金沟大糕白而且薄,能卷曲,手一松又还原,一根火柴能划着,所以又叫玉兰糕。一个普通的米糕,赢来如此大名声,一句话:就因它选料考究,作工精道,守有家传。 金沟大糕制作工序是:
1、选用施自然肥料的大米,如“团头白”、“上海糯”。将米淘洗干净、晾干。用赤砂炒,将炒熟的米磨白成细的米粉。再用细罗筛筛细、筛均,清除杂质,摊平在清洁的席子上。用洗干净的胡萝卜拌入米粉,将米粉渍得软绵绵的。一月左右胡萝卜已像一个个干瘪的小劈材,一切营养成份都已进入米粉中。
2、熬糖。将上色的白糖约4成, 加水少许温化,拌和上等的热猪油6成,投放在大缸里, 用丈许的竹篙绞均匀,成为白色糊状的油糖浆。
3、上案做糕。一切准备工作做好以后,将米粉与油糖按一定比例拌和揉匀,再加上一些配料,如青酸梅、红绿丝、五仁、桂花之类,切放在锡趟子上,炖在温水锅里,目的是将油糖和米粉慢慢溶化在一起。这是做糕的关键。水温高了,急拿糕会成团;温度低了糕发酥不粘,刀一切就碎。
4、切糕。切糕是衡量手艺好坏的一个重要标准。要齐、匀、薄,丝丝入扣。一条糕,好手能切出300片糕来。近年来,金沟大糕的产量不断增长,销路也不断扩大,不但供应本市、县,还销往外省市。
主料:鲤鱼600克,白萝卜300克
调料:大葱15克,姜10克,植物油15克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克
教您萝卜半汤鱼怎么做,如何做萝卜半汤鱼才好吃
1、将鲜鲤鱼收拾干净,切片;
2、白萝卜洗净,切丝;
3、葱切段,姜切片备用;
4、将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白萝卜丝稍炸,捞出沥油,倒出余油;
5、鲤鱼片、白萝卜丝同放锅中,烹入料酒,倒入白开水烧开;
6、把葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉放入锅中,煮至鲤鱼片熟汤白即可。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
荔枝自古被视为果中珍品,产于岭南及蜀地。尤以蜀南泸州合江荔枝最佳。泸州荔枝与岭南荔枝同期开花,却因晚熟两月而果优。
泸州荔枝晚熟荔枝,以其皮薄色艳、个大核小、肉厚汁丰、晶莹透明、甜酸爽口、清香馥郁、细嫩化渣的独特风味享誉古今,名扬海内外。现泸洲荔枝除有本地品种外,还有从广东引进栽培的“大红袍”、“糯米糍”、“楠木叶”、“妃子笑”等12个优良品种。
泸州荔枝产于合江县,其果皮鲜红,薄而韧;果肉白嫩剔透,软而滑,厚而多汁。入口蜜甜,醇香扑鼻。
唐代诗人杜甫从戎州到泸州时,曾摘荔枝于树下:“忆过泸州摘荔枝,青枫隐映石迤俪。京华旧见君颜色,红果酸甜只自知。”他的千古绝句,为山野荔枝烙上了皇室水果的标记,使其有了贵族身份。其实在泸州合江自今尚存数百年至上千年的荔枝古树。在汉代荔枝已是朝廷贡品。到了唐朝,唐明皇为博得妃子一笑,传旨地方策马长安,速送荔枝。因此有了“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来 ”的千古名句。到现在,合江“妃子笑“荔枝,每盒价格980元。而入选北京奥运的唯一荔枝品牌——“带绿”一盒(20粒,约400克),已经卖到了2980的“天价”。
双流县合江农副产品营销专合社在本次展销活动中,端出了一大盘红艳艳草莓让来往市民品尝。“冬天吃草莓,好巴适哟,甜得很”市民万先生告诉记者。
据悉,该合作社现有集试验、示范为一体的标准化草莓基地800亩,桃子基地600亩,柚子基地600亩,塔罗科无核血橙基地300亩,年产值2000万元。带动东山片区农户3800余户,辐射面积上万亩。目前本合作社产品已具有较高知名度,产品畅销全国各大城市,并出口俄罗斯和中南亚等地区。
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