解箨时，拾箬壳把来晒燥，留着过节裹粽子用。

由于长塘竹笋具有笋壳薄、味甜鲜美、无污染的特色，知名度很高，产品远销沪杭甬，深受消费者青睐。每年的4月份，长塘的毛笋达到旺销，现有长塘、桃园2个专业市场和11个村级市场，除了宁波、慈溪、余姚等周边县市客户外，还有江苏、无锡、常州的客商远道赶来，市场交易热闹非凡。2009年，长塘的毛笋开始坐上飞机被远销到了北京、西安等地。

2003年以来，为不断提升毛笋的附加值，长塘农民还办起了三家竹笋加工企业，主要产品有笋煮干菜、笋煮豆、笋煮花生、笋干等，规模大的有罗村的诸葛山珍食品厂，生意十分红火。

信息来源：长塘镇人民政府

南瓜在榆次不论山区、平川、水地还是旱地均可种植，但峪头的南瓜别有风味，与众不同。其特点是：个大、肉厚、籽少、甜绵味香，含糖量高，外皮金黄色，内肉桔红色。秋后，人们用新产的小米煮上峪头南瓜，做成小米南瓜粥，看上去蜡黄发亮，吃起来香甜松软，更有米香，这小米南瓜汤着实让人大饱口福。在榆次民间流传着“峪头的南瓜，长凝的蒜，流村的姑娘不用看”之美谈。

    荷塘头菜是江门市荷塘镇的著名，由于制作工艺独特，咸淡适度，味甘香甜，爽脆可口，价廉物美，大受市民欢迎，远销海内外。( 江门)

腌制头莱

寨沙头莱为地方特色品种，球茎呈园球—椭圆形，收获后经洗净、切片、晾晒、搓盐等处理工序后，用容器密封淹制数月，成品菜色翠棕黄，香味浓郁，酸甜脆爽。主产地寨沙镇，年种植1.5万亩，产量1.5万吨。头菜密闭封存可贮留1年。散装头菜产地批发价：2—4元／公斤。

原料

大头菜10千克 食盐15千克 精盐5千克 五香面300克 醋500克

制作方法

1.将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。 2.将精盐炒熟，与五香面、醋拌在一起。 3.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，装入坛内，封坛口放置7天即成。

特点

香味纯正，脆嫩爽口。

滘头果蔗

滘头，即江海区滘头乡，蓬江河以南的一条村庄，最早来此地开荒立村的是赵姓，据说是北宋皇族后裔。

滘头果蔗，江门市著名土之一，是滘头出产的甘蔗的名称，寓意这里出产的甘蔗像水果一样甜脆。

据当地老人介绍，滘头果蔗的种植已有百年以上历史。滘头果蔗的独特，首先要归功于这里的“天时地利”——滘头地势平坦，河涌纵横，鱼塘遍布，土质疏松肥沃，是种植甘蔗的理想之地。

一百多年来，滘头乡民不断探索和改良，不断选育良种，成功培育出一种色泽鲜明、蔗皮红褐似玉（又称玉蔗）的果蔗。滘头果蔗尾部紫红色，蔗茎粗壮，通体饱满，入口清甜，是肉脆而纤维少的果蔗，吃这样的甘蔗好像吃水果一样甜脆可口，所以滘头果蔗在江门地区驰名远近。

滘头果蔗很脆口“要买到正宗的滘头果蔗，选挑方法很简单，随便从一堆甘蔗中抽出一根用力抛向空中，正宗的滘头果蔗跌下来时，必然会一断为二甚至一断为三。”

滘头果蔗又脆又甜，深受当地群众的欢迎。上世纪八十年代，滘头果蔗除了大量在省内外销售外，还远销到东南亚以及香港、澳门等地。

海头泥螺

泥螺，余姚俗称“吐铁”，是贝壳类软体动物，壳甚薄，体表有粘液，大小如螺蛳。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份，是一种味道鲜美、营养价值高的大众化海产品。

余姚海岸线长达百余里，杭州湾沿海有大片低潮海涂，不但面积大而且土壤肥沃，海产品资源非常丰富，其中以北部临山、泗门、小曹娥镇一带所产的黄泥螺最为著名。泗门、小曹娥所产黄泥螺，头长、体黄、脂厚、味道特别鲜美，在上海颇有影响。

姚北黄泥螺，早在宋代就有采食记载。据余姚旧志记载，姚北黄泥螺，以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”，但也粒大脂丰，极其鲜美。

泥螺的吃法各异，各有特色。一般煮熟下饭当然非常合适，但当地人更喜欢用酒渍腌食。其具体的制作方法是：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去泥螺表层的粘液，洗净，去掉水份，放入容器内，加盐、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右。到时取出，异香扑鼻。

由于泥螺体表粘液及内脏中含有一种毒素，个别对此种毒素过敏的人吃了泥螺（特别是腌泥螺）后可能会产生面部浮肿、足趾僵硬的症状，因此需加倍小心。另外，泥螺养份丰富，一旦沾染病菌就容易大量繁殖，吃了此种不洁泥螺容易引起腹泻，亦需慎之。吃泥螺时最好加米醋等调料，既可杀菌，又能增加美味。