上虞十大特产是什么 上虞十大特产排名

“丁大兴”年糕，以精选优质粳米为原料，藉经典工艺之精华，采用当代先进的水磨技术与生产流水线于一体精制而成。“丁大兴”年糕以外观洁白，口感柔滑，食不粘牙，浸煮不糊，味美意长为特色而闻名遐迩，已畅销国内市场，远销日本、澳大利亚等国家和地区。

水晶芋饺的做法很奇特，把芋艿去皮，然后蒸或煮熟，熟芋艿象橡皮泥一样极具可塑性，和进蕃薯粉，可以随意捏。芋饺十分耐煮，也耐存放。煮熟的芋饺吃不完，放到第二天，吃起来乃是柔韧有余，有滋有味。新昌人做芋饺、吃芋饺少说也有几百年历史了。至少在清朝乾隆年间，就已成为当地人的佐餐食品

青梅是上虞的传统名果之一，栽培历史悠久。丰惠镇盛产的大青梅，素以果大核小，肉厚质脆而闻名，具有色泽翠绿，果大核小，肉厚质脆，风味酸而清口等特点，经测定，大青梅平均单果重20.9克，可食率89%，可溶性固形物6.0%，注册商标为“东青”牌。

多数水果以甜取胜，唯独青梅以酸逗人。梅果中含有单宁酸、酒石酸、枸橼酸等多种酸，还含有蛋白质、脂肪、糖分及多种维生素。青梅除作鲜果外，主要用来加工梅坯、乌干梅、果汁、果酒和蜜饯；以梅果为原料制作的话梅、陈皮梅等产品被誉称为“蜜饯之王”。我市生产的梅果除少量鲜销外，大部分加工成梅坯与清口梅、话梅、陈皮梅等，销售国内外，深受消费者欢迎。

二都杨梅为地理标志证明商标。

产品名称：二都杨梅

产品产地：浙江绍兴

产品特性：果大、色艳、质优、味美，独具一格。

产品成分：糖类和维生素产品季节：3月初萌芽，3月中、下旬盛花，4月上旬展叶，6月20日前后成熟。

产品功能：止咳生律、助消化、益肾利尿、祛暑解闷。

产品历史：据记载已有400多年种植历史。

产品简介：杨梅原产我国，广布于长江以南各地。我市各县均产杨梅，栽培历史悠久。其中上虞县横塘乡杨家溪至陈家一带出产的杨梅，果大、色艳、质优、味美，独具一格。这一带古时行政区划属二都，故称二都杨梅。据清朝光绪25年，《上虞县志》校续述“嘉泰志及万历志盛称山、会、余、萧而不及虞邑，今吾邑所产者盛于他邑”、“产不一处，出县北杨家溪尤佳”。可见早在南宋时期，二都杨梅就很有名气了。清代时作过慈僖的贡品。1932年浙江省农业改良场，曾对浙东杨梅作过一次较详细的调查，认为二都杨梅果大、核小、可食率高，水分多，甜酸适度，为杨梅中之精品。同年浙江省出版的《建设月刊》第十二期上汪呈因曾撰文：上虞杨梅五圣乡(即今日横塘乡)为最好，其次为岙口、黄白坞等地，当时五圣乡杨梅产量已达65万斤，远销上海、杭州等地。

典故： “五月杨梅己满林，初疑一颗值千金，味比河朔葡萄重，色比泸南荔枝深。”这是唐朝诗人赞美杨梅的诗句。故事说古代梁国杨氏有子叫杨修，聪颖过人，九岁那年，其父之友孔君来访，正巧他父亲外出，杨修拿出几盘水果招待客人，其中有一盘杨梅，孔指着对杨修说：“这才真正是你杨家的果子呢！”。著名的南宋诗人杨万里把杨梅说成是“吾家果”，便是从此典故中来。

绍虾球已有一百多年历史。初名“虾肉打蛋”，为绍兴城内雅堂酒店的看家菜肴之一。后经厨师改进，更名为“绍虾球”。此菜制作关键在于掌握火候，蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝，包裹住虾仁，色泽金黄油润，质地香松酥脆，用葱白段、甜面酱一起蘸食，味道佳美。绍虾球的虾仁是用“虾肉打蛋”法烹制，炒时一边划动油，一边从高处徐徐倒鸡蛋虾仁糊，此时火候要掌握好，这是关键。

我国是世界上首创瓷器的国家，而越瓷的故乡上虞市，则被认为是我国青瓷的著名发源地。越瓷是我国陶瓷艺术园地中的一枝奇葩。早在商朝中期，古越人民就率先彩叠压的“龙瓷”，烧制印纹硬陶，釉色绿中泛黄，具有一定的光泽度，这就是历史上的原始青瓷，至东汉，制瓷技艺日趋成熟，至今在曹娥江两岸遗留下来的汉代古窑址就有40多处。从这些古窑中发掘的瓷片，经过化验表明，烧成温度达1300℃，釉色呈淡青色，光亮明快，瓷胎质地坚实细致，说明越瓷从色泽到质地，早在1700多年前的东汉时期，已具有相当水平了。到了唐代中后期，由于创制了将坯盛于匣钵之中与火分离的操作法，使瓷器烧制技术达到了纯熟的程度。当时的越瓷器型端庄，器壁减薄，色泽青绿、晶莹，质量位居全国瓷器之冠，蜚声海内外，产品广传到日本、朝鲜、巴基斯坦、伊朗等国。如今，世界上许多国家的博物馆中，都收藏有越瓷的珍品。

目前，越瓷生产具有传统制作与现代技术相结合的特点，以细瓷生产为例，从原料到成品共需经过72道工序。生产的瓷器主要有4大类：

1、高温变色釉瓷器。这是越瓷的佼佼者。它以稀土元素的氧化物为着色剂，发色灵敏，能随着光源的不同变幻十余种颜色。既可制日用品又可制高档工艺品，采用腐蚀金装饰后更显得雍容华贵、富丽堂皇，1981年获轻工部科技成果奖，产品远销至日本、美国、德国，载誉五洲四海。

2、兰亭牌青花瓷。这是当今越窑新瓷中的一朵奇葩。它以氧化钴为着色剂，以高温煅烧而成，具有瓷青花白、幽靓雅致的特点。其中30—150头中西餐具、敦煌壁画画面的艺术挂盘和大小花瓶、青花旅游瓷器等尤为国内外消费者所青睐。

3、帆船牌中式餐具。分红、蓝边花2种，造型端庄秀丽、配套合理周全，配件中饭碗、酒盅、碟子都采用微微翻边的“正德式”。用金银线装饰，具有赏用兼优、艳而不俗的特点。多次荣获浙江省轻纺产品“百花奖”和省优质产品称号。

4、仿越窑青瓷。上虞陶瓷厂已仿制出汉代至宋代各个历史时期的越窑青瓷代表作。其中有：四系罐、鸡头壶、羊尊、蛙盂、狮形烛台、羊形烛台、觞、扁壶、荷花粉盒、熊足砚、龟形水注、龙柄凤头壶、香熏、鼎炉、碗、盏、盘等二、三十个品种。其中部分产品已被编入《中国陶瓷》丛书。这些仿制品，专家们一致认为，无论釉色、形态或胎质，古风犹存，几可乱真。质地比古瓷细腻，制作也更为精良。产品投放市场后，赢得较高的声誉。

在长塘，“清明螺，抵只鹅”的俚语流传甚广，到了清明节前，老百姓就念叨着这句话嚷嚷着去吃螺蛳。因为这个时候的螺蛳刚从冬眠中醒过来，少泥腥气，还未繁殖产子，最为肉肥味鲜。刚从河里捞来或买来的螺蛳要在水里静养几天，让它“吐故纳新”，把肚子里的脏物吐尽，然后用剪刀将其尾端剪去。螺蛳食法颇多，可与葱、酱、黄酒、白糖同炒，做成酱爆螺蛳、上汤螺蛳、响油螺蛳、螺蛳蒸螃蟹等等；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，如螺肉蒸蛋、螺肉豆腐羹或者春韭炒螺肉，此时可以好好品味螺肉的味道，它介于鱼味与肉味之间，但比鱼肉紧实比猪肉鲜美。螺蛳还可做下酒菜，长塘人称“过酒胚”，民间有种说法：“剁螺蛳过酒，强盗来哉勿肯走”。剁去尾巴，加酱酒蒸熟，搁点葱油，再有一碗老酒，嗍得吱吱有味。或者青壳螺蛳用油酱红烧，也是色香味俱佳之下酒菜。此时吃螺蛳，算得上人间至美了。

长塘螺蛳价廉物美，味道鲜美，没有泥土气，无论是下饭还是下酒都是一道不错的菜肴。据说营养价值也很高，含有蛋白质、碳水化合物、无机盐等，还具清热、利水、明目的功效。汪曾祺在《家乡的食物》中写道：“我们家乡清明吃螺蛳，谓可以明目。”民谚也说：“清明食螺，眼不生疴。”但因其产地低贱和不雅的吃相，螺蛳成了不上台面的东西。

因长塘河汊纵横，尤其是康家湖湖面水域广，水质好，无污染，河床里长着很多螺蛳。所谓靠山吃山、靠水吃水，耙螺蛳也成了部分长塘人的行生。他们往往划着耙螺蛳的小木船，夫妻或父子配合。当木船划到有螺蛳的地方停稳后，一手拿有长柄的“簸箕”，一手拿有一木板的长竹竿，一下又一下把河底的螺蛳耙进簸箕里。然后拉上来倒在船舱内，细致地把螺蛳从石子水草等杂物中挑拣出来。存有一定数量后当日到市场里去卖或行掉，虽然非常辛苦，但也有乐趣。

至今，长塘还有一些流传下来的俚语和螺蛳有关，如“螺蛳壳里做道场”，“螺蛳嘬嘬，老酒喝喝。大道讲讲，赛过神仙”等。

信息来源：长塘镇人民政府

榨菜是世界三大名咸菜之一。崧厦榨菜具有鲜嫩、香辣、松脆、耐贮藏等特色。配料讲究，工艺精细。加工工艺是：检菜剥皮，使每只菜头成圆形。进行第一次腌制；24小时后，捞起上囤沥干，进行第二次腌制；待无心白时，捞起修剪挑筋、分等整形，淘洗上榨，再配以多种调料。撒上花椒，装入特制的陶坛封口，经椂问奔渲，富含多种氨基酸、蛋白质、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等多种营养成份，能增进食欲，是人们喜爱的佐餐佳肴。

    驰名中外的绍兴平水珠茶，其外形浑圆紧结，色泽绿润，香味浓郁，经久耐泡，被誉为 绿色的珍珠活。。珠莱炒制的方法十分讲究。杀青、揉捻、干燥是制珠条重要的传统工艺，仅 干燥的工序就有“炒二青”、“炒三青”、“炒对锅”。“炒大锅”等一套精制作业法。运用 这传统方法炒制出来的茶叶确非一般，嗜茶者赞叹为“江南第一名茶”。会糟山区的平水一 带；。早在唐代就是邻近各县的茶叶集散之地。这里以盛产珠菜而出名，因而，人称“珠荣之 乡”平水珠条中的日铸茶，历来是“贡品”，是我国主要的出口名茶之一。 1984年，“天坛 牌”特级珠条荣获国家质量金质奖， 1985年岑月，在西班牙优质食品评比中，又夺得世界金质奖.( 绍兴)