一. 广东省 珠海 香洲区 铁板甲鱼
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铁板甲鱼是广东省珠海的一道特色美食,也是中国十大最残忍菜之一,妙就妙在用慢火煨,杀死时绝不可以一下就弄它死了,而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。
铁板甲鱼是将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的,当水渐渐升温后,甲鱼就会因为热而喝汤,调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热,看着锅中甲鱼痛苦的翻滚,举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时,外面的汤和甲鱼喝下的汤,使甲鱼肉味中都有汤的味道,鲜美无比。
二. 广东省 珠海 金湾区 蔗子狸
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蔗子狸,又称蔗鼠,它有很高的药用价值,性甘寒,滋阴血清虚热,补肝肾,是一种老少咸宜的食疗佳品,故有“一鼠顶三鸡”之誉。这类鼠是珠海地区的,与三水市的禾花雀齐名。蔗子狸多产于小林和斗门乾务、五山、平沙一带的蔗田区,专食甘蔗,大至2斤余,分为黑毛鼠和黄毛鼠。每当朔风乍起,塘蔗收获时节。蔗子狸长得特别肥硕。由于它长期食蔗塘,消化少,甘味重,加之长期处荫凉之地,饱食终日,肉质特别甘甜嫩滑,骨软如酥。因此,村人多捕之,将其腌晒鼠干作腊味,而当地酒家则用以炒、火局、焖、蒸、红烧、打边炉和煲汤等烹制成各种鼠菜。通常为“乌平炆蔗狸”,吃之甘香润滑,滋味无穷。
三. 广东省 珠海 金湾区 金湾三鑗鱼
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关于三鑗鱼,其实在西江,珠江,北江等都有出现,但现在数量越来越少,它是每年水涨时从大海里面回游到江里的一种野生鱼类,三黎鱼学名鲥鱼,因西江三黎味道鲜美特别出名。故有“春边秋鲤夏三黎”的说法,但三黎鱼最难处理的是离水即死,市面上难得一见鲜活的三黎鱼,每年夏天,大量的三黎鱼便回游到江中集中产卵,所以很容易给围捕,多年捕杀,使三黎鱼越来越少,但是现在国内已有多个地方有养殖成功,这种鱼可是咸水淡水都能养活的。
三鑗鱼在广东珠海一带的做法多是用焖,如用凉瓜来焖,而焖好后,如果放置几个小时后再加热食用,味更加鲜美。
四. 广东省 珠海 香洲区 银坑蚝
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银坑蚝
五. 广东省 珠海 金湾区 特色菜蚝
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蚝是一种肉质鲜美、营养丰富的海鲜,每年11月至次4月是吃蚝的最好季节,在珠海,蚝的烹饪方法有很多,主要有酥炸、白灼、铁板烧、姜葱等等。到珠海一定要吃蚝,吃的时候最好再喝上一点红葡萄酒,就更是锦上添花,对健康也大有裨益。
小贴士:珠海南部的横琴岛是吃蚝的好地方,从九洲港乘车到横琴岛大约有40分车程。当地的永安海鲜酒家做的蚝比较出名,每年吃蚝的季节会有不少人从澳门等地赶过来品尝鲜蚝,该酒家就位于横琴巴士站旁边(近海边)。
六. 广东省 珠海 金湾区 万山玉对虾
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万山对虾又称"大明虾",为海产八珍之一,是我国沿海重要的水产货源。珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。对虾烹饪,大致有蒸煮、油炸,既可制作各式品种精美点心,也可以炮制各种名菜鲜肴。
七. 广东省 珠海 金湾区 花雕双蟹
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海湾大酒店的招牌菜。花雕双蟹又名花雕鹅肝重壳蟹,采用珠海四大美食—斗门重壳蟹为主原材料,色、香、味皆为上品。
电话:8877998
地址:拱北水湾路245号
八. 广东省 珠海 斗门区 白藤水草织品
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白藤水草织品是在广东珠海的。它由白藤水草制成的各种产品工艺精湛,不仅坚韧耐用,而且产品表面光滑,富有光泽。白藤水草有三角草、圆草两种。白藤水草织制的花席、地席、草盒、草帽,坚韧耐用、富有光泽,精致美观,除远销国内华东、西南诸省外,还远销国外。
九. 广东省 珠海 香洲区 香洲番荔枝
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香洲番荔枝
十. 广东省 珠海 香洲区 章红
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最好是生食,还特别受日本人的欢迎( 珠海)