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“五里界蒸肉”的起源：

传说朱元璋带兵攻克武昌，曾用五里界粉蒸肉犒劳将士，众将士连称：“好肉！好肉！”后来，朱元璋称帝，建立了明朝政权。一次，他来到江夏龙泉山（这里有他的王妃墓）巡察，地方官员用五里界粉蒸肉招待他，因其油而不腻，嫩而香滑，大受朱元璋赞赏，便赐五里界粉蒸为“贡品”，一时间，五里界粉蒸肉声誉极高，以致相传至今。

“五里界粉蒸肉”的制作：

正宗的“五里界粉蒸肉”是非常讲究的，关键在“肉”和“粉”上，其次是蒸的火工。

“肉”，必须是正“五花”。纯肥肉、纯瘦肉是不能用的，否则达不到效果。人们认为粉蒸肉只要“粉”的配料好，蒸出来的肉就好吃，那是错误的。精选好肉，切成片，要对肉进行处理，加上适当的盐、佐料不停地揉拌（很费力的活），见有油汁渗出，让肉在盆中静置2-3小时，然后加粉，蒸。

“粉”的制作，最好是选用早稻米，因为它不粘连，再加上一点糯米，使蒸熟的粉不散。这样，蒸好的肉片表面就没有粘连的稀糊状。至于“粉”中的配料，师傅说要保密。但他仍告诉我：不能把配好的“粉“直接倒入揉拌好的肉中，只能一片片地把肉放到“粉”里滚一下，让肉自然地粘上粉，再在碗里摆放好，就可以蒸了。

“蒸”的时间短了，“肉”吃不动，“蒸”的时间长了，“肉”太烂，又尝不到什么肉味。

粥底火锅以不粘锅的香米粥底为特色，品粥涮菜一举两得，口味清淡，重滋补。主要品种有滋补甲鱼锅（原料有甲鱼、螃蟹、红枣等）、原汤老鸭锅（原料有整鸭、玉兰片等）、飘香羊排锅（原料有羊排、青红萝卜等）、百灵凤鸡锅（原料有整鸡、百灵菇等）、一品羊脖（原料有羊脖、青红萝卜等）、双红牛尾锅（原料有牛尾、红枣、红萝卜片等）。

宁夏的羊肉得水土之利，无膻味。2~3个月的羔羊肉质最佳，鲜嫩而不腻口。将羔羊肉剁成方形小块，可爆炒，可清蒸，还可黄焖。食用时佐以宁夏特色枸杞酒，更具独特风味

原料：羊羔肉、芹菜、粉条 、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油

制法：炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭

特点：色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。( 银川)

葡萄美酒是银川的酒。贺兰山脚下有一座新兴的“葡萄城”，堪称宁夏的“吐鲁番”，这就是宁夏的葡萄王国—玉泉营农场和玉泉葡萄酒厂。

葡萄是一种美味的水果。魏文帝曹丕说：“南方有龙眼荔枝，宁比西国葡萄石蜜乎？”照曹丕看来，葡萄是比南方的龙眼荔枝更好的果类。曹丕在一篇诏令中专门讲到葡萄：“中国珍果甚多,且复为葡萄说。当其朱夏涉秋，上有余属。醉酒宿醒，掩露而食，脆而不酢，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪！他方之果，宁有匹之者！”魏晋南北朝时期，皇宫御苑大种葡萄，士大夫也在园林别墅中广为种植。葡萄，还是一种补药。《本草》上说：“葡萄益气强志，令人肌健，耐饥忍风寒，久事轻身延年。”葡萄还有益气补血健胃利尿等功效。葡萄用处很广，可以酿酒、制罐头、制果酱、制果汁，还可以从皮渣中提酒石酸、制白兰地，种子可榨油。特别是用葡萄酿酒，自唐太宗以后，我国内地逐渐推广，葡萄酒也成了中国名酒之一。唐代诗人王维赞颂葡萄酒的名诗：“美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”成为脍炙人口的名句。中国葡萄酒专家李华来宁夏考察后指出，贺兰山东麓适宜酿酒葡萄生长，堪称“中国的波尔多”，宁夏正在这里大力发展葡萄种植和葡萄酒酿造业。

草鱼

我国“四大家鱼”养殖品种之一，全国均有分布。在湖泊、水库、池塘中均可作为搭配品种，亩产量平均50千克左右；池塘主养，投喂全价配合饵料，亩产可达700千克左右。

胡麻，即油用亚麻。胡麻油，就是采用土法或榨油机压榨胡麻籽粒迫使流淌出来的黄色半透明液体
亚麻按用途不同可分为油用亚麻、纤维用亚麻和兼用亚麻三种，同属亚麻科，一年生草本。胡麻籽粒呈扁孵圆形，暗褐色，有光泽，可榨油。胡麻油可炒菜，煎食品，也可供制油漆、油墨、肥皂等。胡麻籽中还含有6%-10%的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质，含有12%的蛋白质，17%左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可作为食品添加剂、化妆品原料、医药原料等。提取出胡麻胶后，不仅使胡麻籽出油率高，而且明显改变了胡麻油的品质。油渣也是优质饲料和肥料。胡麻茎皮纤维细而坚韧，耐磨，不易被水浸腐，可供纺织和制鱼具、麻绳、麻袋。( 银川)

宁夏大米为农产品地理标志产品。宁夏大米曾居贡米之列。康熙访宁夏时，钦点为宴席主食，誉为“朔方贡米”。宁夏大米不仅产量丰盈，而且品质具备了“粒圆、色洁、油润、味香”四大特点，蛋白质、脂肪含量尤高。用其蒸制的米饭，洁白如脂，粒粒晶莹，黏而不腻，油润香口，与著名的天津“小站米”可以相媲美。特别是青铜峡市盛产的“白皮大稻”，加工后的精米，粒圆饱满，更是珍品。(银川)

地域范围

大米是宁夏引黄灌区“塞上江南”美誉的标志性作物，种植大米历史悠久，自然条件优越，在全国水稻生态区划中，宁夏引黄灌区被列为优质粳稻最佳生态区，在西北区位优势明显。宁夏大米分布于宁夏中北部的黄河冲击平原(称宁夏平原)。宁夏平原位于东经105o00＇-106o08＇，北纬37o04＇-39o05＇，海拔1070-1234m。南北长320km，东西最窄处仅2-3km，最宽处有40km。生产面积6.67万公顷，年总生产量60万吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：宁夏平原沿河两岸，地势平坦，享黄河之利，旱涝无虞，是宁夏农业的精华之地。水稻一年一熟，多与旱作物轮种，实行稻旱三段轮作制或两段轮作制，局部低洼盐碱地实行连作种稻。稻区耕种的土壤主要是灌淤土，土壤结构较好，土壤有机质含量0.84-1.3％，pH值为7.7-8.5呈微碱性。

（2）水文情况：宁夏稻区地处黄河河套灌区，黄河水过境年平均泾流量300多亿立方米，自流水量达60-70亿立方米。水质良好，河水中携带的泥沙含氮量达0.03％，速效磷钾含量较高，即可灌溉又可淤地肥田。同时地下水动储量22亿立方米，可作为发展井灌以补充渠灌的后备水源。

（3）气候情况：稻区干旱少雨，蒸发强烈，是典型的大陆性干旱气候，但因有灌溉反而成为有利水稻生产的有利因素。年太阳辐射总量为5873xl06-6lOlxl06J／m2,有明显的季节性变化。年日照时数在2868-3060h，年平均气温8．5-9．2oC，水稻生长季节(4-9月)的月平均气温为17．8-18．5℃，最热月(7月)平均气温在23℃左右。气温日较差大，平均在12-14oC。≥10oC积温在2900-3400oC。稻区日平均气温稳定通过10oC的初日在4月18-21日，终日在10月6-9日，初终日数在169-174d，地区间差别不大。初霜在9月28日-10月13日，终霜在4月30日-5月8日。无霜期稻区为143-160d。年降水量平均在200mill左右，其特点是降水少，且分配不均。7、8、9三个月降水量占全年的60％-70％以上，整个水稻生长季节降水在180mm左右。年蒸发量稻区在1600-2000mill，蒸发是降水的10倍。引黄河水灌溉成为宁夏种稻的必备条件。稻区年平均相对湿度在54％-59％，表现为8-9月较高，在65％-70％，是典型的干燥稻作区。根椐优质米最佳灌浆气候生态条件来衡量，水稻灌浆结实期的日平均温度宁夏平原稻区均在20-24℃，平均日照时数在8h以上。8-9月平均日太阳辐射量在15．6xlO6-20．2xlOJ／m，相对湿度在65％-70％，气候生态属最适宜区。据农业气象专家高亮芝对全国光热资源分析指出：水稻的潜在生产力和现实生产力应新疆最高，宁夏次之。故宁夏引黄灌区是全国少有的水稻高产优质生产区。

（4）人文历史情况：宁夏引黄灌区是我国北方的一个古老稻区。宁夏平原灌区种稻始于公元6世纪后半叶，至今有1400多年的历史。时至今日，宁夏平原灌溉耕地已达550万亩，水稻的种植面积稳定在100万亩左右。宁夏大米有就近供给周边地区的地理优势。宁夏大米品质上乘，具备市场竞争力。由于宁夏工业基础薄弱，现代工业的发展也极为有限，由工业造成的农田污染非常少，故宁夏稻区又是生产绿色食品的最佳选择地域。宁夏生产的大米有多家被认定为绿色食品。宁夏大米的产业化生产已具备很好的基础，产业化发展前景广阔。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：水稻种植的产地环境质量应符合NY5010的规定。

（2）品种选择与特定要求：选用丰产、优质、抗病、抗冷经自治区品种审定委员会审定推广的水稻品种。要根据当地的育秧条件选用生产育适宜的14-16片叶的品种，保证在8月8日以前齐穗，9月25日前成熟。

（3）生产过程管理：

施肥:秧床做好后床内进行平整、翻晒，于播前3天打碎土块、平整床面、施用化肥，每平米秧田施磷酸二铵75克，硫酸铵50克，硫酸钾50克，硫酸锌5-10克；也可直接施用“中晨”牌育苗宝类的旱育秧专用床土调制剂。大田亩施肥总量在施用农家肥的基础上，纯氮12-14公斤，16-8公斤，氧化钾3-4公斤，土壤肥力高或农家肥使用多的以下限为准，肥力低或农家肥使用少的以上限为宜。

施药：将选好的稻种用“浸种灵”或“使百克”1：4000倍液消毒3-5天。秧床水下渗后，每平方米用移栽灵混剂1.0-1.5毫升，兑水3公斤喷洒，对盐碱较重的土壤可适当加量。秧床覆土后每平方米用50%的杀草丹乳油0.23毫升兑水100倍喷雾，防除秧田杂草。在大田稗草2叶1心期，亩用90%的禾大壮乳剂150毫升与10%苄嘧磺隆（农得时）30克或稻田王40克/亩或农力40克/亩混合，拌过筛细潮土20公斤，均匀撒在田中，保持5cm左右水层5-7天，可有效防除田间稗草、三棱草、眼子菜等阔叶杂草。稻瘟病每亩用“40%的富士一号”乳油或“40%稻瘟灵”乳剂100毫升或75%三环唑可湿性粉剂20克，兑水40-60公斤，均匀喷雾。

（4）产品收获：稻谷含水量在19-22%收割为宜。要做到成熟一块收割一块。手工收割后适当晾晒，及时打捆上场用轴流式脱粒机脱粒，不可曝晒。尽量扩大联合机收割面积，减少稻谷损伤。

（5）生产记录要求：做好化肥、农药的使用记载；专人保管化肥、农药；定期对水稻基地进行农药残留，对在抽检过程中，发现使用高毒、高残留农药以及农药残留超标的，不得上市销售，并予以曝光。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：由于宁夏稻区气候干燥，日照充足，昼夜温差大，病虫害轻，污染源少，生产的大米表面光滑，晶莹剔透，细腻油亮，入口粘而不腻，滑润爽口，口感极佳，但宁夏稻谷整精米率偏低，垩白度较高，是影响宁夏稻米市场品质的主要因素。随着近年发展大米产业，特别注重和强调了外观和加工品质，新育和引进品种整精米率有显著提高，垩白率有明显下降，透明度提高，米粒变长，胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质含量均有所降低。

（2）内在品质指标：宁夏大米蛋白质含量高，富含多种微生素和微量元素。

（3）安全要求：

一是未达到无公害水稻产地环境技术条件的，不得作为水稻基地；

二是在水稻生产中禁止使用高毒、高残留农药；

三是禁止在水稻生产中使用未依法登记的肥料、农药；

四是禁止使用不符合农灌水标准的污水灌溉水稻基地；

五是在稻谷储藏、加工、包装、运输、销售过程中，禁止使用对人体有毒副作用的催熟、防腐、增白、染色的药物或激素类物质。

包装标识等相关规定

登记产品的分级、包装、标识、贮藏、运输按国家有关标准和规定执行。产品包装上注明“宁夏大米”农产品地理标志字样。

宁夏羊绒业通过兼并收购老牌企业等方式迅速发展，逐渐增强了行业话语权，走出了一条自主创业的道路。

回首宁夏羊绒产业10年发展道路，既有宝贵经验值得吸取，也能看到其发展中的问题，特别是深加工规模小、工艺技术落后、品牌建设滞后和产业链较短。对此，专家指出，只有继续向“国际化、服装化、高端化”目标迈进，才能巩固阵地、不断进取。

并购上游企业

１０年前，宁夏羊绒产业还是小作坊生产，绝大部分企业规模比较小，初加工企业多、精深加工企业少，主要为国外企业提供分梳羊绒原料。那时，位于宁夏武灵市的中银绒业就是宁夏众多小公司中的一个。可是经过10年发展，它已经成为国际市场最大的精品无毛绒、羊绒条供应商，出口量全国第一，同时形成了１５０万件羊绒衫的生产能力。２００９年中银绒业半价收购了英国百年老店邓肯纱厂，完成了下游企业对上游企业的并购，获得了世界一流的技术、品牌和高端客户，成为中国纺织企业海外并购的范例。

中银绒业只是近些年来宁夏羊绒产业突飞猛进的一个缩影。这些年羊绒产业的发展，充分体现了宁夏羊绒从小作坊到大公司的快速提升。

掌握原绒话语权

据宁夏轻纺工业局局长龙飞介绍，目前，宁夏已成为我国重要的羊绒聚散地和加工基地，逐步在原绒方面掌握了一些定价权。宁夏有人数近万、能吃苦、善经商的回族羊绒原料收购队伍，他们利用宁夏的地域优势，辐射国内１３个省区和周边９个国家，年购销羊绒原料１００００余吨。这一数量占我国羊绒产量的７０％以上，占世界羊绒产量的６０％左右。全区现有羊绒生产企业９０家，其中规模以上企业４０家；全区年产分梳山羊绒６０００多吨，羊绒条５００吨，羊绒纱６００吨，羊绒衫４００万件。

宁夏羊绒业在原绒收购领域站稳脚跟后，产业集群效应逐步凸现。２００２年，宁夏决定建立灵武市羊绒工业园区和同心县羊绒工业园区。其中，同心县羊绒工业园以羊绒原料集散和初加工业为主。灵武市羊绒工业园区则集羊绒分梳、制条、纺纱、织衫、制呢、贸易为一体，形成了上下游产业配套的产业链，成为目前在全国同行业中最具影响力的羊绒产业集群。

注重品牌建设

在宁夏地方0的大力扶持下，羊绒骨干企业快速发展，实力增强。灵武市羊绒工业园区管委会主任周振勇说，以中银绒业集团、嘉源绒业集团、荣昌绒业集团、马斯特集团、德海（宁夏）集团、圣雪绒集团及生海绒业等为代表的羊绒骨干企业，已成为宁夏羊绒产业的顶梁柱。

另外，宁夏还制定《宁夏分梳山羊绒》地方标准，使羊绒产业的行业规范大大增强。２００４年，宁夏轻纺工业局会同质量技术监督局等单位，组织专家研究制定《宁夏分梳山羊绒》地方标准，并于今年５月全面执行。依此标准生产高品质的宁夏分梳山羊绒将不断满足国内外高档羊绒制品生产企业的需求，统一羊绒生产加工中分梳山羊绒的执行标准。《宁夏分梳山羊绒》地方标准实施后，宁夏羊绒企业将通过更严格的标准加工高品质羊绒拴住中外客商。

宁夏大型羊绒企业更加注重产品质量、大力实施品牌建设。灵武市市长陈淑惠说，宁夏羊绒加工企业在羊绒原料收购、产品生产工艺和技术方面严格把关，羊绒及其制品产品质量稳步提高，满足了国内外客户的需求，确立了“宁夏精品羊绒”的地位。目前宁夏羊绒有“圣雪绒”中国名牌产品，“绒典”和“帕雪兰”宁夏名牌产品。另外，宁夏大力培育“菲洛索菲”“灵州雪”“千堆雪”“西夏羊绒”等品牌，提升企业的实力和竞争力。

法泗大米为地理标志保护产品。法泗大米为地理标志证明商标。湖北省武汉市江夏区法泗镇桂子山、金水河流域一带，土地肥沃，雨量适宜。

由于地理环境独特，这里出产的大米粒型均匀，色泽鲜明，油质透明、清晰，呈玻璃状，无白肚，在同类大米中首屈一指，占有得天独厚之优，被称为“法泗大米”。“法泗米”营养丰富，易于消化，对胃溃疡等症无副作用。

 2010年被列入国家地理标志产品保护目录。

法泗大米历史悠久，始于唐开元以前。据传唐代中期，桂子山出了个皇太子，金水河为护城河。用金水河的水灌溉水稻，制作出的米饭粘性大，浓郁芳香，味鲜可口，舒适清新，令人食欲大增。长期食用可成“仙”，当地人又给它送了一个雅号———“水桂仙”。后来供皇太子御膳。

产地范围

法泗大米地理标志产品保护产地范围为湖北省武汉市江夏区所辖行政区域内金水河流域。

白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。

       中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。