卢龙县是华北地区最大的甘薯产区,甘薯栽植面积多年来稳定在30万亩左右。其最具特色的是甘薯生产加工,薯制品品种有13种以上,形成了两大系列:一是化工产品系列。其中柠檬酸钠填补了国内空白。二是食品加工系列。除淀粉、粉条、粉丝、粉皮外,还有冷面、薯罐头、薯脯、薯酱、金属片、薯叶柄、薯枣、膨化薯片等产品。
卢龙县是华北地区最大的甘薯产区,甘薯栽植面积多年来稳定在30万亩左右。其最具特色的是甘薯生产加工,薯制品品种有13种以上,形成了两大系列:一是化工产品系列。其中柠檬酸钠填补了国内空白。二是食品加工系列。除淀粉、粉条、粉丝、粉皮外,还有冷面、薯罐头、薯脯、薯酱、金属片、薯叶柄、薯枣、膨化薯片等产品。
安梨又称酸梨,是秋子梨系代表品种之一,栽培历史悠久。安梨果实近圆形或短卵形,单果重100~250克,为中大型果。10月上旬采收,初采为绿色,贮藏后变黄。安梨果实中可溶性固形物含量达12.9~16.9%,其中有机酸含量0.90~1.43%,维生素C含量为每百克果肉8.2~10.7毫克。石细胞多,极耐贮藏,可贮藏至翌年5月。
安梨在青龙境内各处均有栽植,官场乡是有名的“梨乡”,主要盛产安梨,八道河乡天桥沟安梨更是久负盛名。青龙安梨个大皮薄,耐贮存,是京津唐秦等城市和东北地区市场上安梨的主要供应地。经过窑藏的安梨口味更为细腻、独特,深受人们的喜爱。安梨除鲜食、做成罐头食用以外,还可以榨汁消毒后制成解暑降温、人人喜食的“安梨汁”。
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。苦杏仁供药用;甜杏仁虽也入药,但主要供食用。祖国医学认为,甜杏仁有润肺除燥,止咳润肠功能。杏仁粥既能防治因寒冷干燥而引起的干咳无痰、咳喘和肠燥便秘,其营养又易被人体消化吸收,故特别适合老年人在冬季食用。
合物11%,还有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸和苦仁甙等多种营养,尤其富含钙质,含量是牛奶的两倍。另外,微量元素硒的含量也居各类坚果之冠,硒和杏仁中的维生素E结合,能更好地清除人体内的自由基,具有预防疾病和延缓衰老的作用。
用甜杏仁25克,去皮尖,粳米50-100克,冰糖适量,加适量水。先用大火煮沸,再改为小火慢慢熬至粥熟。吃杏仁粥,还可补充人体内水分,滋补强身。
制作单位:山海关义记孟和尚熟食店
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