三江侗族特产等你来瞧 三江县洋溪侗族特产店

玉屏茶油为地理标志保护产品。玉屏茶油是贵州铜仁玉屏侗族自治县的。

玉屏茶油产地范围为贵州省玉屏侗族自治县平溪镇、大龙镇、田坪镇、朱家场镇、新店乡、亚鱼乡共6个乡镇现辖行政区域。

侗族画家张国雄出生在楚南胜地洪江市黔城镇一个印染世家。他经过探索，运用油水分成原理，并根据传统民间印染工艺，创造了一种新型书画装饰工艺被著名书画家赵仆初誉为"继古创新，斯为第一"。其书画作品融工艺美术的机理制作和书画艺术的泼墨技法为一体，大胆、含蓄、沉沉、激越、飘柔、大气。省内外著名专家对其作品进行了鉴定，给予了肯定，北京科技成果展览摆上了他的作品。其弟子遍布三湘四水、华厦大地，作品飘洋过海，被多国友人收藏。

三江黄牛为地理标志证明商标。三江黄牛是役肉兼用型地方优良品种。成年公牛体重375公斤，母牛体重226公斤，屠宰率43%，净肉率31%。

三江稻田鲤鱼为农产品地理标志产品。三江稻田鲤鱼口呈马蹄形，身体柔软光滑，呈纺锤形。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体表呈青灰色，腹部呈浅白色，尾鳍下叶呈橙红色。肉质鲜嫩，骨刺细软，鱼汤清甜，无泥腥味。

每100克鱼肉含蛋白质14.9g～18.2g，氨基酸总量13.8g～17.4g，粗脂肪1.92g～3.33g，铁1.27g～2.01g，钙50.98g～57.02g；每公斤鱼肉含锌6.65mg～7.98mg。每公斤鱼肉含硒0.208mg～0.627mg，符合富硒农产品的要求。

三江侗族自治县隶属于广西壮族自治区柳州市，位于广西壮族自治区北部，是湘、桂、黔三省（区）交界地，属于亚热带南岭湿润气候区，山地谷地气候区。全年平均气温为17℃～19℃之间，雨热同季，寒暑分明，晨昏多雾，四季宜耕。夏季为降雨高峰季节，占全年42%～48%；春季为降雨次高峰期，占全年30%～35%；秋冬两季降雨较少。境内有七十四条大小河流纵横交错，水资源丰富。三江侗族自治县属红壤地带，垂直分布规律大体是海拔500m以下的丘陵为红壤地带性土壤，500m～800m为黄红壤地带性土壤，850m以上为黄壤地带性土壤。土壤总的特点是：土体肥厚，多为壤土；有机质含量高。这些独特的地理环境和气候资源，孕育出品质独特的三江稻田鲤鱼。

登记保护范围为：广西柳州市三江侗族自治县所有乡镇，包括：良口乡、洋溪乡、富禄乡、梅林乡、八江镇、林溪镇、独峒镇、同乐乡、老堡乡、古宜镇、程村乡、丹洲镇、斗江镇、和平乡、高基乡等15个乡（镇）。地理坐标为：东经108°53′～109°47′、北纬25°21′～26°03′。总面积5400公顷，总产量3500吨。

玉屏板栗

玉屏板栗果大皮薄，栗果营养丰富，肉质细腻，味道甜美，无论鲜食、炒食、煮食、烹调菜肴和制糕点，都甜美可口。素以果粒大、皮壳薄、色泽褐红光洁，肉色黄亮味甘美而著称。属贵州省名、特、优产品。营养成分丰富，其中蛋白质与面粉近似而比白薯高1倍以上，脂肪高于大米、面粉的2倍，氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍，维生素C比苹果、梨、桃等水果高5～10倍，并且还含有钙、磷、铁、钾等矿物质元素，其产热量与大米、面粉等粮食相近，且淀粉中支链淀粉含量较高，粉质细腻、香糯可口，风味极佳。有补肾益气、治腰脚无力和内寒腹泄、活血化淤等医疗保健功效。

牛汤锅俗称牛扎碎，原料价廉，风味地道，煨制方法简单，营养丰富，对食客具有极强的吸引，在三江流传千年，经久不衰。

信息来源：南昌县人民政府网

郭家湾贡米是贵州省铜仁市玉屏县亚鱼乡郭家湾村的。郭家湾村出产的大米口感清香、色若润玉、营养丰富，早在乾隆年间就被钦定为贡米，迄今已有270多年的历史，素有“贡米之乡”的美誉。

郭家湾贡米产于玉屏县亚鱼郭家湾村，该村阳光充裕，通风良好，气候适宜，加上特有的地质土壤，产出的大米颗粒硕大，做出来的米饭芳香四溢，独有一种味道，清代时曾进贡朝廷，乾隆皇帝大加赞赏，特赐“贡米”，要求年年进贡，亚鱼乡也因此被称为“贡米之乡”。郭家湾贡米在周边铜仁、万山、以及湖南周边的怀化、芷江、新晃等城市都非常有名气，许多市民指名要买郭家湾贡米。现市场销路一直很好，远销湖南、贵州周边县（市）等地。2006年在第二届梵净山稻香节上，郭家湾贡米荣获“优质稻米”两个一等奖。

三江牛主要产于四川盆地西北边沿山区，阿坝藏族自治州汶川县的三江、白石、水磨、漩口、白花和映秀等乡、镇，以里石河、溪河、二河三条溪江汇合处所产者较好，故名三江牛。现阿坝藏族自治州的理县、茂汶羌族自治县，以及 温江地区北部山区均有分布。

据《太平寰宇记》载，主要产区早在一千多年前已开始养牛。现今的三江牛，是在当地优越的生态条件下，经羌、藏、回、汉等民族长期选育而成。

三江牛主要产区位于岷山、邛崃山交错的峡谷地带，气候温暖湿润，产区有广阔的放牧地，有占总面积5.6％的草地和占总面积34％的疏林、灌木地；另有占总面积1.9％的耕地，种植玉米、小麦马铃薯、甘薯、大豆等作物。牛在配种、妊娠、哺乳期间，有精料补饲。此外，产区临近成都平原缺牛区，大邑、崇庆、灌县等地历来有向产区租牛使役的习惯，产区农民就以收取“牛租米”作为当地细粮的主要来源，更促进对役用体型特征和性能的选育。

三江县是广西柳州市最北面的一个少数民族聚居县，境内的老百姓都有打油茶的习俗，特别以侗族、苗族为甚，如草苗一天至少要喝三餐油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再做饭。那么老百姓这种打油茶的习俗是从何而来的呢？这得从中国史上的两次禁茶事件说起:

老百姓的开门七件事就是“柴米油盐酱醋茶”， 但是，在中国史上的金国却有两次禁茶事件，据顾炎武《日知录》所引据《金史》说，一次在金章宗泰和五年（公元1205年），一次是金宣宗元光二年（公元1223年）。第一次因尚书省奏，“茶，饮食之余，非必用之物，比岁上下竞啜，农民尤甚，市井茶肆相属，商旅多以丝绢易茶，岁费不下百万，是以有用之物易无用之物也”。原来是因为金地在北方，是以游牧民族为主体的国家，其国内不产茶叶，进口茶叶所费甚大，所以要禁；但章宗下令禁茶，只禁民间，“命七品以上官，其家方许食茶，仍不得卖及馈献，不应食者以（斤）两定罪赏。”。第二次省臣奏言虽仍称之为“非余食之急”，但说得比较明白，云：“茶本出于宋，……而边民又窥利越境私易”，这无异是以“有用之资”资宋。原来不是因为茶叶“无用”，而是因为资财“有用”，要保护国力，在宋金对峙、时战时和的状况下它尤感必要。这时，“许食”的级别也提高了，不再以七品为起点，而是须“五品以上官”；禁令也严了：“余人并禁之，犯者徒（刑）五年，告者赏宝钱一万贯”。为什么“无用之物”的茶，到了七品、五品以上官吏宅第就“许食”，就不再是“无用之物”了？可见“无用”云云只是托辞，我们姑且不去管他，但是农民“食茶”已成习惯岂能说禁就禁得了的？这样老百姓也只好想出其他的招法了。你官府不是禁茶吗？难道你还禁汤禁菜不成？于是就改变了“食茶”的方法，他们先放少许米在锅中用油炒焦，再投入茶叶稍炒一下，最后放水渚成茶汤，食时佐以各种菜肴或干脆用以泡饭而食。这样就巧妙地把“食茶”变为食菜食汤了，官府自是奈何不得。五代十国两宋时期，北方人民不堪金人统治纷纷南迁。随着金、元的大举南侵，北方的游牧民族也继续南迁，特别是元朝时期，汉族向边疆地区迁移；边疆各族包括蒙古族，大批迁入中原和江南。到了明初，朱元璋驱赶少数民族，他们逐渐迁徒至湖南和与湖南交界的广西。（如今有些人还能在湖南通道县自己的宗族族谱上寻祖追宗。）而他们的“食茶”方法也逐渐演变成一种饮食方法与饮食文化传承下来。现在生活在三江县八江乡布代村的草苗可作佐证，从他们的服饰和他们饮茶文化上看，他们很可能是蒙古族的后裔。他们说侗话唱汉歌着蒙服，特别是女人着长衣服，扎腰带，很像蒙古的服装，女人和男人扎的头巾，都和现在的蒙古人类似。只不过现在是就地取材，用当地的蜡染布来制作服装罢了。他们的鼓楼顶，不像侗族用的是葫芦，而是奔马（马是游牧民族的图腾）。还有一些习俗更能体现草苗与北方游牧民族的渊源，就是在打油茶时，碗里都放一种或竹、或木质刀状的 “签”，这是由蒙古族的餐刀演化而来的。用他们自已的话说是“由于祖先为游牧民族，有着喝茶割肉的习惯” 故沿习至今。

众所周知，中国茶道经历了煮、煎、点、泡四种饮茶技艺的演变历程。“寒夜客来茶当洒”，正如我们汉人接待来客必须奉茶一样，由于上述少数民族饮茶文化的历史渊源不同，当客人进侗家、苗家时，他们不递开水不备茶，而是打油茶来招待客人，这与汉人的奉茶礼节有异曲同工之妙。

油茶：侗族历来有“打油茶”的习惯，凡到三江生活过一段时间的人，都自然“染上此好”，故侗家喜种植茶叶树，代代相传，喝油茶是侗寨民众的早餐主要饮食方式。

茶叶：三江盛产仙人山茶，品质很好。江、浙一带的茶叶商户经常坐地三江等待收购上等茶叶。优质茶叶产自八江、独峒、同乐。农民靠产茶致富，积极性高涨，“十五”期间茶叶生产将成支柱产业。

油果：用大糯制，用三江植物油茶油炸出的油果脆香。

油茶的制作方法

三江油茶的制作方法比较简单。原料：茶叶（专用的油茶茶叶），油果，荫米，花生米

先把荫米用油炸成米花（最好用茶油），油炸花生米。然后就是煮茶水了。在锅里放少许茶油，烧热，放茶叶翻炒，烧半焦，放水煮沸，滤去茶叶，加上荫米，花生米，油果，葱花。喜欢吃咸的就加盐，甜的就加糖。这是最简单的。想要丰富点的就买点猪肝粉肠，烫点青菜。

打油茶源于侗族，柳州的苗、瑶和部份壮族也都有用油茶待客的习俗。三江的油茶是很有名的，制作有简易，也有精工，吃油茶历史久矣。侗家人喜欢吃油茶，每天除了三餐正餐之外，还要打一到三次油茶。解放前，一天分三次出工，早上，人们空腹去作两个来小时的工，回来先吃一碗油茶，休息一会，再吃早餐。早饭后，再出工三个来小时，午饭前也先吃一碗油茶，午饭后上鼓楼去闲聊，八、九点才吃晚餐。这种一日三次油茶，都是比较简便的、低档的。在油锅里放下老茶叶，烧半焦，冲水，煮熟呈黄色后，放盐便成油茶，放一小团饭或玉米或豆子之类在碗里，泡进茶水，就可食用了。

比较高档的油茶，制作就比较复杂了。先把阴米用热油炸成米花，然后油炸花生或黄豆，再炒猪肝、粉肠或瘦肉、香肠，再煮汤园或烫糍粑片，最后煮油茶。有的还加些生米、姜泥、蒜子，待茶煮沸，滤去茶叶，加上盐、葱花、茼蒿或菠菜等佐料，即成香喷可口的油茶了。过年时招待客人的油茶特别讲究，通常客人要吃四道油茶，这四道油茶又称：一空、二园、三方、四甜。一空，指第一道油茶有米花、油果、花生米和猪肝、瘦肉、粉肠；二园指的是第二道油茶在"一空"的基础上添加了水园；三方，是在"一空"的基础增加了切成方粒的侗粑；四甜，让客人喝糖水润喉、清嘴。过年时，不论到哪一家，一定要吃完这四道油茶，用本地人的说法是"油茶一吃吃到底，不吃到底不讲礼"。

吃油茶也有一套程式；第一回吃小半碗的油茶，只放些米花和花生；第二碗多加些佐料，还有五六碟酸菜、酸鱼、酸肉和牛肉巴之类供食用者送茶；第三、四碗主要是汤园或糍粑片，如来不及作汤园、糍粑，则用糯饭代替。第五碗多为甜品。这种高档正宗的油茶，一般都要吃够五小碗，主人才高兴，不然，主人以为自己打的油茶不好吃，客人才不领情。

玉屏油茶籽油是贵州省铜仁市玉屏的。玉屏县油茶籽油为上等食用油，其色味清香，胆固醇含量低，营养丰富。

油茶是我国特有的一种油料木本树种，属于四季常绿阔叶小乔木，成年树高3米左右，树龄可达400年至500年，主要分布在我国的长江流域及以南地区。以油茶为原料的产品有茶油、茶枯、茶壳、茶树秆、茶根等。茶油是一种纯天然绿色有机保健食用油，具有很高的营养价值，茶油中含有饱和酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、铁、锌、钙等对人体有益微量元素，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三脂的升高。

玉屏油茶生产已有600多年的历史。上世纪60年代，油茶生产发展迅猛，1958年，油茶产籽创造了历史记录，产量高达195万公斤，为国家提供了40万公斤茶油，居全国1100个县级油茶县产量的第二位。玉屏因而获时任国务院总理1提名，授予“油茶之乡”美誉。2001年，国家林业局再次授予玉屏“中国油茶之乡”称号。

目前，全县油茶仔产量为1500吨，拥有大龙健康油脂有限公司、康惠健康植物油厂等11家茶油加工企业，年加工能力1000吨，销售总值达1200万元，创利税收300多万元。茶油已成为当地农民增收的主要渠道之一。