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玛纳斯萨福克羊为农产品地理标志产品。玛纳斯萨福克羊是新疆昌吉玛纳斯县的。玛纳斯萨福克羊登记保护区域位于新疆昌吉州玛纳斯县。1989年，玛纳斯县从澳大利亚引进萨福克种羊，建立了全国第一个萨福克肉羊纯繁核心场。通过在本地纯繁、继代选育和风土驯化，培育出了有独特地域特色的纯种玛纳斯萨福克肉羊。玛纳斯萨福克肉羊完全保持了原种生长发育快、肉用性能好的优良特性，比本地品种羊自繁多产肉8千克，目前年出栏种羊达到6000余只。羔羊肉味美多汁、肉质鲜嫩、膻味轻、口感好、风味独特、香气浓郁，达到了世界卫生组织和联合国粮农组织推荐的高档羊肉品质要求。与澳洲萨福克肉羊品质相妣美的玛纳斯萨福克肉羊新类群，成为广大穆斯林群众宰羊献祭高贵且纯洁的首选品种。2013年玛纳斯县成功举办中国第十届羊业发展大会，“玛纳斯萨福克羊”通过农业部农产品地理标志认证，“中玛萨福克羊”通过国家工商总局商标注册。肉羊产业发展已成为玛纳斯县的特色产业，示范引领新疆肉羊产业的发展。

所在地域: 新疆

申请人： 玛纳斯县动物疾病预防控制中心

所在地域: 2013年

地域范围

玛纳斯县位于新疆维吾尔自治区中北部，地处天山北坡经济带中心，地理坐标为东经85°34′至86°43′，北纬43°28′至45°38′，全县总面积1.1万平方公里。玛纳斯萨福克羊农产品地理标志保护的具体地域是：县域范围内11个乡镇（乐土驿镇、包家店镇、兰州湾镇、玛纳斯镇、凉州户镇、广东地乡、北五岔镇、六户地镇、塔西河乡、旱卡子滩乡、清水河乡）2场（平原林场、园艺场）1站（试验站）所管辖的10个社区和87个行政村；地域保护面积为：南北长237km，东西宽80km，约1.1万平方公里；地域保护的产量：纯种萨福克公羊1万只、良种萨福克公羊10万只、商品萨福克杂交肉羊100万只。

产品品质特性特征

4.1 外在感官特征 玛纳斯萨福克羊是在当地干旱酷热严寒的自然条件下，以放牧+补饲的饲养方式培育的，适应海拔2200～3600米高山草甸草原及海拔1100～1200米丘陵半荒漠草原，尤其是黑头白身的外貌特征深受新疆广大穆斯林群众的喜爱，是新疆农牧区肉羊生产的主导品种。 4.1.1外型特征：头短而宽，公母羊均无角，头、耳、四肢黑色且无羊毛覆盖；体质结实、体格高大粗壮，具有肩峰，肩宽，胸深而宽，肋骨长而开张，肌肉丰满，腿直立，黑白分明，头黑得油光发亮、四肢黑的格外健壮。 4.1.2生产性能：玛纳斯萨福克羊生长发育快，肉嫩脂少，瘦肉率高。成年公羊体重90～100公斤，剪毛量5～6公斤；成年母羊体重60～70公斤，剪毛量3～4公斤，毛长7～8厘米，净毛率60%，细度56～58支，产羔率130～140%。 4.1.3杂交利用：玛纳斯萨福克羊体格较大，生长迅速，瘦肉率高，是生产优质羔羊肉的理想品种，在新疆做为肉羊生产的终端杂交父本，具有显著的杂交优势：以玛纳斯萨福克羊为父本，低等级细毛羊为母本进行杂交，后代生长发育快、饲料转化率高，具有良好的肉用特征和育肥效果。杂交后代初生重4.45千克，120日龄重38千克，150日龄重47千克，分别比同龄细毛羊增加0.45千克、13千克和17千克；屠宰率比细毛羊高8个百分点。用玛纳斯萨福克羊与小尾寒羊杂交，0羔羊初生重4.36千克，120日龄重32千克，150日龄重42千克，分别比小尾寒羊增加1.1千克、9千克和 13千克；屠宰率比小尾寒羊高10.29个百分点。 玛纳斯萨福克羊产肉性能好，屠宰率58～67%，胴体净肉率55～63%，瘦肉率72～81%，眼肌面积23～31 平方厘米，肋肌厚度8～20㎜；羊肉风味独特，肉质鲜嫩，嫩度2.7～4.1㎏/平方厘米，味美多汁，风味独特、香气浓郁；品质独具特色，肉呈粉红色，有光泽，脂肪呈乳白色；肌纤维紧密、有韧性富有弹性；具有新鲜羊肉固有的特色气味，无异味；煮沸后肉透明澄清，脂肪团聚于液面，具有特有香味。 4.2内在品质指标 玛纳斯萨福克羊营养价值丰富，蛋白质含量17.82～21.1%、氨基酸总和21.33～25.62%、脂肪含量4.8～8.3%，钙23.4～27.7㎎/㎏、铁13.5～17.6㎎/㎏，镁18.6～20.1㎎/㎏，蛋白质含量高，脂肪含量低，钙铁镁含量丰富，具有营养全面均衡、保健的作用。

吉木萨尔大蒜为地理标志证明商标。特定品质

吉木萨尔大蒜——新疆白皮大蒜具有皮薄瓣匀、大蒜素含量高、氨基酸种类全等特点，被誉为中国四大名蒜，产品远销国内外和欧美市场，2004年该县被国家农业部命名为“中国白皮大蒜之乡”。

吉木萨尔县山区是吉木萨尔白皮大蒜的生产基地，位于天山北坡冲积扇平原，海拔1000-1500m的地带，为农业气候热量分区的冷凉区，正好处于天山北坡逆温带，即冬暖夏凉，无霜期120-140天，大于或等于10℃的有效积温2000℃左右，光照条件优越，空气潮湿，七月份平均气温17.8℃，最高气温29℃，年降水量230-240mm，最适于大蒜生长。天山北坡冷凉区相对应分布的是栗钙土，经过多年耕作，已发育为灌耕栗钙土，其中有大面积灌耕栗黄土，土质较为疏松，富含有机质，排水，保水，保肥性能良好比较适于大蒜的生长。这里不仅有上述的优越条件，而且基地周围30000m以内无公矿企业、医院等污染，远离高速公路和车流的主干道，并且灌溉水为天山雪水喷灌，农牧结构比较合理，有机肥料多，化肥、农药使用年限短，且用量少，土壤未受污染，可使大蒜生产达到无公害蔬菜标准。

吉木萨尔白皮大蒜是吉木萨尔县20世纪70年代后期发展起来畅销特色出口商品，1977年，白皮大蒜打入国际市场后，深受港澳、日本和东南亚等国际市场的欢迎，后来又打入西欧市场。

经国家工商总局商标局认定，“吉木萨尔大蒜”荣获中国国家地理标志证明商标。

奇台面粉为农产品地理标志产品。由奇台县申报的“奇台面粉”顺利通过国家农业部地理标志登记保护认证，这是奇台县继“四平头辣椒”和“奇台百洋芋”成果认证之后获得的又一个地标认证。奇台县是闻名区内外的粮食生产大县，近年来，随着中央和区州对粮食生产的重视，以及先进科技技术的推广应用，使小麦综合生产水平不断提高，面粉生产加工能力也不断增强。借助奇台县小麦生产的历史渊源申报面粉地理标志登记保护，是在成功创建国家农业部40万亩绿色小麦食品原料生产示范基地、打造奇台县“粮都”品牌之后的又一重要举措，意在通过原产地保护、树立产品品牌，大幅度提升小麦知名度和市场竞争力，增加农民收益，推动种粮大县向面粉加工强县转变。

奇台面粉

地域范围

奇台面粉所用的小麦地理标志地域保护范围为：奇台县境内的老奇台镇、西北湾乡、西地镇、吉布库镇等15个乡镇所管辖的86个行政村。地理坐标为东经89°13ˊ——91°12ˊ30，北纬43°25ˊ——45°29ˊ海拔720－1740米，面积5.3万公顷，年产量16万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：奇台面粉白而细腻。奇台小麦籽粒大而饱满、整齐匀称、腹沟浅、色泽光亮，这也是奇台小麦商品率极高的原因之一。 （2）在品质指标：小麦面粉营养价值很高，其中含有人体必需的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌，还含有丰富的矿物质和多种活性物质，奇台地区蛋白质、氨基酸、面筋质含量和延伸度区于全国之首，粗蛋白含量10.77-17.3 g/100g、湿面筋含量30.8-34.1 g/100g、铁含量3.9mg/100g、钙含量59.9 mg/100g、锌含量0.57 mg/100g，面团形成时间5-10.7分钟、稳定时间7.6-30.5分钟、面团最大拉伸阻力522-705E.U，50mm处面团延伸度174-192mm，面包评分87.6-90分。 （3）量安全规定。奇台小麦产地远离城市，产地环境空气、水质、土壤不受工业、生活垃圾等污染，符合绿色食品产地环境质量标准（NY/T391－2000）标准，空气质量符合GB3095-1996环境空气质量标准，土壤条件符合GB15618-1995土壤环境质量标准，水质符合GB5084-1992农田灌溉水质标准，面粉的加工符合绿色NY／T 421-2000标准。 （4）堆放小麦面粉的仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害，不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品堆放在一起， （5）运输工具要清洁卫生，不得与有毒有害物质混运。

吉木萨尔红花为地理标志证明商标。地域范围

主要产于新疆的塔城地区、额敏县、昌吉州、奇台县、吉木萨尔县、阿克苏地区、哈密地区等地。

特定品质

新疆新疆红花是一种珍贵的传统药用植物，属菊科，又名黄兰、红兰花、草红花、红花菜，红花花色鲜艳，花期变换多姿，可种于庭院，供人观赏；晒干制粉，掺入面粉，制成食品，味美可口，增进食欲。新疆红花具有活血、润燥、止痛、散肿、通经等功效。红花籽用来榨油，红花油色黄、味香、液清，是食用油中的上品，经常食用红花油可以防止动脉粥状硬化，治高血压、中风、心力衰竭、心绞痛等症

博格达白绒山羊具有适于荒漠、半荒漠及山地草地四季放牧饲养，成年公羊平均体重48-50公斤，成年母羊28-30公斤；周岁公羊产绒量378克、周岁母羊347克，成年公羊657克（最高1570克），成年母羊452克（最高1260克），绒纤维直径12.7-13.7微米。全疆存栏10万只。

木垒鹰嘴豆为地理标志保护产品。木垒鹰嘴豆为农产品地理标志产品。鹰嘴豆又名桃尔豆、鸡头豆、羊头豆属野豌豆族，是豆科植物中的稀有品种，在医药方面的应用已有悠久的历史，新疆维吾尔医用已约有2000年的历史。许多古文献中都记载有鹰嘴豆。资料显示，鹰嘴豆在蛋白质功效比值、氨基酸含量和消化率等指标上，远远高于其他各种豆类，被誉为“黄金豆”“珍珠果仁”。 作为一种营养食品，鹰嘴豆已经成为健康食品家族的生力军。鹰嘴豆属于低糖食物，对高血压、高血脂和糖尿病人群很有益处。

.木垒鹰嘴豆又名桃尔豆、鸡头豆、羊头豆属野豌豆族，是豆科植物中的稀有品种，在医药方面的应用已有悠久的历史，新疆维吾尔医用已约有2000年的历史。许多古文献中都记载有鹰嘴豆。 鹰嘴豆在蛋白质功效比值、氨基酸含量和消化率等指标上，远远高于其他各种豆类，被誉为“黄金豆”“珍珠果仁”。 作为一种营养食品，鹰嘴豆已经成为健康食品家族的生力军。鹰嘴豆属于低糖食物，对高血压、高血脂和糖尿病人群很有益处。

.鹰嘴豆最适宜冷凉气候条件下种植，木垒县海拔高度1000—1100米，年均气温5℃--6℃,大于等于10℃有效积温柔2600℃，无霜期125天左右，每年降水量250㎜左右，冬季无严寒、夏季无酷暑，时宜桃尔豆耐旱、耐瘠薄，发芽豆成熟需2500积温的生长条件。并且产量高，色泽金黄，品质好。

根据有关专家鉴定，鹰嘴豆铁锌等微量元素和维生素含量高，并含人体所需的18种氨基酸的主要八种，有强身健体、增强记忆力、治疗糖尿病等功能，是优质的营养保健滋补食品。

.木垒鹰嘴豆是优质的绿色食品，因本地山丘陵旱地长年不施化学肥料，靠秋季深翻和增施有机肥提高土壤肥力和鹰嘴豆的固氮作用，而获得丰产，同时不施农药，不存在农药残留问题，也不存在工业污染，绿色食品可达到国际A-的标准。

木垒县种植鹰嘴豆面积已达12万亩，单产达200公斤左右，是中国目前面积最大、质量最优，现有30多万亩的旱作农田，有种植鹰嘴豆的资源。

随着人民生活水平的不断提高，人们对膳食品种和质量的要求越来越高，保健、健康类饮品在市场的需求量与日俱增。

.另外，鹰嘴豆是高血脂、糖尿病患者、儿童和中老年人所必须的特殊营养佳品，市场销售前景十分看好。

鹰嘴豆还可以研制出更多的系列产品，如鹰嘴豆面粉、鹰嘴豆粉、鹰嘴豆酥、鹰嘴豆营养粉、鹰嘴豆罐头、豆饼、保健饮料、口服液、胶囊、食用油等。

地域范围

木垒县位于新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州境内，木垒鹰嘴豆农产品地理标志地域保护范围为：木垒哈萨克自治县境内的英格堡乡、西吉尔镇、东城镇、照壁山乡、白杨河乡、木垒镇、新户乡、良种场、克热克库都克牧场、大南沟乌孜别克乡现辖行政辖区内的山旱地。地理坐标为东经89°56′00″～92°19′00″，北纬43°14′00″～45°17′00″，保护面积2万公顷，年产量33000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：木垒鹰嘴豆在植物学上分为迪西型和卡布里型两种类型，木垒鹰嘴豆属迪西型，籽粒体形较小，长0.8厘米、宽0.6厘米，千粒重为160—200克，种皮为黄褐色，外形似鹰头，顶端具喙，籽粒表面不光滑，半起皱有棱；而卡布里型籽粒较大，长1.0厘米、宽0.9厘米，千粒重为240—260克，近圆形，种皮为乳白色，外形也似鹰头，顶端具喙，籽粒表面光滑无皱。 （2）内在品质指标：木垒鹰嘴豆富含氨基酸、微量元素及多种矿物质，其中蛋白质≥20%，灰分≥2%，钙≥0.15%，脂肪≤3 ɡ／100ɡ，维生素E≥1.5 mɡ／100ɡ，铁≥58 mɡ／kɡ，锌≥19mɡ／kɡ。 （3）质量安全符合GB19630-2005有机食品鹰嘴豆的要求。

拉条子、刀巴子

奇台以盛产小麦而著名，因而奇台人自古以来以面食为生。明朝永乐初年(公元1403年)，陈诚在其《西域番国志》中就写下了古城一带“间食米面、稀有菜蔬、小酿酒杯醴”的文字，说明从那时起，奇台人就以米面为主食。这里的米，是指本地出产的小米、黄米，而非大米。

奇台因地理位置重要，后来成为重要的商埠码头，南来北往的人，带来了家乡的各种小吃，汇聚奇台，演变成奇-特的风味小吃，但风味小吃只能做为一种副食、佐食，老百姓平日吃的主食，主要是拉条子与“刀巴子”。

拉条子是奇台人平日的午餐。拉条子又叫“干拌面”、馆子家称“白皮面”、维族人叫“拉面”，将面煮熟后，拌以菜肴而食，农村人尤喜吃拉条子，拉条子吃上耐饥，尤其适于干体力活的人。

拉条子面必须和成软面，否则拉不开，拉条子面和好后，“醒”一段时间，再揉上几遍就可以推开，做成“面级子”。“面级子”有两种做法：一种叫“油级子”，即将面搓成条状，抹上清油，“醒”好后再拉，维族人常用此法；汉族人家一般把面推开后，然后用刀“犁”成条状，“醒”开后即可拉了。有人喜欢吃软一点的，就可用手按成扁状，拉成“片片面”，有人喜欢吃硬一点的，可用手搓成圆形，再拉开下锅，这叫“棍棍面”。奇台的小麦由于筋骨好，可以拉得很细，象芨芨棍子一样，这样的面吃起来爽口，容易消化，有的人胃口好，把面“犁”成宽皮带状，拉成“驴肚带”拉条子，说这样吃起来香。以前农村人常出外干活，在野外做饭，有些年轻人在人前耍“烧料子”，吹嘘自己能吃“杆杖面，，”即把“面级子”不拉，直接下锅，我就亲眼见过有人这样吃。这些人年轻时耍了英雄，而往往造成严重的胃病，老了以后连最细的拉条子也不能吃，只能吃些烂面条、喝稀饭，所以奉劝青年朋友，千万不可在吃饭上耍二杆子。

拉条子的吃法有炒菜拉条子和素拉条子之分，素拉条子不用炒菜，踏些蒜和辣面子，用清油一泼，再“扎”些菜(扎，即用开水烫)拌着吃。这叫“蒜拌面”，有俗语道“蒜拌面，面拌蒜，一吃一个不言喘。”我本人自小爱吃蒜拌面，

自言“三天不吃蒜拌面，心里烧得火蛋蛋。”“文革”时上北京-，一个月没吃蒜拌面，而思念成疾，回来后一顿狂吃，其香味远胜过皇帝的山珍海味，至今不忘。

“刀巴子”就是蒸馍馍，为什么叫“刀巴子”无人知晓。我想可能是把面发好后，用刀切成块状，再揉成园形，因要用刀切，所以叫“刀巴子”。

奇台的“刀巴子”以大而著称，又大又白又园，状如女人的奶尖，因而民间有谑语道：·“门里进来个大丫头，怀里揣的两个大馒头。”形象而生动地形容大刀巴子的形状。馍馍大了容易发，蒸出来“渲”(即松软)，而小了不易发，蒸出的馒头“死僵僵”。

奇台农村人夏天把“刀巴子”晒成风干馍馍，城里人叫“馍馍干子”，风干馍馍又干又脆。夏天用西瓜泡着吃，别有风味。和风干馍馍相反，软馍馍用来蘸甜瓜吃，特别香，故有俗语道：“老婆子害娃娃，想吃个软馍馍蘸甜瓜”。

从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，是本地人招待来客的美食。特别用小羊肉煮出的，谓之“羊羔肉”，其美味则更具上乘。( 昌吉)

吉木萨尔辣椒为地理标志证明商标。吉木萨尔辣椒是新疆昌吉吉木萨尔县的。

吉木萨尔辣椒

吉木萨尔县农产品种植购销协会

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辣椒(植物)

木垒白豌豆为农产品地理标志产品。木垒是我国白豌豆主要产区，面积和产量均占全县的一半，在新疆境内，又以天山北麓的木垒哈萨克自治县种植面积最大，种植历史悠久，自有木垒历史以来就有种植，据《木垒哈萨克自治县县志》记载准葛尔叛乱平息以后，清政府开始在新疆大规模屯田，清乾隆二十六年（公元1716年），清政府以“木垒土沃泉滋”决定“ 募人大开 阡陌 ”。此后，汉族人民成批自内地移居木垒屯田耕地，木垒便成为新疆早期的主要屯田地区，因地域特征，当时粮食作物主要为小麦、豌豆、谷、糜、桃豆，这是木垒白豌豆种植的最早记载。过去，差不多每个社队都划出几亩豌豆来供社员们“尝青”，现在土地承包给社员后，不仅自己“尝青”，还分给亲朋好友，让大家一起来“尝青”，这种风俗已逐渐成了木垒县地域文化的一部分。 在独特的条件下生产的木垒白豌豆具有色正、味纯 、在民间被维吾尔称为金豆豆，天山白豌豆，其含粉量高，是加工粉条、粉丝的上好原料，据维吾尔中药材记载，同时含有丰富的微量元素，有开通阻滞的特效功效。

地域范围

木垒县位于新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州境内，木垒白豌豆农产品地理标志地域保护范围:木垒哈萨克自治县境内的英格堡乡、西吉尔镇、东城镇、照壁山乡、白杨河乡、木垒镇、新户乡、良种场、克热克库都克牧场、大南沟乌孜别克乡现辖行政辖区内的山旱地。地理坐标为东经89°56′00″～92°19′00″，北纬43°14′00″～45°17′00″，保护面积6667公顷，年产量11000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：木垒白豌豆又名“天山白豌豆”，耐旱，粒大饱满，皮薄肉厚，炒后味道香、脆。 （2）独特内含成分：木垒白豌豆无污染，无病虫害，富含多种维生素和矿物质，营养价值高，其中蛋白质≥18%，灰分≥2%，脂肪≥0.8g／100g，铁≥80㎎／kɡ，锌≥18mɡ／kɡ。用木垒白豌豆加工成的豌豆粉丝，洁白光亮、味正口感好、坚韧度强、粗细均匀无杂质。 （3）符合无公害食品 豆类蔬菜（NY 5078-2005）标准的安全要求。