“浓汤烩三宝”选取乌兰察布市的土土豆、莜面和羊肉为原料,经过特别调制的高汤烩制而成,其色泽浓黄,口味鲜咸浓香,入口爽滑,突显浓郁的地方特色,且价格适中,使买单者甚多。
该菜肴的关键在于调制汤汁的稠稀度,汤汁太稀就失去了浓香的美味,太浓则破坏了其口感。制作师傅把汤汁的稠稀度调制的恰到好处,使整道菜的美味发挥到极致,既传承了地方传统美食的制作工艺,又彰显了地方的神奇魅力。
“浓汤烩三宝”选取乌兰察布市的土土豆、莜面和羊肉为原料,经过特别调制的高汤烩制而成,其色泽浓黄,口味鲜咸浓香,入口爽滑,突显浓郁的地方特色,且价格适中,使买单者甚多。
该菜肴的关键在于调制汤汁的稠稀度,汤汁太稀就失去了浓香的美味,太浓则破坏了其口感。制作师傅把汤汁的稠稀度调制的恰到好处,使整道菜的美味发挥到极致,既传承了地方传统美食的制作工艺,又彰显了地方的神奇魅力。
近数十年来,福州马蔺草编织品,已多次参加了福建省及全国工艺展览,并被用来装饰北京人民大会堂的台湾厅。
相传,清咸丰年间,有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超,能作多种美味菜肴,深得主人器重。一次主人因受风寒,食而无味,日见消瘦。林氏苦苦寻思,取来一块腿精肉,放在锅内不停地翻炒,不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着,忽闻一股焦 味,原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝,味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝,主人连声赞道:“好吃,好吃!”太太,小姐见之大喜,也想吃,问林:“明日可有肉松?” 林鼎鼎笑道:“有我林鼎鼎在,日日有!”自此以后,他潜心琢磨配制肉松的方法,终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝,赠送给京中官员。宫中贵妃食后问:“还有肉松吗?”内侍答:“有林鼎鼎在,日日有!”一时间,“鼎日有” 广为流传,许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景,干脆辞去厨师之职,开设作坊,专营肉松。 取何店名?林氏想:“鼎日有”名声在外,何不就挂此招牌!后来,林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善,为区别于江苏的太仓肉松,便称之为“鼎日福建肉松”,生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色,颗粒大小均匀,质酥软,入口溶化,含蛋白质高,含脂肪低。
一口香水饺面市后,很快以其独特的浓、鲜、香口味特点受到消费者的欢迎、成为津津乐酒家主营品种之一。生产配方:精粉10斤、鲜猪肉7斤、香油0.5斤,老抽、姜、味精、鸡精、盐、时令鲜莱适量。
风味特点:皮薄、馅大、肥而不腻、汗鲜香,回味悠长。
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