香椿香椿又名春天菜,性平味辛,能消风、祛毒、健胃、生发,唐代曾作为皇家贡品。可凉拌、热炒,可作为其它荤素类配菜。如香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿鱼片、脆皮香椿卷等。
苦菜苦菜又名天香菜、苦丁菜、三苦菜,性寒味微苦,能清热、解毒、安神益气、养五脏、治厌食。保凉拌、热炒或作为其它荤素类配菜,也可制“蒿馍”。
蕺菜蕺菜又名鱼腥草、肺形草、臭灵丹,性寒味甘,能治鼻病、痔疮、便秘、高血压、热淋、白浊、白带、肺炎,有健身减肥、美肤之功效,可凉拌、热炒或作为其它荤素类配菜。
珍珠花珍珠花性平微苦,有健脾补气、强身壮体之功效,可凉拌、热炒或作为其它荤素配菜。
老虎刺老虎刺性平味甘,有清暑健胃之功效,可作火锅料。
野芹菜野芹菜性寒味甘辛,能治高血压、高脂血,有养肝、化痰浊、清热利尿之功效,可凉拌、热炒或作为其它荤素类配菜。
野竹笋野竹笋性寒味甘。有利九窍、通血脉、化痰利水、清热解酒之功效,可凉拌、热炒、涮食、煨汤或作为其它荤素类配菜。如:竹笋肉片、凉拌野竹笋、笋丝冬瓜汤、炝炒野竹笋等。
野枯梗野地桔梗又名沙田菜、四叶菜,性平味辛,有治胸肋疼、腹泻肠鸣、补血养气抗衰老之功效,可凉拌、热炒、涮食、煨汤或作为其它荤素类配菜。
檀芽檀芽性平味微苦,有益志、壮心气之功效,可凉拌、热炒或作为其它它荤素类配菜。
黄瓜菜黄反菜又名黄瓜草、地白菜,性寒味微苦,有清热解毒、祛风利尿之功效,可凉拌、热炒或作为其它荤素类配菜。
蒲公英蒲公英又名灯笼花、茅萝卜,性寒味甘苦,有清热解毒、利胆利尿、促进乳汁分泌之功效,可凉拌、热炒、炖汽或作为其它荤素类配菜。
马齿苋马齿苋又名六月雪,仙人指甲,性凉味酸,有清热解毒、止血止泻、治腹水、治胸水之功效,可凉拌、热炒、作汤或其它荤素类配菜。如凉拌马齿苋、马齿苋炒肉丝、三鲜马齿苋汤、马齿苋肥肠等。
十堰地区地处我国内陆腹地的中央山区,秦岭、大巴山与武当山之间,属北亚热带大陆性季风气候,区内气候、土壤、地貌等环境条件,构成了多样的生态类型,具有广义的植物生长适应性,十堰地区的生物资源达l300余种,其中有蕨菜、薇菜、香椿、马齿苋、黄花菜、山竹笋、槐花等山野菜300多种,可采面积达200万亩以上,蕴藏量约40万吨,其中蕨莱40万亩、香椿8万亩,槐树(花)30万亩、野蒜10万亩、山竹笋50万亩、神仙叶3万亩,其它50万亩以上。全市现有薇菜、荷、竹笋、黄花菜、香椿等野菜基地总面积33万亩,投产面积26万亩,总产量10万吨,产值近2亿元,且发展势头强劲。我市的山野菜不仅在市内市场上销售形势不错,而且还大量销往武汉、上海、北京、深圳等大中城市,其中薇莱还销往日本、韩国等东南亚国家和地区,近几年来,山野菜已成为十堰市主要的出口创汇商品,其中以山野菜为主的山珍食品约占90%。
山野菜不仅营养丰富,而且还有医疗保健作用,具有较高的开发利用价值。山野菜的营养成分大多高于常规蔬菜,特别是维生素和矿物质含量较为突出,有的高出十几倍,几十倍,甚至上百倍。在《中国野菜图谱》一书中,所测定的234种野菜里,每100克鲜重含胡萝卜紊高于5毫克的有88种,维生素B2含量高于0.5毫克的有87种,含钙量在200毫克以上的有43种。有些山野菜还含有一般植物中所没有的维生素D、维生素E、维生素B6、维生素B12及维生素K等。同时,山野菜中还含有较高的药物成分,有抗癌、降血压、降血脂、驱寒镇咳、消炎止痛、滋阴补肾等医疗保健作用,我国民间就有很多用野菜治疗疾病的药方。如利用马齿苋排毒、消炎、止血、利尿和治疗细菌性痢疾;利用蒲公英治疗慢性气管炎、肝炎等。在山野菜精深加工方面,我市不断开发研制出系列化、多样化并集医疗、营养、保健于一体的高档产品,如系列山野菜汁、山野菜罐头、山野菜晶、山野菜粉、山野菜片等,其中有机武当山珍已成为十堰市名品。
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