百色圣女果果实直径约1~3厘米,鲜红碧透(另有中黄、橙黄、翡翠绿等颜色的新品种),味清甜,无核,口感好,营养价值高且风味独特,食用与观赏两全其美,多年来深受广大消费者青睐。圣女果除了含有番茄的所有营养成分之外,其维生素含量是普通番茄的1.8倍。被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一。
圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育,特别可促进小儿的生长发育,并且可增加人体抵抗力,延缓人的衰老。另外,番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害,并可提高人体的防晒功能。近些年来美国、德国科学家发现,番茄制品中的番茄红素不但可防癌、抗癌,特别是可防前列腺癌,而且还可治疗前列腺癌。圣女果中维生素PP的含量居果蔬之首,维生素PP的作用是保护皮肤,维护胃液的正常分泌,促进红细胞的生成,对肝病也有很好的治疗效果,还可以美容、防晒效果也很好。圣女果所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
( 鹰潭)
贵溪捺菜,发源于道教圣地龙虎山,被人们称之为“龙虎山道菜”,是江西贵溪的风味小吃之一。许多东南亚及台湾、香港的道教信徒,来龙虎山品尝捺菜后,称之曰:“京省驰名,独此一家。”从此,贵溪捺菜成为皇帝进贡的贡品,所以也叫“贡菜”。
龙虎山龙虎山位于江西省鹰潭市西南20公里处贵溪县境内,是道教正一派的祖庭。东汉中叶,正一道创始人张陵曾在此炼丹,传说“丹成而龙虎现,山因得名”。据道教典籍记载,张陵第四代孙张盛在三国或西晋时已赴龙虎山定居,此后张天师后裔世居龙虎山,至今承袭六十三代,历经一千九百多年。
贵溪捺菜融鲜、香、脆、嫩、咸、辣为一体,含有多种消化酶、氨基酸、维生素和向量元素,具有健脾开胃,帮助消化,发汗祛寒、预防晕车呕吐,治疗和预防感冒等作用,是请客送礼,招待贵宾之佳品,也是酒饭之余,出差旅游携带方便的佳味美食,又是烹调(鱼、鸭、粉、面等)的理想辅料。地道的农家捺菜,咸辣相间,酸里透甜,鲜香脆嫩,吃起来感觉是“一菜多味,多菜一味”。
捺菜在贵溪也不是什么名贵菜肴,在日常小吃中它却独领1,配料讲究,做工精细,味型多样,入口变化精妙,完全体现出和谐与独特的风格。
每年春暖花开,农家把剩余的芥菜洗净日晒,才菜心切片,菜杆切段,放适量的辣椒、洋姜、大蒜、食盐、味精、芋片、鲜笋等,拌匀后,用手拼命去搓、揉,直到芥菜渗出汁液,再一把一把填进备好的瓦罐,用木棍挤、压,最后白糖封口。说起来容易,真正制作起来,每道工序都要把握一个度,比如,芥菜晒得太干,吃起来显得干涩,韧而不脆;芥菜湿了,水分过多,封口后容易泛酸,配料不齐或配多了配少了,都会改变捺菜的口味,造成鲜、香、脆、嫩、咸、辣难以融于一体的缺憾。
很多人都不知道捺菜为何叫“捺菜”,甚至包括贵溪当地人,尤其是年轻人。
捺菜的主要原材料是芥菜。选用芥菜当然明智,因为芥菜易为储藏,肉质坚实,耐压耐挤,然而,腌制后谁也不能无缘无故地叫它捺菜,顶多是腌芥菜吧!而“捺”字,在字典里是“摁”的意思。可是,在捺菜整个制作过程中,也没有丝毫的“摁”的意思。一位江西籍的贵溪的年轻人说,在老家他们把搓衣服称做“捺衣服”,那捺菜是不是“搓菜”的意思呢?回想整个捺菜制作过程,搓是最费劲、最讲求科学、也最花时间的,所以,制成后称这种腌菜为“捺菜”,实在是美妙不过了。
贵溪捺菜荣获了多种荣誉,先后被授予江西省新技术、新产品交易会“最受欢迎的产品”,“江西省新产品”,“江西省优秀新产品”,“鹰潭市科技进步奖”,江西省星火计划项目“星火奖”等称号。
果下马是罕见的马匹。这种马,毛褐色,高约三尺,长三尺七寸,体重只有一百多斤,但可拉一千二百至一千五百斤重的货物。它性勤劳,不惜力、健行且善走滑坡,适合多雨的南方驾役。可称得上动物进化史上的罕见现象。
据《罗定志》记载,“果下马,出德庆之泷水者”,“乘之可于果树下行”;“有种马中偶然产之,不可多得,故其价甚贵”。据考证,至少在三百多年前罗定就有这种果下马了。
云南矮马形成和饲养历史已相当悠久。我国古代从西汉至清代史籍中均有矮马的记载。《通鉴》称“汉厩有果下马,高三尺,以驾辇,师古曰:小马可于果下乘之,故曰果下马”。《宋史马政》“称羁縻马产西南诸蛮,短小不及格”。清《滇海虞衡志》称“果下马,滇亦有之,然不多,但供小儿骑乘,故不畜之也”。
《屏边苗族自治县》记载,早在西汉元鼎年间,屏边县并已划为进乘县地,说明在这之前,屏边县并已经有人生活。据康熙广西府志弥勒州(管辖屏边县)物产志记载:“兽之属:牛、马、驴、骡、……”。
苗族等少数民族群众长期居住在山高坡陡、道路崎岖、交通不便的山区,矮马一直是人们驮挽及骑乘的主要交通工具,同时,在苗族群众每年的传统节日花山节等重大节日中,“1”往往是重要的活动之一。因此,云南矮马是在特殊的自然环境与社会环境中,在相对封闭的山区,经长期的自然与人工选择而形成,并适应当地炎热、湿热的气候和山地陡峭需要、以驮运骑乘之用为主的品种。
靖西山楂树型高大,枝叶繁茂。在中国现有八九种优良山楂品种中,果实最小的一百多个才有一斤,中等的五十多个一斤,大的也要三、四十个一斤,而靖西山楂一般三、五个便有一斤,最大的两个就有一斤。被中国山楂科研组认定为“靖西大果山楂”。
靖西大果山楂属蕃薇落叶乔木,单果重一般100~120克,最大的达300克,果实鲜艳,其味清香、酸甜,果实富含蛋白质、脂肪,碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C、果胶质、红色素和多种果酸等。
靖西大果山楂果实大,果肉厚,可加工成多种制品,如蜜饯类的山楂果脯、山楂蜜;可制成山楂果酱、果汁、果酒,山楂糕、山楂干片、山楂角、酸山楂果、山楂茶等。
山楂营养价值很高,含有多种维生素等十多种人体所需的营养。中医上用来消积、化滞、胸腹痞满、疝气等病,民间用叶、果皮泡茶用,能清热化痰,对治疗高血压有很好疗效。
现在靖西大果山楂已被加工成山楂糕、山楂浆、山楂片、山楂酒等,远销全国各地。
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