洪湖特产藕带图解 正宗洪湖泡藕带

藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，难怪一上市，便受到广泛好评。是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。

洪湖藕带为地理标志保护产品。洪湖藕带是湖北荆州洪湖的。

洪湖藕带

湖北省洪湖市瞿家湾镇、沙口镇、戴家场镇、万全镇、汊河镇、黄家口镇、螺山镇、滨湖办事处、新堤办事处、小港管理区、大同湖管理区、大沙湖管理区共12个镇办事处管理区现辖行政区域

《洪湖市人民政府关于建议划定洪湖藕带地理标志产品保护范围的函》，洪政函〔2014〕62号

湖北华贵水产有限公司企业标准：Q/HHG0001S-2013《洪湖藕带》

选用牲猪臀尖肉为主料，其制为：将猪肉切成一寸三分长、八分宽、三分厚的肉片盛钵，加精盐、酱油、红乳汁、姜末、味精、白糖少许一起拌匀，腌渍五分钟，将大米淘净沥干，放入炒锅，在微火上炒约五分钟，至淡黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒三分钟，起锅，磨成鱼籽大小的粉粒；然后，将腌渍好的猪肉，用五香熟大米粉拌匀后，放入笼屉内，撒上短葱，用旺火蒸十五分种后取出，丢掉短葱，盛入盘内。再把用酱油、醋、味精、葱花、湿淀粉配成的卤芡，起锅浇在蒸好的肉片上，撒胡椒粉即成。肉片盛钵，加精盐、酱油、红乳汁、姜末、味精、白糖少许一起拌匀，腌渍五分钟，将大米淘净沥干，放入炒锅，在微火上炒约五分钟，至淡黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒三分钟，起锅，磨成鱼籽大小的粉粒；然后，将腌渍好的猪肉，用五香熟大米粉拌匀后，放入笼屉内，撒上短葱，用旺火蒸十五分种后取出，丢掉短葱，盛入盘内。再把用酱油、醋、味精、葱花、湿淀粉配成的卤芡，起锅浇在蒸好的肉片上，撒胡椒粉即成。

此菜滋味鲜美，食之不腻。

每逢秋寒临近，成群野鸭都来洪湖避寒养息。洪湖野鸭有18种，野鸭肉质韧实、含蛋白质丰富，还含有多各维生素，有补虚暖胃，行气活血之功。

洪湖有句名谣：九雁十八鸭，比不上青头鸭。青头鸭又叫对鸭，可算野鸭之王，每对重5斤左右。这里介绍的生爆鸭片，主料就只取青头鸭脯肉。其制作方法是：将鸭脯肉去皮去筋，正批切成一寸宽、一寸半长的薄片，加入鸡蛋一个，精盐适量搅拌后，加入干淀粉上浆；炒锅置旺火上，放入猪油半斤（约耗一两），烧六成热，倒入拌好的鸭片，待鸭片全部受热后起锅沥油；原锅置中火，放入高汤、白糖、味精、酱油、精盐、蒜苗段、姜汁、料酒、冬菇片、冬笋片，等烧沸后，用湿淀粉勾玻璃芡，然后快速倒入爆的鸭片，送锅拌匀，装盘即成。

“桂花糯米藕”，在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，在水中蒸煮，加冰糖桂花，吃起来芳香四溢，糯劲适口，藕甜桂花香，其味悠长。如果再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特。

千里洪湖碧波荡漾,荷芳稻香,有种类繁多的淡水贝.当地群众早就有以淡水贝雕刻"小玩意"聊作自娱的习惯.这些"小玩意"虽不乏精美之作,但被称为"民间艺术品",以它特殊的艺术魅力受到社会的关注.

洪湖淡水贝雕画取材于本地资源——洪湖淡水珍珠蚌,现已用于生产的有三角帆蚌,小戎芦蚌,丽蚌等十多种,它具有晶莹,明净,朴素,质地光滑细腻,纹理变化万千的自然美,与海贝相比,海贝弧度大,天然色彩较多,淡水贝大而平,质白如玉.洪湖淡水贝雕的艺术家们,充分发挥淡水贝的特点,缍使这个不为人注意的"小玩意"进入了艺术的殿堂.1973年,由洪湖市贝雕厂设计的《白孔雀》在广交会上被我国常驻联合代表选中,作为礼品带到联合国.《白孔雀》飞进联合国后,又创作了许多优质的作品,其中有代表性的《丹江之春》一大型贝雕画,以蓝色的江水和天空为背景,以淡水贝的自然色泽和纹理作坝体,构成了丹江水电站的雄伟壮观图.1976年广交会上受到了外商的称赞,引起外贸部,轻工部的重视,被刊登在当期的会刊上,并彩印成年历画.广交会后,该作品被送往人民大会堂,悬挂在湖北厅.

贝雕山水画《月夜》,有着浓郁的抒情气氛,如典雅明丽的诗篇,被评为湖北省旅游产品乙等奖.全国贝雕石雕产品评比总结中称这为"表现出水题材的好作品”.贝雕立体画《龙女》,这是一幅充满着浪漫主义的神话作品,把人们带进了一个美丽幻想的海上世界,在联邦德国,菲律宾,科威特展出时,被誉为贝雕艺术中的"女神".大型贝雕人物画《西厢记》,作者以洋溢的热情,精湛的技艺,理想的手法,生动地描绘了元代剧作家王实甫的《西厢记》中的"惊艳","知音","对诗","良宵","拷红"."钱行"等重要情节.形象地再现了张生与崔莺莺曲折衰怨的爱情故事.在艺术语言的技法上,吸取了京剧,剪纸,雕塑,诏俑等世态特点,大胆利用贝面的纹理来表现仕女的服装和花鸟树木等景物.一花一木对"典型环境中的典型人物性格"和人物思想都有着不可缺少的作用.在材料的选用上,彩晶莹明净,纹理绚丽的三角形贝(帆蚌),以白色绒布作映衬,从淡水贝的自然属性与人物形象的结合中增加着作品的感人力量.此作用于1982年荣获中国艺术美术百花奖.

洪湖淡水贝雕为什么受到国内外普遍的喜爱?回答是:它具有中国的优秀传统,中国的地方色彩,中国的民族气派.因为洪湖的,也是中国的,中国的也是世界的.
 

咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

洪湖水乡野鸭红心咸蛋、皮蛋系利用大湖放养鸭所产鲜蛋，采用了先进的生产工艺。该产品的特点是蛋心为红色、营养更富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及微生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。

汉绣就地区而言,源于汉口.据考证,汉绣于公元十六世纪已传入洪湖,因而,洪湖汉绣是汉绣的一个分支,汉口为源,洪湖为流.  

洪湖汉绣和其它民间工艺美术一样,受我国古老文化影响,它是我国古老刺绣的一个分支,有着悠久的历史,源远流长,相传元朝末年,农民领袖陈友谅于黄蓬山(今洪湖乌林镇)准备出征,在洪湖峰口镇大公村(峰口西4公里处)操练义军.这里原有一堤,堤旁住着蔡姓人家,陈友谅的夫人宿居蔡家,每日与农村妇女精绣义旗,刺乡军服胸,背之字,以待出征.从此,此堤一直命名"绣花堤"(现名绣花村)那里的大姑娘,小媳妇人人能绣制各种绣品,以能绣为荣.

新中国建立以后,党和0十分重视传统行来的恢复和发燕尾服.1958年,县0召集了零散在全县的汉绣艺人,成立了"洪湖县汉绣生产合作社",以此作为轻汉绣的研究基地.但在十年动乱中,汉绣研究工作被迫停止.1976年,汉绣研究又得以顺利进行,老艺人吴寿康,吴永芳挖掘整理了祖统的铺,平,齐,游,挑,勒,网,双套,单套等以及新的龟纹,水技梅,织棉,彩线,蝶恋花,施金,片金等三十多种针法和传统图案纹样三十多例,使洪湖汉绣在传统的基础上从民间走向社会,很多高档绣品和有一定价值的艺术欣赏品被社会承认和重视.

"洪湖汉绣"在工艺革新上,继承了湖北汉绣的特点和织花的传统的针法.材料有缎底,绫底,纱底,用底有棉,丝绒,发等.每绣出一幅精致的作品,必须做到"针法不乱"配色得体,专心致志,一针不苟",使产品达到了齐,光直,匀,薄,顺,密的要求.后来,市汉绣艺人又成功地试制成"异色双面绣".它具有正反两个方面的相同形象,而双不同色彩的艺术效果,是我国刺绣艺术上的尖端.汉绣绘画形式一般彩传统的工笔重彩方式.工笔重彩是一个最富有传统精神的古老画种.汉绣在制作中的许多装饰手法,都来自民间画工,按照工笔重彩技法绣出来的,作品吸引了许多中外顾客,作品具有具有浓烈,神秘,庄严,豪华,富丽的意味,如《八仙过海》,《年年有余》等,另外以单线平涂形式出现的产品别具一格,具有色彩对比强烈,富丽堂皇,装饰味浓的艺术效果,她以独特的艺术风格而别于"四大名绣"(苏绣,湘绣,蜀绣,粤绣).绣的山水花卉,楼台亭阁,草虫,人物走兽无不活灵活现,生机勃勃.

为适应新形势和人民群众的消费需求,大量的绣衣,绣被袋,绣床单,绣枕套,绣缎子被面上市,其中以绣衣,绣缎子被面最受欢迎.在认真挖掘传统工艺的同时,大量的小型旅游品相继出现,如小香包,它实用于五月端阳节,内装中药香料,用于室内蚊帐两旁,水孩还可挂在腰间,做工精致,图案美观,现在已进入青年男女的洞房.其它小型绣品有八卦图,小金鱼,葫芦,装饰绣花手帕等式样,深受中外顾客的欢迎.

洪湖汉绣发展至今,已是小有名气.产品行销中东,科威特,波兰,南洋等国和我国港澳地区.汉绣作品《奔马》,《穆桂英挂帅》,《洪湖赤卫队》,《天女散花》,《木兰从军》,《群猫》,《雏鹰展翅》等作品,构图新颖,绣花别致,具有民族风格和时代特点,这些作品曾多次在北京展出.

洪湖汉绣已经形成自己独特的技法,风格和艺术体系,在继续开拓创新的历程中,其作品一定会更好,更新,更美.
 

当你在宴席上吃着一盘干烧鲤鱼、红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼……最后又来几口鲤鱼汤时，你会情不自禁地啧啧称道。鲤鱼的种类很多，一般按体态特征而命名。如皮肤光滑的称“镜鲤”，皮肤绿黑而无鳞的称“草鲤”，体短、大头、腹部圆突的则巧称“荷包鲤”，背灰黑，腹乳白、体两侧金黄的则美称“镜鲤”。

人们喜鲤、爱鲤，似乎自古而然。比如在我国传统的年画中，有的画鲤鱼跳龙门，有的画着一个胖娃娃欣喜地拥抱着金色的大鲤鱼，而且画题为“年年有鱼”或“喜庆有余”，可见人们把鲤鱼作为丰年的象征，寄托了人们对幸福的向往。



鲤鱼，人们都称道它是酒宴上的佳肴，在食疗方剂中也被列为上品。它的药用价值，早已载入中药学的典籍之中。如古代医书《神农草经》、《食疗本草》等都有记载。尤其是明代大医药家李时珍，鲤鱼的药用功能能说得最为详尽。他说：“鲤鱼乃阴中之物其功长利小便，帮能消肿用黄疸、脚气喘嗽、湿热之病；作会则性温，故能去痃结准气之病；烧之则以火化，故能发散风寒，平肺通乳，解肠胃及肿毒之邪。”

具有几十万亩的洪湖，更是鲤鱼繁衍的理想之所。“镜鲤”、“草鲤”、“荷包鲤”嬉戏湖中，观之赏心悦目，食之鲜嫩爽口。洪湖人民对鲤鱼的珍爱，相当突出地表现在执行来宾的情谊上。下湖野餐，尝尝湖水煮湖鱼的美味，那真是别有一番情趣。

 

洪湖甲鱼是洪湖著名的之一，历年为国家大宗出口产品，名贵紧俏， 久负盛名。甲鱼，学名鳖，又称团鱼，爬行纲，鳖科。甲鱼通常为橄榄色，一般长24厘米，宽16厘米，栖于河湖、池沼中。洪湖为富水之域，域内湖泊星罗棋布，水草丰茂，鱼、虾、螺密集，是甲鱼生繁殖的天然场所。所产甲鱼体硕肉肥，虽可常年捕获，但仍在国外市场上供应不求。

洪湖甲鱼具有很高的食用价值和药用价值。甲鱼肉营养价值极高，是宴席上的佳肴美味。甲壳含有动物胶、碘质、维生素D等成分，以醋炙酥，或熬胶，药性尤佳，对医治阴虚，劳热、骨蒸、症瘕积聚等症，疗效显著，亦可用业医治结核、疟疾、脾脏肿大等病症。