贺兰县十大特产 贺兰山十大特产

俗称丁挽肚的旗鱼肚则是很好的下酒菜，它的特色主要在“脆”，可与九层塔、芹菜合炒，或是烟熏切片下酒，香脆十足。

肉质细脆，月分多，味微甜略辣，品质优，生、熟均可食用。( 兰州)

皋兰禾尚头小麦为农产品地理标志产品。小麦精品“和尚头”

“和尚头”是皋兰北山干旱地区种植的优质小麦之一，其特点是耐旱、抗病、无污染，内含人体所需的蛋白质等多种营养成份，面筋高、口感好。相传明、清时期曾作为贡品，供皇室家族享用，在西北地区享有较高的声誉。民间用“和尚头”小麦面粉做“长寿面”，烧制的“烧锅子”是兰州地区人民喜爱的食品。皋兰种植“和尚头”小麦的历史，是从元末明初开始的，距今有500多年的历史。据《兰州市志·农业志》记载：“兰州地区距今5000年前已种植小麦，汉代小麦生产仅次于粟稷”。明代以前，兰州地区种植小麦，仅限于市区近郊。而兰州城北广大地区，即现在的皋兰、永登秦王川、景泰、白银市等地，历届羌、戎、匈奴、鲜卑、吐蕃、蒙古等民族居住，以游牧为主。

“元末，饥荒严重，人民死亡流离，土地大部荒芜，无人耕种。”“明太祖洪武三年(1370年)至二十三年(1389年)，甘肃庄浪卫等地出现荒地垦壁，粟麦有获，米价日减，每石至500文的景象。”

明初开荒种麦，并非就是现在的“和尚头”。现在的“和尚头”小麦，是在皋兰气候干燥、·强光日照自然环境下，经长期自然条件的选择和劳动人民对小麦品种选育的产物。元代以来，皋兰气候日趋干旱。据解放以来气象观测记载，皋兰年平均降水量266毫米，年蒸发量1807毫米，是降水量的7倍。皋兰降水多集中在7月、8月、9月，占年降水量的80％。相对湿度平均为54％，绝对湿度为6．6毫巴，干燥度为1．89，干旱是影响农业生产的主要灾害性天气。据资料分析，平均十年中六年是春末夏初早，平均两年发生一次伏旱。干旱发生机率为87％。这与“十年九旱”的民谚是相吻合的。皋兰县地区气候的另一特点是强光照。平均日照时数大于或等于5℃的积温3216．6℃，大于或等于10℃的积温2802℃，无霜期144天。适者生存是生物进化法则，“和尚头”小麦正是在500年的栽培历史中，经自然选择选育的小麦精品。

“和尚头”小麦属禾本科一年生草本植物，具有发达的根系，为须根系，主根可入土300厘米以上。次生根多集中在20厘米~50厘米的耕作层，以利于充分吸收其生长所需的水分和养分。茎直立中空，由4~6个生长节组成。在新砂地和雨水较正常的年份，“和尚头”小麦分蘖成穗率可超过10％。蘖小叶窄，无腊粉，株高122厘米，穗状花序，小穗有2朵~3朵花，穗无芒，圆锥形，壳色红，成熟后口紧，不掉籽。颖果椭圆、红色，麦粒中、小，较细长。发芽时，芽鞘坚硬、粗壮而长，鞘尖锐利似锥，可刺破坚硬的砂层或土块，利于抗旱深播、早播。“和尚头”小麦质量高，尤其是蛋白质含量高，这是在强光照、昼夜温差大的条件下，植物新陈代谢的同化作用与异化作用的结果。据省农科院、甘农大测定，“和尚头”小麦千粒重35克，面粉白度74．81％，偏黄度15.9%，粗蛋白含量16．02％。黑石乡的白坡、大横、石青等地的“和尚头”粗蛋白含量18．54％，赖氨酸含量0．54％，干面筋含量13．9％，湿面筋37．05％，沉淀质29．8％。与其它品种小麦相比，粗蛋白高出2~4个百分点，赖氨酸高出0．1~0．2个百分点，面筋含量高出4~5个百分点。“和尚头”属硬质小麦，咬断麦粒，茬口呈玻璃质状，硬度达14．9，也高于其他小麦。“和尚头”小麦粉质较细、砂，含纤维少，容易消化吸收，口感好，是兰州地区做拉条子、馒头的最佳原料。20世纪70年代，中国科学院院长郭沫若先生陪同柬埔寨宾努亲王到兰州郊区访问，村民用“和尚头”面制做的浆水长面招待，受到郭沫若、宾努的高度赞誉。

“和尚头”小麦具备极强的抗旱、耐瘠薄、耐盐碱性能。在土壤含水仅有5％~10％的极干旱土壤上，也能开花结实，土壤含盐量不超过0．3％时，生长正常。播种时，新砂地不需施肥，中砂地用耧种点化肥即可(一般亩种10公斤尿素或硝铵)。生长期内不需要追肥。“和尚头”小麦的另一特点是高效益、低成本、无污染。生产每公斤“和尚头”所需成本只需0．18元左右，而水地小麦需0．8元左右。“和尚头”小麦的市场价格要比水地小麦高30％以上。由于“和尚头”在种植中，基本不施化肥、农药，所以无污染，是地地道道的无公害绿色食品。

“和尚头”小麦一直是干旱地区粮食作物的主栽品种。在上个世纪50年代，全县种植20多万亩，60年代增至36万亩左右。随着水利事业的发展，1980年“和尚头”种植面积仍在20万亩左右。1986年以后，“和尚头”种植面积10~12万亩，平均亩产75公斤左右。其中，8万亩旱砂地“和尚头”小麦，平均亩产100公斤左右；4万亩早土地“和尚头”小麦，平均亩产45公斤左右。

进入21世纪以来，农业的发展已面向市场经济，由数量型向质效型转变。“和尚头”小麦将以其质量高、效益高、低成本、无污染等品质优势，成为质效种植业的首选品种。种植技术方面，在压砂覆盖技术的基础上，可发展塑膜覆盖、秸秆覆盖。蓄集雨水滴灌、喷灌，使“和尚头”单产稳定在100公斤~120公斤左右。

地域范围

皋兰县地处甘肃中部、兰州市北部郊区，位于北纬36°05′至36°50′、东经103°32′至104°22′。总面积2556平方公里，总人口16.83万人，其中农业人口15.01万人，占全县总人口的93%。地势山川相间，由西北向东南倾斜，平均海拔1700米左右，东临白银市和榆中县，南接兰州市区，西连永登县，北依景泰县。县城距兰州、白银两城均为45公里。皋兰禾尚头小麦产地范围为忠和镇、石洞镇、九合镇、水阜乡、黑石川乡等5个乡镇34个行政村，年种植总面积690公顷，年产量1350吨。

形态特征:

多年生草本。株高15cm—35cm.茎粗壮，根颈部具纤维状残叶基。叶密集簇生，矩圆形或卵状矩圆形，无柄。头状花序10个—20个密集成球状生于茎端，无梗，莲座状总苞片3层—4层，被白色疏长毛，花冠紫色。花期7月—8月。本种产于新疆。蒙古、前苏联中亚及西伯利亚也有分布。常见于高山岩缝，雪线附近的冰迹陡岩、砾石坡。

繁栽要点：

播种繁殖。极耐寒，喜较高的空气湿度。

应用价值：

雪莲花大如莲花，叶色如碧玉，花序紫色绮丽，具芳香。自古被青年男女视作爱情的象征，又是名贵的药材。资源丰富，但未见园林应用。可引种于高海拔城市园林中的岩石园，供人们一睹芳姿。

贺兰石形成于十三亿年前，因地壳变动、泥沙沉积而形成，属于水成岩；质地均匀细密，清雅莹润，绿紫两色，天然交错，刚柔相宜，叩之有声。



贺兰石的深紫石质大约占１８％，艺人称为“紫底”，其他的是浅绿色石质，艺人称为“绿彩”或者“绿标”。“绿彩”和“紫底”配合起来，有的巧夹着玉带、云纹、眉子、银线、石眼等结构，犹如晶莹嫩绿的翡翠，镶嵌在平坦柔韧的紫绒上，显得十分素雅清秀。



贺兰石是雕刻石砚的上好材料，不吸水，易发墨，不损耗，加盖后砚内余墨可保持数日不干、不臭，而且深绿、豆绿两色天然交错，雅趣天成。贺兰石砚已有一千多年的历史，堪与端砚、徽砚媲美，素有“一端二徽三贺兰”之说。



贺兰石是一种不可再生的稀有资源。据有关部门勘测，贺兰石仅分布于贺兰山国家级自然保护区大口子、小口子到拜寺口地区，初步求得的总储量为３５．２３万立方米，而可供开采的中心区储量仅有５．９３万立方米。



近年来，由于贺兰石资源已尽枯竭，产量急剧下降，贺兰石产品市场逐渐升温。宁夏回族自治区政府为了更好地保护和科学开发贺兰石资源，每年限量开采贺兰原石不超过２０吨。

宜兰的米粉羹最先是用大蒜先爆香，再用大骨所炖出来的高汤当汤底，再放入米粉、竹笋、木耳、甜不辣、香菇等丰富的配料。而那一条条粗米粉的滑溜口感更是无可取代，众多美味相交融的米粉羹，早已是宜兰人味蕾的共同记忆。米粉羹最好吃的季节是在6到7月的时候，因为那时候的竹笋最好吃，又脆又不会苦，最适合拿来做为制作米粉羹的配料，

奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作"忌司"的相似，是青海农牧地区农民用牛奶制成的著名土品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史已近百年。有名的奶皮产地是海北藏族自治州的门源回族自治县。奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。( 海西)

    兰州古称"金城"，白塔是屹立于兰州北山的一座七级八面的塔式建筑，南临黄河；雄伟的中山铁桥横跨黄河南北，蔚为壮观。兰州厨师精心构思、创作的冷荤拼盘"金城白塔"，即巧妙地反映了这一雄伟奇特的兰州景色。 金城白塔的制作方法是：切开午餐肉，和白、黄虾糕，摆成梯级平台；将午餐肉、盐水猪肝和黄虾糕改刀摆为"铁桥"；用午餐肉、黄虾糕、火腿、火灌肠制成塔座；将白虾糕调成"白塔"架于塔座上；再用蛋卷、肘花、鲍鱼、叉烧、盐水虾、海带丝等制成"草丛"，并以萝卜花、香菜作叶、番茄围边即可。"金城白塔"造型逼真，色泽艳丽，口味多样，实为难得的饮食"工艺品"。( 兰州)

茶卡盐为地理标志保护产品。“茶卡盐”是产于青海省乌兰县茶卡盐湖的湖盐。“茶卡盐”受其特定的地理、气候、环境等自然因素的影响，与其它盐 图1 茶卡盐

.比较具有晶体规则、氯化钠纯度高、可溶性杂质低、不易结块、不含对人体有害的物质特点。因含有钙、镁、钡、铜、钾、锶、锌、硒等人体所需的多种微量元素和天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸等八种氨基酸，“味咸而甘”，口味独特，有特殊调味效果。
“茶卡盐”盐晶体结晶完整、氯化钠纯度高、外观洁白、杂质少、无污染、不含对人体有害的物质，“味咸而甘，其味咸美”。而海盐则是经纳潮、制卤、结晶、堆存、加工到成品的过程，因原料—海水不同程度污染，造成产品水分含量高、水溶性杂质高水溶性杂质高食用口感略有涩苦味。
2009年，经国家质检总局审核，决定对“茶卡盐”实施国家地理标志产品保护。.

生产历史

茶卡盐湖是柴达木盆地四大盐湖中最小的一个，也是开发最早的一个，盐.湖中景观万千，有采盐风光，盐湖日出，盐花奇观等，构成了一幅绚丽的画卷。茶卡盐开采历史悠久，最早可推到秦汉时期。《西宁府新志》上有过这样的记载：“在县治西，五百余里，青海西南……周围有二百数十里，盐系天成，取之无尽。蒙古用铁勺捞取，贩玉市口贸易，郡民赖之”。1763年（清乾隆二十八年）已定有盐律。解放前，马步芳政权在这里设有盐场，每年生产近千吨原盐。解放后，古老的茶卡盐池经过不断的建设和发展，初步实现了采盐机械化，建有茶卡盐厂，已开发出加碘盐，洗涤盐，再生盐、粉干盐等十多个品种，每年生产几十万吨优质原盐，除供应青海各地外，还畅销全国20余个省区及出口日本、尼泊尔、中东等地区，受到人们普遍欢迎。.

地理标志产品保护

保护范围

茶卡盐地理标志产品保护范围为青海省乌兰县所辖行政区域。.

【种质曾用名】 柴达木骆驼

【种质原产地】 青海柴达木盆地的乌兰、都兰、格尔木三县（市），茫崖镇、香日德驼场及海西州属莫河畜牧场。

【主产区与分布】 青海柴达木盆地的乌兰、都兰、格尔木三县（市），茫崖镇、香日德驼场及海西州属莫河畜牧场。东部海南藏族自治州的共和县也有少量分布。

【被毛颜色】 毛色以褐色最多占37.5%、深褐色（黑褐）占26.5%、淡黄色占32.03%、灰白色占3.9%。

【体型特征】 体质粗壮结实型居多，细致紧凑型或其他型较少。一般体躯高而短，前躯发育较后躯为优。

【头部特征】 头短小，嘴尖细，鼻梁微拱，眼眶骨隆起，呈菱形，眼球外突。额宽广而略凸，耳小直立，贴附于脑后。

【颈部特征】 颈础较低，颈背高而隆起，呈长“乙”字型

【驼峰特征】 前峰高而窄，后峰低而宽

【胸部特征】 胸宽而深，肋拱圆良好

【腹部特征】 卷腹不外凸

【尻部特征】 尻短斜，尾短细

【四肢特征】 肘、后漆，胸底处形成角质垫。前肢大多直立，个别呈“X”状，后肢呈刀状肢势。

【蹄部特征】 前蹄大厚似圆形，后蹄小薄似卵形