1、紫兰花粉一半用上汤烫熟,一半加入凉水,混合揉成半烫面团。
2、青菜氽熟,去水、剁细,鸡蛋炒熟剁细,豆腐干炸成金色、剁细,水发香菇、干贝切碎,放入盆中,加调料拌匀成馅。
3、面团下剂,擀皮包馅成形,上笼蒸10分钟。
■特点:隔皮见馅,白里透绿,口味咸香,清淡爽口。
1、大肉、土豆、胡萝卜切丁,木耳撕片。
2、锅内添油,投入肉丁煸炒出香味,加葱、姜、胡萝卜丁、土豆丁煸炒,然后烹进料酒、盐、酱油、味精、鲜汤炖熟。
3、将面条入开水锅中煮熟,捞入碗中浇上臊子。
■特点:面条筋斗,臊子味香。
小炒跟泡馍的区别在于小炒所用的肉是切好的新鲜肉丁,也是加上调料在锅里烧煮,到了一定程度肉捞出来放在专门的竹簸箕里晾着,这个过程还要用大功率的电扇对着肉吹,定时翻肉,应该是防止烧出来的肉太多捂着容易变味。也有的地方小炒是新鲜肉丁现场炒熟后加入掰好的馍,称之为鲜肉小炒。泡馍讲究的是汤好,口感清淡。而小炒讲究的是配料多,口味重,一般会添加黄花木耳,必不可少的在制作中添加醋和辣椒。
阎良相枣9月下旬成熟,属中晚熟品种。阎良相枣因其个大、皮薄、肉厚、味甜而享誉,是很名贵的,更是逢年过节馈赠亲朋好友的佳品。经多年试验表明,该品种是适宜在陕西关中东部发展的优良制干枣良种。平均单果重9.38g,可食率96%,鲜枣含可溶性总糖21.42%,Vc3.886mg/g,制干率47%,制干品质优良,可以抗3~5d的阴雨。2008年,“阎良相枣”喜获国家农产品地理标志产品称号。
地域范围
阎良区位于关中平原中部,距西安市城区约七十公里。地势属于北部偏高,南部偏低,地理座标介于东经109°08′54″-109°25′37″,北纬34°35′00″-34°44′37″之间,平均海拔351.7-483.2米,东接渭南市,西连三原县,北靠富平县,南邻临潼区,石川河、清河横贯区境,红荆横亘于北。阎良相枣生产具体范围在关山镇东丁村、北冯村、康村等;武屯镇任张村、沟王村、炮张村等;振兴街办红荆村、坡底村等村。总生产面积1000公顷,年总产量18000吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:相枣基地,石川河贯穿全境,土壤类型主要为河流冲积区的褐壤土以及黄土台塬区的黄壤土,从河心向两岸依次呈规律性地分布着淤砂土、淤绵土、淤墡土、耧土。
(2)水文情况:石川河长年断流,辖区地下水资源丰富,水质清洁无污染。为阎良相枣生产提供了良好的灌溉条件。
(3)气候情况:阎良区属暖温带半湿润季风气候,四季冷、暖、干、湿分明,年太阳总幅射量111.6千卡/cm2,年平均日照时数2026.8小时,年平均气温13.6℃,大于或等于10℃的活动积温4449℃,年平均降水量548.8mm,全年无霜期215天。
(4)人文历史情况:阎良相枣又名“贡枣”,是地方名优特制干枣良种。阎良枣树栽培历史悠久,可以追溯到明、宋时期,相传在明朝初年,关中遭受饥荒,当地农民以枣充饥,安度灾荒。为此,明宰相发诏:广种枣树。当地民众为了纪念明宰相“体察民情,为民办事”,特称此枣为“相枣”以作纪念。相枣一名便流传至今,为了与山西的相枣区别,特称“阎良相枣”。至今在石川河流域的阎良(武屯、康桥)和临潼(相桥)等地,还保存有200年以上的古老树群。相枣是我区独特的干鲜兼用的含糖量高、品质佳的优良品种。1995年获杨凌农博会后稷金像奖,1999年被评为陕西省优质制干品种,2001年通过陕西省林木良种审定委员会品种审定。
生产技术要求
(1)产地选择:选择自然环境无污染,且水源丰富,无大型工矿企业污染,交通便利的地区建园,产地环境应符合无公害食品林果类产品产地环境条件(NY5013-2006)要求。
(2)品种选择:苗木选择上,选健壮的嫁接苗,高1.0-1.2米,地径0.8~1厘米以上,根系发达完好,具有3毫米以上的侧根6条以上,并具有大量的毛细根,品种纯正,抗病性强的苗木。
(3)生产过程管理:
①栽植:春栽在3月中下旬,秋栽在落叶后10月中旬至11月中旬。挖栽植坑,坑深、坑径均为60厘米。
②土壤管理:枣园施肥以有机肥为主,化肥为辅;要求所使用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。所使用肥料应符合NY/T394-2000中3.4-3.5之规定。
枣树成活当年,冠下穴施尿素50克/株。第二年后每株施农家肥15-20公斤,过磷酸钙0.5公斤,尿素0.2-0.3公斤,分三次施入。
③水分管理:定植当年的枣苗,旱季要及时浇水,再采取保墒措施,保持园地湿润。此后,灌水主要时期是发芽前、枣吊迅速生长期、花期和果实
发育期;灌溉用水必须符合国家灌溉用水标准。
④整形修剪:整形:适宜的树形是疏散分层形。疏散分层形一般有6-9个主枝,分2-3层。第一层3个,第二层2-3个,第三层1-2个主枝,第1-2层间距约80cm,第2-3层间距约100cm。每个主枝配备2-3个侧枝。
修剪:枣树修剪应夏季修剪与冬季修剪结合,主要的措施有,抹芽,摘心,拉枝撑枝,刻伤,短截,回缩,疏枝,结果枝组的培养和更新等。对结果枝组进行更新方法有三种:一是利用枝组附近萌芽的枣头更新衰老结果枝组;二是对衰老的结果枝重截回缩,促进基部剪口下主芽萌生强壮枣头,更新原枝组;三是利用衰老枝组基部已萌发的枣头来更新。
⑤保花保果:一是环剥和环割。一般在盛花期进行,主干直径5厘米以上进行环剥,5厘米以下实施环割,二是花期喷水、GA、硼酸。
⑥病虫害综合防治:防治用药严格执行GB4285-89之规定。
可在枣树发芽展叶,大部分幼虫进入二龄时喷洒75%辛硫磷1000倍液以防治枣尺蠖;在幼虫上树后喷洒50%敌敌畏800倍液或菊酯类农药2000-3000倍液防治枣粘虫;在6月中旬-8月上旬,喷洒50%杀螟松乳油1000倍或菊酯类2000-3000倍液防治桃小食心虫;
(4)产品收获后的规定:在相枣收获后,及时清除病虫枝、枯枝等,集中烧毁或深埋,确保基地内环境达到无污染。
(5)生产记录要求:阎良相枣生产全过程,由专业合作组织负责对生产的各个环节建立生产记录档案,统一作务模式,统一技术指导,统一生产档案,全面记载并妥善保存,以备查阅。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)外在感官特征:阎良相枣果肉厚、核小、皮薄、色红、果实呈扁圆
形,单果重9.38g,果形指数1.25,核重0.42g,核长1.86cm,宽0.75cm。
(2)内在品质指标:果实可食率96%,口感甜中略带酸味,鲜枣含水量64%,可溶性固形物含量27%,可溶性总糖16.1%,Vc含量204mg/100Fw,有机酸0.61%,干枣(含水量23%)时,含可溶性总糖29.2%,有机酸0.31%,制干率46%,适于鲜食和制干,制干后外观光亮、果形饱满富有弹性。
(3)安全要求:阎良相枣执行《无公害食品落叶核果类水果》(NY5112-2005)中的卫生要求。
包装标识等相关规定
(1)包装:严格执行GB5835-86《国家标准》,包装材料(纸箱、隔板、网袋等)、库房以及运输工具等均要保证清洁、无毒、无异味。
(2)标识:阎良相枣的包装袋内/外标识应完全一致,袋外应挂卡片或打印色,标明“阎良相枣”字样及等级、净重、产地、包装日期、封装人员或代号,并将同一内容的卡片装入袋内。
(3)贮藏与运输:阎良相枣的贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》(NY/T1056-2006)之规定。
阎良区是我国甜瓜主要生产基地,今年早春甜瓜种植面积5.5万亩,预计总产14.3万吨。阎良甜瓜以其甘甜爽口、风味纯正、肉厚腔小、耐贮耐运而享誉全国,受到广大消费者的青睐。眼下正值甜瓜上市旺季,阎良区在馥康甜瓜专业合作社率先试点,在往年每个甜瓜都贴有“馥康”商标的基础上,特别印制了“质量承诺卡”千余张,加盖合作社印章、公布区农检中心监督电话,实行一户一号、每箱一卡,于5月1日正式启用。
地域范围
阎良甜瓜农产品地理标志地域保护范围包括阎良区关山镇和武屯镇36个行政村,辖区境内最高海拔483.2米,最低海拔351.7米,地理坐标东经109°08′54″-109°25′37″、北纬34°35′11″-34°44′37″。东到关山镇付马村,南到武屯镇老寨村,西到关山镇咀子村,北到关山镇老王村,总生产面积 5.5万亩,年均总产量13万余吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:阎良甜瓜成熟期早、外形美观、腔小肉厚、果肉细腻、汁多瓤沙、脆甜爽口、皮厚耐贮运、货架期长。 2、独特内含成分:阎良甜瓜突出特点为含糖度高,总糖含量在7.5%-8.5%之间。 3、安全要求:阎良甜瓜生产基地严格按照DB6101/T18-2007无公害厚皮甜瓜生产技术规程,全面执行标准化生产管理。生产环节由阎良区农业技术推广站和农产品质量安全检验监测中心定期监督检查,杜绝使用国家明令禁止的高毒、高残留农药。生产基地严格执行产地准出制度,产品收获后,经检测部门抽样检测合格,出具准出证明,方可上市销售,确保阎良甜瓜质量安全。
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